ستجعلك حساء الشعير المتبقي من لحم الضلع المتبقي مع الفطر تخطط لصنع المزيد من الضلع المحمص في المستقبل القريب! احتفظ بأي عظام ضلع للحصول على أفضل مرق عظم حساء الضلع الذي سيجعل هذا الحساء أكثر روعة!
حساء الشعير البقري القلبية هذا هو أفضل حساء الضلع الممتاز على الإطلاق
حساء اللحم البقري والشعير مليئة بالنكهات الرائعة وتشكيلة رائعة من الخضروات المجانية ، وكلها محضرة بشكل أفضل بقطع بقايا طرية من طعامك ضلع مشوي رئيسي عشاء العيد!
على مر السنين ، كنت دائمًا أجهز الكثير من الضلع الرئيسي خلال العطلات ، وأستمتع بإعداد وجبات الطعام المتبقية بعد ذلك. ومع ذلك ، كنت أعرف ذلك مع تحميص مذهل (حتى إذا كنت تستخدم الجزء المتقاطع الأقل تكلفة أو كنت تحضر لحم بقري مشوي قياسي أو بارون لحم بقري) يجب أن أسعى جاهدًا من أجل بعض الجمال وجبات ووصفات استثنائية لإنشاء من تلك الأجزاء الرئيسية من الضلع البقري المحمص بشكل مثالي.
اقفز إلى:
ماذا تصنع مع بقايا لحم الضلع المشوي أو الستيك أو اللحم البقري المشوي؟
استمتع ببعض من رائعة أخرى وصفات بقايا الضلع الرئيسية تشمل الوصفات المشهورة جدًا لـ بقايا رئيس الوزراء لحم الضلع ستروجانوف أو طبق الإفطار بعد عيد الميلاد ، بقايا رئيس الضلع تجزئة، ومن السهل صنعه بقايا رئيس الوزراء الضلع تاكو or بقايا ريب ساندويتش. أنا دائما أضيف المزيد، لذا تأكد من تسجيل الوصول!
طريقة عمل حساء الشعير باللحم البقري
نحضر قدر كبير مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يجب أن يكون الزيت متلألئًا عندما يكون جاهزًا لقلي البصل والثوم.
كيف لطهي الشعير للحساء
في قدر ، احضر 3 أكواب من مرق اللحم حتى يغلي. يُضاف الشعير ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة.
لن يتم امتصاص السائل تمامًا ، لا تستنزف المرق الزائد. أضيفي المرق والشعير المطبوخ إلى الحساء الخاص بك وانتهي من الطهي على نار هادئة ، جنبًا إلى جنب مع مكونات الحساء. يصبح الشعير لينًا عند طهيه تمامًا ، حوالي 10-12 دقيقة.
وصفة
شوربة بقايا لحم الضلع البقري والشعير مع الفطر
المُكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 1 بصل أصفر (بصل صغير أصفر أو أبيض ، مقطع مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 غصن ندى الجبل
- 3 أوراق الغار
- ½ ملعقة كبيرة ريحان (طازج ، مقطع - أكثر للتزيين ، إذا رغبت)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 جزر (صغير إلى متوسط ، مقطع)
- 2 الجزر الأبيض (صغير إلى متوسط ، مقطع)
- 1 الكراث (منظفة ومقطعة)
- 3 ضلوع كرفس (مقطع)
- 2 طماطم (صغير ، مقطع)
- 8 oz الفطر (مغسولة ومقسمة إلى أرباع - أزرار ، بيلاس ، كريميني أو مزيج كل العمل)
- ⅓ كوب معجون الطماطم
- ½ ملعقة كبيرة الفجل المبشور
- لكل واحد ملح وفلفل (حسب الرغبة - استخدمنا حوالي 1 ½ ملعقة صغيرة ملح و ½ ملعقة صغيرة فلفل)
- 1 كوب نبيذ احمر (استخدمنا malbec ولكن أيضًا مثل syrah أو cabernet sauvignon (أي نبيذ أحمر كامل الجسم))
- 9 الكؤوس مرق اللحم البقري (حصتين - 2 أكواب / 6 أكواب)
- 1 كوب شعير سريع (سريع أو لؤلؤي)
- 1 lb ضلع مشوي رئيسي (بقايا الطعام ، مقطعة إلى أجزاء بحجم 1 بوصة)
- ½ ملعقة كبيرة الخمر الأحمر، فينيغار
تعليمات
- في قدر كبير ، أضيفي زيت الزيتون إلى القدر ودعيه على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى مع إكليل الجبل وأوراق الغار والريحان لمدة 2-4 دقائق. نضيف الزبدة ثم باقي الخضار (الجزر والجزر الأبيض والكراث والكرفس والطماطم والفطر). يُطهى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- بمجرد أن تنضج الخضراوات ، أضف معجون الطماطم مع الفجل المبشور ثم تبل بالملح والفلفل. قلبي حتى يتوزع المعجون بالتساوي في جميع أنحاء الحساء مع التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر العميق (حوالي 3 دقائق).
- يُضاف النبيذ الأحمر ويُقلب في قاعدة الخضار ، مع إزالة أي خضروات عالقة من قاع إناء المرقة. اطبخي لمدة 3 دقائق مع تقليل النبيذ بمقدار النصف على الأقل.
- يُضاف الجزء المتبقي من قطع لحم الضلع الرئيسية وأول 6 أكواب من مرق اللحم. يحرك المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 70-75 دقيقة.
- أثناء غلي الحساء (حوالي 40-45 دقيقة في فترة الغليان) ، أحضر قدرًا ثانيًا به 3 أكواب من المرق حتى يغلي. يُضاف الشعير ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تمام النضج ، حوالي 20 دقيقة. لن يتم امتصاص السائل تمامًا ، لا تستنزف المرق الزائد.
- عندما يغلي الحساء لمدة 70-75 دقيقة ، وينضج الشعير ، يُمزج الشعير والمرق مع الحساء. يُحرّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الشعير.
- أبعد الحساء عن النار. أضيفي خل العنب الأحمر وقدميه على الفور. زينيه بالريحان المفروم (أو البقدونس) حسب الرغبة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
رائعة حقا! لذيذ❤️❤️ لقد كنت أشتهي حساء الشعير البقري لفترة طويلة !!! لذيذ جدا.
سؤال واحد فقط كان الحساء حلوًا إلى حد ما. اضطررت إلى ترك فجل الحصان (الزوج لا يحب ذلك) فهل هناك طريقة لقطع الحلاوة؟ جربت الملح لكني لم أرغب في الإفراط في الملح ....
مرحبًا كريستا! مسرور جدًا لأنك استمتعت بالحساء ، ولتعديل وتقليل الحلاوة ، سأستبدل معجون الطماطم (الحساء سيكون أرق قليلاً) بصلصة الطماطم أو الطماطم المقطعة. البصل الأصفر حلو أيضًا ، يمكنك استخدام البصل الأبيض كبديل. يمكنك أيضًا إخباره أنني لست معجبًا كبيرًا بالفجل في حد ذاته أيضًا ، ولكنه ليس نكهة مميزة في حساء الشعير البقري. الفجل حقا يجمع نكهات الحساء معا 🙂
هذا الحساء رائع! يضرب كل ملاحظة !!! أضفت بعض العظام وكان مذهلاً! سأفعل هذا مرة أخرى!
هل يمكن عمل هذا في طباخ بطيء؟
مرحبًا Samantha ، نعم ، يمكن صنع هذا بسهولة في طباخ بطيء. قم بتجميع المكونات (باستثناء الأجزاء المتبقية من الضلع الرئيسي) واطهيها على نار عالية لمدة 2-3 ساعات ، أو منخفضة لمدة 6 ساعات ، حتى تنضج جميع الخضروات. يُضاف الضلع الرئيسي ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يسخن تمامًا. يجب أن تفعل ذلك! شكرا على السؤال 🙂
* ملاحظة ، سأستخدم أي au jus تركته لإثراء النكهة السميكة.
من المحتمل جدًا أن يكون هذا أفضل حساء صنعته على الإطلاق وأنا أصنع الحساء محلي الصنع منذ 40 عامًا حتى الآن. كنت متشككًا في ما يحدث مع الكراث والجزر الأبيض ، لكن دانغ ، كان هذا الحساء خارج الرسم البياني !! أشارك هذه الوصفة على نطاق واسع!
صُنعت من بقايا الطعام من الضلع المشوي المخيب للآمال (جودة الاختيار ، وليس الجودة ، وهو خطأ لن أكرره) وأبقت أصابعي متقاطعة. يا للعجب! حساء تلقى الاستعراضات الهذيان في كل مكان. كان اللحم البقري طريًا. لقد قطعت الفطر إلى قطع ، وليس شرائح ، مما أضاف ملمسًا وعمقًا في النكهة. لقد استخدمت الشعير العضوي عالي الجودة. كان مرقي منزلي الصنع من التحميص المخيب للآمال حامضًا ، لذا اخترت مخزون لحم البقر المعلب ، أحدهما منخفض الصوديوم ، والآخر خالٍ من الصوديوم. يُمزج الحساء مع خضار طرية مختلطة ، إجاص ، رمان وسلطة كاجو مملحة ، رغيف زيت إكليل الجبل ونبيذ أحمر جميل من Syrah. لن يغير شيئا.
آن ، هذه أخبار رائعة أن الحساء ساعد في تحويل الشواء المخيب للآمال إلى شيء استمتعتم به جميعًا !! شكرًا جزيلاً على التوقف لإعلامنا كيف انتهى الأمر!
حساء رائع! تمت إضافة عظام الضلع الرئيسي إلى الحساء أثناء طهيه لمدة 75 دقيقة. هذا أضاف الكثير من النكهة. أضفت أيضًا المزيد من الفجل والثوم الطازج لأننا نحب الأشياء أكثر قليلاً. سأفعل هذا في كل مرة لدي بقايا ضلع رئيسي!
كيسي ، إضافة العظام هو الشيء الوحيد الذي سيجعل الحساء أفضل بالتأكيد !! أعلم أن زوجي سيحب الفجل والثوم الإضافي أيضًا! سعيد للغاية لأنك استمتعت بالحساء 🙂
لقد صنعت هذا مع ضلعنا الرئيسي الفاشل (آه ، لقد كان لذيذًا ولكن ضيوفنا وصلوا متأخرين ساعتين ، عن طريق الاختيار! زوجي ، وهو طاهي ، عادة ما يتجاهل أنفه في معرض بسيط ، مثل الحساء ، لكنه كان يحب هذا. أعتقد أنه عاد لأثلاث. Woohoo ، فوز! لقد تركت الفجل والجزر الأبيض ، لمجرد أنه لم يكن لدي أي منها. وقد استغرقت الوقت الكافي لتحمير بعض من لحمي في مقلاة. كنت آمل أن يضيف بعض النكهة اللذيذة الإضافية ، لكن بصراحة ، أحببت حنان القطع التي لم أكن بني بشكل أفضل. سأمر على هذه الخطوة المضافة وأقوم بالتنظيف في المرة القادمة أخيرًا ، لأنني كنت في وقت قصير ، قمت بذلك باستخدام قدر الضغط. بعد قلي الخضار (وتحمير اللحم) ، قمت برميها كلها وتركتها تنشق تحت ضغط عالٍ لمدة 25 دقيقة. فويلا ، انتهى العشاء. شكرا على الوصفة الرائعة !!
حقا لذيذ!
ممتاز!! مسرور جدًا لسماع أنه أعجبك!
سيكون هذا الحساء هو الأفضل لاستخدام أجزاء العطلة. تناول نبيذًا أحمر خشنًا مفتوحًا وما يكفي من الضلع الرئيسي بلى!!!
ياي! أنت على استعداد للذهاب ... وهو حساء رائع وممتلئ! أتمنى أن تحبه بقدر ما تحبه عائلتنا
أنجيلا،
يجب أن أقول أن هذا كان أحد أفضل أنواع الحساء التي صنعتها على الإطلاق وكوني طاهًا ، فقد صنعت الكثير من الحساء. لم يكن لدي شعير ولكن لا يهم ، لقد كان رائعًا. تجمدت قليلاً ولم أرغب في مشاركتها مع أخي كما أفعل عادةً ، وأتناول كل شيء بنفسي.
شكرا لك ديبرا على الإطراء الرائع! لطالما شعرنا بنفس الطريقة تجاه هذا الحساء ، إنه حقًا لطيف جدًا لدرجة أنه تم استقباله والاستمتاع به!