هناك العديد من الأسباب التي قد تحتاج إلى ملف بديل الحليب، لذا ألق نظرة على قائمة البدائل هذه واختر البديل الذي يناسبك! سواء كنت خاليًا من منتجات الألبان ، أو نباتيًا ، أو لا تتحمل اللاكتوز ، أو أنت فقط نفد الحليب، هناك بديل سهل يلبي احتياجاتك!
10 بدائل حليب مختلفة لجميع احتياجات الخبز أو الطهي!
إذا نشأت في التسعينيات ، فأنت تتذكر تعلم أن الحليب مفيد للجسم. في حين أنه شعار رائع ، وما زلنا جميعًا نتذكره جيدًا ، إلا أنه لم يخبرنا أبدًا بما هو بدائل الحليب كانت.
ماذا يحدث إذا لم يكن لدينا حليب؟ ماذا لو كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز والحليب لا يفيد الجسم ؟!
اقفز إلى:
اليوم يتعلق بالإجابة على هذه الأسئلة. سواء نفد منك الحليب في منتصف الخبز ، أو كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا - هذه بدائل ستمنحك جميع الإجابات التي تحتاجها لإعداد أطباقك المفضلة.
الغرض من الحليب في الخبيز
معظم الوصفات التي تتطلب الحليب في الخبز لا تحدد نسبة الدهون من الحليب ، ولكن يمكنك أن تفترض أنه يشير إلى الحليب كامل الدسم. وذلك لأن الحليب كامل الدسم يوفر أعلى محتوى دهني في الحليب.
انها محتوى الدهون التي تعطينا الكعك والخبز الرطب الغني الذي نحبه جميعًا. لذلك ، إذا كانت لديك وصفة تتطلب الحليب وأنت تشتري مكونات جديدة ، فاستمر في الوصول إلى هذا الحليب كامل الدسم.
إذا كان لديك بالفعل حليب في ثلاجتك يحتوي على نسبة دهون أقل (2٪، 1٪ مقشود) تفضل واستخدم ذلك! اي حليب سيعمل في وصفة.
سيضيف كل الحليب المحتوى السائل المطلوب إليه المكونات الرابطة وإضافة الرطوبة إلى المنتج النهائي. إذا كنت تريد مخبوزات نهائية أكثر ثراءً ، فستحتاج إلى الميل نحو خيارات الدهون الأعلى.
أفضل بدائل الحليب للخبز
عند البحث عن أفضل بديل للحليب في الخبز ، يعود ذلك إلى نسبة الدهون. ارتفاع نسبة الدهون ستوفر لك البدائل أقرب نسيج للوصفة الأصلية.
بدائل الحليب التي تحتوي على دهون أقل ستغير الشكل العام نسيج بعض الشيء؛ ومع ذلك ، ستظل كل هذه البدائل تعطيك علاجًا لذيذًا!
1. نصف ونصف
إذا كنت من محبي القهوة الذين يستخدمون نصفًا ونصفًا ، فلديك البديل المثالي بالفعل في ثلاجتك. نصف ونصف مزيج من 50٪ حليب كامل الدسم و 50٪ كريمة ثقيلة.
ينتج عن هذا الخليط قوام كريمي لذيذ مع لمسة طبيعية حلاوة (من الدهون). إذا كنت ترغب في رفع مستوى المخبوزات الخاصة بك ، فإن النصف والنصف هو الحيلة للحصول على أغنى الأطعمة وأكثرها رطوبة.
بشكل بسيط 1: 1 استبدالأيون للحليب ، قد تجد نفسك تقوم بمبادلة هذا البديل بشكل متكرر. * ملاحظة: هذا الاستبدال يعمل فقط مع نصف ونصف العادي. تجنب استخدام أي كريمات منكهة.
2. كريم كثيف
في فترة الأعياد ، قد تجد أن لديك بقايا كريمة ثقيلة من صنع الكريمة المخفوقة للفطائر أو الحلويات الأخرى. بالإضافة إلى كونها الطبقة المثالية للسلع المخبوزة الأخرى ، يمكن أيضًا استخدام الكريمة الثقيلة في عملية الخبز.
تحتوي الكريمة الثقيلة على أعلى نسبة دهون في منتجات الألبان. هذا يعطيها لذيذ و نسيج دسم يمكن أن يأخذ أي سلعة مخبوزة إلى المستوى التالي.
ومع ذلك ، فإن الدهون الزائدة تجعلها أسمك قليلاً من الحليب ، لذلك ستحتاج إلى ذلك تمييعه قبل استعمال (إذا لم تقم بتخفيفه ، فسوف يجعل الخليط سميكًا جدًا).
Mix اجزاء متساوية قشدة ثقيلة وماء لتساوي كمية الحليب التي تحتاجها لوصفتك: كوب كريمة ثقيلة مع نصف كوب ماء يساوي 1 كوب حليب.
كريمة خفق
كريمة خفق ، كريمة ثقيلة وكريمة خفق ثقيلة هي في الأساس نفس الشيء. يمكنك استخدام أي منهم كبديل للحليب باتباع نفس التوجيهات أعلاه.
3. حليب مبخر
يعتبر الحليب المبخر بديلاً جيدًا لأنه يمكنك الاحتفاظ به في متناول اليد لفترة طويلة من الوقت دون أن يفسد. منذ أن تمت إزالة الكثير من الرطوبة من الحليب المبخر (ومن هنا الاسم) أنه سمكا من الحليب العادي.
عند استخدام الحليب المبخر كبديل في الخبز ، تمييعه بنفس الطريقة التي تخفف بها الكريمة الثقيلة. اخلطي أجزاء متساوية من الحليب المبخر والماء لتساوي كمية الحليب المطلوبة.
4. الحليب المجفف
قد يبدو الحليب المجفف وكأنه شيء كان لدى أجدادك في مخزنهم ولم يتم استخدامه من قبل. هذا الشكل من الحليب شائع بصورة معقولة على أية حال!
في الواقع ، تستخدمه العديد من المخابز التجارية بسبب عمرها الافتراضي الطويل. إذا كنت لا تستخدم الحليب بشكل منتظم ، فقد تفكر في شراء بعض الحليب المجفف للاحتفاظ به في متناول اليد فقط للخبز.
لاستخدامه كبديل للحليب في الخبز ، اخلطي نصف كوب من البودرة حليب مع كوب ماء يساوي كوب حليب.
5. الزبادي العادي
في حين أن الكثير من الناس لا يشربون الحليب ، فإن الكثير من الناس يأكلون الزبادي كجزء من نظامهم الغذائي اليومي. إذا كنت في مجموعة الزبادي ، فأنت إذن قد يكون هذا البديل بالفعل في ثلاجتك.
الزبادي العادي هو بديل لذيذ للحليب في الخبز بسبب خصائصه قوام كريمي غني. كما أنه سهل الاستخدام للغاية! فقط استبدل الحليب في وصفتك بكمية متساوية من الزبادي.
هل لديك فقط زبادي الفانيليا في متناول اليد؟ لا قلق! سيعمل هذا بشكل جيد في معظم وصفات الخبز دون التأثير على نكهتك كثيرًا.
اليونانية الزبادي
في حين أن الزبادي اليوناني هو بديل رائع للحليب في الطهي ، فإنه غالبًا ما يكون كذلك سميكة جدا للخبز. ركز على استخدام الزبادي العادي للخبز واحتفظ بالزبادي اليوناني في الحساء والصلصات والطواجن.
6. الكفير مشروب فوار
الكفير مثل أ زبادي صالح للشرب. هو حليب مخمر يستخدم غالبًا في صنع العصائر أو لتحل محل الزبادي في أطباق الإفطار.
الكفير العادي له طعم منعش مماثل و نسيج غني مثل الزبادي العادي. وهذا يجعلها بديلًا مناسبًا للحليب أيضًا.
استبدل الحليب الموجود في المخبوزات بملحق قياس متساوي من الكفير. مثل الزبادي ، يأتي الكفير في العديد من النكهات ، لذا تأكد من استخدام الكفير العادي.
7. القشدة الحامضة
لا تدع الاستخدامات التقليدية للقشدة الحامضة ، مثل الإضافات اللذيذة في ليلة تاكو ، تمنعك من تجربتها في الخبز. يعد هذا المطبخ المشترك خيارًا رائعًا للحفاظ على الرطوبة والغنى من المخبوزات عندما لا يكون لديك حليب.
استخدم الكريمة الحامضة في يساوي 1: 1 تعويض لجميع المخبوزات الخاصة بك. هذا خيار لذيذ بشكل خاص لكل من وصفات الحمضيات والشوكولاتة.
8. حليب الماعز
يمثل حليب الماعز حوالي 2٪ فقط من الحليب في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإنه يعمل نفس الطريقة مثل حليب البقر في الخبز!
حليب الماعز قليلا طنجة طعمه من حليب البقر ، يشعر البعض أيضًا أن له طعمًا طفيفًا بعد الذوق. لذلك ، إذا لم تكن قد استخدمت حليب الماعز من قبل ، فقد ترغب في اختباره أولاً.
إذا قررت تجربة حليب الماعز ، فاجعل الأمر سهلاً 1: 1 استبدال لحليب البقر في جميع وصفات الخبز الخاصة بك.
أفضل بدائل الحليب غير الألبان للخبز
إذا كان السبب الرئيسي لبديل الحليب هو العثور على خيار غير الألبان، لديك الكثير للاختيار من بينها! يمكنك استبدال الحليب في أي من وصفات الخبز الخاصة بك باستبدال متساوٍ لحليب نباتي من اختيارك.
هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها عند اختيار الحليب النباتي لخبزك. معظم أنواع الألبان النباتية منخفضة جدا في الدهون. لذلك ، سيكون الملمس العام للسلع المخبوزة النهائية مختلفًا قليلاً عن الوصفة الأصلية.
9. الألبان النباتية
أفضل خياراتك للحليب النباتي الذي يوفر a نسيج مماثل إلى الحليب العادي عبارة عن حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم وحليب الصويا. تتمتع جميع أنواع الحليب النباتي بمذاقها الفريد.
سيقدم حليب جوز الهند لمسة من جوز الهند في المعالجات المخبوزة النهائية ، تمامًا كما يفعل حليب اللوز وحليب الكاجو وأنواع الحليب الأخرى النباتية غير الذوق بعض الشيء.
بالإضافة إلى التغيير الطفيف في الملمس ، فإن معظم أنواع الألبان النباتية لن تنتج نفس الشيء بالكراميل تتصدر البني على بعض المخبوزات. الجزء العلوي المخبوز المقرمش على بعض السلع ناتج عن كراميل السكريات والدهون الطبيعية في الحليب.
أفضل خيار لبديل غير الألبان هو اختيار حليب نباتي تستمتع بالفعل باستخدامه وشربه. ثم فقط قم بتبديلها في الخبز الخاص بك كملف يساوي 1: 1 تعويض لحليب الألبان.
- حليب جوز الهند المعلب
- حليب جوز الهند الخفيف
- حليب الصويا
- حليب اللوز
- حليب الشوفان
- حليب الكاجو
10. الماء في السؤال
في السؤال ، يمكنك استخدام الماء بدلاً من الحليب عند الخبز. سيوفر السائل اللازم لمكونات الربط ولكن من الواضح أنه سيفتقر إلى محتوى الدهون الذي يوفره غنى.
للمساعدة في إضافة بعض الدهون المفقودة من الحليب ، أضف ملعقة طعام زبدة 1 لكل كوب ماء يحل محل كل كوب حليب.
أفضل بدائل الحليب للطبخ
عندما يتعلق الأمر باستخدام الحليب في الطهي ، فإن العديد من البدائل نفسها المستخدمة في الخبز ستنجح أيضًا. ومع ذلك ، هناك بعض تلك التي ستعمل أفضل في الطبخ مما يفعلونه في الخبز.
غالبًا ما يتم إضافة الغرض الشائع للحليب في الطهي الدسم أو الثراء إلى طبق. على سبيل المثال ، في البطاطس المهروسة أو كسرولة. يمكن استخدامه أيضًا لتكثيف الحساء أو الصلصة.
لذلك ، فإن التركيز على أحد بدائل المحتوى الدهني السميك أو الأعلى سيمنحك أفضل نتيجة. فيما يلي أفضل اختياراتك لبدائل الحليب في الطهي. يمكنك استخدام كل هذه في 1: 1 استبدال، ما لم يذكر خلاف ذلك.
نصف ونصف أو كريمة ثقيلة
يعمل النصف والنصف بشكل جيد في أي وصفة ، كما هو الحال مع الكريمة المكثفة. هم على وجه الخصوص لذيذ عندما تريد إضافة طبق رفيع مثل البطاطس المهروسة.
نظرًا لسمكها ، ابدأ باستخدام نصف الكمية المطلوبة أو خفف بها أجزاء متساوية من الماء لتبادل 1: 1 (كما هو مذكور في قسم الخبز أعلاه).
اليونانية الزبادي
لبن يوناني سادة تعتبر رائعة كإضافة في نهاية الطهي ، مثل البطاطس المهروسة أو لتكثيف الحساء أو الصلصة بمجرد إزالته من الحرارة. في حالة الإضافة أثناء الطهي ، استخدم الكريمة نصف أو الكريمة الثقيلة.
الكريمة الحامضة
يمكن استخدام القشدة الحامضة بنفس طريقة استخدام الزبادي اليوناني. ومع ذلك ، القشدة الحامضة سوف تصمد في طبق مخبوز - مثل طبق خزفي. لذلك ، يمكنك استخدامه بدلاً من الحليب لشيء يتم طهيه في الفرن.
حليب جوز الهند المعلب
• نسبة عالية من الدهون في حليب جوز الهند المعلب هو بديل مثالي لخيار الطبخ غير الألبان. سيضيف الكثير من الدسم.
ستغير النكهة رغم ذلك ، لذا تأكد من أن طعم جوز الهند سيتغير زوج جيد مع المكونات الأخرى.
حليب الصويا وحليب اللوز
حليب الصويا وحليب اللوز يحتويان على الأقل تأثيرًا جميع أنواع الألبان النباتية ، مما يجعلها خيارات جيدة للطهي. نظرًا لأنها يمكن أن تغير النكهة قليلاً ، خاصةً عند تسخينها ، ابدأ بإضافة كل واحدة ببطء إلى الطبق و تذوق على طول الطريق.
نأمل أن تكون الوصفة الخاصة بك غنية ودسمة ومليئة بالنكهة على الرغم من عدم استخدام الحليب! أخبرنا كيف نجح أحد هذه البدائل بالنسبة لك من خلال ترك تعليق أدناه.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل بديل للحليب: نصف ونصف (+ بدائل أكثر سهولة!)
المكونات
الخيار 1 (أفضل بديل شامل) - نصف ونصف
- ½ كوب نصف نصف
الخيار 2 (أفضل بديل غير الألبان) - حليب اللوز
- ½ كوب حليب اللوز
تعليمات
الخيار 1 (أفضل بديل شامل) - نصف ونصف
- استخدم نصف ونصف في حصة متساوية 1: 1 لتحل محل الحليب في أي وصفة طبخ أو خبز.
الخيار 2 (أفضل بديل غير الألبان) - حليب اللوز
- استخدم حليب اللوز بنسبة متساوية 1: 1 لاستبدال الحليب في المخبوزات.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ايمي يقول
شكرا لك على هذا! اليوم ، نفدت كل من الحليب وغير الألبان وأردت صنع وصفة كعكة التفاح التي تناولتها. لقد بحثت في البدائل ، ووجدت موقع الويب الخاص بك. لديّ الكفير العادي في متناول اليد ولم أكن لأفكر أبدًا في استخدامه كبديل ، ولكن بفضل معلوماتك المفيدة هنا ، فقد نجح - وقد نجح الأمر بشكل رائع!