إذا كنت تبحث عن بديل مسحوق المرينغ لقد وصلت إلى المكان الصحيح لأننا أدرجنا أفضل البدائل هنا من أجلك! هناك بدائل سهلة وخيارات نباتية وحتى وصفة لمسحوق المرينغ المصنوع منزليًا!
بدائل مسحوق المرينغ
لن تكون فطيرة المرينغ بالليمون الجميلة كما هي بدون قممها البيضاء الرقيقة لتتصدرها. هذه القمم البيضاء هي مرنغ في فطيرة الليمون.
يتم تحضير المرينغ بضرب بياض البيض والسكر. والنتيجة هي أ خليط أبيض صلب يمكن استخدامه فوق الفطائر أو الحلويات الأخرى. يمكن حتى الاستمتاع بها من تلقاء نفسها!
في حين أن معظم الطهاة في المنزل معتادون على المرينغ ، فقد تتساءلون ماذا مسحوق المرينغ هو. علاوة على ذلك ، كيفية استبدال هذا المكون الأقل شهرة.
اقفز إلى:
ما هو مسحوق الميرانغ؟
مسحوق الميرانغ في حد ذاته بديل. مصنوع في الغالب من بياض البيض المجفف ، ويستخدم هذا المسحوق بدلا من بياض البيض عند صنع المرينغ لأي وصفة.
بينما يتكون مسحوق المرينغ في الغالب من بياض البيض المجفف ، إلا أنه يحتوي على بعض الإضافات. تساعد الإضافات مثل نشا الذرة والسكر وحمض الستريك أو كريم التارتار حفظ واستقرار بياض البيض.
نظرًا لأنه يحتوي بالفعل على المُحلي المُضاف ، بالإضافة إلى عامل استقرار ، فإن مسحوق المرينغ سهل الاستخدام. في الواقع ، بعض الطهاة تفضل ذلك الإفراط في صنع المرينغ من بياض البيض النيء - جعل مسحوق المرينغ بديلاً لبياض البيض والسكر.
إذا وجدت نفسك بدون مسحوق المرينغ ، يمكنك عكس عملية الاستبدال والاستخدام بياض البيض الطازج بدلا من مسحوق المرينغ. هذا ليس البديل الوحيد رغم ذلك! استمر في القراءة للعثور على العديد من بدائل مسحوق المرينغ ، بما في ذلك العديد من الخيارات النباتية.
أفضل البدائل
على الرغم من أن مسحوق المرينغ حلو قليلا معظم بدائلها لا تشمل التحلية. علاوة على ذلك ، فإن الكثير منهم لا يشتمل على عامل استقرار.
إذا كان من المفترض أن تكون الوصفة حلوة ، فيمكنك إضافة السكر إلى البدائل أدناه. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى إضافة عامل استقرار للوصفات التي تتطلب حلوى المرينغ (مثل الحلوى).
كلاهما عصير الليمون أو كريم التارتار مثبتات جيدة. يساعد السكر الإضافي أيضًا في صنع ميرينغ أكثر صلابة.
1. بياض البيض
استبدال مسحوق المرينغ ببياض البيض الطازج أمر بسيط. بينما يمكنك ببساطة خفق بياض البيض واستخدامه كما هو ، مضيفا السكر سيخلق نكهة أقرب إلى مسحوق المرينغ.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تصنع حلوى ، فقد ترغب في استخدام ملف موازن لصنع مرينغ صعب.
استخدم بياض بيضة واحدة بدلاً من ملعقتين كبيرتين من مسحوق الميرانغ. يخفق بياض البيض أولاً. بمجرد أن يتشكل بياض البيض قمة صلبة، أضف القليل من السكر في كل مرة.
لينة المرينغ: ملعقتان كبيرتان من السكر لكل بياض بيضة.
الصعب المرينغ: نصف كوب سكر لكل بياض بيضة + مثبت (ملعقة صغيرة كريمة التارتار or نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل بياض بيضة).
2. مسحوق بياض البيض
مسحوق بياض البيض بالضبط هذا مايشبه صوته - بياض بيض مطحون. وهي مصنوعة بشكل مشابه لصنع الحليب المجفف.
نظرًا لأن بياض البيض المبستر المجفف هو المكون الرئيسي في مسحوق الميرانغ ، فهو أحد أفضل البدائل. سوف يوفرون ملمسًا وطعمًا مشابهين. يمكنك تقليد المذاق والملمس بالضبط مع اضافة السكر والمثبت.
استخدم مسحوق بياض البيض بنسبة 1: 1 لمسحوق المرينغ في أي وصفة. لكل ملعقتين كبيرتين من مسحوق بياض البيض ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر. للحصول على ميرينغ صلب ، أضف ما يصل إلى نصف كوب من السكر بالإضافة إلى كمية صغيرة من كريم التارتار (نصف ملعقة صغيرة) أو عصير الليمون (نصف ملعقة صغيرة).
3. الجيلاتين
الجيلاتين ليس جلو فقط! قبل أن تصبح حلوى مفضلة بنكهة الفاكهة ، يعتبر الجيلاتين غير المنكه أ بديل متعدد الاستخدامات.
مصنوع من كولاجين الحيوانات ذات الحوافر (الأبقار والخيول بشكل أساسي) ، هذا المكون المسحوق له خصائص مماثلة للمرينغ. إنها عظيم للربط وخلق طبقة منفوشة.
استخدم 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين لتحل محل ملعقتين صغيرتين من مسحوق الميرانغ. لا تضيفه فقط إلى الوصفة! أنت بحاجه إلى تفعيل الجيلاتين أولاً.
امزج 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين غير المنكه مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. إذا كنت تريد بديلًا حلوًا ، أضف ملعقة كبيرة من السكر. امزج حتى يذوب الجيلاتين والسكر.
اتركيه حتى يتماسك الجيلاتين. بمجرد ضبطه ، استخدم مضرباتك لخفق الجيلاتين إلى قمم متماسكة. استخدم المزيج الكامل بدلاً من ملعقتين صغيرتين من مسحوق الميرانغ.
الجيلاتين أكثر حزما من مسحوق المرينغ. لذلك ، لن تحتاج إلى عامل استقرار.
أفضل البدائل النباتية
4. مسحوق أجار
إذا كنت تبحث عن بديل نباتي بالنسبة لمسحوق المرينغ ، فلن يعمل الجيلاتين. ومع ذلك ، فإن مسحوق أجار هو بديل نباتي رائع للجيلاتين. لذلك ، يعد مسحوق أجار أيضًا بديلاً نباتيًا ممتازًا لمسحوق المرينغ.
مسحوق أجار مشتق من الأعشاب البحرية. عندما يقترن بالماء فإنه ينتج a اتساق مماثل للجيلاتين. يتطلب الأمر تحضيرًا أكثر بقليل من استخدام الجيلاتين.
الجمع بين أجزاء متساوية من مسحوق أجار والماء. استخدم 1 ملعقة كبيرة من مسحوق أجار + 1 ملعقة كبيرة من الماء لتحل محل 2 ملعقة صغيرة من مسحوق المرينغ
اغلي مسحوق أجار ومزيج الماء لحوالي 5 دقيقة. بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، أطفئ النار واتركها تبرد. اخفقي الجيلاتين المبرد لتكوين قمم صلبة.
مسحوق أجار مثل الجيلاتين أقوى بشكل طبيعي من بياض البيض، لذلك لن تحتاج إلى عامل استقرار. ومع ذلك ، قد ترغب في إضافة بعض السكر للحلاوة.
5. أكوافابا
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل مدى روعة أكوافابا! أكوافابا هي المياه المتبقية المتبقية في أ علبة الحمص (حبوب الحمص).
تشترك هذه المياه النشوية في خصائص مماثلة مع بياض البيض. لذلك ، يمكن استخدامه كملف بديلا عن بياض البيض في معظم الوصفات - بما في ذلك مسحوق المرينغ!
يخلق Aquafaba ملف ليونة مرنغ هذا رائع للاستخدام بكميات كبيرة ، مثل الفطائر العليا.
استخدم أكوافابا بنسبة 1.5 إلى 1 لمسحوق المرينغ: 1 كوب من أكوافابا لكوب واحد من مسحوق المرينغ (كل علبة من الحمص تنتج حوالي نصف كوب من الأكوافابا). ابدأ بجلد الأكوافابا.
بمجرد أن تبدأ القمم الناعمة في التكون أضف عامل استقرار وسكر (حتى بالنسبة للمرينغ الطري ، ستحتاج إلى عامل استقرار للحصول على الاتساق المطلوب من أكوافابا). أضف نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار (أو 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون) لكل 1 كوب من أكوافابا وما يصل إلى XNUMX كوب من السكر (للحلاوة المرغوبة).
6. التوفو أكوافابا
بالإضافة إلى أكوافابا الموجودة في الحمص ، يمكن العثور على نفس المياه المحيطة التوفو.
يمكن استخدام أكوافابا التوفو بنفس طريقة استخدام أكوافابا الحمص لتحل محل مسحوق المرينغ. ومع ذلك ، عادة ما يكون هناك عدد أقل من أكوافابا في عبوة التوفو. لذلك ، من الأنسب استبدال أ كمية صغيرة من المرينغ مسحوق.
استخدم 4 ملاعق صغيرة من التوفو أكوافابا بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المرينغ. يضاف من كريمة التارتار وملعقة كبيرة من السكر (اذا رغب).
7. بذور الشيا
بذور الشيا هي أخرى بديل نباتي رائع. عند مزجها بالماء ، تشكل هذه البذور الصغيرة الجيلاتين الذي يمكن خفقه واستخدامه بدلاً من مسحوق المرينغ.
بينما يمكنك استخدام بذور الشيا كاملة ، ستحصل على بديل أنعم من طحنها. ببساطة إرمهم في الخلاط ونبض لبضع ثوان. ثم اتبع التعليمات أدناه.
امزج ملعقة كبيرة من بذور الشيا مع ملعقتين كبيرتين من الماء في كوب. دع الجلوس ل دقيقة 10-15 حتى يتشكل هلام سميك. اخفق الجل حتى تبدأ القمم في التكون.
استخدم بذور الشيا المخفوقة لتحل محل ملعقتين صغيرتين من مسحوق المرينغ في أي وصفة.
مثل الجيلاتين ، ستكون بذور الشيا أكثر صلابة. لذلك ، لن تحتاج إلى عامل استقرار. ومع ذلك ، يمكنك ذلك يضاف السكر حسب الرغبة.
8. بذور الكتان المطحونة
بديل نباتي شائع آخر للبيض هو بذور الكتان. تنتج بذور الكتان المطحونة أ تناسق شبيه بالهلام تمامًا مثل بذور الشيا عند مزجها بالماء.
على عكس بذور الشيا ، يجب أن تكون بذور الكتان الألف إلى الياء للحصول على الاتساق الصحيح. إذا لم يكن لديك سوى بذور الكتان الكاملة ، فتأكد من خلطها في محضر الطعام قبل استخدامها.
مقارنة بالبدائل الأخرى ، تحتوي بذور الكتان على أ نكهة بارزة. سيؤثر مذاقها المميز والجوز على النكهة العامة لوصفتك. قبل استخدامها كبديل ، ضع في اعتبارك ما إذا كانت هذه النكهة ستتناسب جيدًا مع النكهات الأخرى في وصفتك.
امزج 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. دع الجلوس ل دقيقة 10-15 لتشكيل مادة هلامية. بمجرد تشكيل الجل ، اخفقي لعمل قمم متماسكة. استخدميه بدلًا من ملعقتين صغيرتين من مسحوق الميرانغ.
لن تحتاج إلى عامل استقرار ولكنك قد ترغب في ذلك أضف السكر لدعم النكهة الشاملة لوصفتك.
9. صمغ الزانثان
صمغ الزانثان هو أقل شيوعا في مطبخ منزلك. ومع ذلك ، من السهل جدًا العثور عليها. تحمل معظم متاجر البقالة السائدة هذا المكون في ممر الخبز (بجانب الطحين).
يستخدم صمغ الزانثان كملفوف غلاف للخبز. في حين أنها صديقة للنباتيين ، فهي مصنوعة من الذرة. لذلك ، يفضل بعض الناس عدم استخدامه.
إذا كنت تريد بديل سهل التي يمكنك استخدامها مع العديد من الوصفات الأخرى أيضًا ، احصل على كيس من صمغ الزانثان لتجربته.
ستحتاج فقط إلى كمية صغيرة من صمغ الزانثان لتحل محل مسحوق المرينغ. امزج نصف ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان مع نصف ملعقة صغيرة من الماء البارد لتحل محل ملعقتين صغيرتين من مسحوق المرينغ.
أفضل استخدام لصمغ الزانثان هو استبدال مسحوق المرينغ في كميات صغيرة. لن يوفر المرينغ المخفوق الهش للبدائل الأخرى.
10. مسحوق الميرانغ النباتي
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ويريدون بديلًا سهل الاستخدام طوال الوقت ، ابحث عن مسحوق ميرانغ نباتي. بينما قد تضطر إلى الذهاب إلى متجر أغذية متخصص (أو اطلب عبر الإنترنت) هذه طريقة سهلة للحصول على خيار نباتي دائمًا.
استخدم مسحوق المرينغ النباتي كبديل 1: 1 عن مسحوق المرينغ (أو اتبع التعليمات الموجودة على الحاوية).
11. DIY مسحوق المرينغ
إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل بديل لوصفاتك التي تتطلب مسحوق المرينغ ، قد ترغب في تحضير مجموعة من البودرة محلية الصنع! مسحوق المرينغ يأخذ القليل من المكونات ولكنه سهل التحضير.
- 8 بياض البيض
- ½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- ¼ كوب شراب القيقب
يخفق بياض البيض حتى يبدأ في تكوين قمم ناعمة. أضف كريمة التارتار وشراب القيقب. يستمر الضرب حتى شكل قمم قاسية.
ضع ورقة زبدة أو ورقة سيليكون على صينية خبز. انشر مزيج بياض البيض بالتساوي على ورقة البسكويت. اخبز في 200 درجة فهرنهايت (95 ° C) لساعتين. إذا لم يجف المرينغ تمامًا ، أغلق الفرن واترك المرينغ داخل الفرن.
بمجرد أن يجف تمامًا ، اتركه يبرد. قطعي المرينغ إلى قطع كبيرة وأضيفيه إلى الخلاط. امزج في مسحوق. تخزينها في وعاء محكم.
استخدم في أي وصفة تتطلب مسحوق المرينغ!
يمكن لأي من بدائل مسحوق المرينغ هذه أن تفي بالغرض ، فالأمر يتعلق فقط بإيجاد الأفضل بالنسبة لك! إذا وجدت هذه المقالة مفيدة وترغب في رؤية المزيد مثل هذا ، فأخبرنا بذلك في التعليقات!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل بديل لمسحوق المرينغ: مسحوق المرينغ DIY (+ المزيد من البدائل الرائعة!)
المكونات
- 8 كبير بياض البيض
- ½ ملعقة صغيرة كريم الترتارا
- ¼ كوب شراب القيقب
تعليمات
- يخفق بياض البيض حتى يبدأ في تكوين قمم ناعمة. أضف كريمة التارتار وشراب القيقب. استمر في الضرب حتى تتشكل قمم قاسية.8 بياض بيض كبير ، ½ ملعقة صغيرة كريم التارتار ، ربع كوب شراب القيقب
- ضع ورقة زبدة أو ورقة سيليكون على صينية خبز. انشر مزيج بياض البيض بالتساوي على ورقة البسكويت.
- اخبز في 200 درجة فهرنهايت (95 ° C) لساعتين. إذا لم يجف المرينغ تمامًا ، أغلق الفرن واترك المرينغ داخل الفرن.
- بمجرد أن يجف تمامًا ، اتركه يبرد. قطعي المرينغ إلى قطع كبيرة وأضيفيه إلى الخلاط ، ثم اخلطي المرينغ المجفف واخلطيه في مسحوق.
- قم بتخزينه في وعاء محكم واستخدمه بنسبة 1: 1 متساوية كما تفعل مع مسحوق المرينغ.
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ليون يقول
لماذا تستخدم شراب القيقب ، وهل يمكن استبدال العسل أو محلي آخر؟ شكرا لردك.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
يمكنك استخدام أي مُحلي لصنع المرينغ الذي سوف يجف ويطحن في شكل مسحوق. أنا أحب شراب القيقب والعسل لهذا الغرض.
شيلي يقول
Hola tengo una pregunta se puede Sustituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasteurizadas.
Si se pudiera cual sería la proporción a Sustituir.
شكرا مقدما.
"مرحبًا ، لدي سؤال. هل يمكنك استبدال بياض البيض الطازج ببياض البيض المبستر؟
إذا كنت تستطيع ما ستكون النسبة لتحل محل.
شكرا لك مقدما."
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
Sí، puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obendrás el mismo volumen ni los picos grandes.
"نعم ، يمكنك استخدام بياض البيض المبستر بكميات متساوية. والفرق الوحيد هو أن الخفق سيستغرق وقتًا أطول بكثير ولن تحصل على نفس الحجم أو القمم الكبيرة."