ستجعلك حساء الشعير المتبقي من لحم الضلع المتبقي مع الفطر تخطط لصنع المزيد من الضلع المحمص في المستقبل القريب! احتفظ بأي عظام ضلع للحصول على أفضل مرق عظم حساء الضلع الذي سيجعل هذا الحساء أكثر روعة!
حساء الشعير البقري القلبية هذا هو أفضل حساء الضلع الممتاز على الإطلاق!
حساء اللحم البقري والشعير الخاص بي هو مليئة بالنكهات الرائعة وتشكيلة رائعة من الخضروات المجانية ، وكلها محضرة بشكل أفضل بقطع بقايا طرية من طعامك ضلع مشوي رئيسي عشاء العيد!
على مر السنين ، كنت دائمًا أجهز الكثير من الأضلاع الرئيسية خلال العطلات ، وأستمتع بإعداد وجبات الطعام المتبقية المعتادة بعد ذلك.
ومع ذلك ، كنت أعرف ذلك مع تحميص مذهل (حتى إذا كنت تستخدم الجزء المتقاطع الأقل تكلفة أو كنت تحضر لحم بقري مشوي قياسي أو بارون لحم بقري) يجب أن أسعى جاهدًا من أجل بعض الجمال وجبات ووصفات استثنائية لإنشاء من تلك الأجزاء الرئيسية من الضلع البقري المحمص بشكل مثالي.
🥘 المكونات
لا تدع المكونات تجعلك تفكر مرتين قبل صنع هذا الحساء! إنه حساء رائع يستحق حقًا بعض المكونات الإضافية! 🙂
- زيت الزيتون - استخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة لإضفاء نكهة رائعة عندما تبدأ في تقليب الخضار.
- بصل - غني ولذيذ ورائع ، وهو ما يجعله قاعدة جيدة للعديد من الحساء والصلصات وأكثر!
- ثوم - تضفي النكهة الفريدة والغنية للثوم عمقًا كبيرًا من النكهة.
- ندى الجبل - عشب آخر يصنع الحساء الرائع ، ويمتزج جيدًا مع اللحم البقري والبروتينات القلبية.
- أوراق الغار - معيار من قواعد الحساء ومرق اللحم الكبيرة ، استخدم 3 أوراق على الأقل ، حتى 4 حسب حجمها.
- ريحان - أحد أعشابي المفضلة لإضافة نكهة قوية.
- زبدة - يضيف الثراء والقوام الناعم الذي يشكل جزءًا من هذا الحساء المذهل. استخدم الزبدة الأوروبية لزيادة الثراء.
- جزر - إضافة شبه حلوة وطرية تمامًا تساعد على جعل هذا لذيذًا جدًا!
- الجزر الأبيض - أنا أحب الجزر الأبيض ، وأقوم بتحميل المزيد من الخضار حتى يأكل أطفالي أكثر دون أن يعرفوا.
- شخص عادي - أحد مفضلاتي! يضيف بعض نكهة البصل والقوام الفريد.
- كرفس - ثلاثة أضلاع من الكرفس هي جزء من mirepoix أو "الثالوث المقدس" من الخضار المستخدمة كحساء وقواعد للطبخ - إلى جانب الجزر والبصل.
- طماطم - حبتان طماطم صغيرتان مقطعتان ومضافتان لقاعدة الخضار.
- الفطر - الفطر الترابي مثالي عندما يقترن مع الضلع الرئيسي في هذا الحساء الرائع!
- معجون الطماطم - يبني نكهة الطماطم المذهلة في قاعدة الحساء.
- فجل حار - يضاف الفجل المبشور إلى هذا الحساء ، ونأمل أن يكون لديك بعض في الثلاجة بعد تقديم بلدي صلصة الفجل الكريمية مع ضلعك الرئيسي!
- ملح فلفل - التوابل الأساسية التي تضيف نكهة وتزيد من نكهات المكونات اللذيذة.
- نبيذ احمر - لفك إناء المرق وإضافة النكهة.
- مرق اللحم البقري - حصتان ، الأولى لقاعدة الشوربة والثانية لطهي الشعير.
- شعير سريع - إما شعير سريع أو مجعد ، ليتم طهيه قبل إضافته إلى الحساء.
- رئيس الضلع - مقطعة إلى مربعات أو شرائح بحجم 1 بوصة.
- خل النبيذ الاحمر - مجرد دفقة لإنهاء حساء النكهة الرائعة.
ماذا تصنع مع بقايا لحم الضلع المشوي أو الستيك أو اللحم البقري المشوي؟
استمتع ببعض من رائعة أخرى وصفات بقايا الضلع الرئيسية تشمل الوصفات المشهورة جدًا لـ بقايا رئيس الوزراء لحم الضلع ستروجانوف أو طبق الإفطار بعد عيد الميلاد ، بقايا رئيس الضلع تجزئة، ومن السهل صنعها برايم ريب باستا or بقايا رئيس الوزراء الضلع توستاداس. أنا دائما أضيف المزيد، لذا تأكد من تسجيل الوصول!
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
قد تكون هناك بضع خطوات متضمنة ولكن هذا الحساء الضلع الممتاز سهل أفضل حساء يمكنك استخدام بقايا الطعام المشوي في. مثل أي وقت مضى.
اصنع قاعدة الحساء
- يسخن ويقلى. نحضر قدر كبير مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يجب أن يكون الزيت متلألئًا عندما يكون جاهزًا لقلي البصل والثوم. يُضاف البصل والثوم وغصن إكليل الجبل وأوراق الغار والريحان يقلى لمدة 2-4 دقائق حتى ينضج البصل والثوم ، ولم يعودا شفافين ورائحتين.
- أضف الخضار. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع البصل والثوم المقلي ، ثم أضيفي الخضار المتبقية بما في ذلك الجزر والكرفس والجزر الأبيض والكراث والطماطم والفطر. طهي لمدة 8-10 دقيقةمع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي معجون الطماطم والفجل. بعد الطهي ، وتنضج الخضار ، يضاف معجون الطماطم والفجل المبشور ثم يتبل بالملح والفلفل. استمر في تقليب الخضار ومعجون الطماطم والفجل حتى يتوزع المعجون بالتساوي في جميع الأنحاء. لون معجون الطماطم أيضًا تبدأ في التغميق إلى اللون الأحمر الغامق، بعد حوالي 3 دقائق.
- دهن المقلاة. قلّب النبيذ الأحمر مع كشط قاع إناء الحساء لإزالة أي قطع عالقة. يكمل طهي لمدة 3 دقائق بينما يغلي النبيذ على نار هادئة ، مما يقلل النبيذ بمقدار النصف تقريبًا. * يمكنك استخدام المزيد من المرق لهذه الخطوة كبديل خالٍ من الكحول.
أضف بقايا الطعام الرئيسية
- رئيس الضلع والمرق. أضف الأجزاء المقطوعة من بقايا الضلع الرئيسي (أو لحم بقري مشوي أو لحم مشوي أو بقايا ستيك) جنبا إلى جنب مع أول 6 أكواب من مرق اللحم البقري. يقلب ويغطى ويخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 70-75 دقيقة.
- انتظر حتى تبدأ الشعير. بداية طبخ الشعير (أدناه) بعد حوالي 45 دقيقة من طهي الحساء على نار هادئة.
كيف لطهي الشعير للحساء
- اجلب الشعير ليغلي قليلا. نحضر الجزء الثاني من مرق اللحم في قدر (3 كوب) ليغلي. يُضاف الشعير ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة حتى دنتى، أو حوالي 20 دقيقة.
- انقل الشعير. لن يتم امتصاص السائل بالكامل ، لا تستنزف المرق الزائد. أضف المرق والشعير المطبوخ إلى الحساء.
ينضج ويقدم
- ينضج والموسم. يُنهي الطهي على نار هادئة بعد خلط الشعير والمرق مع مكونات الحساء. ال سيكون الشعير طريًا عندما ينضج تمامًا ، حوالي 10-12 دقيقة. * هذا هو الوقت المناسب لتذوق وتعديل التوابل.
- أضف القليل من خل النبيذ الأحمر وقدميه. ارفعي الحساء عن النار عند الانتهاء ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة منه الخمر الأحمر، فينيغار، ثم قدمها على الفور.
يُزين بمزيد من الريحان أو البقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك. استمتع بحساء الضلع الرئيسي!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
مخازن شوربة الشعير لحم الضلع المتبقي من اللحم البقري المتبقي وتجمد جيدًا بشكل استثنائي! في الواقع ، تم الجمع بين النكهة للحصول على حساء أكثر إرضاء بعد يوم أو يومين!
ثلاجة
قم بتبريد أي بقايا من حساء الضلع الرئيسي في وعاء محكم الغلق. حساء الشعير الخاص بك سوف يستمر تصل إلى 3-4 أيام عند تخزينها بشكل صحيح.
فريزر
جمد الحساء عن طريق تخزينه في وعاء محكم الغلق. حساء الشعير البقري المجمد مفيد تصل إلى أشهر شنومك.
قم بإذابة أي حساء مجمد في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينه. *I لا نقترح إعادة تجميد الحساء بمجرد إذابته أو إعادة تسخينه.
إعادة تسخين
أفضل طريقة لإعادة تسخين حساء الشعير باللحم البقري هي على الموقد. ضع الجزء الذي تريده في قدر وسخنه منخفض المتوسطة حتى تسخن بشكل يرضيك.
بالطبع ، أسرع طريقة لإعادة تسخين الحساء هي في الميكروويف. قسم الحساء الخاص بك اخرجيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة ، وحركي ، واستمري في التسخين بزيادات 30 ثانية حتى تسخينها بالكامل
📋 وصفة
شوربة بقايا لحم الضلع البقري والشعير مع الفطر
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 1 بصل أصفر (بصل صغير أصفر أو أبيض ، مقطع مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 غصن ندى الجبل
- 3 أوراق الغار
- ½ ملعقة كبيرة ريحان (طازج ، مقطع - أكثر للتزيين ، إذا رغبت)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 جزر (صغير إلى متوسط ، مقطع)
- 2 الجزر الأبيض (صغير إلى متوسط ، مقطع)
- 1 الكراث (منظفة ومقطعة)
- 3 ضلوع كرفس (مقطع)
- 2 طماطم (صغير ، مقطع)
- 8 oz الفطر (مغسولة ومقسمة إلى أرباع - أزرار ، بيلاس ، كريميني أو مزيج كل العمل)
- ⅓ كوب معجون الطماطم
- ½ ملعقة كبيرة الفجل المبشور
- لكل واحد ملح وفلفل (حسب الرغبة - استخدمنا حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة فلفل)
- 1 كوب نبيذ احمر (استخدمنا malbec ولكن أيضًا مثل syrah أو cabernet sauvignon (أي نبيذ أحمر كامل الجسم))
- 9 الكؤوس مرق اللحم البقري (حصتين - 2 أكواب / 6 أكواب)
- 1 كوب شعير سريع (سريع أو لؤلؤي)
- 1 lb ضلع مشوي رئيسي (بقايا الطعام ، مقطعة إلى أجزاء بحجم 1 بوصة)
- ½ ملعقة كبيرة الخمر الأحمر، فينيغار
تعليمات
- في قدر كبير ، أضيفي زيت الزيتون إلى القدر ودعيه على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى مع إكليل الجبل وأوراق الغار والريحان لمدة 2-4 دقائق. نضيف الزبدة ثم باقي الخضار (الجزر والجزر الأبيض والكراث والكرفس والطماطم والفطر). يُطهى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- بمجرد أن تنضج الخضراوات ، أضف معجون الطماطم مع الفجل المبشور ثم تبل بالملح والفلفل. قلبي حتى يتوزع المعجون بالتساوي في جميع أنحاء الحساء مع التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر العميق (حوالي 3 دقائق).
- يُضاف النبيذ الأحمر ويُقلب في قاعدة الخضار ، مع إزالة أي خضروات عالقة من قاع إناء المرقة. اطبخي لمدة 3 دقائق مع تقليل النبيذ بمقدار النصف على الأقل.
- يُضاف الجزء المتبقي من قطع لحم الضلع الرئيسية وأول 6 أكواب من مرق اللحم. يحرك المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 70-75 دقيقة.
- أثناء غلي الحساء (حوالي 40-45 دقيقة في فترة الغليان) ، أحضر قدرًا ثانيًا به 3 أكواب من المرق حتى يغلي. يُضاف الشعير ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تمام النضج ، حوالي 20 دقيقة. لن يتم امتصاص السائل تمامًا ، لا تستنزف المرق الزائد.
- عندما يغلي الحساء لمدة 70-75 دقيقة ، وينضج الشعير ، يُمزج الشعير والمرق مع الحساء. يُحرّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الشعير.
- أبعد الحساء عن النار. أضيفي خل العنب الأحمر وقدميه على الفور. زينيه بالريحان المفروم (أو البقدونس) حسب الرغبة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
تيريزا ميدلبروكس يقول
أحب هذه الوصفة. هذا عمق النكهة. سأفعل هذا مرة أخرى حتى لو لم يكن لدي بقايا لحوم البقر.
ستيف واسموث يقول
سؤال - من أين تأتي العظام؟ لديّ بقايا متبقية مع الكثير من اللحم ولكني لست متأكدًا من الخطوة التي ينتمون إليها.
أحتاج إلى إضافة المزيد من المعلومات حول هذا ، آسف! 🙂 حسنًا ، فإن أفضل طريقة لاستخدام العظام لكليهما هي تقشير كل اللحوم وتغطية العظام بمعجون طماطم لطيف ومزيج أعشاب ثم تحميصها على درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واستخدميها لتحضير المرق بالبدء بكمية كافية من الماء لتغطيتها واتركي القدر يغلي ببطء. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ثم يصفى ويرمي العظام. استخدم المرق كقاعدة للشوربة.
* يمكنك أيضًا إحضار العظام (مع اللحم) والماء على نار هادئة وطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتحضير المرق ، لكن تحميص العظام يعطي نكهة أكثر عمقًا ولونًا أفضل لحساءك.
اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، شكرا!
مجهول يقول
هذا الحساء لذيذ !! بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى !!
كريس يقول
ماذا تقترح أن أستخدمه كبديل للشعير الذي لا أملكه؟ هل تستخدم الأرز أو المعكرونة ، مثل البينا أو الريجاتوني؟
سأستخدم أصغر حبة معكرونة يمكن أن تجدها أو في متناول يديك. سيكون Orzo خيارًا رائعًا مثل أي عجينة أو ستيلي أو حتى ديتليني صغير. إذا لم يكن لديك أحد أنواع المعكرونة الصغيرة في متناول اليد ، فيمكنك استخدام المعكرونة أو القشور الصغيرة أو حتى الروتيني. يتمتع!
مجهول يقول
شوربة رائعة!
كريستا يقول
رائعة حقا! لذيذ❤️❤️ لقد كنت أشتهي حساء الشعير البقري لفترة طويلة !!! لذيذ جدا.
سؤال واحد فقط كان الحساء حلوًا إلى حد ما. اضطررت إلى ترك فجل الحصان (الزوج لا يحب ذلك) فهل هناك طريقة لقطع الحلاوة؟ جربت الملح لكني لم أرغب في الإفراط في الملح ....
مرحبًا كريستا! مسرور جدًا لأنك استمتعت بالحساء ، ولتعديل وتقليل الحلاوة ، سأستبدل معجون الطماطم (الحساء سيكون أرق قليلاً) بصلصة الطماطم أو الطماطم المقطعة. البصل الأصفر حلو أيضًا ، يمكنك استخدام البصل الأبيض كبديل. يمكنك أيضًا إخباره أنني لست معجبًا كبيرًا بالفجل في حد ذاته أيضًا ، ولكنه ليس نكهة مميزة في حساء الشعير البقري. الفجل حقا يجمع نكهات الحساء معا 🙂
لاندون لابالم يقول
هل يمكن عمل ذلك في طباخ بطيء ولديك أي توصيات حول كيفية القيام بذلك؟
يمكنك ذلك ، ولكن هذه الوصفة هي الأفضل حقًا إذا كانت النكهات متعددة الطبقات للحصول على أفضل حساء ممكن.
لتحضير الفخار ، اخلطي مكونات البداية (قبل الشعير ، لا يزال يتعين طهيه وفقًا للتعليمات قبل إضافته إلى حساء الفخار). يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 ساعات أو على نار عالية لمدة 4 ساعات. يُضاف الشعير المطبوخ وبقية أجزاء الضلع الرئيسية ويُطهى على نار عالية لمدة 15-30 دقيقة إضافية. يضاف النبيذ الأحمر قبل التقديم.
كيتلين يقول
هذا الحساء رائع! يضرب كل ملاحظة !!! أضفت بعض العظام وكان مذهلاً! سأفعل هذا مرة أخرى!
سامانثا يقول
هل يمكن عمل هذا في طباخ بطيء؟
مرحبًا Samantha ، نعم ، يمكن صنع هذا بسهولة في طباخ بطيء. قم بتجميع المكونات (باستثناء الأجزاء المتبقية من الضلع الرئيسي) واطهيها على نار عالية لمدة 2-3 ساعات ، أو منخفضة لمدة 6 ساعات ، حتى تنضج جميع الخضروات. يُضاف الضلع الرئيسي ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يسخن تمامًا. يجب أن تفعل ذلك! شكرا على السؤال 🙂
* ملاحظة ، سأستخدم أي au jus تركته لإثراء النكهة السميكة.
ماديسون بروس يقول
من المحتمل جدًا أن يكون هذا أفضل حساء صنعته على الإطلاق وأنا أصنع الحساء محلي الصنع منذ 40 عامًا حتى الآن. كنت متشككًا في ما يحدث مع الكراث والجزر الأبيض ، لكن دانغ ، كان هذا الحساء خارج الرسم البياني !! أشارك هذه الوصفة على نطاق واسع!
آن يقول
صُنعت من بقايا الطعام من الضلع المشوي المخيب للآمال (جودة الاختيار ، وليس الجودة ، وهو خطأ لن أكرره) وأبقت أصابعي متقاطعة. يا للعجب! حساء تلقى الاستعراضات الهذيان في كل مكان. كان اللحم البقري طريًا. لقد قطعت الفطر إلى قطع ، وليس شرائح ، مما أضاف ملمسًا وعمقًا في النكهة. لقد استخدمت الشعير العضوي عالي الجودة. كان مرقي منزلي الصنع من التحميص المخيب للآمال حامضًا ، لذا اخترت مخزون لحم البقر المعلب ، أحدهما منخفض الصوديوم ، والآخر خالٍ من الصوديوم. يُمزج الحساء مع خضار طرية مختلطة ، إجاص ، رمان وسلطة كاجو مملحة ، رغيف زيت إكليل الجبل ونبيذ أحمر جميل من Syrah. لن يغير شيئا.
آن ، هذه أخبار رائعة أن الحساء ساعد في تحويل الشواء المخيب للآمال إلى شيء استمتعتم به جميعًا !! شكرًا جزيلاً على التوقف لإعلامنا كيف انتهى الأمر!
كيسي بيرنا يقول
حساء رائع! تمت إضافة عظام الضلع الرئيسي إلى الحساء أثناء طهيه لمدة 75 دقيقة. هذا أضاف الكثير من النكهة. أضفت أيضًا المزيد من الفجل والثوم الطازج لأننا نحب الأشياء أكثر قليلاً. سأفعل هذا في كل مرة لدي بقايا ضلع رئيسي!
كيسي ، إضافة العظام هو الشيء الوحيد الذي سيجعل الحساء أفضل بالتأكيد !! أعلم أن زوجي سيحب الفجل والثوم الإضافي أيضًا! سعيد للغاية لأنك استمتعت بالحساء 🙂
اشلي ج يقول
لقد صنعت هذا مع ضلعنا الرئيسي الفاشل (آه ، لقد كان لذيذًا ولكن ضيوفنا وصلوا متأخرين ساعتين ، عن طريق الاختيار! زوجي ، وهو طاهي ، عادة ما يتجاهل أنفه في معرض بسيط ، مثل الحساء ، لكنه كان يحب هذا. أعتقد أنه عاد لأثلاث. Woohoo ، فوز! لقد تركت الفجل والجزر الأبيض ، لمجرد أنه لم يكن لدي أي منها. وقد استغرقت الوقت الكافي لتحمير بعض من لحمي في مقلاة. كنت آمل أن يضيف بعض النكهة اللذيذة الإضافية ، لكن بصراحة ، أحببت حنان القطع التي لم أكن بني بشكل أفضل. سأمر على هذه الخطوة المضافة وأقوم بالتنظيف في المرة القادمة أخيرًا ، لأنني كنت في وقت قصير ، قمت بذلك باستخدام قدر الضغط. بعد قلي الخضار (وتحمير اللحم) ، قمت برميها كلها وتركتها تنشق تحت ضغط عالٍ لمدة 25 دقيقة. فويلا ، انتهى العشاء. شكرا على الوصفة الرائعة !!
علامة يقول
حقا لذيذ!
ممتاز!! مسرور جدًا لسماع أنه أعجبك!
ديبرا سي رولينز يقول
سيكون هذا الحساء هو الأفضل لاستخدام أجزاء العطلة. تناول نبيذًا أحمر خشنًا مفتوحًا وما يكفي من الضلع الرئيسي بلى!!!
ياي! أنت على استعداد للذهاب ... وهو حساء رائع وممتلئ! أتمنى أن تحبه بقدر ما تحبه عائلتنا
ديبرا سي رولينز يقول
أنجيلا،
يجب أن أقول أن هذا كان أحد أفضل أنواع الحساء التي صنعتها على الإطلاق وكوني طاهًا ، فقد صنعت الكثير من الحساء. لم يكن لدي شعير ولكن لا يهم ، لقد كان رائعًا. تجمدت قليلاً ولم أرغب في مشاركتها مع أخي كما أفعل عادةً ، وأتناول كل شيء بنفسي.
شكرا لك ديبرا على الإطراء الرائع! لطالما شعرنا بنفس الطريقة تجاه هذا الحساء ، إنه حقًا لطيف جدًا لدرجة أنه تم استقباله والاستمتاع به!