A بديل الصولجان قد لا تكون هناك حاجة إليها في كثير من الأحيان ، ولكن عندما تكون متأكدًا من أنك تعرف المكونات التي ستعمل في مكانها! لا يحتفظ الجميع بصولجان في متناول اليد ، لذلك من الأفضل أن يكون لديك خطة احتياطية. تحقق ومعرفة ما إذا كان لديك أي من هذه البدائل السهلة في خزانة المؤن أو خزانة التوابل!
أفضل بدائل الصولجان
ربما تكون قد فوجئت عندما رأيت الصولجان مدرجًا كمكون في وصفتك. يعتقد معظمنا أن الصولجان هو شكل من أشكال رذاذ الفلفل للدفاع عن النفس. ومع ذلك ، فإن صولجان التوابل لديها القليل الخاص بها لكمة، ولكنه في قسم النكهات وليس في الجانب المادي.
الصولجان هو توابل عطرية المتعلقة بجوزة الطيب. يتم إنتاجه من الطلاء الخارجي لبذور جوزة الطيب. لذلك ، ستكون جوزة الطيب واحدة من أفضل بدائل الصولجان. ومع ذلك ، فهو ليس البديل الوحيد!
اقفز إلى:
أدناه ستجد عدة أخرى بدائل رائعة للمساعدة في تقليد أو استبدال الدفء الخشبي الحلو من الصولجان. علاوة على ذلك ، يمكن بسهولة استخدام معظم هذه البدائل في الأطباق الحلوة والمالحة تمامًا مثل الصولجان.
1. جوزة الطيب
نظرًا لأن الصولجان وجوزة الطيب يأتيان من نفس النبات ، فإنهما يتشاركان ملامح نكهة مماثلة. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات الطفيفة.
يحتوي جوزة الطيب على نكهة أقوى قليلاً. هذا لأنه مصنوع من البذور المطحونة ، بينما الصولجان يأتي من الغلاف الخارجي للبذرة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، جوزة الطيب أحلى قليلاً من الصولجان.
لذلك ، فإن استبدال الصولجان بجوزة الطيب سيعطي الطبق الخاص بك المزيد ركلة في قسم النكهات. ومع ذلك ، نظرًا لأن النكهة متشابهة تمامًا ، فلن تتغلب على طبقك أو تغير النكهة بشكل كبير.
إذا كنت تحب أن يكون لطبقك نكهة أقوى ، فابدأ في استبدال 1: 1. يمكنك أيضًا البدء بـ من جوزة الطيب (نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب لكل ملعقة صغيرة صولجان) وإضافة المزيد إذا رغبت في ذلك.
2. البهارات
بديل رائع آخر للصولجان فلفل افرنجي. في حين أن الاسم يجعل الأمر يبدو وكأنه مزيج من عدة توابل ، فهو عبارة عن توابل واحدة. إنها بذور فاكهة مجففة تأتي من شجرة توجد في الغالب في جامايكا.
على الرغم من أنها نوع واحد من التوابل ، إلا أن البهارات لها طبيعة الملف الشخصي نكهة معقدة. تشبه النكهة مزيجًا من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب. يحدد البعض أيضًا ملاحظات الزنجبيل.
تعقيد ودفء هذا التوابل لهما الكثير التشابه لصولجان. لذلك ، مما يجعلها بديلاً رائعًا.
في حين أنه خيار رائع للحفاظ على نكهة مماثلة للوصفة الأصلية ، إلا أن البهارات قليلة جدًا أقوى من الصولجان. لتجنب المبالغة في ذلك وتغيير نكهة وصفتك كثيرًا ، ابدأ باستخدام أقل مما تتطلبه الوصفة.
على الرغم من أن بعض الطهاة يقولون إنه يمكنك البدء بنسبة 1: 1 كاملة ، أقترح أن تبدأ بنصف الكمية فقط. بمجرد تذوق الطبق ، أضف المزيد إذا لزم الأمر أو ترغب في ذلك.
3. توابل فطيرة اليقطين
توابل فطيرة اليقطين هو مزيج من عدة توابل أخرى. عادة ، تشمل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات.
كما ترون ، هذا المزيج يشمل عدة نكهات التي تعمل بشكل جيد من تلقاء نفسها لتحل محل الصولجان. لذلك ، بمجرد مزجها يمكن أن تعمل أيضًا كبديل رائع.
هناك طريقتان مختلفتان يمكنك استخدامهما فطيرة اليقطين التوابل كبديل عن الصولجان. سوف يعتمد على الوصفة والنكهة التي تريدها.
يمكنك استبدال جميع توابلك بتوابل فطيرة اليقطين للحصول على وصفات تتطلب توابل أخرى بالإضافة إلى صولجان ، مثل جوزة الطيب و / أو القرفة و / أو البهارات. انظر إلى القياس المجمع لجميع التوابل واستبدلها بتبادل 1: 1 من توابل فطيرة اليقطين.
إذا كان الصولجان هو التوابل الوحيدة المستخدمة ، فيمكنك أيضًا استخدام نسبة 1: 1. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن مزيج النكهات في توابل فطيرة اليقطين سيغير قليلاً من النكهة العامة لطبقك. لذلك ، أقترح البدء بقليل قليل وإضافة المزيد حسب الذوق.
4. قرفة
القرفة هي واحدة من أفضل البدائل لمجرد صولجان لأنه موجود بالفعل لدى معظم الناس في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، لها أيضًا نكهة جميلة تحاكي دفء الصولجان.
ومع ذلك ، بينما تشبه القرفة الصولجان نغمات النكهة الدافئة، لها نكهة مختلفة بشكل واضح. لذلك ، فإن استخدامه كبديل سيضفي نكهة مختلفة قليلاً على وصفتك.
هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا على الرغم من ذلك. خاصة إذا كنت لا تحب نكهة من الصولجان.
ابدأ بـ كمية القرفة بدلاً من الصولجان. أضف المزيد إذا رغبت في ذلك.
5. زنجبيل
خيار آخر لأولئك الذين يريدون نكهة أخرى غير الصولجان زنجبيل. ومع ذلك ، يحتوي الزنجبيل على نكهة أكثر توابلًا من القرفة.
• نكهة لاذعة من الزنجبيل سيعطي طبقك دفعة بسيطة. إنه رائع بشكل خاص إذا كنت بحاجة إلى بديل صولجان لصلصة ترابية ، مثل شيء مصنوع من صلصة الصويا.
في حين أن الزنجبيل أقوى قليلاً من تلقاء نفسه ، إلا أن النكهة تنضج قليلاً عند طهيه. لذلك ، يمكنك استخدام ¾ من القياس المقترح. كما هو الحال مع أي بديل للتوابل ، لا تتردد في إضافة المزيد (أو أقل) للنكهة المفضلة لديك.
6. جارام ماسالا
غارام ماسالا جميل مزيج التوابل التي تأتي من الهند. في حين أن المزيج يمكن أن يختلف اعتمادًا على من يصنعه ، فإنه يشتمل تقليديًا على الكمون والكزبرة والهيل والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والصولجان.
كما ترون ، هذا المزيج السكون المكتمل مقارنة مع صولجان من تلقاء نفسها. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من النكهات الجديدة مثل الكمون والكزبرة والهيل. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل بعض الخلطات أيضًا على الثوم وبذور الشمر والحلبة والفلفل الأحمر المجفف.
نظرًا لأن خلطات Garam masala يمكن أن تختلف ، فهذا بديل جريء من الأفضل استخدام هذا المزيج فقط إذا كنت معتادًا على هذا المزيج. علاوة على ذلك ، إذا كانت نكهة تستمتع بها بالفعل.
اعتمادًا على مزيج Garam Masala الذي لديك ، قد يعمل بشكل أفضل أطباق لذيذة أو حلوة. ومع ذلك ، فإن هذا المزيج الحلو والحار عادة ما يعمل مع كلا النوعين من الطهي.
ابدأ بنصف القياس وأضف المزيد إذا رغبت في ذلك.
7. التفاح فطيرة التوابل
إذا كان لديك بهار فطيرة التفاح في الخزانة بعد العطلة ، يمكن أن تعمل كبديل صولجان. ومع ذلك ، على عكس التوابل التي لديها فطيرة اليقطين ابن عمها دفئا أكثر قليلا، بهارات فطيرة التفاح تميل نحو الجانب الحلو.
مصنوع في المقام الأول من القرفة ، بكميات أقل من البهارات والهيل والزنجبيل وجوزة الطيب وهذا سيعمل بشكل أفضل على استبدال الصولجان في الحلويات. يمكن استخدامه أيضًا في ملفات الصلصات الحلوة أو غيرها من المخبوزات.
حتى عند استخدام توابل فطيرة التفاح في وصفات أحلى ، لا يزال من الأفضل البدء بحوالي نصف الكمية التي تتطلبها الوصفة في الصولجان.
8. القرنفل
• نكهة لاذعة وحارة من القرنفل يمكن أن تتغلب بسرعة على النكهات الأخرى ، وخاصة الأطباق الحلوة. لذلك ، في حين أن أفضل استخدام لتوابل فطيرة التفاح في الوصفات الحلوة ، فإن أفضل استخدام للقرنفل هو فقط للأطباق المالحة.
على الرغم من أنه يمكن العثور على القرنفل في شكله الكامل ، فإن أفضل بديل هو قرنفل أرضية. سيكون هذا أسهل للقياس والخلط في وصفة.
لتجنب التغلب على الوصفة الخاصة بك ، ابدأ بنصف القياس فقط. سيكون هذا على الأرجح أكثر من كافٍ لإضافة القليل من النكهة إلى وصفتك.
9. قرنفل + قرفة
بسبب نكهته اللاذعة ، عادة ما يتم مزج القرنفل مع التوابل الأخرى. لذلك ، إذا كان لديك قرفة في متناول اليد ، فقد ترغب في ذلك امزج الاثنين كبديل صولجان.
سيختلف المزيج اعتمادًا على ملف المستوى المطلوب من النكهة. يمكنك استخدام المزيد من القرفة للحصول على مظهر أكثر حلاوة أو المزيد من القرنفل لنكهة أكثر توابلًا. يمنحك مزيج 50/50 توازنًا بين الاثنين.
اعتمادًا على وصفتك وطعمك المفضل ، العب بنسب مختلفة من هاتين البهارات للعثور على أفضل بديل للصولجان.
10. الهيل
الهيل له نكهة فريدة ولاذعة. بالإضافة الى حلو وحار ملاحظات التي تشبه الصولجان ، كما أن لديها تلميحات من النعناع والحمضيات.
سوف تمنحك النكهة المضافة في الهيل نكهة نكهة مختلفة بشكل واضح مقارنة مع صولجان. ومع ذلك ، فإن النكهة الجريئة سترفع بسهولة من نكهة طبقك.
إذا كنت معتادًا على نكهة الهيل وتستمتع به ، فيمكن أن يكون مفتاحًا ممتعًا لأولئك الذين لا يحبون طعم الصولجان. ابدأ باستخدام نصف الكمية المطلوبة.
11. الكمون
مثل الهيل ، الكمون هو نوع آخر من التوابل التي سوف بوضوح تغيير النكهة من وصفتك. ومع ذلك ، فهي أيضًا من التوابل الشائعة التي يمتلكها العديد من الطهاة المنزليين بالفعل في المنزل.
وعلاوة على ذلك ، في جريئة وحارة النكهة هي واحدة يستمتع بها الكثير من الناس. قد تتعرف على نكهته الحلوة والحارة مع النغمات الترابية من الطبق المكسيكي المفضل لديك.
إذا كنت في مأزق وتحضر طبقًا لذيذًا ، جرب الكمون بدلاً من الصولجان. من الأفضل أن تبدأ بنصف القياس. مرة أخرى ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا لزم الأمر.
ستظل وصفتك مليئة بالنكهة إذا اخترت بديلاً لصولجان من هذه القائمة! أخبرنا بما تقوم به من خلال التواصل في قسم التعليقات أدناه!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل بديل للصولجان: جوزة الطيب المطحونة (+ المزيد من البدائل الرائعة للاستخدام!)
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة الأرض جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة فلفل افرنجي
- 1 ملعقة كبيرة فطيرة اليقطين التوابل
تعليمات
- إذا كنت تحب أن يكون لطبقك نكهة أقوى ، فاستخدم جوزة الطيب كبديل 1: 1. يمكنك أيضًا البدء بـ من جوزة الطيب (نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب لكل ملعقة صغيرة صولجان) وإضافة المزيد إذا رغبت في ذلك.1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
- على الرغم من أن بعض الطهاة يقولون إنه يمكنك استبدال البهارات بالصلصال بنسبة 1: 1 كاملة ، أقترح البدء بنصف الكمية فقط. بمجرد تذوق الطبق ، أضف المزيد إذا لزم الأمر أو ترغب في ذلك.1 ملعقة كبيرة بهارات
- يمكنك استبدال توابل اليقطين ببهارات فطيرة اليقطين للوصفات التي تتطلب توابل أخرى بالإضافة إلى الصولجان ، مثل جوزة الطيب والقرفة و / أو البهارات. انظر إلى القياس المجمع لجميع التوابل واستبدلها بتبادل 1: 1 لتوابل فطيرة اليقطين ، إذا كان الصولجان هو التوابل الوحيدة المستخدمة ، فيمكنك أيضًا استخدام نسبة 1: 11 ملعقة كبيرة بهار فطيرة اليقطين
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات