هذه صلصة موسلين هو بهار خفيف وغني وكريمي مثالي لإضافة لمسة من الأناقة لأطباق الأسماك والخضروات! على غرار صلصة هولنديز ، يُمزج صفار البيض مع عصير الليمون والزبدة والملح والفلفل الأبيض والشبت. يتم بعد ذلك طي الكريمة المخفوقة للحصول على ملمس رقيق ومتجدد الهواء يعزز نكهة الطعام الذي تقدمه معه!
صلصة موسلين فرنسية سهلة
صوص موسلين (أو صلصة شانتيلي) هو أنيقة ومتعددة الاستخدامات صلصة فرنسية مشتقة من صلصة هولنديز. مع إضافة الكريمة المخفوقة ، يتميز الموسلين بقوام أخف وزغب وطعم غني ومريح!
هذا الإصدار بنكهة الفلفل الأبيض المطحون والملح والشبت ولكن يمكن تصميمه بسهولة وفقًا لتفضيلاتك. إنها البهارات المثالية عندما تبحث عنها تضيف لمسة من الرقي لأطباق بسيطة مثل السمك المسلوق أو الخضار المطبوخة على البخار أو بنديكت البيض!
اقفز إلى:
🥘 مكونات صلصة موسلين
سوف تحتاج فقط إلى ملف حفنة من المكونات البسيطة لتحضير هذه الصلصة اللذيذة للغاية! نسختى مصنوعة من الشبت الطازج. ومع ذلك ، يمكنك تجربة أي من الأعشاب المفضلة لديك إذا كنت تفضل ذلك.
- كريمة ثقيله - نصف كوب كريمة ثقيلة أو استخدم أ بديل الكريمة الثقيلة.
- صفار البيض - 3 صفار بيض.
- عصير ليمون - 1 -2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أوصي باستخدام عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل نتائج النكهة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ملح.
- الفلفل الأبيض - نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- زبدة - نصف كوب زبدة مذابة أو استخدم أ بديل الزبدة.
- شبنت - 1 ملعقة كبيرة شبت طازج.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية صنع صلصة موسلين
على الرغم من أن صلصة الموسلين لها ملمس دقيق ، إلا أنها من السهل جدًا صنعه عند اتباع هذه التعليمات المباشرة! خذ وعاءين للخلط ، ومضرب سيليكون ، وإناء متوسط ، وبعض ملاعق القياس للبدء.
هذه الوصفة ستجعل تقريبا خدمة 12.
- كريمة الخفق. في وعاء للخلط ، اخفقي نصف الكوب (118 مليلتر) من الكريمة الثقيلة ل قمة صلبة. * احرصي على عدم المبالغة في خفق الكريمة وإلا ستصبح كثيفة جدًا. توضع جانبا لاستخدامها لاحقا.
- ينضج الماء. صب حوالي 2 بوصة من الماء في قدر متوسطة الحجم. يسخن على نار متوسطة ويوضع الماء في درجة حرارة طبخ بنار هادئة.
- خفقت. في وعاء متوسط الحجم ، مقشة معا 3 صفار بيض (54 جرام)، 1½2 ملاعق كبيرة (22 ملليلتر) نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون (0.75 جرام) ملح و نصف ملعقة صغيرة (0.25 جرام) من الفلفل الأبيض المطحون.
- صلصة حارة. ضع وعاء الخلط فوق قدر الماء المغلي برفق وابدأ بالخفق باستمرار. إذا لاحظت أي علامات على تكتل البيض ، أخرج الوعاء فورًا من النار واستمر في الخفق. اخفض الحرارة واستمر في عملية الخفق.
- أضف الزبدة. رُش ببطء في نصف الكوب (114 جرام) من الزبدة ، اخفقي الصلصة حتى تتماسك يثخن يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
- صلصة باردة. ارفعي الوعاء بحذر من الحرارة واتركي الصلصة تبرد 5 دقيقة.
- أضعاف كريمة الخفق. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق. يكون حذر لأنك لا تريد أن تفقد هذا الملمس الرقيق ومتجدد الهواء.
- تخدم. بمجرد أن تصبح الصلصة كمنعم، أضف 1 ملعقة كبيرة (0.4 جرام) من الشبت الطازج. قدميها على الفور.
🍽️ ماذا تقدم
هذه صلصة غنية و كريمية يمتزج جيدًا مع أطباق أخف مثل بلدي الراهب المسلوق بالزبدة, الجمبري المقلاة الهوائيةالطرق أو الهليون المقلي! يمكنك تقديمها مع أي من المفضلة لديك مأكولات بحرية, الدجاج, لحم خنزيرالطرق أو نباتي أطباق أيضا. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- تأكد من أنك لا تفرط في السوط الكريمة الثقيلة ، حيث يمكن أن تصبح سميكة للغاية. عند إضافة الصلصة إلى الصلصة ، قم بقلبها برفق واخلطها حتى تتجانس للحفاظ على قوام جيد التهوية.
- أوصي بشدة باستخدام البيض الطازجوعصير الليمون والزبدة عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. تساهم المكونات الطازجة في نكهة الصلصة واتساقها.
- هذه الصلصة حساسة للحرارة، لذلك من الضروري استخدام حرارة لطيفة أثناء التحضير. تجنب درجات الحرارة المرتفعة التي قد تخثّر البيض أو تتسبب في انقسام الصلصة.
- إذا لم تكن مستعدًا للخدمة بعد الموسلين ، يمكنك وضعه فوق القدر على نار خفيفة جدًا للحفاظ على دفئه. إذا ازدادت سماكته ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء لتفكيكه.
- لأن هذه الصلصة لها ملمس دقيق، سترغب في تقديمها مع أطعمة حساسة بنفس القدر ، مثل السمك أو البيض أو الخضار.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
من الأفضل الاستمتاع بصلصة موسلين بداخلها أيام 1-2. اترك الصلصة تبرد تمامًا ، ثم انقلها برفق إلى وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة. من المهم ملاحظة أن النسيج قد يتغير قليلاً عند التبريد والتبريد.
إعادة تسخين صوص موسلين
أعد تسخين بقايا صلصة الموسلين في قدر فوقها حرارة منخفضة جدا حتى يسخن من خلال. لا تسخن لأنها قد تبدأ في التخثر. قد ترغب في إضافة ملعقة كبيرة من الماء والخفق برفق لإعادة بعض من قوام متجدد الهواء الأصلي.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
🫙😋 أكثر لذيذ وصفات الصلصة
- بيكون أيولي - وصفة الأيولي اللذيذة هذه تصنع صلصة التغميس المثالية للعديد من الأطباق!
- صلصة ستير فراي - بهار سريع وسهل مع أي من وجبات القلي السريع المفضلة لديك!
- صلصة العسل والخردل - هذه الصلصة متعددة الاستخدامات مذاقها لذيذ مع السلطات والسندويشات واللفائف والمزيد!
- شيبوتل أيولي - بهار سهل للغاية مليء بالنكهات المدخنة والحارة!
- صلصة باربيكيو بالعسل - تحتوي صلصة الباربيكيو اللذيذة هذه على مزيج مثالي من النكهات الحلوة والرائعة!
- صلصة مينيونيت - عندما تكون في حالة مزاجية لبعض المحار ، جرب هذه الصلصة البسيطة ، ولن تندم!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
صوص موسلين
المكونات
- ½ الكؤوس كريم الثقيلة
- 3 صفار البيض
- 1-2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- ⅛ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
- ½ الكؤوس زبدة (ذائب)
- 1 ملعقة كبيرة الشبت الطازج
تعليمات
- في وعاء الخلط ، اخفقي ½ كوب كريمة ثقيلة إلى قمم شديدة. * احرصي على عدم المبالغة في خفق الكريمة وإلا ستصبح كثيفة جدًا. توضع جانبا لاستخدامها لاحقا.½ كوب كريمة ثقيلة
- صب حوالي 2 بوصة من الماء في قدر متوسطة الحرارة على نار متوسطة واترك الماء على نار هادئة.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي المكونات معًا 3 صفار البيض, 1 -2 ملعقة كبيرة عصير ليمون, نصف ملعقة صغيرة ملحو ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.3 صفار بيض ، 1 2/XNUMX ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- ضع وعاء الخلط فوق قدر الماء المغلي برفق وابدأ في الخفق باستمرار. إذا لاحظت أي علامات على تكتل البيض ، أخرج الوعاء فورًا من النار واستمر في الخفق. اخفض الحرارة واستمر في عملية الخفق.
- يقطر ببطء في نصف كوب زبدة، اخفقي الصلصة حتى تتكاثف بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة.نصف كوب زبدة
- ارفعي الوعاء بحذر من على النار واتركي الصلصة تبرد لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكريمة المخفوقة برفق. كن حذرًا لأنك لا تريد أن تفقد هذا الملمس الرقيق والمتجدد الهواء.
- بمجرد أن تصبح الصلصة ناعمة ، أضف 1 ملعقة طعام شبت طازج. قدميها على الفور.1 ملعقة طعام شبت طازج
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- تأكد من عدم المبالغة في خفق الكريمة الثقيلة لأنها قد تصبح سميكة جدًا. عند إضافة الصلصة إلى الصلصة ، قم بقلبها برفق واخلطها حتى تتجانس للحفاظ على قوام جيد التهوية.
- أوصي بشدة باستخدام البيض الطازج وعصير الليمون والزبدة عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. تساهم المكونات الطازجة في نكهة الصلصة واتساقها.
- هذه الصلصة حساسة للحرارة ، لذلك من الضروري استخدام حرارة لطيفة أثناء التحضير. تجنب درجات الحرارة المرتفعة التي قد تخثّر البيض أو تتسبب في انقسام الصلصة.
- إذا لم تكن مستعدًا بعد لتقديم الموسلين ، يمكنك وضعه فوق القدر على نار خفيفة جدًا للحفاظ على دفئه. إذا ازدادت سماكته ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء لتفكيكه.
- نظرًا لأن هذه الصلصة ذات قوام رقيق ، فستحتاج إلى تقديمها مع طعام حساس بنفس القدر مثل السمك أو البيض أو الخضار.
- للتخزين: يفضل الاستمتاع بصلصة موسلين في غضون يوم أو يومين. اترك الصلصة تبرد تمامًا ثم انقلها برفق إلى وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة. من المهم ملاحظة أن النسيج قد يتغير قليلاً عند التبريد والتبريد.
- لإعادة التسخين: أعد تسخين بقايا صلصة الموسلين برفق في قدر على نار منخفضة جدًا حتى تسخن تمامًا. لا تسخن لأنها قد تبدأ في التخثر. قد ترغب في إضافة ملعقة كبيرة من الماء والخفق برفق لإعادة بعض من قوام متجدد الهواء الأصلي.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات