طبخ لحم الضأن

معرفة مستويات طهي لحم الضأن سيساعدك على تحضير لحم الضأن بحيث يصبح طريًا ولذيذًا تمامًا دون المبالغة فيه! ألقِ نظرة على هذا المنشور لمعرفة درجات الحرارة الداخلية المثالية للحمل لتحقيق مستويات مختلفة من النضج من النادر إلى الجيد النضج. لقد قدمت أيضًا نصائح وحيلًا مفيدة لشوي لحم الضأن ، بغض النظر عن القطع!

درجة حرارة طهي الضأن وطراوتها

لحم الضأن هو لحم رائع لتقديمه للاحتفالات. إنه اختيار شائع لوجبة الإفطار المتأخر في عيد الفصح أو عيد الأم ، فمن المهم أن يتم طهي لحم الضأن بشكل صحيح! لذلك ، معرفة درجات حرارة مثالية من الضروري الوصول إلى المستوى المطلوب من نضج لحم الضأن.

استمر في القراءة للعثور على ملف درجة حرارة مثالية لطهي لحم الضأن ، بالإضافة إلى نصائح تحميص إضافية.

اقفز إلى:

• درجة حرارة طهي الضأن وطراوتها
• نصائح لتحميص الخروف
• درجات حرارة النضوج الداخلي للحمل
• كيفية قياس درجة الحرارة
• اختيار أفضل درجة حرارة للتحميص
• 📖 بطاقة الوصفة
• 💬 التعليقات

نصائح لتحميص الخروف

1. قبل طهي لحم الضأن أخرجيها من الثلاجة واتركيها على المنضدة لمدة 30 دقيقة على الأقل. قد تحتاج إلى الجلوس لفترة أقصر قليلاً أو أطول حسب الحجم. الهدف هو السماح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
2. طهي اللحم عندما يكون في درجة حرارة الغرفة يسمح لها بالطهي بالتساوي طوال الوقت. عند طهيه مباشرة من الثلاجة يمكن أن يطهى بشكل غير متساو.
3. تبلي لحم الضأن بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة. يتمتع لحم الضأن بنكهة غنية بشكل طبيعي ولا يحتاج إلى الكثير من المساعدة الإضافية. ومع ذلك ، فإن القليل من الملح والفلفل رائع لرفع النكهة.
4. بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل، إكليل الجبل عشب جميل تضيفه إلى لحم الضأن! يمكنك فرك إكليل الجبل الطازج أو الجاف على لحم الضأن بالملح والفلفل.
5. استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على أدق قياس لمدى النضج. من الصعب معرفة كيف يتم صنع قطعة من الحمل بمجرد النظر إلى الخارج (حتى مع قطع أصغر).
6. يُرفع اللحم عن الفرن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 5-10 درجات من درجة النضج المرغوبة. هذا مهم للخطوة 5 أدناه.
7. دع لحم الضأن يرتاح لمدة 15-30 دقيقة قبل التقديم. هذا يسمح للعصائر الموجودة في اللحم بالاستقرار والحصول على أفضل نكهة. نخرجه من الفرن ونضعه في طبق. غطي بورق القصدير.
8. عندما تترك اللحم يجلس سيستمر في الطهي من الحرارة الداخلية. لذلك ، لتجنب الإفراط في طهي لحم الضأن ، من المهم اتباع الخطوة 4 وإزالة الحمل عندما يبدو أنه لم يكتمل تمامًا.

درجات حرارة النضوج الداخلي للحمل

في أي وقت تقوم بطهي اللحوم ، من المهم أن تتحقق من ما هو موصى به النضج لكل نوع من أنواع اللحوم. في حين أن العديد من أنواع اللحوم لها نفس المستوى المرغوب فيه من النضج الداخلي ، إلا أنها تختلف بين أنواع معينة. لذلك ، من المهم دائمًا التحقق مرة أخرى.

• وزارة الزراعة الأمريكية هو أفضل مكان للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لأي نوع من أنواع اللحوم. بما في ذلك لحم الضأن. فيما يلي درجات الحرارة الداخلية للنضج على النحو المنصوص عليه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.

• نادر 115-120 درجة فهرنهايت (46-49 درجة مئوية)
• متوسطة نادرة 125 ° F (52 ° C)
• متوسط 130 ° F (54 ° C)
• متوسطة جيدا 145 ° F (63 ° C)
• أتقنه 150 ° F (66 ° C)

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي لحم الضأن حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة تصل إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. هذه هي التوصية بتجنب أي مرض منقول عن طريق الغذاء بأمان.

ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يفضلون تناول لحم الضأن الذي لا يتم تناوله قليلًا. إذا كنت تطبخ لحم الضأن في المنزل وترغب في تحضيره متوسطة أو متوسطة نادرة ثم استثمر في قطعة لحم عالية الجودة. فكر في شرائه من مزرعة محلية أو جزار.

بهذه الطريقة تعرف أنك تحصل على قطعة من اللحم معدة ومعالجة بشكل صحيح. لذلك ، من المرجح أن يكون لديك لحوم يمكن تحضيرها وتقديمها بأمان دون المستوى المتوسط.

كيفية قياس درجة الحرارة

أفضل طريقة لقياس درجة الحرارة الداخلية للحمل هي استخدام أ ميزان حرارة اللحوم. يوفر مقياس حرارة اللحوم قياسًا حقيقيًا ودقيقًا للطهي. لذلك ، يمكنك بسهولة طهي لحم الضأن بالطريقة التي تريدها.

علاوة على ذلك ، يساعدك مقياس حرارة اللحم على عدم طهي لحم الضأن الزائد أو النقص في طهيه. ومع ذلك ، تذكر أنه عند قياس درجة الحرارة الداخلية ابحث عن درجة حرارة أقل. "الطهي المرحلي" سيضيف عادةً 5 درجات فهرنهايت على الأقل خلال وقت الراحة.

على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تحضير فخذ من لحم الخروف متوسط ​​الحجم ، أخرجه من الفرن عند ترمومتر اللحم. يقرأ 135-140 درجة فهرنهايت (57-60 درجة مئوية).

بمجرد إزالته ، قم بتغطية الشواء واتركه بعيدًا عن الحرارة لمدة دقيقة 15-30 الى الاستراحه. عندما تذهب لتقديمه ، سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 145 درجة فهرنهايت (63 ° C).

هذا يوفر لك النضج المثالي دون تجفيف اللحم.

متى يتم إخراج الخروف من الفرن

إليك دليل سريع لمساعدتك في معرفة وقت إخراج الحمل من الفرن. يُخرج اللحم من الفرن عندما يصل إلى درجات الحرارة هذه. ثم، غطي اللحم واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة كما هو موضح أدناه.

• نادرة: 110 درجة فهرنهايت (43 ° C)
• متوسطة-نادرة: 115-120 ° F (46-49درجة مئوية)
• متوسط 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية)
• متوسطة جيدا 135-140 درجة فهرنهايت (57-60 درجة مئوية)
• أتقنه 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية)

اختيار أفضل درجة حرارة للتحميص

الآن بعد أن عرفت درجة النضج المرغوبة التي تهدف إليها ، دعنا نلقي نظرة عليها كيف تصل إليه. هناك عدة طرق عامة لشوي لحم الضأن.

الأول هو طريقة منخفضة وبطيئة. تحميص لحم الضأن على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة. يستخدم هذا عادةً مع قطع اللحم الكبيرة.

خيار تحميص آخر هو طهي لحم الضأن من أجل أ وقت أقصر عند درجة حرارة أعلى. عادةً ما يكون هذا أفضل مع قطع اللحم الصغيرة مثل قطع لحم الضأن. يمكن عمل هذه الطريقة أيضًا على الموقد باستخدام مقلاة لتحميص لحم الضأن.

الخيار الثالث هو ملف مزيج من الاثنين أعلاه. إنه ينطوي على طهي لحم الضأن بسرعة على نار عالية لفترة قصيرة لحبسها في العصائر. ثم اخفض درجة الحرارة واتركها تطهى ببطء.

هذا هو الأفضل لقطع اللحم الكبيرة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (فخذ خروف كاملة ، نصف ساق ، ساق مخلية من عظم ، خاصرة خروف).

يعتمد اختيار أفضل طريقة تحميص على الذي قطع لحم الضأن انت تطبخ. لذلك ، لا توجد درجة حرارة أو وقت تحميص مثالي للحمل. ومع ذلك ، هناك بعض الإرشادات العامة.

كم من الوقت يستغرق لتحميص ساق من لحم الضأن؟

تستغرق حوالي 30 دقيقة لتحميص 1 رطل من لحم الضأن عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). لذلك ، لخطة 4 أرطال من لحم الضأن لمدة ساعتين تقريبًا من وقت التحميص.

في حين أن فخذ الخروف هي أكثر قطع لحم الضأن شيوعًا في المناسبات الخاصة ، هناك العديد من قطع لحم الضأن اللذيذة الأخرى للاختيار من بينها. درجات حرارة وأوقات التحميص ستختلف لكل قطع مختلف.

في حالة توجيهات أكثر تفصيلاً حول كيفية الوصول إلى النضج المثالي لطهي لحم الضأن لقطع مختلفة من اللحوم ، تحقق من my دليل لكيفية تحميص لحم الضأن. يحتوي هذا الدليل على كل ما تحتاجه للحصول على أوقات تحميص دقيقة واقتراحات لكل قطعة مختلفة من لحم الضأن!

هل فاتني شيء تود معرفته؟ تأكد من أن تسأل في قسم التعليقات أدناه حتى أتمكن من مساعدتك في إتقان طبق لحم الضأن!

📖 بطاقة الوصفة