من كان يعلم أن هذا اللحم البسيط الضلع الرئيسي سيكون مذهلاً للغاية مع البطاطا المقلية وقطع الضلع الرقيقة المتبقية من الضلع الرئيسي؟! انا لا امزح! في المرة الأولى التي استخدمت فيها بقايا طعام من a ضلع مشوي رئيسي لتناول وجبة فطور صباح الكريسماس ، أذهلت العائلة بأكملها كم كانت رائعة!

تجزئة الأضلاع الرئيسية اللذيذة بشكل مثير للدهشة هي الاستخدام المثالي لبقايا الطعام المشوي في العطلات!
بعض الأشياء لذيذة للغاية ، ومن الصعب حقًا مشاركة تجربة تذوق معك عبر الكلمات والصور. لذا فقط اعلم أن هذا الإفطار هو أحد تلك الأشياء أتمنى أن أضعكم جميعًا هنا في مطبخي الجزيرة وقدمها لك طازجة من المقلاة! سيكون من المجزي للغاية أن نراكم تستمتع بتجزئة الضلع الرئيسية المتبقية!
عندما تفعل هذا في المنزل لنفسك ، لا تتخطى البيضة. حتى لو كنت لا تحب بيض مشمس، تأكد من ترك صفار البيض سائلًا إلى حد ما لأن الصفار يركض فوق التجزئة ويجمع مع الضلع الرئيسي والبطاطا المقلية أمر رائع!
🥘 المكونات
فقط القليل حقًا مكونات لذيذة بشكل مثير للدهشة مغطاة بأعشاب وتوابل مذهلة. أضف الحليب والبيض والدقيق لإكمال مكونات التجزئة الأساسية.
- رئيس الضلع - نجم تجزئة فطورك! قم بتقطيع الضلع الأساسي المتبقي إلى قطع أو مكعبات بحجم اللدغة تقريبًا.
- البطاطا - البطاطس النشوية الجيدة هي الأفضل لعمل الحشيش. تأتي أفضل حوافك المقرمشة من البطاطس ذات اللون الخمري ، مع كون بطاطس يوكون الذهبية هي الخيار الثاني الجيد.
- بصل - حوالي نصف كوب من البصل الأصفر المقطع. ما يقرب من 1 بصلة صغيرة أو نصف بصلة كبيرة. يمكن أن يعمل البصل الأبيض أيضًا ، لكنني حقًا أحب البصل الأصفر أو الحلو في هذه الوصفة.
- ثوم - يعتبر الثوم الطازج المفروم أو المسحوق أو المقطع جيدًا هو الأفضل ، ولكن من الصعب التغلب على راحة الثوم المفروم بالفعل.
- الكركم - عائلتي تحب مزج الكركم مع أطباق البطاطس. هم دائما يصلون إليه! إذا لم يكن لديك الكركم في متناول اليد جرب واحدة من بلدي بدائل الكركم هنا.
- جوزة الطيب - أحد الأشياء المفضلة لدي ، لا يمكنني الحصول على ما يكفي من جوزة الطيب المبشورة حديثًا. إنه لأمر مدهش في الوصفات اللذيذة أيضًا !!
- بطعم الفليفلة - عائلة أخرى مفضلة ، أنا أستخدم البابريكا ALOT. الفلفل الحلو المدخن مدهش تمامًا!
- حكيم الأرض - هذه العشبة اللذيذة تضيف نكهة عميقة وتعمل بشكل جيد مع لحم البقر ولحم الخنزير!
- نبات الطرخون - فقط القليل من هذه العشبة التي تحتوي على نكهة عرق السوس ، أو استخدم أ بديل الطرخون هنا.
- ملح فلفل - استخدمي القليل لزيادة نكهات الهاش اللذيذة أثناء الطهي ، ثم تبليها حسب الرغبة قبل التقديم.
- الحليب - استخدم الحليب أو مزيج من الحليب وأي متبقي الضلع الرئيسي au jus قد يكون لديك من عشاء عطلتك.
- طحين لجميع الاستخدامات - فقط بضع ملاعق كبيرة لتكثيف الهاش وإنهاءه.
- بيض - بقدر ما تحتاج لخدمة عائلتك!
- البقدونس (اختياري) - هذا ليس رائعًا كزينة فحسب ، بل أيضًا عند مزجه في التجزئة. نضيفها مع البهارات الأخرى بعد طهي البطاطس.
ماذا تفعل مع بقايا الضلع المشوي أو اللحم البقري المشوي ؟؟
استمتع ببعض من رائعة أخرى وصفات بقايا الضلع الرئيسية تشمل شعبية بعنف وصفات ل بقايا رئيس الوزراء لحم الضلع ستروجانوف والأغنياء القلبية شوربة بقايا لحم الضلع البقري والشعير مع الفطر. أو جرب من السهل صنعها رئيس ضلع الفلفل الحار!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- للحصول على أفضل تجزئة للإفطار على الإطلاق ، خذ دقيقة واحدة قم بطهي البطاطس المقطعة. أفضل من ذلك ، استخدم ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لكل لتر من الماء عند سلق البطاطس جزئيًا لمدة 5 دقائق. سيساعد ذلك البطاطس المكعبة في الحفاظ على شكلها بشكل أفضل لاستخدامها في التجزئة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الميكروويف في الميكروويف لطهيها جيدًا. ضعي القطع المكعبة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، وحركيها ، وسخنيها لمدة 1 ثانية إضافية ثم ضعيها في المقلاة! - سوف تستخدم أكثر من الدهون مما تعتقد أنك بحاجة إليه عند قلي هذه التجزئة إلى حد الكمال. أضف الزيت حسب الحاجة للحصول على البطاطس المقرمشة اللذيذة.
- جعل الكثير من الدهون من الضلع الرئيسي المتبقي قدر الإمكان ، مما يجعل القطع الطرية لذيذة ومقرمشة من الخارج.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
الآن أنا عادة يحفظ الدهون الناتجة من تحميص العيد أو أوزة عيد الميلاد المتبل (والتي ، بالمناسبة ، تعد أفضل بطاطس الإفطار المقلية على الإطلاق). لعمل هذه الوصفة ، أستخدم الدهون المحفوظة من الضلع المشوي الرئيسي.
- سخني المقلاة والزيت. إذا لم يكن لديك هذا الجرة الذهبية من اللذيذة ، فابدأ و ابدأ مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة مع القليل من زيت الزيتون. ضعي المقلاة بالزيت على نار متوسطة.
- مقلي. اطهي البصل والثوم مع البطاطس لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى تنضج البطاطس ويصبح البصل طريًا. تصبح مبهمة. * راجع الملاحظات أعلاه لمعرفة كيفية سلق البطاطس جزئيًا حتى تنضج بسرعة.
- تبّل واطبخ. أضف التوابل بما في ذلك الكركم وجوزة الطيب والبابريكا (أو بابريكا مدخن)والطرخون والمريمية المطحونة والملح والفلفل. قلبي ثم استمر في طهي البطاطس لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح بنية اللون وتبدأ في الهشاشة. يُضاف لحم الضلع الرئيسي المقطّع أو المقطّع إلى شرائح ويُحرّك ويُحرّك طهي لمدة 4-5 دقائق.
- أضف السائل. اخلطي الحليب (أو حليب و au jus combo) في كوب القياس مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض. صب الحليب المختلط والدقيق فوق تجزئة الطهي. يقلب حتى يتوزع جيدا ، ثم تسطيح التجزئة في طبقة متساوية في المقلاة أو المقلاة.
- ارفعي الحرارة واطبخي. ارفع الحرارة إلى متوسط الارتفاع وقم بطهي التجزئة لمدة 5 دقائق أخرى. اقلب التجزئة حسب الحاجة للحصول عليها لذيذة ومقرمشة على كلا الجانبين. قطع التجزئة إلى نصفين أو أرباع لتسهيل قلبها في المقلاة. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، قم بتفتيت القشرة واطبخها حتى تصل إلى نسيج مقرمش لطيف.
- اقلي البيض. سخني مقلاة أو مقلاة ثانية غير لاصقة على نار خفيفة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي البيض وغطيه. يُطهى لمدة 2-2 دقيقة أو حتى ينضج بياض البيض.
- قدميها وزينيها. قسم من شرائح اللحم وقدمها مع بيضة مشمسة على كل جزء. تُزين بالبقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك.
هذه وجبة كاملة كما هي! إذا كنت ترغب في تقديم أي شيء معها ، فسأعد بعضًا من مذاقتي الرائعة هالابينو شيدر الكعكات لتنظيف اللوحة.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
التبريد
قم بتخزين أي بقايا تجزئة في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، لمدة تصل إلى 3 أيام على الأكثر. هذا سوف يختلف الوقت اعتمادًا على المدة التي تم فيها تخزين بقايا الضلع الرئيسية قبل استخدامها في التجزئة. على سبيل المثال ، يمكن تخزين بقايا الطعام الطازجة التي مضى عليها يوم واحد لمدة أقصاها 3 أيام.
إعادة تسخين
• أفضل طريقة لإعادة التسخين ببساطة تعيدها إلى مقلاة أو مقلاة وتسخينها على نار متوسطة. اطبخي حتى يسخن تمامًا. قد تحتاج إلى إضافة رذاذ من الماء أو المرق للحفاظ على التجزئة لطيفة ورطبة (بدلاً من الجفاف).
يمكنك أيضًا إعادة تسخين تجزئة الأضلاع الرئيسية بسرعة وسهولة في الميكروويف. ضع جزءًا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ، وقم بتسخينه على حرارة عالية لمدة 1 دقيقة. قلّب ، ثم استمر في التسخين بزيادات قدرها 30 ثانية حتى تسخن بشكل يرضيك.
Prime Rib Hash (من بقايا الطعام)
المكونات
- 2 الكؤوس ضلع مشوي رئيسي (¼ "مكعب)
- 2 الكؤوس البطاطا (¼ "مكعبات ، أستخدم بطاطس خمري أو ذهبيات يوكون)
- ½ كوب بصل أصفر (مفروم)
- ½ ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق جذور الكركم
- ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ⅛ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- ⅛ ملعقة صغيرة حكيم الأرض
- ⅛ ملعقة صغيرة نبات الطرخون
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- ¼ كوب حليب (استعملت نصف كوب حليب والباقي ⅛ كوب الاتحاد الافريقي الآمرة)
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- 4 كبير بيض (4 بيضات = 1 لكل شخص لكل وجبة ، استخدم المزيد إذا كنت تفضل ذلك)
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج (مقطع ، اختياري للزينة)
تعليمات
- استخدم إما الدهون الناتجة من الضلع المحمص أو زيت الزيتون البكر الممتاز وقم بتسخين المقلاة الكبيرة أو المقلاة على نار متوسطة. تُطهى البطاطس المقطعة إلى مكعبات مع البصل المفروم والثوم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تنضج البطاطس ويصبح البصل غير شفاف.2 كوب بطاطس ، كوب بصل أصفر ، نصف ملعقة كبيرة ثوم
- أضف التوابل: الكركم ، جوزة الطيب ، البابريكا ، المريمية المطحونة ، الطرخون ، الملح والفلفل (حسب الرغبة). يُطهى لمدة 8-10 دقائق ، وتحمير البطاطس. يُضاف الضلع الرئيسي المكعب ويُطهى لمدة 4-5 دقائق.¼ ملعقة صغيرة كركم ، ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، ملعقة صغيرة بابريكا ، ⅛ ملعقة صغيرة حكيم مطحون ، ⅛ ملعقة صغيرة من الطرخون ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 2 كوب ضلع مشوي
- اخلطي الحليب (أو مزيج الحليب الخاص بك و au jus) مع الدقيق وتقليبها في خليط الهاش. استخدم الملعقة لنشر التجزئة بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة وتسطيح التجزئة.نصف كوب حليب 2 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- قم بالطهي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق إضافية ، مع تقليب التجزئة حسب الحاجة لتحميرها والحصول على المستوى المطلوب من الهشاشة. * اترك التجزئة في أنصاف أو أرباع التجزئة المسطحة ، مع تحويل القطع الكاملة إلى اللون البني. قسّم التجزئة بمجرد أن يصبح كلا الجانبين بنيًا واستمر في اللون البني إلى القوام المفضل لديك.
- في مقلاة أو مقلاة أخرى ، قم بطهي البيض على الجانب المشمس لتقديمه على التجزئة. سخني المقلاة بملعقة صغيرة من زيت الطهي على نار خفيفة حتى يبدأ الزيت في الوميض ، ثم أضيفي البيض. يغطى بغطاء محكم ويطهى حتى يتماسك الأبيض تمامًا ، حوالي 1-2 دقيقة.عدد 4 بيضة كبيرة
- ضعي بقايا لحم الضلع الرئيسي مع البيض (البيض) المقدم في الأعلى ، أضيفي البقدونس المفروم الطازج للتزيين (اختياري).2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
مايكل ليشنار يقول
لقد صنعت هذا لأول مرة الليلة. أضفت نصف حبة فلفل برتقالي مكعب إلى البصل و 1 أونصات من الفطر المقطّع إلى مزيج الهاش. كان رائعا. كان مزيج التوابل الخاص بك مثاليًا. عاد البالغ من العمر 2 عامًا إلى الوراء لثوانٍ. هذا يذهب إلى مجلد الوصفة الخاص بي.
مجهول يقول
هذا لذيذ جدا. أردت أن أشكرك على وضع المكونات تحت كل خطوة. لا أعتقد أن أي شخص يفعل ذلك على الإطلاق وقد جعل هذا لذيذًا أكثر.
بارون ماكيليب يقول
صنعها الليلة.
أنا أيضا أستخدم شحم الخنزير المقدد.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
رائع! سيكون دهن لحم الخنزير المقدد قاعدة رائعة ، استمتع!
ديفيد لانجلي يقول
احتفظ بدهن لحم الخنزير المقدد المصفى في وعاء زجاجي في الفريزر يمكنني تسخينه في الميكروويف حتى يصبح طريًا قليلاً قبل استخدامه. أحب مزيج نكهة لحم الخنزير المدخن مع لحم البقر (كما أنني أضع نقانق لحم الخنزير في الفلفل الحار). جربتها في هذه الوصفة وكانت رائعة. شكرا على الفكرة!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
ديفيد ، أعلم ما تقصده بشأن وجود بعض الدهون المحفوظة في متناول اليد ... نود الاحتفاظ بدهن الأوز بعد استخدامه في أوزة محمصة بالبهارات ، إنها نكهة مذهلة للبطاطس المقلية! يسعدني دائمًا معرفة نتائج قرائنا ، لذا نشكرك على مشاركة تجربتك مع التجزئة!
دارين جونز يقول
أهلا! جعل هذا يوم الأحد القادم ل brekkie! لدينا بقايا من الضلع الرئيسي من التحميص ولكننا نطبخ فقط التحميص الخاص بنا إلى متوسط نادر. هل يجب أن أطهو اللحم المتبقي أولاً ، ثم أخرجه وأطبخه حسب وصفتك؟ أشعر بالقلق من أن اللحم لن يتم طهيه بشكل كافٍ في حالته الحالية بعد إضافته وفقًا للخطوات التي حددتها. كنت أفكر في أن الدهون التي خرجت من اللحم ستكون جيدة لطهي البطاطس قبل إضافتها مرة أخرى.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
مرحبًا ، نعم نحن نحب التحميص نادر جدًا أيضًا! لما فعلناه (وكما ترى في الصورة) استخدمنا بقايا الطعام النادرة المتوسطة دون طهيها مسبقًا. ستعمل بشكل رائع كما هي! ونعم ، يعد استخدام أي دهون في عملية الطهي طريقة رائعة لإضافة نكهة 🙂 إذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، فأخبرنا بذلك!
دارين جونز يقول
شكرًا جزيلاً على التعليقات ... أقدر ذلك كثيرًا! سأبقيك على اطلاع دائم بكيفية ظهوره ... أفكر في إضافة الفلفل الأخضر والذرة إلى المزيج أيضًا!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
نعم ، هذا يبدو جيدًا حقًا أيضًا (يجب أن أذهب لإعداد بعض الإفطار)! شكرًا جزيلاً على المشاركة ، ونتطلع إلى معرفة نتائجك!
ديبي يقول
لقد صنعت هذا الليلة. فمن جدا، جيد جدا. بالتأكيد سأجعل هذا لتناول العشاء مرة أخرى.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
من الرائع سماع ذلك! مسرور جدًا لأنك استمتعت بهذا (نحن بالتأكيد!)