وصفة لفائف الكايزر (ساندويتش رول أو على طريقة خبز الهمبرغر) سهلة جدًا في الخبز وتصنع كعك الهمبرغر ولفائف الساندويتش المثالية!
هذه وصفة كايزر رولز هذه تحضر أفضل أنواع كعكة الهمبرغر المثالية في كل مرة !!
وصفة كايزر رولز
تتحول هذه اللفائف مع قشرة صلبة رائعة وخبز طري ومطاطي يتحمل جميع طبقات الهمبرغر المفضلة لديك!
ينتهي بنا المطاف بصنع هذا عدة مرات في الشهر خلال فصل الصيف عندما يريد كل فرد في المنزل حقًا برجر مشوي ، حيث يتم صنع أفضل أنواع البرغر في المنزل - خاصةً عند إقرانها مع كعكة شطيرة مثالية!
بدون بذور السمسم ، هذه اللفائف رائعة مثل اللفائف وطعمها رائع مع الزبدة البسيطة والمربى. أعلم ، حيث أن ابنتي تحبهم للحصول على شطيرة زبدة الفول السوداني السريعة وجيلي أيضًا !!
تحميل هذه القوائم مع بلدي لذيذ طباخ بطيء وصفة لحم الخنزير المسحوب أو دسم دجاج طبخ بطيء الكراك! أو استمتع بها كعشاء مع بعض الدسم حساء الدجاج المعكرونة!
تريد المزيد لفات مذهلة لسندويشاتك وبرغر؟ جرب الكمال خبز البريتزل ولينة كعك بريوش!
كيفية صنع لفائف كايزر
لتحضير لفائف كايزر الرائعة ، ابدئي الخميرة في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط بمزج نصف كوب من بالماء الدافئ (110-115 درجة فهرنهايت / 44 درجة مئوية)2 عبوة أو 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة و 1 ملعقة كبيرة من السكر.
دع الخميرة تنشط لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى تصبح طرية ورغوة.
نضيف الماء الدافئ المتبقي والسكر وكذلك الزيت والملح و 4 أكواب من الدقيق.
اخلطي حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي ما يكفي من الدقيق المتبقي لتشكيل كرة عجين طرية.
اقلب كرة العجين على سطح عمل مطحون جيدًا و دلك حتى تصبح ناعمة ومرنة. عادة ما أعجن لمدة 3 دقائق ، اترك العجين يرتاح ، ثم أعجن مرة أخرى لمدة 4-5 دقائق قبل وضع العجينة في وعاء جيد الزيت. * إذا كنت تعجن العجينة بالخلاط ، اعجنها لمدة 6 دقائق.
عند وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، اترك كمية كافية من الزيت في قاع الوعاء وقلب العجينة لتغطي جميع الجوانب بالزيت قبل تغطيتها بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة.
تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع ، عادة حوالي ساعة.
بمجرد أن ينتفخ العجين ، اضربيه لأسفل واقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.
بعد ذلك قسّم العجينة إلى أجزاء 16 وشكل كل جزء على شكل كرة. للقيام بذلك ، أدفع مركز العجينة لأعلى وأسحب الحواف لأسفل وضغطت لأسفل لأترك قمة ناعمة لطيفة على اللفائف والخبز.
ضعي كرات العجين على ورق مدهون أو ورق برشمان مبطّن ، مع مباعدة ما يقرب من 2 بوصة. قم بتغطيتها مرة أخرى إما بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة ، واتركها مضاعفة في الحجم ، عادة حوالي 30 دقيقة.
عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، اخفق بياض البيض بالماء البارد ثم ادهنها على سطح اللفائف.
نرش القمم ببذور السمسم أو بذور الخشخاش ، إذا رغبت في ذلك ، ثم نخبز في فرن محمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.
يجب أن تكون القوائم ملف بني ذهبي فاتح عند الانتهاء من الخبز. انقلها على الفور إلى رف تبريد سلكي واترك الأسطوانات لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
*المعتاد مظهر لفة القيصر يتم تشكيلها أو صنعها باستخدام ختم لفة كايزر. إذا كنت تقوم بتشكيل لفائف القيصر ، اقلبها رأسًا على عقب عند الارتفاع (بعد التشكيل). إذا كنت تستخدم ختم لفة القيصر ، فتأكد من الضغط بقوة على العجين المقسم ، ولكن دون دفع كل الطريق خلال العجين.
** نيويورك كايزر رولز عادة ما تعلوها بذور الكراوية، إضافة رائعة أخرى على هذه الساندويتش رولز !!
هل توست لفائف كايزر على البرغر؟
يمكنك بالتأكيد لفات نخب القيصر من أجل البرغر والسندويتشات. ومع ذلك ، فهو ليس ضروريًا ويعتمد تمامًا على ذوقك وتفضيلك الفردي.
كيفية تحميص لفائف كايزر (3 طرق)
لفائف كايزر محمصة بالفرن - لتحميص لفائف كايزر في الفرن ، سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (176 درجة مئوية). قطعي الكعك إلى نصفين وضعي الكعك على رف الفرن الأوسط ، ويمكن أن يكون وجهه لأعلى أو لأسفل. نخب حتى دافئ تماما بني قليلاً ومقرمش ، ما بين 3-5 دقائق. * يمكن أيضًا شويها بسرعة ، على رف في الجزء العلوي من الفرن. لا تدير ظهرك إلى نصفي الكعكة ، لأنها ستحترق بسهولة!
لفائف كايزر محمصة في مقلاة - أحضر مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. زبدة كل جانب مفتوح من لفة القيصر. ثم نحمص كل نصف لفة ، مقطعة إلى أسفل حتى تصبح ذهبية اللون.
كايزر رولز محمص على الشواية - بمجرد أن تنضج اللحوم على الشواية ، ضع اللفائف على الشواية ، قطع الجانب لأسفل ونخب لمدة 1 دقيقة. يمكن أيضًا وضعها على رف تدفئة المشوى. سوف تحمص بشكل جيد مع فرصة أقل للحرق. لا أحد يحب الكعك المحترق؟
بمجرد التحميص ، لف اللفائف في ملف منشفة أو رقائق الألومنيوم لإبقائها طازجة. يمكن تحميصها وتسخينها لمدة 30 دقيقة قبل وجبتك.
تخزين وتجميد رولات كايزر
قم بتخزين أي لفات كايزر غير مستخدمة في ملف حاوية محكمة الإغلاق. ستكون أفضل خلال اليومين الأولين ، لكنها ستستمر حتى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تبريده (في حاوية محكمة الإغلاق)، ستستمر القوائم لمدة تصل إلى 5-7 أيام.
لقد وجدت أنه إذا لم يتم استخدام لفائف القيصر الخاصة بي في غضون يوم إلى يومين ، فإن ملف افضل طريقه لتخزينها هو تجميدها. ضعها في كيس تخزين الفريزر أو لفها بإحكام بورق الألمنيوم شديد التحمل. ستتجمد لفائف كايزر لمدة تصل إلى شهر.
📋 وصفة
وصفة كايزر رولز
المكونات
كايزر رولز
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة (2 عبوات)
- 2 الكؤوس ماء (مقسمة - ½ c و 1 c ، الماء الدافئ حوالي 110-115 درجة فهرنهايت / 44 درجة مئوية)
- 4 ملعقة كبيرة السكر (مقسمة - 1 ملعقة كبيرة و 3 ملاعق كبيرة)
- ⅓ الكؤوس olive oil
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 6-6 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
إضافات
- 1 بياض البيضة
- 2 ملعقة صغيرة ماء (البرد)
- حبوب السمسم (اختياري أو بذور الخشخاش)
تعليمات
- في وعاء كبير ، أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ والخميرة وملعقة كبيرة من السكر. اترك الخميرة لتذوب لمدة 1 دقائق.
- نضيف الماء الدافئ المتبقي والسكر والزيت والملح و 4 أكواب من الدقيق. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُضاف ما يكفي من الدقيق المتبقي لتشكيل كرة ناعمة من العجين.
- اقلبها على سطح عمل مطحون جيدًا ، ثم اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة (عادة حوالي 7 دقائق). * إذا كنت تعجن العجينة بالخلاط ، اعجنها لمدة 6 دقائق.
- توضع في وعاء مدهون بالزيت مع دحرجة الزيت لتغطي العجينة كذلك. غطي بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف (حوالي ساعة).
- اضرب العجين إلى الأسفل وافرده على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. قسميها إلى 16 حصة وشكلي كل منها على شكل كرة. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة في صفوف متباعدة بوصتين بوصات ، ثم غطيها واتركيها تتضاعف مرة أخرى (حوالي 2 دقيقة)
- يُخفق بياض البيض والماء البارد ، ثم يُدهن بالفرشاة. رش بذور السمسم (اختياري ، استخدم بذور الخشخاش إذا رغبت في ذلك). تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة ، يجب أن تكون اللفائف ذهبية اللون. قم بإزالته على الفور إلى رفوف الأسلاك ليبرد.
فيديو
ملاحظة
تخزين وتجميد رولات كايزر
قم بتخزين أي لفات كايزر غير مستخدمة في حاوية محكمة الإغلاق. ستكون أفضل خلال اليومين الأولين ، لكنها ستستمر حتى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تبريده (في حاوية محكمة الإغلاق)، ستستمر القوائم لمدة تصل إلى 5-7 أيام. لقد وجدت أنه إذا لم يتم استخدام لفائف كايزر الخاصة بي في غضون يوم إلى يومين ، فإن أفضل طريقة لتخزينها هي تجميدها. ضعها في كيس تخزين الفريزر أو لفها بإحكام بورق الألمنيوم شديد التحمل. ستتجمد لفائف كايزر لمدة تصل إلى شهر.التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ساندرا مارتن يقول
هذه الوصفة رائعة. مثل الآخرين ، كنت أبحث عن "الشخص" ذي المضغ التام والوسادة المثالية من الداخل. مثالي لحم الخنزير المسحوب. شكرا للمشاركة. هذا حارس بالتأكيد. لا أستطيع الانتظار لجعلها مرة أخرى لتغميس اللحم البقري. 😋
SH TAn يقول
هل يمكنني استخدام دقيق الغلوتين بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض؟ شكرا على الرد اللائق .
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
سأستخدم دقيق الغلوتين (دقيق الخبز) مع خبز الخميرة ، نعم. لم أستخدمه في هذه الوصفة لأنه ليس ضروريًا للحصول على نتائج جيدة. ومع ذلك ، قد تستمتع بالفعل بالنتائج أكثر. تذكر أنه مع ارتفاع نسبة البروتين ، سيرتفع خبزك أكثر ، ويصبح بنيًا بشكل أسرع ، ويكون قوامه أكثر مضغًا. شكرًا على السؤال وشاركنا نتائجك إذا جربته مع دقيق الغلوتين!
ليا براون يقول
في بحثي عن كعكة الهامبرغر المثالية ... جربت العديد من الوصفات حتى أتيت إليك. لقد خبزت كعكاتك واعتقدت أنها طعمها جيد. ثم فكرت في المذاق الذي كنت أبحث عنه. لك كانت الأقرب. ثم أضفت ملعقة واحدة فقط من السكر و WOW! كان لدي كعكة الهامبرغر المثالية! ممتن جدًا لأنك نشرت هذه الوصفة! لا أستطيع أن آكل المتجر الذي اشتريته بعد الآن!