بديل ماسا هارينا

عندما تنظر للحصول على أفضل بديل لماسا هارينا ، لا داعي للقلق عندما يكون لديك هذه المجموعة الكاملة من البدائل الرائعة! سواء كنت في منتصف الوصفة وعليك التفكير في شيء ما بسرعة أو كنت تخطط لتناول وجبة وترغب في تخطي رحلة إلى المتجر - فهناك بديل رائع لكل شيء!

التسمية التوضيحية: تضيف Masa harina نكهة رائعة وقوامًا رائعًا للعديد من الأطباق ، ولكنها تعمل أيضًا بسهولة عند الحاجة!

من السهل تبديل حجرة المؤن متعددة الاستخدامات ، ماسا هارينا!

هل كنت مصدر إلهام لمحاولة صنع أطباقك المكسيكية أو الأمريكية اللاتينية المفضلة في المنزل؟ ربما تريد محاولة إعادة إنشاء ملف تاماليس لذيذ تناولته في مطعمك المفضل ، أو أردت ببساطة أن تصنعه تورتيلا الذرة الطازجة.

إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أنك صادفت مكونًا قد لا تكون على دراية به - ماسا هارينا. Masa harina هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق المكسيكية التقليدية.

ألست متأكدًا مما إذا كان لديك ماسا هارينا في متجر البقالة الخاص بك؟ جاهز للانطلاق وبدء الطهي دون الذهاب للنظر؟ لا مشكلة!

هناك 13 بدائل رائعة لـ masa harina! سيعتمد أفضل بديل لماسا هارينا على ما تطبخه ، لذا استمر في القراءة للعثور على أفضل ما يناسبك.

اقفز إلى:

• ما هي ماسة هرينا؟
• ما هي استخدامات ماسا هرينا؟
• من أين تشتري ماسا هرينا؟
• 13 أفضل بدائل ماسا هارينا
• 1. ماسة تحضير
• 2. Hominy المجفف
• 3. Hominy المعلب
• 4. فريك الذرة
• 5. دقيق الذرة
• 6. وجبة ذرة
• 7. عصيدة من دقيق الذرة الجافة
• 8. أعد عصيدة من دقيق الذرة
• 9. نشاء الذرة
• 10. طحين Arrowroot
• 11. تورتيلا الذرة
• 12. رقائق تورتيلا الذرة + قذائف تاكو + قذائف توستادا
• 13. دقيق
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

ما هي ماسة هرينا؟

يُعرف Masa harina أيضًا باسم الدقيق المكسيكي. يستخدم في الغالب في الأطباق المكسيكية وأمريكا اللاتينية. Masa تعني العجين بالإسبانية و harina تعني الدقيق بالإسبانية؛ لذلك ، Masa harina هو دقيق العجين حرفيا.

ماسة مصنوعة من الذرة. ومع ذلك ، فهو ليس مجرد دقيق الذرة. الذرة المستخدمة في صنع ماسا هرينا تعامل في ماء الجير قبل أن يتحول إلى دقيق. هذه العملية تكسر الهيكل الذي يخلق نسيج ماسا هارينا.

معالجة مياه الجير يخلق أيضًا نكهة فريدة يُعزى ذلك بوضوح إلى أطباقك المكسيكية المفضلة.

ما هي استخدامات ماسا هرينا؟

ماسة هارينا هي تستخدم عادة لتكثيف الحساء والصلصات، على غرار طريقة استخدام نشا الذرة أو دقيق القمح في وصفات أخرى.

ماسة هارينا هي أيضا المكون الرئيسي في صنع تورتيلا الذرة وأصداف التاكو والتماليس.

من أين تشتري ماسا هرينا؟

أين تجد هذا المكون متعدد الاستخدامات؟ اذا كان لديك محل بقالة في أمريكا اللاتينية في بلدتك ، يمكنك بسهولة العثور على ماسا هارينا في المتجر.

نظرًا لأن المزيد من متاجر البقالة الرئيسية تبدأ في تنويع منتجاتها ، فقد تجدها أيضًا في البقالة المحلية. مع تزايد شيوع طلب البقالة عبر الإنترنت ، يمكنك أيضًا طلب ماسا هارينا من أماكن مثل أمازون.

ماذا لو لم تجد ماسا هرينا أو تحتاج كمية قليلة فقط ولا تريد شراء حقيبة كبيرة؟ جرب بديلا ، قد يكون لديك بالفعل بديل واحد أو أكثر في مطبخك.

13 أفضل بدائل ماسا هارينا

اختيار أفضل بديل لوصفتك يعتمد على الغرض من الماسة الحرينة في الطبق. سيكون أفضل بديل لتكثيف الصلصة أو الحساء مختلفًا عن أفضل بديل لصنع التورتيلا أو التامال.

اقرأ القائمة التالية لمعرفة الخيار الأفضل بالنسبة لك ، اعتمادًا على ما أنت عليه صنع وما المكونات التي لديك متاح.

1. ماسة تحضير

Masa Preparada هي ببساطة ماسا هرينا التي تم إعدادها بالفعل. ستجد هذا في محل بقالة في أمريكا اللاتينية في قسم الثلاجة. غالبًا ما تكون أغلى من الماسة الحرينة لأنها مُحضرة بالفعل ولكنها توفر لك الوقت في المطبخ.

استخدم masa Preparada ل صنع أطباق مثل التاماليس والتورتيلا. ما عليك سوى تخطي الخطوات في وصفتك لعمل العجين والقفز مباشرة لإضافة الحشوات والخبز.

2. Hominy المجفف

يستخدم Hominy في شكل نواة كامل في العديد من أطباق أمريكا اللاتينية ، وكذلك الأطباق الجنوبية في الولايات المتحدة. Hominy هو ذرة مقشر - مما يعني أنه قد تمت إزالة قشرة النواة.

كيف يتم إزالته؟ نقع في ماء الجير. لذلك ، hominy هو في الأساس ماسا هارينا في شكله قبل الأرض.

لتحضير ماسا هرينا ، خذ حبات الهوميني الكاملة وطحنها في محضر الطعام. قم بقياس الهوميني المطحون بنسبة 1: 1 للوصفة. يمكنك استخدام hominy المطحونة كبديل في أي طبق يستدعي masa harina.

3. Hominy المعلب

hominy المعلب هو hominy التي يتم حفظها في الماء. ستكون الحبوب مشابهة لقوام الفاصوليا المعلبة. على غرار الهوميني المجفف ، يمكنك ذلك رمي الهوميني المعلب في معالج الطعام لطحنها.

سيكون الهوميني المعلب قوامًا أكثر نعومة يشبه العجين عند مزجه ، على عكس الهوميني المجفف. ومع ذلك ، يمكنك استخدامه بنفس الطريقة مثل Hominy المجفف كبديل 1: 1 عن masa harina.

إذا كنت تستخدم لتاماليس أو التورتيلا ، ابدأ باستخدام كمية أقل من الماء مما تتطلبه الوصفة - استخدام كل الماء في النهاية إذا لزم الأمر.

4. فريك الذرة

عنصر أساسي آخر شائع في الجنوب يجعل بديلاً جيدًا هو الفريك. يمكن صنع الحصى من الذرة أو الذرة المطحونة. اذا كانت مصنوع من hominy، سيكون لها طعم مشابه لماسة حرينا.

ومع ذلك ، إذا كان كذلك مصنوع من الذرة المطحونة، سوف يكون طعمه أشبه بدقيق الذرة.

الفرق الرئيسي بين ماسا هارينا والحصى هو الملمس. غالبًا ما تكون الحصى أكثر من masa harina. حسب الوصفة، قد ترغب في رمي الحبيبات الجافة في محضر الطعام أولاً لجعله قوامًا أنعم.

ثم ، ببساطة قم بقياس فريك بنسبة 1: 1 لماسا هارينا.

5. دقيق الذرة

بينما يصنع ماسا هارينا من الذرة ، إلا أنه يختلف قليلاً عن دقيق الذرة بسبب عملية التقشير. دقيق الذرة لا يمر عبر معالجة المياه الجيرية الذي يعطي ماسة حارينة مذاقها الفريد.

بسبب الاختلاف في كيفية معالجة الذرة ، واستبدال دقيق الذرة سيغير نكهة الطبق قليلا. ومع ذلك ، فإن لها قوامًا مشابهًا وتعد بديلاً رائعًا لتكثيف الحساء والصلصات التي تتطلب ماسا هارينا.

6. وجبة ذرة

دقيق الذرة مثل دقيق الذرة - كلاهما مصنوع من الذرة المطحونة. كما أنه لا يمر بعملية قلونة الحبيبات بمياه الجير. لذلك ، سيكون كذلك لا تكون بديلا دقيقا الذوق.

ومع ذلك ، فإن قوام دقيق الذرة أكثر تحببًا قليلاً من دقيق الذرة وأكثر تشابهًا مع قوام الماسا هارينا. يجعل هذا الملمس الحبيبي دقيق الذرة بديلاً جيدًا بنسبة 1: 1 للوصفات الشبيهة بالعجين التي تستخدم ماسا هارينا.

7. عصيدة من دقيق الذرة الجافة

بولينتا هي النسخة الإيطالية من دقيق الذرة. وهي عبارة عن ذرة صوان صفراء مطحونة تستخدم في صنع طبق عصيدة مثل الحصى. يقدم ملمسًا مشابهًا لماسا هارينا و يمكن استبدالها بسهولة بنسبة 1: 1 في أوصفة نيويورك.

في بعض الحالات ، يمكن خلط دقيق الذرة القياسي مع الحبوب الأخرى مثل الفارو والدخن وحتى الكستناء. هذا قد لا يغير الملمس ولكنها قد تقدم نكهة مختلفة.

تحقق جيدًا من المكونات الموجودة على الكيس وفكر فيها تجربة اختبار الذوق دفعة صغيرة قبل استخدامه في الطبق النهائي.

8. أعد عصيدة من دقيق الذرة

على غرار hominy الجافة و hominy المعلبة ، هناك عصيدة من دقيق الذرة الجافة و عصيدة من دقيق الذرة المحضرة. تحضير عصيدة من دقيق الذرة هو تباع في أنبوب في قسم الثلاجة. لقد تم خلطه بالفعل مع الماء.

يمكنك استبدال عصيدة من دقيق الذرة المحضرة بنسبة 1: 1 في أي وصفة تتطلب ماسا هارينا.

بالنسبة للعجين ، مثل تاماليس ، ابدأ باستخدام كمية أقل من الماء مما تتطلبه الوصفة لأن عصيدة من دقيق الذرة المحضرة بها بالفعل ماء. يمكنك دائمًا استخدام المبلغ بالكامل إذا لزم الأمر ، ولكن من الأفضل أن تبدأ بأقل.

9. نشاء الذرة

نشا الذرة شائع عامل سماكة في العديد من الوصفات. إذا كنت تصنع طبقًا مكسيكيًا أصيلًا مثل الصلصة أو الحساء الذي يتطلب سماكة ، فيمكن استخدام نشا الذرة بدلاً من الماسا هارينا.

نشا الذرة له نكهة خفيفة. لذلك ، لا ينبغي أن يؤثر ذلك على طعم الصلصة أو الحساء كثيرًا.

يجب خلط نشا الذرة بالماء قبل إضافته إلى الطبق. بعد قياسات الماسة هارينة ، اخلط أجزاء متساوية من المياه الباردة ونشا الذرة في وعاء صغير لعمل ملاط.

أضف الطين ببطء إلى الصلصة أو الحساء ، خذ وقتًا لترى مدى سرعة كثافته - قد لا تحتاج إلى وعاء الملاط بأكمله.

10. طحين Arrowroot

Arrowroot هو مادة نشوية مصنوعة من جذور العديد من النباتات الاستوائية. يتم طحن الجذور إلى مسحوق ناعم جدًا.

إنه مطحون ناعماً جداً لعمل العجين بمفرده ؛ لذلك ، هو لا يقترح استخدامه بكميات كبيرة. ومع ذلك ، فهو رائع بكميات صغيرة للصلصات أو الشوربات.

يوفر Arrowroot قوامًا مشابهًا في الصلصات أو الشوربات ويمكن استبداله بسهولة بنسبة 1: 1 لـ masa harina.

• طعم الاروروت يختلف تمامًا عن ماسا هارينا ؛ لذلك ، من المستحسن أن تختبر دفعة صغيرة باستخدام الروروت أولاً لمعرفة ما إذا كنت تحب الطعم.

11. تورتيلا الذرة

المكون الرئيسي في تورتيلا الذرة هو ماسا هارينا. لذلك ، إذا قمت بتفكيك التورتيلا ، فلديك ماسا! هذا هو طريقة رائعة للحصول على طعم أصيل والقوام في طبقك.

أسهل طريقة لإنشاء masa harina هي ضع القليل من تورتيلا الذرة في محضر الطعام أو الخلاط واخلطهم حتى يصنعوا ما يشبه الدقيق الملمس. اخلط المزيد من التورتيلا حسب الحاجة.

قياس وجبة مطحونة بنسبة 1: 1 إلى ماسة حارينة. يمكنك استخدام هذا البديل في أي وصفة تستدعي ماسا حرينا.

12. رقائق تورتيلا الذرة + قذائف تاكو + قذائف توستادا

إذا كان تورتيلا الذرة يعمل ، فإن نظرائهم المقرمش ستعمل أيضًا. على غرار تحضير خبز التورتيلا ، قم ببساطة بطحن رقائق تورتيلا الذرة أو قشور التاكو أو قشور التوستادا في دقيق مثل الاتساق.

الفرق الكبير في استخدام هذه البدائل الثلاثة هو أنها كلها مخبوزة أو مقلية. استخدام رقائق أو قشور مخبوزة هو الخيار الأفضل للحصول على أقرب نسيج أصلي.

رقائق الذرة المطحونة أو قذائف أفضل استخدام بنسبة 1: 1 لإضافة طعم وقوام أصيل إلى الحساء أو الصلصات.

13. دقيق

تذكر أن الجودة الفريدة لطريقة معالجة ماسا هرينا هي المكان الذي تحصل فيه على النكهة الأصلية للطبق. لكن، ماسا هارينا هو في الأساس دقيق الذرة؛ لذلك ، يمكنك استبدال أنواع أخرى من الدقيق في بعض الأطباق.

من الأفضل استخدام بديل الدقيق لتكثيف الصلصة أو الحساء. كل دقيق لديه تناسق ومعدل امتصاص مختلف ؛ وبالتالي، يختلف مقدار ما تستخدمه اعتمادًا على ما إذا كنت تستخدم دقيق القمح أو دقيق الأرز أو أي نوع آخر.

انها من الأفضل أن تبدأ بحوالي نصف ما تتطلبه الوصفة ثم قم بإضافته ببطء ، مع الانتباه إلى كيفية تكثيفه. قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل اعتمادًا على الدقيق الذي تستبدله.

إذا كان لديك وصول إلى masa harina وتريد طعمًا وملمسًا أصيلًا حقيقيًا لطبق مكسيكي ، فإنني أوصي بتجربته مرة واحدة على الأقل. عندما لا يكون لديك أي شيء في متناول اليد ، فإن هذه البدائل كلها خيارات رائعة عندما تريد طعام مكسيكي محلي الصنع في المنزل.

يمكنك حتى إنشاء طبق جديد من الطبق المفضل باستخدام بديل لذيذ!

بدائل الطبخ	بدائل الأعشاب والتوابل	بدائل الخبز
خل التفاح لاردرالعضوي	باي ليف	نشا التابيوكا
زيت السمسم	إكليل الجبل (طازج ومجفف)	دقيق الذرة
نبيذ مارسالا	الكركم	نشا البطاطس
مستردة الديجون	ملح الكرفس	سكر جوز الهند
فجل حار	نبات الطرخون	مخيض اللبن
خل النبيذ الاحمر	حب الهال	السكر البني
ماسا هرينا	بطعم الفليفلة	مسحوق Arrowroot
كريم الجبن	مسحوق شطة	دقيق الذرة
كريم فريش	الكزبرة	تقصير
رسيستيرشاير صلصة		خلاصة الفانيليا
الكراث		خلاصة الليمون

📋 وصفة