بديل Mirin

إذا كنت في حاجة بديل رائع لميرين لأنك تخطط للاستمتاع ببعض الوصفات المستوحاة من آسيا ، فلا داعي لمزيد من البحث! هذه نبيذ أرز حامض حلو قليلاً هي نكهة رئيسية في العديد من الأطباق ، لذا فإن استخدام أفضل بديل ميرين هو المفتاح!

أفضل بدائل ميرين لاستخدامها في أي وصفة!

إذا كنت من محبي الطبخ الياباني ، فقد تكون بالفعل على دراية بـ mirin. ومع ذلك ، إذا كنت جديدًا على هذا النوع من المأكولات ، فقد تجد نفسك تتساءل عن ماهية mirin.

علاوة على ذلك ، قد تتساءل عن كيفية القيام بذلك استبدل لهذا المكون الجديد عندما لا يكون لديك أي شيء في متناول اليد.

اقفز إلى:

• ما هو ميرين؟
• ما هو استخدام ميرين؟
• أفضل البدائل لـ Mirin
• 1. أجي ميرين
• 2. أجل
• 3. ساكي + عسل
• 4. فيرماوث
• 5. النبيذ الأبيض
• 6. جافة شيري
• 7. نبيذ مارسالا
• 8. نبيذ أرز + خل + سكر
• 9. نبيذ الطبخ الصيني
• 10. DIY ميرين
• 11. Kombucha
• 12. عصير العنب الأبيض
• 13. خل حمض التفاح
• 14. خل بلسمي
• 15. شراب الأغاف المخفف
• 16. ماء + عسل
• 📋 وصفة

ما هو ميرين؟

ميرين هو نوع من نبيذ الأرز التي تأتي من اليابان. مصنوع من الأرز المخمر ، وله طعم مشابه لأحد نبيذ الأرز الأكثر شعبية في اليابان - الساكي.

بينما تشترك في حموضة الساكي ، فإن ميرين أحلى قليلا من أجل رغم ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن الساكي يستخدم في المقام الأول للشرب ، فإن الميرين يستخدم في الغالب للطهي.

على الرغم من احتواء الميرين على الكحول ، إلا أنه يحتوي على محتوى كحول أقل من أجل. إذا لم تكن معتادًا على الطهي بالكحول ، فلا داعي للقلق - فالكحول يحترق أثناء الطهي. لذلك ، تترك لك النكهة ، ولكن ليس الكحول.

ما هو استخدام ميرين؟

عنصر أساسي في الطبخ الياباني ، يضيف mirin لمسة إضافية من نكهة أومامي إلى العديد من الأطباق. كما أن طعمها الحلو يجعلها رائعة بشكل خاص لـ ماء مالح وزجاج.

غالبًا ما يتم دمجه مع صلصة الصويا أو تاماري لصنعه الصلصات الغنية بالنكهة. هذا المزيج ، إلى جانب التوابل الأخرى ، يخلق نكهة غنية وترابية رائعة مع كمية مثالية من الحلاوة. صلصة الترياكي هي مثال ممتاز على مزيج النكهة هذا.

أفضل البدائل لـ Mirin

1. أجي ميرين

إذا لم يكن لديك وصول إلى mirin الحقيقي ، فإن أفضل شيء تالي هو aji-mirin. بينما aji-mirin هو شكل من أشكال نبيذ طبخ الأرز، لديها بعض الاختلافات من mirin الحقيقي.

ميرين مصنوع من تخمير الأرز على مدى فترات طويلة من الزمن ، لكن أجي ميرين مصنوع من عدة مكونات أخرى للمساعدة في محاكاة الشيء الحقيقي. يتكون Aji-mirin من الماء وشراب الذرة والكحول والأرز والملح.

إذا كنت تبحث عن mirin في متجر البقالة ، فستجد على الأرجح aji-mirin. لأنه من الأسهل العثور عليها وأقل تكلفة من mirin الحقيقي ، إنه بديل رائع للبدء به.

استخدم aji-mirin في ملف 1: 1 بديل عن ميرين. ضع في اعتبارك أنه يحتوي على نسبة ملح أعلى من الميرين الحقيقي ، لذلك قد ترغب في ترك بعض الملح الإضافي في الوصفة.

2. أجل

استخدام الخمر للطبخ ليس بالشيء الجديد. كثير الصلصات والشوربات اللذيذة مصنوعة من النبيذ كأساس. لذا ، إذا كان لديك زجاجة ساكي في الخزانة ، فاستمر في الحصول عليها للحصول على وصفتك.

يصنع الساكي أيضًا من الأرز المخمر. يشيع استخدامها كمشروب رغم ذلك ، يحتوي الساكي سكر أقل والكحول أكثر من ميرين.

مع ارتفاع نسبة الكحول ، سيستغرق طهي الكحول وقتًا أطول. لذلك ، سوف ترغب في إضافة إلى الوصفة السابقة مما تفعله مع ميرين. 

يمكن استخدام ساكي بسهولة في استبدال 1: 1 لميرين في أي وصفة.

3. ساكي + عسل

على الرغم من أن الساكي لها نفس نكهة ميرين ، إلا أنها ليست حلوة. لذلك ، إذا كنت ترغب في مطابقة النكهة بشكل أقرب ، يمكنك ذلك أضف التحلية الخاصة بك.

العسل خيار رائع ، لكن يمكنك أيضًا استخدام السكر العادي. يعد هذا خيارًا رائعًا بشكل خاص للوصفات التي يُقصد أن تكون على أحلى جانب (مثل صلصة الترياكي).

أضف نصف ملعقة صغيرة من العسل (او سكر) إلى 1 ملعقة كبيرة من الساكي. استعمل كمبادلة 1: 1 بملعقة كبيرة من ميرين.

4. فيرماوث

في المرة القادمة التي تريد فيها صنع مارتيني ، احتفظ بها الخمر خارج واستخدامه كبديل عن mirin.

إذا كان مارتيني هو مشروبك المفضل ، فأنت تعلم بالفعل أن هناك نوعين من الخمر: الحلو والجاف. كبديل عن ميرين ، الخمر الحلو هو خيارك الأفضل. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام جاف.

يعمل Vermouth بشكل جيد كبديل في أي وصفة ولكنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص الضمادات والمخللات.

على الرغم من أن الخمر الحلو يحتوي على بعض الحلاوة ، فهو كذلك ليس حلوًا تمامًا كما ميرين. لذلك قم بإضافة القليل من السكر قبل استخدامه.

اخلطي نصف ملعقة صغيرة من السكر مع ملعقة كبيرة من الخمير. استخدم كبديل عن ملعقة كبيرة من ميرين.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت لديك وصفة تتطلب كمية أكبر من ميرين ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من السكر مع نصف كوب من الخمور واستخدميها بدلاً من XNUMX كوب ميرين.

5. النبيذ الأبيض

إذا كان النبيذ هو المشروب الذي تفضله ، فلا يزال لديك بديل رائع عن mirin. على الرغم من أن هذا من أجل خمر أبيض يشربون (لا تتردد في سكب كوب من اللون الأحمر المفضل لديك للاستمتاع به مع طبقك).

نبيذ أبيض جاف مثل أ ساوفيجنون بلانك أو بينوت جريجيو هو خيارك الأفضل كبديل. سوف يمنحك هذا النبيذ نكهة خفيفة مع قليل من الحموضة التي تشبه ميرين. ثم يمكنك إضافة لمسة من السكر لإخراج الحلاوة. 

تعمل خفة النبيذ الأبيض جيدًا بشكل خاص في الوصفات التي تتطلب كميات أكبر من ميرين ، مثل الحساء والصلصات. يمكن استخدامه في أي وصفة بالرغم من ذلك.

اخلطي ملعقة كبيرة من السكر مع نصف كوب من النبيذ الأبيض واستخدميه بدلًا من نصف كوب ميرين. بكميات أقل ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من النبيذ بدلاً من ملعقة كبيرة من ميرين.

6. جافة شيري

شيري الجاف هو نبيذ طبخ شهير. نكهته لها نطاق واسع حسب أي نوع شيري تحصل عليه. يحتوي بعضها على نكهة أكثر طعمًا ، بينما يشبه البعض الآخر الفواكه المجففة.

في حين أن النكهة الإجمالية قد تتغير قليلاً اعتمادًا على نوع الشيري الذي تحصل عليه ، فلن يكون أي منها حلوًا للغاية. ومع ذلك ، سوف يقدمون جميعًا قاعدة حمضية لطيفة.

كما هو الحال مع أنواع النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى ، يمكنك ذلك بسهولة تصطدم الحلاوة مع القليل من السكر.

أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى 1 ملعقة كبيرة من الشيري الجاف لتساوي 1 ملعقة كبيرة من ميرين. استخدمه للصلصات والمزجج والمخللات.

7. نبيذ مارسالا

نبيذ مارسالا ، الذي ينحدر من جزمة إيطاليا ، هو نبيذ للطبخ من صقلية. مع حلوة وجوزية في بعض الأحيان ملف تعريف النكهة يحتوي على عناصر مماثلة لميرين.

على عكس البدائل الأخرى ، تمتلك Marsala امتدادًا حلاوة طبيعية هذا متوازن مع بعض الحموضة. لذلك ، يحتوي على ملفي النكهة اللازمين لاستبدال mirin دون أي تعديلات.

استخدم الشيري الجاف بنسبة 1: 1 للميرين في الصلصات ، والزجاج ، والمخللات ، وغيرها من الوصفات المماثلة.

8. نبيذ أرز + خل + سكر

في حين أن خل نبيذ الأرز مصنوع أيضًا من الأرز المخمر ، فهو لا يحتوي على أي كحول. بدلاً من ذلك ، تنتهي عملية التخمير عندما يصل الأرز إلى حالة الخل.

ونتيجة لذلك ، فإن خل نبيذ الأرز طعم حمضي قوي. حموضة خل الأرز أقوى قليلاً من حموضة ميرين. كما أنها تفتقد حلاوة ميرين.

كما هو الحال مع البدائل الأخرى ، يمكنك ذلك تعديل النكهة لتشبه ميرين مع إضافة بسيطة لبعض السكر.

امزجي نصف ملعقة صغيرة من السكر مع ملعقة كبيرة من خل الأرز لتحل محل ملعقة كبيرة من المرين.

عند استخدام خل نبيذ الأرز ، ضع في اعتبارك أنك لا تستخدم أيًا منكه أو متبلًا ، هذه لن تعمل بشكل جيد كبديل.

9. نبيذ الطبخ الصيني

يشيع استخدام نبيذ الطبخ الصيني في المطبخ الصيني. أنه متعدد الاستخدامات ويستخدم لإضافة نكهة للعديد من نفس الأطباق التي تستخدم فيها ميرين.

بينما النبيذ الطبخ الصيني لديه قليلا نكهة حلوة وجوزية، لا يزال ليس حلوًا جدًا. يحتوي أيضًا على نسبة كحول أعلى من mirin. لذلك ، سوف تحتاج إلى إضافة بعض الحلاوة. ستحتاج أيضًا إلى إضافته مسبقًا في الوصفة لطهي كل الكحول.

اخلطي 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ الصيني مع 1 ملعقة صغيرة سكر لتساوي XNUMX ملعقة كبيرة ميرين.

10. DIY ميرين

إذا كنت تفكر في شراء الساكي على أي حال ، فقد ترغب في قضاء بعض الوقت في ذلك اصنع ميرين الخاص بك. إنها مجرد دقائق قليلة إضافية مقارنة باستخدام الساكي بمفرده. ستكون النكهة أفضل بكثير على الرغم من ذلك.

• 3 ملعقة كبيرة من الماء.
• نصف كوب سكر
• نصف كوب من الساكي

يُمزج الماء والسكر في قدر ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويصب في القدر. تخلط جيدا وتترك لتبرد. استخدم ميرين محلي الصنع في أي وصفة تتطلب ذلك.

11. Kombucha

قد لا يكون kombucha بنكهة الفاكهة المفضلة لديك بعد اليوجا هو أفضل ملف تعريف للنكهة لوصفتك. لكن، كومبوتشا عادي (أو حتى كومبوتشا الزنجبيل) يمكن أن يكون بديلاً رائعًا.

الكمبوتشا لديها حموضة معتدلة وفي كثير من الأحيان قليلا من الحلاوة يمكن أن يجلب نكهة لطيفة للوصفات التي تتطلب mirin. حتى الكمبوتشا العادية ستغير النكهة العامة بشكل طفيف ، لذا كن على دراية بذلك عند اختيار هذا البديل.

إن الشيء العظيم في kombucha هو أنه يمكن استخدامه في تبادل بسيط 1: 1 في أي وصفة.

12. عصير العنب الأبيض

على الرغم من طهاة الكحول ، يفضل بعض الناس استخدام بديل خالي من الكحول. عصير العنب الأبيض هو أحد الخيارات لهذا النوع من البدائل.

بينما يقدم عصير العنب الأبيض حلاوة لا توفرها بعض البدائل الأخرى ، إلا أنه يكاد يكون حلوًا جدًا بمفرده. لذلك ، سوف ترغب في قطع الحلاوة مع قليل من عصير الليمون.

حتى مع عصير الليمون ، لا يزال هذا بديلًا طبيعيًا أحلى. من الأفضل استخدامه للوصفات التي هي يقصد أن يكون على الجانب أحلى.

أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير العنب لتحل محل 1 ملعقة كبيرة من ميرين. إذا كنت تشعر أنها لا تزال حلوة جدًا ، فلا تتردد في إضافة القليل من عصير الليمون.

13. خل حمض التفاح

سيغير خل التفاح من المظهر العام لنكهة طبقك. ومع ذلك ، فقد متوازن لطيف الحموضة التي يمكن أن تساعد في إضافة نكهة جديدة لطيفة إلى وصفتك.

يوفر جرأة من الخل يعمل بشكل جيد بشكل خاص في الصلصات التي تشبه صلصة الباربيكيو. يمكن أن تعمل أيضًا في بعض الحلويات أو تتبيلات السلطة.

استخدم خل التفاح بنسبة 2: 1 لميرين (ملعقتان كبيرتان من الخل لكل ملعقة كبيرة من ميرين).

14. خل بلسمي

الخل البلسمي له حلاوة وحموضة مثل ميرين ومع ذلك ، فإن المظهر العام للنكهة مختلف تمامًا. يختلف الملمس أيضًا لأن الخل البلسمي له قوام شبيه بالشراب.

يوفر تناسق شبيه بالشراب من الخل البلسمي إضافة رائعة للعديد من الصلصات والمزجج. يمكن أن تعمل أيضًا في العديد من الضمادات.

بسبب النكهة الغنية للخل البلسمي ، استخدم كمية أقل مما قد تستخدمه من mirin: ملعقتان صغيرتان من الخل لكل ملعقة كبيرة ميرين.

15. شراب الأغاف المخفف

شراب الأغاف هو بديل آخر يحتوي على اتساق سميك هذا يعمل بشكل جيد مع الزجاج. إنه أيضًا خيار رائع للكوكتيلات المتخصصة.

نظرًا لأن الأغاف لا يحتوي على أي حموضة ، فكن على دراية بمدى حلاوته. حتى في وصفات الحلويات ، لا يزال الصبار الخاص به حلو جدا. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتخفيفه بالماء قبل استخدامه.

امزج 1 ملعقة كبيرة من الصبار مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. قم بقياس الصبار المخفف بنسبة 1: 1 لميرين.

16. ماء + عسل

إذا وجدت نفسك في مأزق حقيقي وتحتاج إلى تعزيز النكهة ، فيمكنك استخدام الماء القديم مع القليل من العسل. هذا لن يمنحك نفس نكهة ميرين. ومع ذلك ، سوف يساعد إثراء النكهة من طبقك.

امزجي ملعقة صغيرة من العسل أو السكر مع ملعقة كبيرة من الماء. نظرًا لأن هذا لا يوفر حموضة mirin ، استخدم هذا في قرصة للوصفات التي تركز على الحلاوة.

بدائل الطبخ	بدائل الأعشاب والتوابل	بدائل الخبز
خل التفاح لاردرالعضوي	باي ليف	نشا التابيوكا
زيت السمسم	إكليل الجبل (طازج ومجفف)	دقيق الذرة
نبيذ مارسالا	الكركم	نشا البطاطس
مستردة الديجون	ملح الكرفس	سكر جوز الهند
فجل حار	نبات الطرخون	مخيض اللبن
خل النبيذ الاحمر	حب الهال	السكر البني
ماسا هرينا	بطعم الفليفلة	مسحوق Arrowroot
كريم الجبن	مسحوق شطة	دقيق الذرة
كريم فريش	الكزبرة	تقصير
رسيستيرشاير صلصة		خلاصة الفانيليا
الكراث		خلاصة الليمون

مع وجود العديد من بدائل mirin السهلة ، فمن المؤكد أنك ستجد واحدًا يناسب وصفتك تمامًا! اترك لنا تعليقًا أدناه لتخبرنا بما تطبخه!

📋 وصفة