لو مين ضد تشاو مين

Lo mein vs chow mein. لو مين مقابل تشاو مين: هل هما نفس الشيء أم أنهما مختلفان ، وأيهما أفضل طبق نودلز؟ تحظى أطباق المعكرونة الصينية بشعبية كبيرة ومتوفرة بسهولة في معظم المطاعم ، لذا تأكد من معرفتك بذلك الذي تريد طلبه!

Lo mein و chow mein كلاهما لذيذ ، لكن هل هما نفس الشيء؟

عندما يتعلق الأمر بالطعام الصيني ، نعلم جميعًا طلباتنا المفضلة ، ولكن ما مدى معرفتنا حقًا بالاختلافات الدقيقة بين أطباق المعكرونة هذه؟ 

بعد كل شيء ، بعض المطاعم الصينية في الولايات المتحدة تدرجها بالتبادل. تشاو مين و لو مين كلاهما من أطباق المعكرونة اللذيذة مليئة بمجموعة متنوعة من الخضار وربما اللحوم أو التوفو أو المأكولات البحرية. 

وصل كل من تشاو مين ولو مين إلى شواطئ أمريكا مع المهاجرين الكانتونيين منذ سنوات عديدة. يملكون أجيال سعيدة من الناس في وطنهم الجديد منذ ذلك الحين!

ما هي أوجه التشابه؟

لنبدأ كيف تتشابه هذه الأطباق. كلاهما يستخدم نودلز البيض مصنوعة من مكونات مماثلة إلى المعكرونة الإيطالية النموذجية ودقيق القمح والبيض. * ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام دقيق الأرز أو نشا الفاصوليا.

هذا هو المكان الذي تنتهي فيه أوجه التشابه. الفرق الرئيسي بين الاثنين في طريقة طهيها.

ما هو Lo Mein؟

Lo mein يستخدم ملف أوسع ، طازجة ، مضغ المعكرونة بينما تتمتع نظيرتها بنسخة أرق يمكن أن تكون طازجة أو مجففة. إذا كنت تختار بين الاثنين ، فقد تجد تفضيلًا لأحد الملمس أو لآخر.

تضاف معكرونة Lo mein في نهاية الطهي لأنها كذلك مطبوخ مسبقا لخلطها مع باقي المكونات. Lo mein تترجم إلى معنى "المعكرونة المخفوقة".

بالإضافة إلى ذلك ، معكرونة لو مين كل شيء عن الصلصة. يتم وضع الكثير من الصلصة اللذيذة والغنية والمالحة مع المعكرونة الطرية لجعلها مسببة للإدمان!

تمتص المعكرونة الكثير منه ، تنكيه وتحديد الطبق. * بدلاً من ذلك ، يمكن سكب اللحوم والخضروات فوق المعكرونة مع الصلصة وخلطها من الموقد بالكامل.  

لدي ثلاث علامات تجارية من معكرونة Lo mein التي يمكنني العثور عليها عادةً والتي أحب استخدامها. ببساطة آسيا (في الصورة هنا)و Wel-Pac و Ka-Me الصينية شعرية لو مين واسعة.

ما هو تشاو مين؟

ببساطة ، في chow mein ، تُقلى المعكرونة المسلوقة في مقلاة مع كمية كافية من الزيت لتحضيرها مقرمش قليلا. يترجم Chow mein حرفيًا إلى "شعرية مقلية".

تُسلق نودلز تشاو مين بشكل جزئي فقط لفترة كافية لتخفيف المعكرونة. ثم هم كثيرا ما يقلب مع اللحمأو التوفو أو الجمبري بالإضافة إلى الكرفس أو البصل أو براعم الفاصوليا والخضروات الأخرى.

يتم إضافة هذه المعكرونة بشكل عام في بداية الطهي وتُقلى جيدًا مع باقي المكونات وقليل من الزيت حتى تنضج قليلاً. 

نودلز تشاو مين المفضلة لدي هي من ماركة ويل باك وتبدو مثل المعكرونة المعبأة هنا.

الفرق بين Lo Mein و Chow Mein

أهم شيء يبتعد عن الرد ما الفرق بين هاتين النودلز هو التحضير. كلاهما يبدأ بنودلز شبيهة بالقمح أو باستا جافة.

ومع ذلك، فإن تشاو مين يقلب حتى يصبح مقرمشا. حتى لو بدأت باستخدام معكرونة تشاو مين الجافة ، فأنت تغلي المعكرونة لفترة وجيزة فقط. ثم يتم قليها في مقلاة الووك حتى تتبل تمامًا وهشاشة.

من ناحية أخرى ، الخاص بك معكرونة لو مين مسلوقة وناعمة. يمتصون الصلصة التي يتم طهيها فيها وتكون طرية عند تقديمها.

أيهما أفضل: Lo Mein vs Chow Mein

يعتبر Chow mein على نطاق واسع "طبق المعكرونة الجافة" (قد تحتوي على صلصة خفيفة جدًا إن وجدت على الإطلاق). يجب خلط Lo mein مع الكثير من الصلصة. 

كل ذلك يتلخص في ذوقك الشخصي وما الذي تحاول تحقيقه باستخدام طبقك. بالإضافة إلى ذلك ، إنهما مختلفان - لذا فإن أحدهما ليس أفضل من الآخر.

في نهاية اليوم ، كان كل من chow mein و lo mein اللذين نتمتع بهما هنا في الولايات المتحدة تتأثر بشدة الأذواق الغربية. تبدو مختلفة تمامًا عن أصولها في الجانب الآخر من العالم!

بغض النظر، كلاهما خيارات لذيذة سواء كنت تطبخها في المنزل أو تطلب تناول الطعام بالخارج!