يتم طهي هذا الضأن اللذيذ بشكل رائع باستخدام تعليمات لحم الضأن المشوي أو لحم الضأن المشوي! لا تخطي فرك لحم الضأن لأنه يضيف نكهة جيدة حقًا من خارج هذا العالم ، لذا سترغب في استخدامه في كل شيء!
صدر لحم ضأن مشوي طري وعصير تمامًا هو وجبة لا يمكنك مقاومتها!
أولئك الذين يحبون عشاء من لحم الضأن اللذيذ سوف يستمتعون بصدر الحمل حتى آخر قضمة. مع لمسة من تأثير البحر الأبيض المتوسط و نكهة رائعة، طبق العشاء هذا لذيذ جدا ، وأنا أميل إلى تقديمه في المناسبات الخاصة.
على الرغم من وجود العديد من الأوقات التي سأخدمها "لمجرد" الجميع يحبها بكثير! يمكنني تحمير لحم الضأن في غضون مهلة قصيرة نسبيًا ، لكنني أفضل حقًا التتبيل بين عشية وضحاها إن أمكن ذلك.
اقفز إلى:
هذا سهل صدر خروف غير ملفوف تشوي الوصفة لحم الضأن حتى تتمكن من الاستمتاع به مثل لحم البقر المشوي المفضل لديك أو أضلاع لحم الخنزير. هذا يجعل وقت الطهي قصيرًا نسبيًا ، بدلاً من شواء لحم الضأن.
لحم الضأن المطهو ببطء رائع أيضًا! أحب الطريقة التي يحشو بها جوردون رامزي صدور لحم الضأن ولكني أحب الاحتفاظ بالطريقة المطهية بالفرن لطهي لحم الضأن خلال الأشهر الباردة.
🥘 المكونات
في هذه الوصفة ، كل شيء عن نكهة لذيذة انقسام صدر الضأن وفرك لحم الضأن الذي يسيل اللعاب. المزيج الجريء من التوابل والتوابل رائع. قد ترغب في تجربة استخدامه على أطباق الدجاج أو السمك أو اللحم البقري أيضًا.
- صدر خروف - نجم العرض! تحدث إلى الجزار الخاص بك إذا كنت لا تشتري لحم الضأن بشكل طبيعي وسيساعدك في اختيار الجزء الأكثر عصارة. بامكانك ايضا المزيد عنا اختيار لحم الضأن هنا.
- زيت الزيتون - دهن صدر الخروف بجودة جيدة البكر زيت الزيتون. الطعم يحدث فرقًا والقليل يقطع شوطًا طويلاً.
- فرك الخروف - أ كومبو رائع من الملح والبقدونس وإكليل الجبل والأوريغانو والمريمية وقشر البرتقال ومسحوق البصل والفلفل الحلو المدخن. يجعل كل لقمة لذيذة للغاية ورائعة!
احرصي على أخذ وقتك وتحضير صدر الحمل وفقًا لتعليماتي سهلة الاتباع. تحقق أيضًا من ملف مخطط درجات حرارة الضأن أدناه للحصول على درجة النضج التي تريدها ، من النادر إلى النضج جيدًا.
💭 نصائح وملاحظات وصفة
- افركي لحم الضأن على اللحم باستخدام بكلتا اليدين طريقة "اليد الجافة / اليد المبللة". ضعي المزيج الجاف بيدك الجافة وافركي بهار الضأن باستخدام يدك الثانية المبللة. هذا يجعل الأشياء أكثر إتقانًا ويسهل إدارتها. استمري في إضافة المزيد من التوابل حتى يغطى صدر الخروف بالكامل.
- يمكنك أيضًا تتبيل الضأن حسب الإرشادات ، ثم تركه مكشوفًا.محلول ملحي جافبين عشية وضحاها في الثلاجة للحصول على أقصى قدر من النكهة. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار ، يمكنك شواء لحم الضأن بعد تغطيته. جميع الإصدارات تخرج بشكل رائع.
- أنت لا مروحة من نكهة لحم الضأن "جيمي"؟ أضف القليل من زيت بذور السمسم إلى زيت الزيتون عند تحضير لحم الضأن للتتبيل للمساعدة في تقليل الطعم. (يتم تخزين نكهة لحم الضأن القوية في دهون اللحم ، لذا يمكنك أيضًا التقليم قليلاً إذا رغبت في ذلك).
🌡️ درجات حرارة الطبخ
يوجد أدناه مخطط مرجعي لدرجات حرارة لحم الضأن المطبوخ. ال أدنى درجة حرارة داخلية للحمل 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) وفقا لل وزارة الزراعة الأمريكية - لكن تذكر أن الحمل يستمر في الطهي أثناء الراحة.
| النعمة | درجة الحرارة فهرنهايت | درجة الحرارة مئوية |
| نادر | درجات 140 F | 60 درجة مئوية |
| نادر المتوسطة | درجات 145 F | 63 درجة مئوية |
| متوسط | درجات 160 F | 71 درجة مئوية |
| متوسط جيد | درجات 165 F | 74 درجة مئوية |
| أتقنه | درجات 170 F | 77 درجة مئوية |
أرِح حملك لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، وبهذه الطريقة يتم إعادة امتصاص العصائر في ألياف اللحم. هذا يمنع ضياع العصائر على لوح التقطيع ويضمن لك تناول لحم الضأن.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
تنتج الوصفة الخاصة بي 6 أجزاء سخية ، ولكن يمكنك دائمًا صنع المزيد إذا كان لديك جمهور جائع للغاية أو كنت بحاجة إلى خدمة المزيد من الأشخاص. يجب أن يستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن ساعة لتحضير وطهي لحم الضأن ، وسيكون الأمر كذلك ساعة بشكل جيد.
عادةً ما أقوم بشوي صدر الحمل ولكن في الأيام الممطرة سأشوي صدر الحمل في الفرن. لقد قمت بتضمين توجيهات لـ كلتا طريقتي الطبخ!
صدر لحم مشوي
- اشطف صدر الخروف المقصف (2-3 أرطال) في ماء بارد تحت الصنبور ثم ضعه على طبق أو صفيحة خبز أو لوح تقطيع و جفف برفق بمناشف ورقية.
- رشي عليها ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، طلاء الخروف بخفة لكن بالكامل.
- تدليك ال فرك الخروف تتبيل في اللحم بقوة ، وتغطي الجانبين وجميع الحواف. تريد أن تكون كل قضمة مليئة بالنكهة.
- اتركي فرك التوابل على اللحم لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي ، إن أمكن. سيؤدي ذلك إلى غرس النكهات في صدر الحمل.
- لطهي هذا الحمل بشكل مثالي ، ستحتاج إلى إعداد "شواء ثنائي المنطقة" محطة. ضع قوالب الفحم أو البروبان أو لهب الغاز على جانب واحد من الشواية. قم بتجميع القوالب على جانب واحد بعد إشعالها ورمادها أو اقلب الشعلتين الموجودتين على الجانب الأيسر أو الأيمن فقط على الشواية ذات 4 شعلات.
- ابدأ في طهي صدر لحم الضأن على جانب درجة الحرارة المنخفضة لمحطة الشواء ذات المنطقتين ، ثم ضعه جانب البطن لأسفل على استجواب. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، ثم اقلب الثدي واطبخ الجانب الثاني لمدة 20 دقيقة إضافية.
* تذكر الرجوع إلى الرسم البياني السهل حتى يتم طهي لحم الضأن بالطريقة التي تريدها. - بعد وقت الطهي الأولي على حرارة منخفضة ، انقل صدور الحمل إلى جانب الحرارة المرتفعة لمحطة الشواء. احرق لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تتكرمل بلطف وتتفحم بما يرضي قلبك!
- تحويل صدر لحم الضأن المشوي على طبق كبير أو لوح تقطيع ووضع طبقة من ورق الألمنيوم فوقه.
- السماح للحوم راحة لمدة 10 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.
صدر لحم مشوي
بعد المتابعة الخطوات 1-4 من التعليمات أعلاه استخدم هذه الخطوات لتحميص صدر الحمل بالفرن:
- سخني الفرن إلى درجات 325 F (163 درجة مئوية) وضع لحم الضأن المتبل في مقلاة.
- تحمص صدر لحم الضأن في الفرن من أجل 2 إلى 3 ساعات أو حتى ينضج اللحم إلى المستوى المطلوب من النضج ، كما تقرأ بواسطة ميزان حرارة رقمي للحوم.
- (اختياري) اقلب الخروف في منتصف الطريق تقريبًا من وقت الطهي.
🥗 الجوانب
قدمي لحم الضأن المشوي جانبًا منه سبانخ كريمة لذيذة، البطاطا الغنية ، ليمون الهليون أورزو، أو بطاطا مشوية مدخنة.
My الخضار المفضلة تضاف إلى الوجبة إما سلطة خضراء بسيطة أو العسل والجزر المحمص بالأعشاب or سوتيه الهليون والطماطم الكرزية.
زائد! أنا بجدية أحب بلدي هالابينو شيدر الكعكات الآن واستمتعت بالخروج منهم مع هذا عشاء ضلوع الضأن!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ثلاجة
يمكنك تخزين بقايا ثدي الضأن في الثلاجة في وعاء محكم الغلق أو مغطى بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم تصل إلى 3-4 أيام.
فريزر
قم بتخزين لحم الضأن المطبوخ في وعاء آمن للاستخدام في المجمد أو في كيس تخزين الفريزر تصل إلى 2-3 أشهر. سيكون الحمل أفضل إذا تم استخدامه خلال أول شهر إلى شهرين.
أفضل أسلم طريقة لإذابة أي لحم ضأن مطبوخ ومجمد في الثلاجة طوال الليل.
إعادة تسخين
يمكنك تقديم لحم الضأن المطبوخ في الثلاجة باردًا أو إعادة تسخينه قبل التقديم. متي إعادة تسخين لحم الضأن المطبوخ، يجب إعادة تسخينه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
غلفي صدر الحمل بورق الألمنيوم وضعيه على صينية خبز. يُسخن في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة أو حتى الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية الآمنة (كما هو مذكور أعلاه).
❓ التعليمات
بشكل عام ، يمكنك ترك لحم الضأن المطبوخ بالخارج في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين. ومع ذلك ، إذا كان الجو حارا (فوق 90 درجة فهرنهايت / 32 درجة مئوية) يجب تبريد لحم الضأن في غضون ساعة واحدة من الطهي.
لا! ليس من الآمن أبدًا طهي نصف طهي أو طهي جزئي أو لحم خروف بني بقصد الانتهاء منه لاحقًا. هذا لا يقتل البكتيريا التي قد تكون موجودة على لحم الضأن ويؤدي إلى درجة حرارة اللحوم التي تعتبر أرضًا خصبة للبكتيريا.
ومع ذلك ، يمكنك طهي اللحم جزئيًا ثم الانتهاء منه بالحرق على نار عالية على الموقد أو تحميره في الفرن أو على الشواية. على الفور ، وليس لاحقًا.
📋 وصفة
صدر غنم (ضلوع مشوية)
المكونات:
- 2-3 رطل انقسام صدر الضأن
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 فرك الخروف (انظر الوصفة)
تعليمات
- اشطف لحم الضأن بالماء البارد ثم ضع صدر الحمل على طبق أو لوح تقطيع أو لوح تقطيع واتركه يجف بالمناشف الورقية. رشي عليها زيت الزيتون وغطيها بلطف ولكن بالكامل.
- حك ال فرك الخروف في اللحم باستخدام طريقة "اليد الرطبة / الجافة". ضعي المزيج الجاف بيدك الجافة وافركي بهار الضأن باستخدام يدك الثانية المبللة. افركي التوابل في اللحم بقوة ، مع تغطية الجانبين وجميع الحواف.
- اترك التوابل على اللحم لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي ، إن أمكن. يمكنك أيضًا تتبيل الضأن حسب التوجيهات ، ثم تركه مكشوفًا حتى يجف طوال الليل في الثلاجة للحصول على أقصى قدر من النكهة. * نعم ، يمكنك شوي صدر الخروف مباشرة إذا كنت مستعدة للأكل!
- لطهي هذا الحمل بشكل أفضل ، ستحتاج إلى إنشاء محطة شواء ذات منطقتين. كل هذا يعني أنك بحاجة إلى قوالب الفحم الخاصة بك أو البروبان أو لهب الغاز على جانب واحد من الشواية. قم بتجميع القوالب على جانب واحد بعد إشعالها ورمادها ، أو قم بتشغيل الشعلتين الموجودتين على الجانب الأيسر أو الأيمن فقط في شواية ذات 4 شعلات.
- ابدئي صدور لحم الضأن على جانب درجة الحرارة المنخفضة لمحطة الشواء ذات المنطقتين. ضعي صدر لحم الضأن جنبًا إلى جنب على الشواية. يُطهى لمدة 20 دقيقة والغطاء مغلقًا ، ثم يُقلب ويُطهى الجانب الثاني لمدة 20 دقيقة إضافية.
- بعد وقت الطهي الأولي على حرارة منخفضة ، انقل صدور الحمل إلى جانب الحرارة المرتفعة لمحطة الشواء. احرق لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، حتى يتكرمل جيدًا ويتفحم بما يرضي قلبك!
- انقل صدور لحم الضأن المشوية إلى طبق أو لوح تقطيع و ضع فوقها طبقة من ورق الألمونيوم. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
المكونات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: