عندما تحتاج أفضل مستخلص ليمون بديل لجميع احتياجات الخبز الخاصة بك، يمكنك العثور على جميع البدائل المفيدة التي قد تكون لديك في متناول اليد! هناك العديد من الخيارات الرائعة التي يمكنك تبديلها سريعًا إذا نفد مستخلصك في منتصف الوصفة!
يحتوي هذا الخبز الأساسي المليء بالنكهات على العديد من البدائل التي ستعمل بشكل رائع!
يعد الليمون أحد أكثر المكونات استخدامًا في العالم ، كما أنه يمنح الوجبات الكثير من العمق. يكاد يكون من المؤكد أن تظهر في كل قائمة مطعم وفي مجموعة متنوعة من الوصفات في جميع أنحاء العالم.
مستخلص الليمون تستخدم في الكثير من الوصفات لأنه يتمتع بطعم ليمون قوي وفترة صلاحية طويلة.
اقفز إلى:
ومع ذلك ، مثل العديد من الأشياء الأخرى ، قد ينفد مستخلص الليمون فقط عندما تكون في أمس الحاجة إليه.
إذن ، ما هي أفضل بدائل مستخلص الليمون؟ يمكنك استبدال مستخلص الليمون في الوصفات بعصير الليمون وجوهر الليمون وقشر الليمون وعصير الليمون وعصير البرتقال وزيت الليمون وقشر الليمون المبشور.
سأقوم بتصنيف وتحليل هذه الخيارات الثمانية البديلة لاستخراج الليمون، وكذلك كيفية استخدام كل منها.
ما هو مستخلص الليمون؟
مستخلص الليمون هو سائل بنكهة الليمون ينتج من الليمون الذي يعتمد عادة على الكحول أو الزيت. مستخلص الليمون مصنوعة من نقع قشور الليمون بروح صافية بدون نكهة ، عادة الفودكا.
يتم إطلاق الزيوت العطرية الموجودة داخل القشور ، مما يمكّنها من التسريب في الزيت أو الكحول. ثم يتم تقطير الكحول ، مما ينتج عنه سائل أصفر شاحب أو شفاف بتركيز 77 في المائة.
بدون المذاق اللاذع والحامض لعصير الليمون الطازج ، تنتج هذه العملية طعمًا وقوامًا رائعًا لليمون.
يعد مستخلص الليمون مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات الحلوة والمالحة. يمكن استخدام الحلويات المجمدة والمخللات والتتبيلات والحلويات والمخللات ، على سبيل المثال لا الحصر ، بهذه الطريقة.
ومع ذلك ، إذا نفد مستخلص الليمون الخاص بك ، فستحتاج إلى إيجاد طريقة لإنقاذ اليوم - والوجبة!
لهذا السبب قمت بتجميع قائمة بالبدائل المناسبة لك.
أفضل 9 بدائل لمستخلص الليمون
فقط لأن شيئًا ما له طعم الليمون لا يعني أنه يمكن استخدامه بدلاً من مستخلص الليمون!
عند استبدال مستخلص الليمون ، هناك أ عدد الأشياء التي يجب مراعاتها. الأكثر أهمية هي:
- كيف سيتأثر تناسق المنتج النهائي؟
- ما هو تأثير ذلك على الذوق؟
- كيف سيتأثر قوام المنتج النهائي؟
نظرًا لأننا نتعامل مع مكونات حمضية ، فقد تتسبب بعض البدائل في تخثر الألبان ، مما قد يؤدي بسهولة إلى فشل الوصفة. * انظر نصائحي أدناه في قسم عصير الليمون لتجنب هذه المشكلة!
قد يكون لبعض البدائل نكهة أضعف وبالتالي تحتاج إلى كميات أكبر مما قد يؤثر على الطهي أو التجميد أو تحديد المدة.
نعم ، نحن لا نهدف ببساطة إلى تذوق طعم الليمون العام هنا. الطبخ علم وفن في نفس الوقت، لذلك أثناء إجراء الاستبدالات ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مجموعة متنوعة من العوامل.
لكن لا تقلق. هناك بعض الخيارات الرائعة حقًا التي قد تكون متوفرة لديك!
لقد أدرجت أعلى 8 بدائل مستخلص الليمون ولماذا أعتقد أنهم يستحقون أن يتم تضمينهم هنا.
1. خلاصة الليمون محلية الصنع
أفضل بديل هو اصنع خاصتك! يمكنك استخدام بطاقة الوصفة أدناه لصنع خلاصة الليمون محلية الصنع التي يمكنك تخزينها واستخدامها تمامًا مثل العلامات التجارية التي تشتريها من المتجر!
يمكنك استخدام خلاصة محلية الصنع بنسبة 1: 1 لجميع الوصفات.
2. عصير ليمون
يعتبر عصير الليمون الذي تم عصره طازجًا بلا شك أكثر مذاق الليمون الحقيقي المتاح. إنها حمضية وحامضة أكثر من مستخلص الليمون.
من ناحية أخرى ، فإن مستخلص الليمون أكثر تركيزًا من عصير الليمون ، لذلك ستحتاج إلى إضافة المزيد من العصير للحصول على نفس المذاق. يمكن استبدال ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون بملعقة صغيرة من مستخلص الليمون.
هذا هو المكان الذي قد تواجه فيه مشكلات مع هذا البديل.
يمكنك استخدام هذا البديل دون مشكلة في الضمادات والمخللات والمخللات ، ولكن قد تواجه صعوبة أكبر في استخدامه في الأطباق المتعلقة بالمعجنات (الحلويات المجمدة ، والحلويات الثابتة ، والمخبوزات ، وما إلى ذلك).
نظرًا لأنك ستحتاج إلى المزيد من عصير الليمون ، فإن كمية السائل التي تستخدمها سيكون لها تأثير كبير على الوصفة. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق طرح الفرق من مكون سائل آخر.
سبب آخر هو أن عصير الليمون أكثر حمضية بكثير من مستخلص الليمون، كما ذكر سابقا.
يشير هذا إلى أنك إذا كنت لا تعرف كيفية دمج الحمض في منتجات الألبان بشكل صحيح ، فسوف تتخثر منتجات الألبان الخاصة بك وسيفشل طبقك. يمكن حل هذه المشكلة بحيلة بسيطة (انظر أدناه).
على الرغم من أنني أفضل عصير الليمون الطازج على عصير الليمون المعبأ ، إلا أن البعض الآخر قد لا يفعل ذلك. لكلاهما مميزات ومساوئ. يحتوي عصير الليمون من الزجاجة على عناصر غذائية أقل وقد يحتوي على مواد كيميائية. ومع ذلك ، فهو مفيد إذا كنت لا تحب عصر الليمون.
بعد قولي هذا ، لا شيء يتفوق على عصير الليمون الطازج لتقليد طعم الليمون.
النسبة الموصى بها: 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة مستخلص ليمون
كيف تضيفين عصير الليمون إلى الحليب دون أن يتخثر؟
ارفع مستوى الأس الهيدروجيني للحليب حتى لا يتخثر عند إضافة عصير الليمون ، الذي يحتوي على مستوى حموضة أعلى بكثير. استخدم 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكوب من الحليب وحركه حتى يذوب. ثم نضيف عصير الليمون.
الحفاظ على الحليب أو منتجات الألبان باردة سيؤدي أيضًا إلى إبطاء عملية التخثر.
لاحظ أنه يمكنك أيضًا استخدام ملفات عصير ليمون بودرة (مسحوق عصير الليمون) دون عناء تخثر الألبان. إنه متوفر من King Arthur Flour بالإضافة إلى العديد من البائعين على Amazon وبدائل مسحوق العلامة التجارية True Lemon.
3. جوهر الليمون / المنكهة
يعتقد غالبية الناس أن جوهر الليمون وخلاصة الليمون هما نفس الأشياء. هذا ليس هو الحال.
تستخدم الألوان والنكهات والمواد الكيميائية الاصطناعية لصنع خلاصة الليمون. يتكون مستخلص الليمون من استخراج عصير الليمون مباشرة من الفاكهة.
من ناحية أخرى ، فإن جوهر الليمون له فوائد معينة. يدوم لفترة أطول بكثير من مستخلص الليمون ، وهو حل فعال من حيث التكلفة ، ويسهل العثور عليه. كما أنه سيضفي على أطباقك صبغة ذهبية ، والتي يمكن أن تضفي إشراقة على بعض الحلويات.
نظرًا لأن خلاصة الليمون هي نكهة اصطناعية ، فلا توجد نسبة دقيقة لاستخدامها عند استبدالها.
سيكون لكل ماركة جوهرية نكهة مميزة - يتذوق البعض طعمه مثل الليمون الأصلي ويكون مركزًا ، بينما يتذوق البعض الآخر طعمًا لطيفًا ومخففًا.
ابدأ باستبدال كميات متساوية من خلاصة الليمون وخلاصة الليمون ثم أضف المزيد حسب الضرورة.
النسبة الموصى بها: 1: 1 ثم تذوق واضبط حسب الحاجة.
4. قشر الليمون
الجلد المبشور بدقة (قشر) من الليمون قشر الليمون. استخدم المبشرة أو الجانب الأكثر حدة من المبشرة للقيام بذلك.
تجنب صريف اللب (الجزء الأبيض تحت الجلد) نظرًا لأنه مرير جدًا وسيحمل هذه النكهة طوال عملية الطهي.
قشر الليمون ، أو أي نكهة ليمون أخرى لهذا الغرض ، هي إلى حد بعيد أفضل بديل لمستخلص الليمون أو أي نكهة ليمون أخرى. انها ليست حامضية ، والمذاق قوي مثل جوهر الليمون.
نظرًا لأنه ليس سائلًا ، يمكنك عادةً إضافة المزيد من الحماس دون تغيير تناسق وجبتك أو الحلوى. نظرًا لغياب الحموضة ، فلن يتسبب ذلك في تجلط الألبان.
ميزة أخرى هي أنه بعد تقشير الليمون ، يمكنك الاحتفاظ به ، مما يسمح لك باستخدام أكبر قدر ممكن من الليمون مع تقليل هدر الطعام.
يمكنك ببساطة تغيير النكهة عن طريق استبدال جوهر الليمون بكمية مساوية من قشر الليمون.
النسبة الموصى بها: 1: 1 أو أجزاء متساوية من قشر الليمون لاستخراجها.
5. عصير ليمون أو نكهة
يشبه طعم عصير الليمون ومذاقه كثيرًا عصير الليمون. يحتوي الليمون والليمون على نكهات متشابهة ، مع تمييز رئيسي هو أن الليمون الحامض والليمون أكثر مرارة.
نظرًا لأن مستويات الأس الهيدروجيني الحمضية متطابقة تقريبًا ، يمكن استخدام عصير الليمون بدلاً من مستخلص الليمون بنفس الطريقة - لكل 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون ، استخدم 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
هذا يعني أيضًا أنك ستواجه بعض المشكلات نفسها عند الاستبدال كما فعلت بعصير الليمون ، مثل الاختلاف في الاتساق أو منتجات الألبان المتخثرة.
إن معرفة كيفية دمج عصير الليمون في منتجات الألبان أو تقليل المحتوى السائل لمكون آخر قد يمنع ذلك بسهولة.
لا ينبغي أن تكون مشكلة بالنسبة للوصفات اللذيذة ، وستعمل أيضًا بشكل جيد مع الصلصات والمخللات.
يعمل قشر الليمون بشكل أفضل كبديل لمستخلص الليمون حيث يمكنك استخدام الكثير منه دون المخاطرة بأي شيء. ابدأ بكمية معادلة من قشر الليمون وأضف المزيد حسب الحاجة.
النسبة الموصى بها: 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون: 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون أو استخدم قشر الليمون بنسبة 1: 1 كمستخلص الليمون.
6. عصير البرتقال والقشر
إذا لم يكن عصير الليمون هو الشيء المفضل لديك ، فإن عصير البرتقال هو بديل رائع. إنه ليس حامضًا أو حامضًا مثل مستخلص الليمون ، كما أنه أكثر حلاوة. جميع نكهات الحمضيات موجودة ولكن لا يوجد حموضة حامضة.
لاستبدال مستخلص الليمون بعصير البرتقال ، استخدم 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال لكل ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون.
يرجى ملاحظة أنه منذ ذلك الحين عصير البرتقال حلو جدا، قد يكون منتجك النهائي أحلى مما كنت تخطط له. يمكنك استخدام كمية أقل من السكر أو نكهة البرتقال بدلاً من السكر المطلوب في الوصفة.
يمكنك تغيير النكهة عن طريق استبدال كميات متساوية من قشر البرتقال بمستخلص الليمون.
النسبة الموصى بها: 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال: 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
7. زيت الليمون
زيت الليمون بديل جيد لمستخلص الليمون. نظرًا لأن زيت الليمون هو أحد مكونات مستخلص الليمون ، فإنه يجعله بديلاً رائعًا يمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب خلاصة الليمون.
يرجى ملاحظة أن زيت الليمون يحتوي على نسبة أعلى من الليمون (نكهة) من مستخلص الليمون. وهذا يعني أنه يجب عليك استخدامها بكميات أقل. الكيك ، السوربيه ، والحلويات الأخرى هي أفضل الوجبات التي تستخدم فيها زيت الليمون.
الأطعمة الحلوة ، مثل الحلويات ، ستستفيد منها أكثر من غيرها. يتم إجراء هذا الاستبدال عن طريق استبدال نصف ملعقة صغيرة من زيت الليمون لكل ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون.
النسبة الموصى بها: ملعقة صغيرة من زيت الليمون: 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
8. قشر الليمون المجفف
يمكن استخدام قشر الليمون المجفف بدلاً من خلاصة الليمون.
في حين أن مستخلص الليمون سائل ، فإن قشر الليمون عبارة عن شكل مبشور ومجفف يمكن استخدامه في أي وصفة.
نتيجة لذلك ، اختر قشر الليمون المجفف العضوي. استخدم بديل مستخلص الليمون هذا في الكعك والحلويات وتوابل السلطة.
لأن لها طعمًا مشابهًا ، فإن ملعقة صغيرة من حبيبات قشر الليمون المجفف لكل ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون هي النسبة المثالية.
النسبة الموصى بها: 1: 1 أو أجزاء متساوية.
9. Lemoncello (Limoncello)
بما أن هذه المسكرات اللذيذة مصنوعة من الليمون والفودكا ، إنه قريب حقًا إلى وصفة مستخلص الليمون محلية الصنع أدناه! لاحظ أن إضافة شراب بسيط إلى ليمونسيلو ليكيور تجعل هذا البديل أكثر حلاوة لمستخلص الليمون.
استخدمه بنسبة 1: 1 ولكن قد ترغب في تقليل السكر في وصفتك. يمونسيلو يفضل استخدامه في صناعة الحلويات والمخبوزات.
يتمتع مستخلص الليمون بطعم الليمون القوي وفترة صلاحية طويلة ، لذلك فهو يستخدم في الكثير من الوصفات.
إذا لم يكن متوفرًا لك أو لم تتمكن من العثور عليه في المتاجر القريبة ، فهناك عدد من البدائل التي يجب مراعاتها ، بما في ذلك تلك المذكورة أعلاه.
📋 وصفة
بديل مستخلص الليمون: مستخلص الليمون محلي الصنع
المكونات
- 1 كبير ليمون
- 4 oz فودكا (الفودكا التي تحتوي على 100 درجة هي الأفضل ، والثمانين هي الأفضل أيضًا)
تعليمات
- قشر الليمون الكبير إلى شرائح (يزيل الحماس وليس اللب الأبيض تحته). ضع الحماس في زجاجة معقمة.1 ليمون كبير
- صب الفودكا في الزجاجة الخاصة بك حتى يتم تغطية قشر الليمون والزجاجة الخاصة بك. قم بإغلاقها ووضعها جانبًا في خزانة تخزين أو حجرة مؤن باردة ومظلمة.4 أوقية فودكا
- اتركي مستخلص الليمون لمدة 5-6 أسابيع ، مع التأكد من إمالة الزجاجة برفق لخلط المكونات كل بضعة أيام (لا تهزه).
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- لاستخدام قاعدة خالية من الكحول لأي مستخلص ، استبدل الفودكا بـ 3 أونصات من الجلسرين النباتي و 1 أونصة من الماء (بإجمالي 4 أوقيات).
- عادة يمكن استخدام الخمور الأخرى مثل البوربون أو البراندي ، لكنني أقترح الفودكا مع مستخلص الليمون للحصول على أفضل النتائج.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: