يُعد هذا الكريم الدسم من Leftover Turkey Stroganoff مثاليًا لاستخدام بقايا الديك الرومي في العطلة ، بالإضافة إلى بقايا لحم الدجاج! يتم الجمع بين قطع الديك الرومي ذات الحجم الصغير مع الفطر ذي الألوان الترابية للحصول على مظهر أخف من اللحم البقري ستروجانوف الكلاسيكي!
بقايا الديك الرومي اللذيذة اللذيذة هي وجبة مكرونة لذيذة لاستخدام الديك الرومي المطبوخ!
وصفة بقايا تركيا ستروغانوف
انا دائما ابحث عن طرق رائعة لاستخدام بقايا وجبة عائلتي، وهذه الوصفة ستروجانوف هي فائز حقيقي مع إبهام متحمس من الجميع! إنها وجبة رائعة مع دجاج مسحب من أي دجاج مشوي كامل قد تكون قد طهوه ، أو بقايا طعام من دجاج المشواة جدا!
يستخدم ستروجانوف الديك الرومي السهل مزيجًا من اللحوم البيضاء والداكنة من ديك رومي مشوي في الصيف (يعتبر الديك الرومي بروتينًا ميسور التكلفة لدرجة أنني أطبخه كثيرًا على مدار العام). الفطر اختياري ، لكنني حصلت على تصويت أعلى هنا في المنزل! كل من زوجي وابنتي يعشقان إضافة الفطر ، وعائلتك نوع الفطر المفضل ستعمل (فطر أبيض أو كريميني (بيبي بيلا)).
كيفية جعل بقايا تركيا ستروجانوف
ابدأ بتسخين مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة ، بزيت الزيتون والزبدة ، على نار متوسطة عالية. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء كمية لا بأس بها من السائل.
بمجرد أن تذوب الزبدة ، أضف بصل مفروم ناعما و سوتيه لمدة 2 - 3 دقائق أو حتى تصبح شفافة أو صافية قليلاً في المظهر. أضف الثوم والفطر واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يكون الثوم عطريًا ويجب أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني قليلاً.
استخدم النبيذ الأبيض لتحطيم المقلاة، كشط الأجزاء ذات اللون البني في المقلاة أو المقلاة. تسمى هذه "القطع" بـ "مغرم" وهي قاعدة مرق اللحم المذهل! * إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض ، يمكنك أيضًا استخدام شيري للطبخ الجاف. أيضًا ، إذا كنت لا تطبخ مع النبيذ ، يمكنك استبدال كمية إضافية من مرق الديك الرومي أو الدجاج بالنبيذ.
يُطهى البصل والنبيذ والثوم والفطر لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يُضاف خردل ديجون والفلفل الحلو المدخن (بابريكا أو فلفل حلو إسباني). اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويقلب في الدقيق متعدد الاستخدامات. عادةً ما أقوم بتقليب الدقيق بقوة ، حتى يتم دمجه في سوائل المقلاة بسرعة. * لتجنب الكتل ، يمكنك إضافة القليل من مرق الديك الرومي أو الدجاج بدرجة حرارة الغرفة إلى الدقيق. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم قلبي في قاعدة المرق في المقلاة.
بعد ذلك ، أضيفي مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج. تخلط حتى الصلصة مخلوطة جيدًا ثم استمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً خلال وقت الطهي هذا.
من الأشياء الأخيرة التي تضيفها هي صلصة ورشيسترشاير ولحم الديك الرومي المفروم أو المقطّع. امزجها مع الصلصة واطبخها لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون الديك الرومي دافئة تماما من خلال ويجب أن تحتوي الصلصة على قوام سميك "يلتصق بملعقتك".
الانتهاء من بقايا الديك الرومي ستروجانوف عن طريق رفع المقلاة عن النار وتقليب الكريمة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل وطعمه وتعديله حسب الحاجة. * بدائل القشدة الحامضة هي الزبادي اليوناني (عادي ، بدون نكهة) وكريمة الخفق الثقيلة.
قدميها فوق سرير من الأرز الأبيض أو البني أو نودلز البيض المطبوخ. تُزين بالبقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك. استمتع بـ stroganoff مع سلطة جانبية بسيطة أو بعض الخضار على البخار لعشاء عائلي كامل!
لحم ديك رومي مطحون يمكن أيضًا استخدامها في هذه الوصفة ، ما عليك سوى تحمير اللحم ونقله إلى وعاء أثناء متابعة التعليمات أدناه.
هل تبحث عن المزيد من أفكار بقايا الديك الرومي اللذيذة في عيد الشكر؟ جرب البعض الآخر وصفات الديك الرومي للاستفادة بشكل كبير من بقايا طعام عطلتك!
بقايا تركيا ستروجانوف
المكونات:
- 2 الكؤوس بقايا لحم ديك رومي (لحم مقطع ، أبيض و / أو داكن)
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مملح)
- 1 متوسط بصل (مكعبات صغيرة)
- 2 قرنفل ثوم (مفروم ناعما أو مطحون)
- 8 أوقية الفطر الأبيض (مغسول ومقطع)
- ½ كوب النبيذ الأبيض الجاف (أستخدم بينوت جريجيو)
- 1 ملعقة كبيرة مستردة الديجون (أرض خشن)
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن (أو بابريكا)
- 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- 2 الكؤوس الأسهم تركيا (أو مرق الدجاج)
- 2 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير صلصة
- ½ كوب الكريمة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- احضر مقلاة كبيرة بزيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي البصل واطهي البصل لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا (أو يصبح واضحًا).
- يُضاف الثوم والفطر ويُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.
- صب الخمر لإذابة المقلاة. اكشط قاع المقلاة للحصول على القطع ذات اللون البني. اطهي النبيذ والفطر والبصل والثوم لمدة دقيقتين.
- أضيفي خردل ديجون والبابريكا المدخنة ، ثم خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي الدقيق. قلبي الدقيق حتى يصبح كريميًا وموزعًا جيدًا في جميع أنحاء الصلصة.
- أضيفي مرق الديك الرومي (أو مرق الدجاج) واخلطي المرقة حتى تمتزج جيدًا. استمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً.
- أضيفي صلصة ورشيسترشاير والديك الرومي المقطّع / المفروم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. بمجرد تسخين الديك الرومي وتثخين الصلصة ، يصبح جاهزًا للنهاية.
- أطفئي النار وقلبي الكريما الحامضة واخلطيها في الستروجانوف حتى تمتزج جيدًا وناعمة. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- يُقدّم على الفور فوق نودلز البيض المطبوخ أو الأرز. استمتع!
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
هانز يقول
أحببت عائلتي هذا تمامًا ، لقد صنعنا الضلع الرئيسي العام الماضي أيضًا. ممتاز من عائلتنا ، شكرا!
بيث س. يقول
كنت أسعى بشغف للحصول على وصفة من بقايا الديك الرومي التي لا تحتوي على طبق خزفي ، وكنت آمل أن تكون هذه هي الوصفة. الصلصة كانت لذيذة وكنت سعيدًا جدًا لأنها لم تكن مجرد وصفة ستروجانوف "كريمة الفطر" المعلبة! لسوء الحظ ، بمجرد أن أضفت الديك الرومي ، لم تكن النكهة بأكملها "صحيحة". على الرغم من أنني متأكد من أنه ليس خطأ الكاتب وفقط ذوقي الخاص ... يجب أن أعترف أن الديك الرومي ، خاصة عندما يتبقى ، هو مجرد نكهة خاصة جدًا بالنسبة لي ولم "أتذوق" بمثل هذه اللذيذة وجبة على غرار ستروجانوف! بالتأكيد سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى للحصول على طبق ستروجانوف رائع من البداية يعتمد على لحوم البقر ، لكنني سأعيد النظر في إعداد يركز على الديك الرومي ، خاصةً مع مقدار العمل الذي ينطوي عليه الأمر.
شكرا لزيارتكم لمشاركة نتائجك وأفكارك! سعيد لأنك استمتعت بالصلصة (يحب زوجي سحق القليل من مكعبات المرق في المزيج ويقسم أن ذلك يجعله أفضل - إنه قوي بعض الشيء بالنسبة لي لول). لدي أيضا بلدي رئيس الضلع ستروجانوف هذا مصمم لحوم البقر.
جوانا يقول
لا أستطيع الانتظار لتجربة هذا بعد عيد الشكر 🙂
شكرا جوانا! أتمنى أن تستمتع به بقدر ما تستمتع به عائلتي!