هذه ضلع رئيسي محمص بالفرن مع فرك ضلع جاف هي واحدة من تلك الأطباق الرائعة المحجوزة للمناسبات الخاصة لأنها ببساطة لذيذة! اللحم طري ولذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق. إنها طريقة الانتقال الخاصة بي لطهي الضلع الرئيسي المثالي في كل مرة!
أفضل وصفة لتحميص الضلع (مع فرك الضلع الجاف)
ضلعي المشوي الرئيسي لذيذ جدًا من الصعب التغلب عليه! بالطبع ، أحب تغيير النكهات ، لذا فقد لعبت بالتأكيد مع التوابل ، أو أضفت أشياء مثل الفجل والثوم المحمص. ومع ذلك ، فإنني دائمًا أبقي هذا الفرك الجاف للضلع الرئيسي جاهزًا لأنه مفضل لا يفشل!
هناك دائمًا الكثير من الخيارات عند تتبيل الضلع المحمص ، لكن إضافة المريمية المطحونة في فرك الضلع الجاف هذا لذيذ تمامًا. لذا ، تأكد من أضف بعض المريمية لاختيار التوابل الخاصة بك!
اقفز إلى:
نحن دائما نستخدم المرق لنجعل متعة لدينا وسهلة حلوى يوركشاير التقليدية كذلك ، مما يجعل لفة عشاء مثالية لامتصاص كل العصير من الضلع الرئيسي. بالتأكيد لن ترغب في ترك أي منها على الطبق!
تأكد من إلقاء نظرة على صفحتي التي تعرض كل ما لدي من شعبية وإبداعية وصفات بقايا الضلع الرئيسية!
سواء كنت محترفًا في استضافة عشاء عيد الميلاد وحفلات العطلات أو تجربته لأول مرة هذا العام ، فمن المؤكد أنك ستجد الدليل النهائي للتخطيط لعيد الميلاد مساعدة! لا تنسى ذوبان الجليد بأمان الضلع الرئيسي الخاص بك عطلة في وقت مبكر جدا!
🥘 مكونات الضلع الرئيسية المحمصة بالفرن
يمكنك شراء الضلع المحمص من أي محل بقالة. أنا تستخدم ضلع مشوي منزوع العظم، ولكن يمكنك الحصول على قطعة واحدة إذا كنت تريد!
- تحميص الضلع الأساسي - ضلع مشوي 5-6 باوند. حاول اختيار واحدة بها الكثير من الرخام.
مكونات الفرك الجاف الضلع الأساسي
يمكنك جعل فرك الضلع الرئيسي في وقت مبكر واستخدمه في التحميص وشرائح اللحم والقطع وما إلى ذلك.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ملح خشن مطحون.
- الفلفل - 2 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون الخشن.
- مسحوق الثوم - 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- المريمية - نصف ملعقة كبيرة من المريمية المطحونة.
- إكليل الجبل - نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف.
- زعتر - نصف ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- مردقوش - 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية جعل الضلع الرئيسي المحمص بالفرن
هذه الوصفة بسيط جداأصعب جزء هو تتبيل اللحم! سوف تحتاج إلى مقلاة شواء ومقياس حرارة للحوم.
لقد كان تحميصي حوالي 8 حصص ، لكن هذه الأجزاء ستختلف بسبب وزن ضلعك الرئيسي. إذا كنت تريد إطعام حشد أكبر ، شراء تحميص أكبر!
- سخن. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
- اخلط كل الأعشاب. في وعاء صغير ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة كبيرة من كل من المريمية وإكليل الجبل والزعتر وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. ثم افركي الضلع الرئيسي بمزيج التوابل مع التأكد من ذلك تغطية جميع الجوانب بالتساوي.
- كوك. ضع الضلع المحمص في مقلاة ضحلة على رف بحيث يكون الجانب الدهني متجهًا لأعلى. بمجرد الانتهاء من التسخين المسبق للفرن ، احرق الشواء لمدة 15 دقيقة ثم خفض درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) واطهيه لمدة 45 دقيقة إضافية.
- إزالة والراحة. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (50 درجة مئوية) ، أخرج التحميص من الفرن وانقله إلى لوح التقطيع. ثم قم بتغطيتها برقائق الألمنيوم ، لتشكيل "خيمة" فوق الشواء مع السماح للضلع الرئيسي الخاص بك راحة لمدة 20-30 دقائق قبل التقديم (*انظر الملاحظة).
قم بإقران الضلع المحمص الرئيسي و شطائر الضلع الرئيسية مع بلدي صلصة الفجل الكريمية و النبيذ الاحمر au jus or الضلع الرئيسي au jus لتحضير الوجبة أكثر إثارة! للحصول على بعض إلهام الأطباق الجانبية ، تحقق من المنشور الخاص بي ماذا تقدم مع الضلع الرئيسي!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- تذكر أن أوقات الطهي سوف يختلف تبعًا لدرجة حرارة الفرن وحجم جزء الضلع الرئيسي ، لذا تأكد من استخدام مقياس حرارة اللحم.
- عند فحص درجة الحرارة الداخلية ، تأكد من إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء الأوسط السميك من الشواء.
- درجة الحرارة الداخلية يجب أن تكون 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) بعد استراحة الشواء قبل التقديم.
- دع المشوي يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الطهي للتأكد من طهيه متساويًا قدر الإمكان.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضع اللحم في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر ، فقط تأكد من تركها تذوب لمدة 24 ساعة قبل إعادة تسخينها.
إعادة تسخين الفرن ضلع رئيسى محمص
ضع اللحم المشوي في مقلاة وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. للحفاظ على العصارة ، أضيفي نصف كوب من مرق اللحم البقري. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (149 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقائق.
❓ التعليمات
بغض النظر عن الوزن ، يجب أن تكون أول 15 دقيقة على درجة حرارة أعلى من أجل تحمير اللحم. بمجرد خفض درجة الحرارة ، أ القاعدة العامة سيكون من 10 إلى 12 دقيقة لكل رطل للنادر ، أو 13-14 دقيقة للرطل المتوسط النادر ، أو حوالي 15 دقيقة للرطل المتوسط. لدي منشور كامل عن درجات حرارة طهي الضلع الرئيسية إذا كنت تريد أن تعرف أكثر!
لا تغطي ضلعك الرئيسي! إذا غطيت التحميص في الفرن ، فلن يكون قادرًا على التحميص بشكل صحيح (من أين تأتي هذه النكهة المميزة!) لا تريد تغطية اللحم حتى بعد أن يتم الطهي.
إذا كان لديك الوقت وتريد ذلك تعظيم النكهات الخاصة بك، نعم! سوف يذوب الملح في اللحم ، مما يجعله أكثر طراوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح هذا المشوي وقتًا طويلاً لامتصاص جميع النكهات. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك الوقت لتركها طوال الليل ، فلا داعي للقلق ، سيظل تحميصك لذيذًا!
🥩 وصفات بقايا الضلع الرئيسية
- رايب ريب مقلي رايس - الأرز المقلي المحمل بقطع لذيذة من الضلع الرئيسي هو الطعام المريح الذي لم تكن تعلم أنك بحاجة إليه.
- شوربة الضلع الرئيسية - وعاء دافئ من حساء اللحم البقري والخضار الدافئ هذا مثالي للطقس البارد.
- رئيس بيض الضلع بنديكت - بيض الضلع الأنيق هو الطريقة المثلى لبدء صباح عيد الميلاد (أو في أي صباح لهذا الأمر).
- لحم بقر منغوليان ريب ريب - هذا اللحم البقري المنغولي الممتاز بذيء ولزج تمامًا مثل مطعمك المفضل!
- بقايا رئيس الوزراء الضلع تاكيتوس - قم بتحويل بقايا الضلع إلى لحم بقري مقرمش تاكيتو!
- بقايا الإفطار بوريتوس رئيس الوزراء الضلع - لماذا لا تستخدم بقايا الضلع الرئيسي الخاص بك لإعداد وجبة فطور بوريتو إضافية؟
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
ضلع رئيسي محمص بالفرن مع ضلع جاف
المكونات
- 5-6 lb ضلع مشوي رئيسي (استخدمنا الضلع المشوي بدون عظم)
- 3 ملعقة كبيرة ملح (أرض خشن)
- 2 ملعقة كبيرة فلفل (أرض خشن)
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة كبيرة حكيم الأرض
- ½ ملعقة كبيرة روزماري مجفف
- ½ ملعقة كبيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
تعليمات
- سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
- يُمزج كل الأعشاب: الملح والفلفل ومسحوق الثوم والمريمية المطحونة وإكليل الجبل المجفف والزعتر المجفف والأوريغانو المجفف في وعاء صغير. افركي الضلع المحمص الرئيسي بمزيج التوابل ، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب بالتساوي.
- ضع الضلع المحمص في مقلاة ضحلة على رف بحيث يكون الجانب الدهني متجهًا لأعلى. اشوي التحميص لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) واطهيها لمدة 45 دقيقة إضافية قبل البدء في فحص درجة حرارة اللحم الداخلية.
- عندما تصل درجة الحرارة الداخلية (التي يتم إدخالها في الجزء الأوسط السميك من الشواء) إلى 120 درجة فهرنهايت (50 درجة مئوية) ، أخرج التحميص من الفرن وانقله إلى لوح التقطيع. ثم قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، لتشكيل "خيمة" فوق الشواء مع السماح للضلع الرئيسي بالراحة لمدة 20-30 دقيقة قبل التقديم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية) عند استراحة التحميص قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- تذكر أن أوقات الطهي سوف يختلف تبعًا لدرجة حرارة الفرن وحجم جزء الضلع الرئيسي ، لذا تأكد من استخدام مقياس حرارة اللحم.
- عند فحص درجة الحرارة الداخلية ، تأكد من إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء الأوسط السميك من الشواء.
- درجة الحرارة الداخلية يجب أن تكون 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) بعد استراحة الشواء قبل التقديم.
- دع المشوي يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الطهي للتأكد من طهيه متساويًا قدر الإمكان.
- للتخزين: ضع اللحم في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر ، فقط تأكد من تركها تذوب لمدة 24 ساعة قبل إعادة تسخينها.
- لإعادة التسخين: ضع اللحم المشوي في مقلاة وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. للحفاظ على العصارة ، أضيفي نصف كوب من مرق اللحم البقري. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (149 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقائق.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كارمن أسيفيدو يقول
إعداد un rib eye este 31 de diciembre period la primera vez pero segui sus explicaciones ya mi esposo le parecio super rica. موكاس جراسياس.
"لقد أعددت ضلع عين في 31 ديسمبر ، كانت هذه هي المرة الأولى لكنني اتبعت تفسيراته واعتقد زوجي أنها كانت لذيذة للغاية. شكرًا جزيلاً."
لورنا بي ويليامز يقول
لقد جربت العديد من الوصفات المختلفة ، وهذا هو وصفتي الجديدة إلى الأبد. تغييرات صغيرة ... لم أقم بإضافة الحكيم (لم يكن في متناول اليد. قد أجربه في المرة القادمة). يستخدم إكليل الجبل الطازج والزعتر. كان هذا مذهلاً. شكرًا لك.
كانديس يقول
صنع 16 رطلاً من يوم السبت الماضي لـ Friends-mas وكان لذيذًا! أضع الفرك في الليلة السابقة لأترك النكهات تجلس. مزيج النكهة المثالية!
جانيس يقول
كانت هذه المرة الأولى التي أصنع فيها ضلعًا رئيسيًا ؛ كان من السهل جدا ورائع! لن يكون هناك ديك رومي آخر مرة أخرى لعشاء ليلة عيد الميلاد. ضعي الفرك على 5 أرطال مشوي بدون عظم ولفي في غلاف بلاستيكي طوال الليل في الثلاجة ، أخرجيها قبل ساعة واحدة من الوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وطهيها كما هو موصوف في الوصفة إلى درجة حرارة داخلية 1 درجة مع مسبار الفرن (حوالي 125 ساعة) اتركيها بقيت 1.25 دقيقة بينما كنت أقوم بإعداد نبيذ بوبي فلاي (لا تحتاج إلى إضافة أي توابل إلى au jus لأن هذا المشوي يحتوي على الفرك). كان لديه "قشرة" رائعة في الأعلى وكان طريًا ومثيرًا. لقد نسيت أن أخمد صلصة الفجل التي كنت قد صنعتها ولم يفوتها أحد لأن au jus كان جيدًا جدًا. تقليد جديد في ليلة عيد الميلاد لعائلتنا - شكرًا جزيلاً أنجيلا!