بديل الفطر

كافة يتم مشاركة أفضل خيارات بدائل الفطر هنا وهي مصممة خصيصًا لذلك سواء كنت بحاجة إلى استبدال النكهة أو الملمس أو كليهما أم لا! لقد قمت حتى بتضمين بعض الملاحظات حول العمل حول بعض أنواع الفطر الفريدة من نوعها لتتناسب بشكل أفضل مع النكهات المألوفة!

أفضل البدائل لاستبدال طعم وقوام الفطر!

الفطر. أما ان تحبهم او تكرههم. ربما تحبهم ، لكن لديك حساسية تجاههم. مهما كان السبب ، هناك الكثير من الأوقات في المطبخ عندما تحتاج إلى بديل لهذه الخضار المشتركة.

عند التفكير في نوع البديل الذي يجب استخدامه للفطر شيئين يجب مراعاتهما: المذاق والملمس.

اقفز إلى:

• 🍄 بدون فطر
• بدائل الفطر للنسيج وليس الطعم
• 1. المتفحم
• 2. التوفو
• 3. كوسة
• 4. باذنجان
• 5. الجوز أو البقان
• بدائل الفطر للطعم وليس الملمس
• 6. توابل أومامي
• 7. مرق اللحم البقري
• بدائل غير الفطر
• 8. طماطم مجففة
• 9. قلوب الخرشوف
• 10. البصل
• 11. الكراث
• 12. بطاطس روسيت
• 13. حبوب Garbanzo
• 14. ميسو
• 🍄 فطر عيش الغراب
• 15. الفطر المعلب
• 16. الفطر المجفف
• 📖 بطاقة الوصفة
• 💬 التعليقات

إذا كنت لا تمانع في طعم الفطر ، لكنك تكره قوامه - فقد ترغب في الحصول على بديل يقدم نكهة فطر أومامي.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب حتى المذاق الخفيف للفطر ولكنك تستمتع بقوام اللحم - فقد ترغب في الحصول على بديل للقوام.

ربما تحب الفطر - الذوق والقوام - لكنك فقط نسيت أن تلتقطها في المتجر.

مهما كانت حاجتك إلى بديل الفطر ، فهناك الكثير من خيارات بدائل الفطر اللذيذة لكل شيء من الذوق إلى الملمس.

🍄 بدون فطر

---

في بعض الأحيان يكون البديل الأفضل ليس بديلاً على الإطلاق. في أطباق مثل الكاسرولات أو القلي السريع ، عادةً ما يستخدم الفطر لتوفير الحجم وليس النكهة. في هذه الحالة ، قد يكون من الأسهل ترك الفطر بالخارج.

ومع ذلك ، سوف ترغب في زيادة المكونات الأخرى لشغل "الفضاء" من الفطر. ما عليك سوى استخدام الخضار الإضافية المتوفرة لديك للوصفة ، مثل الفاصوليا الخضراء الإضافية في طاجن الفاصوليا الخضراء أو الجزر في القلي السريع.

إليك بدائل الفطر المفضلة لدي لكل شيء بدءًا من الحساء وحتى القلي السريع.

بدائل الفطر للنسيج وليس الطعم

---

فيما يلي أفضل البدائل عندما يكون الفطر هو الشخصية الرئيسية في الوصفة. هؤلاء هم أطباق مثل الكاسرولات أو البطاطس المقلية أو الحساء أو حتى الأطباق النباتية حيث يشكل الفطر الجزء الأكبر من الطبق.

1. المتفحم

تمبه مصنوع من فول الصويا ويوفر أ نسيج لحمي لطيف في الأطباق. له نكهته الفريدة التي تختلف عن الفطر. ومع ذلك ، فإنه يوفر طعمًا ترابيًا مشابهًا للفطر.

بطعمه وقوامه الترابي ، يعتبر التمر بديلاً رائعًا لأي طبق يكون الفطر هو المكون الأساسي.

2. التوفو

التوفو هو منتج آخر من منتجات فول الصويا ولكن له نكهة أكثر اعتدالًا من التيمبيه. نظرًا لافتقارها إلى النكهة ، تلتقط التوفو بسهولة النكهات الأخرى من حولها. لذلك ، إذا كنت ترغب في تقليد قوام وطعم الفطر ، يمكنك إضافة بعض نكهة أومامي إلى الطبق.

ملاحظة مهمة عند الطهي باستخدام التوفو: التوفو يمتص الماء المعبأ فيه ؛ لذلك ، تحتاج إلى استخراج الماء من التوفو قبل الطهي به. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع التوفو بين المنشفتين والضغط.

3. كوسة

تتميز الكوسة بمذاق معتدل ، كما أنها تلتقط بسهولة نكهات المكونات الأخرى. هذا يجعلها ملف بديل رائع للفطر. ومع ذلك ، تحتوي الكوسة على محتوى مائي أعلى بكثير من الفطر.

لذلك ، فهو يعمل أفضل كبديل في شيء مثل القلي السريع. قد يؤدي استخدام الكوسة بدلاً من الفطر في طبق مخبوز ، مثل الطاجن ، إلى إضافة الكثير من الرطوبة وجعل الطبق رطبًا.

4. باذنجان

يوفر الباذنجان أ نسيج مشابه للفطر. مثل الكوسة ، ستلتقط بسهولة النكهات الأخرى في الطبق. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الماء.

استخدمه بطريقة مماثلة كما تفعل مع الكوسة أو أزل الماء الزائد قبل الخبز به. لإزالة الماء ، رشي القطع المقطعة بالملح ، اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم امسحي الرطوبة. * تعمل هذه العملية بشكل أفضل عند تكرارها.

5. الجوز أو البقان

يعتبر الفطر بديلاً شائعًا للحوم في الوصفات النباتية. أيضا المكسرات هي أيضا بديل رائع للحوم. لذلك ، يعتبر الجوز أو البقان بديلاً لذيذًا عن لحم الفطر!

للحصول على القوام الذي يشبه الفطر ، انقع المكسرات في الماء طوال الليل ثم اطحنها في اليوم التالي. سيوفر لك هذا ملمسًا رائعًا يشبه اللحم يمكنك استخدامه لتحل محل الفطر في البرغر أو الصلصات الخالية من اللحوم.

بدائل الفطر للطعم وليس الملمس

---

وفيما يلي أفضل البدائل عندما تريد نكهة فطر مميزة، ولكن ليس الفطر الفعلي. هذه أيضًا طرق رائعة لإضافة نكهة الفطر إلى أي من البدائل المذكورة أعلاه.

6. توابل أومامي

الفطر له نكهة مميزة لا تقع في الأذواق المألوفة للحلو والمالح والمر والحامض. ترتبط هذه النكهة المميزة ارتباطًا وثيقًا بالحنك اللذيذ المعروف باسم "أومامي". لذلك ، فإن توابل أومامي هي الخيار الأفضل لتقليد النكهة الحقيقية للفطر.

سيوفر لك نكهة مميزة ولذيذة من الفطر في الحساء مثل حساء الفطر بالكريمة محلية الصنع أو الصلصات مثل مرق الفطر. هذا أيضًا ملف بديل رائع للأطباق التي تتطلب فطرًا لاذعًا بشكل خاص مثل بورسيني أو شيتاكي.

7. مرق اللحم البقري

إن نكهة الأومامي الترابية والمالحة ليست خاصة بالفطر فقط. يشترك لحم البقر المحجوز ببطء في نفس النكهة. لذلك ، تعتبر مرق اللحم بديلاً رائعًا عندما تريد النكهة اللذيذةلكن بدون طعم الفطر.

استخدم مرق اللحم البقري في الصلصات أو الحساء أو أضفه إلى بدائل مثل التوفو أو الكوسة كبديل للقوام والطعم.

بدائل غير الفطر

---

هناك العديد من الوصفات التي تتطلب استخدام عيش الغراب الذي لا يحتاج إلى عيش الغراب. فكر في البيتزا أو المعكرونة حيث يضاف الفطر كإضافة أو مكون في الحساء حيث يشعر وكأنه مكون إضافي.

في الوصفات التي لا يكون فيها الفطر مطلوبًا لمذاق أو قوام معين ، يمكنك أن تكون أكثر إبداعًا مع البدائل الخاصة بك. يمكنك ببساطة استبدال الفطر ببديل لإضافة نكهة وملمس جديد!

فيما يلي بعض الخيارات اللذيذة عندما تريد أن تكون مبدعًا و استبدال الفطر بشيء جديد.

8. طماطم مجففة

ستوفر الطماطم المجففة بالشمس تمامًا طعم جريء جديد لطبق. جربها على هيئة بيتزا أو امزجها مع الباستا المفضلة لديك.

9. قلوب الخرشوف

استخدم قلوب الخرشوف المنقوعة لمذاق الخل اللامع بدلاً من المذاق اللذيذ. على غرار الطماطم المجففة بالشمس ، هذه هي رائع للطبقة أو يخلط مع المعكرونة.

10. البصل

يعتبر البصل الأبيض المشوي أو المقلي بديلاً ممتازًا للفطر عندما تريد شيء حلو بعض الشيء ، لكنه أيضًا مالح. حاول إضافتها فوق البيتزا ، أو تقليبها في المعكرونة ، أو حتى خلطها مع السلطات والحساء.

11. الكراث

مثل البصل ، سيقدم الكراث طعمًا حلوًا مشابهًا للطبق عند طهيه. فهي رائعة كبديل للفطر في أطباق مخبوزة مثل الدجاج مارسالا أو غيرها من أطباق المعكرونة المماثلة. يمكنك أيضًا وضعها في الحساء أو فوق البيتزا!

12. بطاطس روسيت

تعتبر بطاطس روسيت بديلاً جيدًا للفطر عندما تريد إضافة المزيد حجم إلى حساء أو طاجن. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن النشا سيجعل الطبق أكثر قلبًا ، لذا قد ترغب في استخدام أقل مما تتطلبه الوصفة في الفطر.

13. حبوب Garbanzo

حبوب Garbanzo هي أ استبدال سريع وسهل للفطر في الحساء والسلطات. في حالة إضافتها إلى الحساء ، ضع في اعتبارك أنها لن تحتاج إلى طهي ما دام الفطر قد يصبح طريًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم.

14. ميسو

ميسو عجينة مصنوعة من فول الصويا. يشيع استخدامه في الأطباق اليابانية. ميسو لديه نكهة قوية ومميزة هذا يختلف عن التوابل الأخرى (مثل أومامي). إذا كنت ترغب في تجربة نكهات جديدة في الحساء أو الصلصات ، فإن الميسو هو بديل ممتع لتجربته بدلاً من الفطر.

🍄 فطر عيش الغراب

---

ماذا لو كنت تحب الفطر حقًا ولا يمكنك العثور على أي فطر طازج؟ الفطر المعلب أو المجفف هو ثاني أفضل شيء!

15. الفطر المعلب

الفطر المعلب من السهل الاحتفاظ بها في خزانة المؤن الخاصة بك ويمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب فطرًا طازجًا. اشترِ علبتين في المرة القادمة التي تكون فيها في المتجر لتظل في متناول اليد!

16. الفطر المجفف

غالبًا ما يكون للفطر المجفف نكهة أقوى بكثير من الفطر الطازج أو المعلب. وبالتالي، استخدم حوالي نصف ما تتطلبه الوصفة واختبار التذوق كما تذهب. قد لا تحتاج إلى العديد من الوصفات.

عند البحث عن بديل للفطر ، لا يوجد شيء واحد يمنحك النكهة والملمس بالضبط. ومع ذلك ، هناك العديد من البدائل التي يمكنك استخدامها لتعديل وصفة أو إنشاء نكهة جديدة تمامًا.

طالما أن مذاقها جيد بالنسبة لك ، فقد وجدت البديل المثالي!

📖 بطاقة الوصفة