يعتبر حساء الكركند اللذيذ هذا مثاليًا لطقس الخريف البارد ولكن من الأفضل تقديمه في فصل الصيف في ذروة مواسم سرطان البحر والذرة! حساء الكركند الخاص بي هو الطبق المثالي للترفيه عن الضيوف ، والمناسبات الخاصة ، أو لمجرد الاستمتاع بهذا الحساء الرائع للطعام المريح!
حساء جراد البحر الغني والشهي هو طعام مريح حقًا في أفضل حالاته!
وصفة حساء اللوبستر {مع لحم الخنزير المقدد والذرة المشوية}
عندما تبحث عن طريقة رائعة حقًا للاستمتاع بجراد البحر الذي سيحبه الجميع ، حاول أن تجعله في حساء جراد البحر اللذيذ! قطع طرية من الكركند المطبوخ تضاف إلى حساء البطاطا الغنية والقشدة المليئة بلحم الخنزير المقدد والذرة المحمصة والأعشاب الطازجة !!
نظرًا لأن عائلتي تتناسب بسهولة مع فئة "عشاق المأكولات البحرية" ، فأنا أستمتع بصنع هذا الحساء السهل عندما يكون لدينا جراد البحر في متناول اليد. بالطبع أفضل جراد البحر الطازج ، ولكن زوج من ذيول الكركند المجمدة سوف ينتج ما يكفي من لحم جراد البحر لجعل هذا رائعًا (وصفة نيو إنجلاند) حساء الذرة جراد البحر!
كيفية صنع حساء الكركند
إذا كنت تطبخ من سرطان البحر الطازج ، حفظ قذائف الكركند وجعل طعمها لذيذ مخزون جراد البحر كقاعدة لهذا الشوربة الرائع! يرفع حساء الكركند ويعزز نكهة سرطان البحر للحصول على طبق أكثر روعة! يعتبر مخزون المأكولات البحرية بديلاً جيدًا ، لكنني أوصي بالخطوة الإضافية إذا كان لديك أصداف.
بمجرد أن تصبح المرق جاهزًا ، ابدأ في قدر كبير مع ملء الملعقة الأولى من الزبدة حرارة متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم بمجرد ذوبان الزبدة ، ويُحرَّك المزيج حتى يغطى لحم الخنزير المقدد بالزبدة بينما يتحول إلى اللون البني.
قم بطهي لحم الخنزير المقدد لمدة دقيقتين تقريبًا قبل إضافة البصل المفروم ، ولا يحتاج لحم الخنزير المقدد إلى أن ينضج تمامًا إلى درجة أن يصبح مقرمشًا. يضاف البصل المفروم ويقلب مع الزبدة ولحم الخنزير المقدد. يُطهى لمدة 2-3 دقائق لتليين البصل ، أو حتى يصبح البصل نصف شفاف أو واضح قليلاً في المظهر.
عندما ينضج البصل نضيف الخضار بما في ذلك الجزر والكرفس والكراث. قلبي واتركيه يطهى لمدة دقيقتين ثم تقليل الحرارة إلى أقل من المتوسط (أو حرارة منخفضة متوسطة) ويضاف الدقيق. قلبي الدقيق حتى يتجانس الطحين مع عدم وجود بقع جافة من الدقيق. غطي قدر المرق واتركي الخضار تتعرق لبضع دقائق.
اكشف القدر وأضف الأعشاب (الثوم المعمر والشبت والبقدونس)وعصير الليمون والنبيذ الأبيض وأوراق الغار. أقترح و تفضل النبيذ الأبيض الجاف مثل بينوت جريجيو. من الخيارات الرائعة الأخرى Sauvignon Blanc و Chardonnay ، لكن شيري الطهي الجاف يعمل أيضًا في السؤال!
بعد ذلك ، أضف ملف المخفف مخزون جراد البحر أو مخزون المأكولات البحرية والتوابل (ملح ، فلفل ، بودرة ثوم ، بابريكا أو بابريكا مدخن). حركي الغطاء وأعيديهما ، ثم استمري في الطهي مغطى لمدة 3-5 دقائق.
انزع الغطاء وأضف البطاطس الخمرية المقطعة وحرك الغطاء وأعده لمواصلة الطهي لمدة 40 دقيقة. بمجرد أن تصبح البطاطس شوكة العطاء والبدء في الانهيار، ستكون جاهزًا لإضافة المكونات النهائية!
أنهِ حساء الكركند بإزالة أوراق الغار مع التقليب بالكريمة الثقيلة ولحم الكركند والذرة المحمصة الاختيارية. يتم إدخال آخر ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية ، وستضفي على حساء الشودر لمعانًا رائعًا كما يسميه الشيف جوردون رامزي!
بينما تذوب قطعة الزبدة النهائية ، يسخن لحم الكركند في حساء الكركند ويكون جاهزًا للتقديم. اطبخ حساء الكركند اللذيذ وقدميه مع طبق سلطة جانبية وشريحة من خبز الثوم المحمص لعشاء حساء مثالي !!
حساء الكركند {باللحم المقدد والذرة المشوية}
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مقسمة إلى جزأين من 2 ملعقة كبيرة لكل منهما)
- 3 شرائط لحم خنزير مقدد (مقطع)
- ½ كبير بصل أبيض (مكعبات)
- 2 متوسط جزر (مقطع إلى شرائح)
- 3 ضلوع كرفس (مكعبات)
- ⅓ شخص عادي (مكعبات)
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو (أو بابريكا مدخن)
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- ½ كوب خمر أبيض (يفضل نبيذ أبيض جاف مثل Pinot Grigio)
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة الثوم المعمر (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة شبت (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس (مفرومة فرما ناعما)
- مخزون الكركند (انظر وصفة - نصف مرقة مخفف ونصف ماء - يكفي لتغطية الخضار)
- 2 كبير البطاطس اللون الخمري (2 كبيرة أو 3 متوسطة - مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 1 كوب كريم الثقيلة
- 1 كوب ذرة مشوية (اختياري ، أو استبدل الخضروات المفضلة)
- 1 كوب لحم الكركند (مطبوخ)
تعليمات
- في قدر كبير ، تذوب أول 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم إلى الزبدة المذابة ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. تأكد من تقليب اللحم المقدد وتغطيته بالزبدة.
- نضيف البصل الأبيض المفروم. استمر في الطهي حتى ينضج البصل ويصبح نقيًا قليلاً (شبه شفاف) ، حوالي 2-3 دقائق.
- نضيف الخضار المقطعة (الكرفس والجزر والكراث). يقلب ويطهى لمدة دقيقتين.
- قلل الحرارة إلى ما دون المتوسط. قلبي الدقيق حتى يتجانس تمامًا ، ثم غطي الخضار واتركيها تتعرق لبضع دقائق.
- كشف وإضافة الثوم المعمر والشبت والبقدونس وعصير الليمون والنبيذ الأبيض وأوراق الغار.
- بعد ذلك ، أضف ملف مخزون جراد البحر وملح ، فلفل ، بودرة ثوم و بابريكا. استمر في الطهي مغطى لمدة 3-5 دقائق.
- كشف وإضافة البطاطس الخمرية. غطي البطاطس مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة.
- اكشف حساء الشودر وحركه وأزل أوراق الغار بملعقة.
- أضف الكريمة الثقيلة ولحم الكركند والذرة المحمصة الاختيارية.
- أضف آخر ملعقة كبيرة من الزبدة. يقلب ويقدم واستمتع!
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: