بديل الخطمي

أنت لا تعرف أبدًا متى أ بديل الخطمي سيكون مفيدًا أثناء الخبز ، لذلك قمت بإدراج جميع بدائل أعشاب من الفصيلة الخبازية الأعلى! عندما تشتهي شيئًا حلوًا ، فلن تضطر إلى الذهاب إلى المتجر ، ستعمل بدائل المارشميلو السهلة هذه في جميع وصفات الحلوى المفضلة لديك!

أفضل بدائل المارشميلو

المادة السكرية التي تربط حبوب الإفطار اللطيفة إلى حد ما وتقدم علاجًا لذيذًا. النفخات البيضاء الصغيرة التي تعلو كوب من الكاكاو الساخن. الكبيرة حلويات تشبه السحابة انزلق بشكل مثالي على عصا لتحميصها على نار المخيم.

مهما كانت طريقتك المفضلة لاستخدام هذه غيوم ooey-gooey من البهجة، فإن العديد من الأطعمة المفضلة لن تكون هي نفسها - أو حتى ممكنة - بدون أعشاب من الفصيلة الخبازية.

اقفز إلى:

• أفضل بدائل المارشميلو
• ما هي حلوى الخطمي؟
• العثور على أفضل بديل لأعشاب من الفصيلة الخبازية
• 1. نسيم عليل الزغب
• 2. كريم الخطمي
• 3. أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر
• 4. نباتي (خالي من الجيلاتين) أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 5. زفير (أعشاب من الفصيلة الخبازية الروسية)
• 6. عسل + زبدة الفول السوداني
• شوكولاتة + زبدة فول سوداني + عسل
• 7. فواكه مشوية
• 8. بري مشوي
• 9. جبنة كريمة + حليب مكثف محلى
• 10. حلوى المارشميلو محلية الصنع
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

ما هي حلوى الخطمي؟

أعشاب من الفصيلة الخبازية اليوم مصنوعة من مزيج رائع من السكر وشراب الذرة ونشا الذرة والجيلاتين. إذا كنت ترغب في الحصول على فخامة ، فيمكن أن تشمل أيضًا تلوين الطعام وحتى النكهة.

في حين يبدو أن هذه المسرات الصغيرة السكرية هي اختراع الخمسينيات ، إلا أنها كانت موجودة لفترة أطول قليلاً. ما دامت مصر القديمة على وجه الدقة.

أعشاب من الفصيلة الخبازية الأصلية التي تعود إلى مصر القديمة هي كيف جاء اسم هذا الطعام. قبل راحة شراب الذرة والحلويات الحديثة الأخرى ، كانت أعشاب من الفصيلة الخبازية مصنوعة من نبات الملوخية.

تم خلط رحيق نبات الملوخية مع العسل لخلق حلوى قديمة تشبه الملوخية الحديثة.

العثور على أفضل بديل لأعشاب من الفصيلة الخبازية

حتى إذا كنت تحب أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فهناك الكثير من الأسباب التي قد تجعلك تحتاج إلى بديل. قد تكون قد نفدت من أعشاب من الفصيلة الخبازية ولديك رغبة في وقت متأخر من الليل للحصول على علاج حلو. في هذه الحالة ، يمكنك أن تكون مبدعًا مع المكونات الموجودة في جميع أنحاء المنزل (حتى تلك التي لا تتذوق شيئًا مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية).

من ناحية أخرى ، ربما تكون قد أدركت أن هذه الحلوى الصغيرة لا تتناسب مع نظامك الغذائي النباتي الجديد. علاوة على ذلك ، قد ترغب ببساطة في شيء يحتوي على القليل من السكر وشراب الذرة. أخبار رائعة! هناك أعشاب من الفصيلة الخبازية صديقة للنباتيين وخالية من السكر!

1. نسيم عليل الزغب

على الرغم من أنه ليس قديمًا مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، إلا أن زغب المارشميلو موجود منذ أكثر من 100 عام!

وهي مصنوعة من العديد من نفس المكونات مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية مثل السكر وشراب الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصنوع من خلاصة الفانيليا وبياض البيض. بياض البيض المخفوق هو ما يمنحه ملمسًا رقيقًا وجيد التهوية (يقصدون أيضًا أنه ليس طعامًا نباتيًا).

يُعد الملمس الرقيق لزغب الخطمي رائعًا لاستبدال أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة في الوصفات. يمكن استخدامه في رايس كرسبي ، فوق الكوكا ، وخلطه في حلويات مختلفة.

استبدل كوبًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية (أو 8 ملوخية كبيرة) مع نصف كوب من الزغب.

2. كريم الخطمي

كريم الخطمي ليس شائعًا مثل زغب المارشميلو. لديها العديد من أوجه التشابه على الرغم من أنها بديل رائع لأعشاب من الفصيلة الخبازية.

مصنوع من شراب الذرة والسكر وبياض البيض ، وله نفس قاعدة الزغب. الفرق الرئيسي هو إضافة كريم التارتار وصمغ الزانثان. هذان المكونان يغيران الاتساق.

يحتوي كريم Marshmallow على نسيج لزج ويشبه إلى حد كبير أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة. لذلك ، فهو البديل المثالي لأي وصفة تتطلب أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة. يمكن استخدامه أيضًا كغطاء

استبدل كوبًا واحدًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية بنصف كوب من كريمة الخطمي.

3. أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر

يُصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر عن طريق استبدال السكر وشراب الذرة بالعديد من البدائل الخالية من السكر. توفر هذه حلاوة مماثلة للشيء الحقيقي. ومع ذلك ، فإن المحليات البديلة لا تذوب بنفس طريقة تذويب السكر العادي.

هناك إيجابيات وسلبيات لا تذوب جيدًا. برو ، إنها رائعة لصنع سمورز لأنها ستبقى على عصا التحميص! يخدع ، لا يذوبون بالطريقة التي تحتاجها لمعاملة رايس كريسبي.

استخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية الخالية من السكر في بديل 1: 1 لأعشاب من الفصيلة الخبازية العادية.

4. نباتي (خالي من الجيلاتين) أعشاب من الفصيلة الخبازية

الجيلاتين المستخدم في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية هو منتج حيواني ثانوي. لذلك ، ليس مكونًا نباتيًا. لحسن الحظ ، هناك بديل نباتي للجيلاتين يعمل أيضًا.

يأتي أجار أجار من الأعشاب البحرية وله نفس الملمس والقوام مثل الجيلاتين. في الواقع ، يتم استخدامه بشكل شائع لصنع نبات Jell-O نباتي محلي الصنع. 

قد يصعب العثور على أعشاب من الفصيلة الخبازية النباتية في متاجر البقالة الرئيسية. ومع ذلك ، فهي متوفرة بسهولة في معظم متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت.

يمكن استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية النباتية في مبادلة 1: 1 لأعشاب من الفصيلة الخبازية العادية في أي وصفة.

5. زفير (أعشاب من الفصيلة الخبازية الروسية)

الزفير هي في الأساس المكافئ الروسي للخطمي. لذلك ، من غير المرجح أن يكونوا البديل الذي لديك في المنزل الآن.

إذا كنت ترغب في تجربة نوع جديد من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فإن هذه الحلويات الحلوة من روسيا هي بديل رائع.

إنها مصنوعة من بياض البيض والسكر وهريس التفاح والجيلاتين. يعمل هريس التفاح كعامل ربط حلو مثل شراب الذرة في أعشاب من الفصيلة الخبازية. والنتيجة هي علاج لذيذ له نكهة وملمس مماثل لأعشاب من الفصيلة الخبازية.

يمكن استخدام الزفير في مبادلة 1: 1 لأعشاب من الفصيلة الخبازية في أي وصفة.

6. عسل + زبدة الفول السوداني

لا ، العسل وزبدة الفول السوداني لا يتذوقان طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية. ومع ذلك ، فهي مزيج غني ودسم يمكن أن يحل محل حلاوة أعشاب من الفصيلة الخبازية. علاوة على ذلك ، عند تسخين هذين المكونين يخلقان تناسقًا مماثلاً للمضغ لأعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة.

هذا الخليط مثالي لصنع حلوى رايس كرسبيز الجديدة! قس كميات متساوية من العسل وزبدة الفول السوداني وأضف القليل من الملح:

نصف كوب عسل + نصف كوب زبدة فول سوداني + نصف ملعقة صغيرة ملح.

(القياسات المذكورة أعلاه ستحل محل أعشاب من الفصيلة الخبازية في حلوى الأرز المقرمشة الكلاسيكية وصفة).

ضعي العسل في قدر واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة واتركها تنضج حتى يصبح قوامها أرق. أطفئي النار وأضيفي زبدة الفول السوداني والملح. يقلب جيدا.

من المهم تسخين العسل! لا تخلطهم معًا مثل زبدة الفول السوداني وشطيرة العسل. يساعد التسخين على خلق تناسق مطاطي. يم!

شوكولاتة + زبدة فول سوداني + عسل

مثل الخليط أعلاه ، يمكنك إضافة الشوكولاتة لخلق نكهة جديدة ممتعة. هذا الخليط (والأعلى) لربط العديد من المكونات التي تحتاجها أعشاب من الفصيلة الخبازية. 

• نصف كوب عسل
• نصف كوب زبدة فول سوداني
• ¼ كوب شوكولاتة (يمكن أن يكون هذا قطعة شوكولاتة مكسورة أو رقائق شوكولاتة)
• ¾ ملعقة صغيرة ملح

يُضاف العسل إلى قدر ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركها تنضج. قبل إبعاده عن النار نضيف الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب. ثم يرفع عن النار ويضاف زبدة الفول السوداني والملح.

خيار آخر هو اتباع تعليمات زبدة الفول السوداني الأصلية + العسل ثم تذويب الشوكولاتة من تلقاء نفسها وتوزع فوقها كغطاء شوكولاتة.

مجموعات أخرى

• نوتيلا + عسل

النوتيلا أحلى من زبدة الفول السوداني لذا قد ترغب في استخدام نصف كوب عسل + نصف كوب نوتيلا.

• زبدة اللوز + عسل
• زبدة الكاجو + عسل

7. فواكه مشوية

في حين أن زبدة الفول السوداني والشوكولاتة وزبدة المكسرات الأخرى تحتوي على أنواع من أرز كريسبي مغطاة - ماذا عن سمورز؟

S'mores هي المفضلة للعديد من العائلات. إذا كنت لا ترغب في تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فقد تشعر أنك مستبعد من المرح. بدلًا من تفويت الفرصة ، احصل على الفاكهة المفضلة لديك للشواء!

الخوخ والأناناس والفراولة كلها لذيذة عند شويها! ضع فاكهتك المفضلة على السيخ وضعها فوق النار حتى تنضج. ثم أضفه إلى بسكويت غراهام بقطعة من الشوكولاتة. الفاكهة المشوية أيضًا لذيذة بمفردها.

8. بري مشوي

هذا البديل هو نوع من التغيير في النكهة. يضيف عنصرًا لذيذًا إلى علاج نيران المعسكر المفضل لدى الجميع.

بري هو جبنة طرية جميلة لها نكهة غنية رائعة عند طهيها. غالبًا ما يتم إقرانها بالتفاح والفواكه الأخرى كمزيج مثالي من الحلويات والمالحة.

إذا كنت ترغب في استبدال الشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية حول النار ، قم بتقطيع بعض قطع البري. يمكنك بسهولة شوي قطع كبيرة من البري ثم تناولها على تفاحة مقطعة (أو غيرها من الفاكهة المفضلة).

للحصول على السمور اللذيذ ، ما عليك سوى استبدال الخطمي بالجبن البري والاحتفاظ برقائق جراهام والشوكولاتة. 

9. جبنة كريمة + حليب مكثف محلى

الجبن الكريمي والحليب المكثف المحلى ليسا غريبين على عالم الحلويات. غالبًا ما يتم استخدام هذين المكونين لإنشاء حشوات وإضافات غنية ودسمة. عند مزجها ، فإنها تشكل كريمة كريمية جديدة تسمى "كريم الجبن".

تعتبر كريمة الجبن خيارًا رائعًا عندما تحتاج إلى إيجاد بديل لحشو المارشميلو. يمكن استخدامه أيضًا كزينة من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

اخلطي أجزاء متساوية من الحليب المكثف المحلى والجبن الكريمي الطري. أضف القليل من خلاصة الفانيليا. للحصول على أفضل تناسق ، قم بالسوط باستخدام خلاط كهربائي.

ستختلف النسبة حسب الوصفة التي تعدها. في العديد من الوصفات ، ستتمكن من استخدام نسبة 1: 1 من كريمة الجبن لتحل محل المارشميلو المذاب أو كريمة الخطمي.

بدائل أخرى

بالإضافة إلى كريمة الجبن ، يمكن أيضًا استخدام الحلويات الكريمية الأخرى لتحل محل كريمة الخطمي أو الحشوة.

• قشدة - استخدم بنسبة 1: 1.
• الفانيليا صقيع - الزينة أحلى بكثير من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ابدئي بـ ½ الكمية وأضيفي المزيد حسب الحاجة.
• الفانيليا بودنغ - استخدم في أ ¾: حصة واحدة (¾ كوب بودنغ إلى 1 كوب من الخطمي).

10. حلوى المارشميلو محلية الصنع

إذا لم تكن في عجلة من أمرك وتريد الصفقة الحقيقية ، ففكر في صنع زغب المارشميلو الخاص بك! في حين أنه ليس من الصعب القيام بذلك ، ضع في اعتبارك أنه ليس لديها نفس الهيكل باعتباره أعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية.

لجعل زغب الخطمي (وتسمى أيضًا "انتشار الخطمي") سوف تحتاج:

• نصف كوب ماء
• نصف كوب سكر أبيض
• نصف كوب شراب ذرة خفيف (أو عسل)
• 3 بياض بيض كبير
• ½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
• 2 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا

كيفية صنع زغب المارشميلو محلي الصنع

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي نصف كوب ماء ، ربع كوب سكر حبيبي ، ربع كوب شراب ذرة. يقلب ويوضع الملعقة جانبًا. *من الآن فصاعدًا ، قم بإمالة المقلاة وتدويرها لمنع الاحتراق ، لا تقلب.
2. ضع ميزان حرارة الحلوى على جانب القدر الخاص بك (لمس قاع المقلاة) وسخني الشراب على درجة حرارة متوسطة. انتظر حتى تصل إلى 225 درجة فهرنهايت (107 ° C).
3. أثناء انتظارك ، أمسك بالخلاط أو وعاء الخلط والأواني. تأكد من أن جميع الأدوات arهـ نظيفة وخالية من الشحوم لأنه حتى بقعة واحدة من الشحوم (أو قطرة من صفار البيض في البياض). سوف يمنع بياض البيض من الخفق بشكل صحيح. (* انظر الملاحظة).
4. عندما يصل الشراب إلى 225 درجة فهرنهايت (107 ° C)أضف 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة و½ ملعقة صغيرة من كريم التارتار في وعاء الخلاط أو وعاء الخلط. يخفق بياض البيض حتى شكل قمم ناعمة (حوالي 3-4 دقيقة).

يُمزج الشراب مع بياض البيض وكريم التارتار

1. بمجرد وصول الشراب 240 ° F (116 ° C)قم بإزالته من على النار وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة. صب الشراب برفق في بياض البيض المخفوق. (* انظر الملاحظة).
2. بعد أن يسكب كل القطر في بياض البيض ، ارفع سرعة الخلاط إلى متوسط ​​الارتفاع. استمر في الخلط حتى يصبح الزغب سميكًا ورقيقًا.
3. امزج لمدة 6-7 دقائق إضافية ، ثم اسكب ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا. استمر في الخفق حتى ينضج زغب الخطمي تبرد تماما. بمجرد تبريده ، يمكن استخدامه كبديل متساوٍ لأعشاب من الفصيلة الخبازية في أي وصفة.

بدائل الطبخ	بدائل الأعشاب والتوابل	بدائل الخبز
خل التفاح لاردرالعضوي	باي ليف	نشا التابيوكا
زيت السمسم	إكليل الجبل (طازج ومجفف)	دقيق الذرة
نبيذ مارسالا	الكركم	نشا البطاطس
مستردة الديجون	ملح الكرفس	سكر جوز الهند
فجل حار	نبات الطرخون	مخيض اللبن
خل النبيذ الاحمر	حب الهال	السكر البني
ماسا هرينا	بطعم الفليفلة	مسحوق Arrowroot
كريم الجبن	مسحوق شطة	دقيق الذرة
كريم فريش	الكزبرة	تقصير
رسيستيرشاير صلصة		خلاصة الفانيليا
الكراث		خلاصة الليمون

اختر بديلًا من المارشميلو من هذه القائمة وستقوم بتناول الحلوى اللذيذة في أي وقت من الأوقات! أخبرنا عن البديل الأفضل في وصفتك من خلال ترك تعليق أدناه!

📋 وصفة