تجمع كعكة الروم الجامايكية هذه بين أكثر النكهات روعة وتأخذ كعكة فاكهة العطلة إلى مستوى احتفالي استوائي جديد! هناك الكثير لتحبه في هذه الكعكة اللذيذة التي تتميز بالقشر والفواكه المجففة والنبيذ المنقوع بالنبيذ تنتشر بشكل جميل في جميع أنحاء الكعكة بأكملها! إن التزيين اختياري ، لكن تزيين الكيك بجوز الهند المحمص يكمل جاذبية منطقة البحر الكاريبي بأكملها بالنسبة لي!
كعكة لذيذة مرصعة تمامًا بفاكهة العطلات اللذيذة المبللة بالرم!
لدي اعتراف لأدلي به وآمل أن أتحدث إلى آخرين مثلي هناك. أنا شخص مهووس بعيد الميلاد وعطلة كبيرة. أنا أحب تمامًا التعرّف على تقاليد العطلات ، خاصةً عيد الميلاد.
حول العالم. أنا بجدية لا أستطيع الحصول على ما يكفي! إذا كنت سترسل جميع وصفات العطلات الخاصة بجداتك ونانا وجداتك العظيمة (خاصة هدايا عيد الميلاد) سأكون في الجنة النقية. أنا أحب ذلك!! <- وهذا لا يزال بخس!
اقفز إلى:
بالنسبة لي ، المتعة معرفة سبب التقليد. لماذا هو عزيز جدا.
لدي العديد من تقاليدنا وذكرياتي ووصفاتي العزيزة. أتمنى أن تستمتع بهذا وصفة عيد الميلاد الدولية للمدونة!
🤔 ما هي كعكة الروم الجامايكية؟
كعكة رم جامايكية هي كعكة عطلة تسمى ببساطة كعكة الفاكهة أو كعكة عيد الميلاد في جامايكا. هناك ، بالطبع ، كعكات رم أخرى على الطراز الكاريبي أو الجامايكي (أو مستوحى).
تسمى النسخة الأكثر قتامة من هذه الكعكة ، والتي تحتوي على نسبة تحمير أعلى ، بالكيك الأسود. أنا شخصياً أود إضافة المزيد من نبيذ الميناء إلى خليط الكيك. تستخدم نسختي كلاً من نبيذ الروم والميناء لنقع الفاكهة ، أضفت فقط Malibu coconut rum إلى الكعكة.
هذه الكعك تشبه إلى حد بعيد كعكة عيد الميلاد البريطانية! كانت جامايكا مستعمرة تاج إنجلترا ، و قاموا بتكييف كعكة عيد الميلاد التقليدية لجعل هذا الاختلاف المداري الرائع!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
إنه احتفالي! نظرًا لأن كعكة العيد هذه تُصنع عادةً لعيد الميلاد ، فهي مصنوعة من مزيج فواكه مشابه مثل كعكة فواكه العطلة الكلاسيكية ... لكنها نسخة أكثر متعة!
نكهات الكاريبي في الشتاء! جلب الروم وإضافة جوز الهند إلى صقيع النكهات الاستوائية بالمنزل في منتصف طقسنا البارد الشتوي!
من السهل حقًا صنعه!
🥘 المكونات
مكونات نقع الفاكهة
- قشر مختلطة - لقد استخدمت خليط الكيك الإنجليزي القديم من فاكهة الفردوس المسكرة - بالإضافة إلى الفواكه المجففة مثل الزبيب أو الكرز أو الزبيب أو الخوخ.
- نبيذ داكن - مثل Wray and Nephew أو Appleton Estate أو Myer's Dark Rum أو Bacardi أو Plantation أو Captain Morgan. استخدم المزيد عند الحاجة لنقع الفاكهة.
- ميناء النبيذ (أو نبيذ حلو داكن) - أنا أحب نبيذ بورت والنكهة الغنية التي يضيفها ، لا تخجل من ذلك عند نقع مزيج الفاكهة الخاص بك!
كعكة الروم الجامايكية
- زبدة - الكثير منه! ضع الزبدة مع متسع من الوقت للتليين لسهولة الدهن بالسكر.
- السكر - فقط الكمية المناسبة لعمل هذا كعكة الفاكهة اللذيذة مدهش!
- البيض - استخدم البيض الكبير الذي تم يصل إلى درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل النتائج وكعكة تُخبز بشكل متساوٍ.
- بيكنج بودر - يخفف هذا نكهة معبأة كعكة الروم الجامايكية لاتساق رائع!
- توابل مختلطه - مذهلة مزيج من البهارات الدافئة تستخدم في الخبز البريطاني وهي الإضافة المثالية لهذه الكعكة.
- قرفة و قشر برتقال - وهناك تلميح أكثر نكهة ذلك يمتزج بشكل مثالي مع خليط التوابل.
- طحين لجميع الاستخدامات - غذاء خباز و الجزء الأكبر من الكعكة.
- دبس وبراوننج (أو سكر بني محروق) - ريتش و إضافات لذيذة لجعل الكعكة كاملة!
- الجير (نكهة وعصير) - استخدمي حبة ليمون كاملة ، قشرها اعصرها من أجل الكعكة خليط.
- رم شراب مسكر (رم غامق أو رم جوز الهند) - المزيد من الروم! اذهب مع النكهة المفضلة لديك لخلطها في الخليط.
- مستخلص الفانيليا والبرتقال - يضيف الجمع بين كلا المستخلصين لمحة عن المزيد نكهة الحمضيات ويسلط الضوء على جميع المكونات الرائعة!
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
على الرغم من قائمة المكونات (لا تدع هذا يمنعك من صنع هذه الكعكة الرائعة!) كعكة الفاكهة محلية الصنع هي كعكة سهلة التحضير من الصفر. القليل من التخطيط لنقع الفاكهة يحدث فرقًا كبيرًا في الكيك الناتج ، على الرغم من أنه يمكن صنعه في اللحظة الأخيرة في قرصة.
انقع الفاكهة المختلطة
- اختر الروم والنبيذ. تبدأ نقع الفاكهة المختلطة في نبيذ الروم والبورت، أو نبيذ حلو. أنا أحب رم غامق لهذه المرحلة ، وكلما كان الروم أفضل ، كانت الكعكة أفضل!
- اختر مزيج الفاكهة الخاص بك. بالإضافة إلى مزيج كعكة الفاكهة الإنجليزية القديمة التي أستخدمها في كعكتي ، أضفت أيضًا زبيب (الزبيب الذهبي)والكرز المجفف والزبيب للحصول على إجمالي رطلين من الفاكهة.
- يغطى وينقع. ضع 2 رطل من الفاكهة في وعاء صغير إلى متوسط الحجم وقم بتغطيته بكوب واحد من كل من الروم الغامق أو شراب الروم ونبيذ بورت أو النبيذ الحلو. استخدم المزيد من الروم والنبيذ لتغطية الفاكهة تمامًا، إذا لزم الأمر.
ملاحظات رم: حاول أن تضع يديك على البعض أصيلة رم كاريبية مثل Wray و Nephew. تقدم العلامة التجارية رمًا غامقًا استثنائيًا والرم الأبيض الأكثر مبيعًا في العالم (وهو خيار من الدرجة الأولى مع تلميحات من الفاكهة والتوابل والدبس). لم أستخدم الروم أبدًا في صنع كعكاتي ، لكنه إلى حد بعيد الروم المفضل لدي!
كم من الوقت يجب أن أنقع فاكهة الفاكهة الخاصة بي؟
يومان أو أسبوعان أو شهران كلها في حدود المعقول. لقد سمعت حتى عن أشخاص ينقعون ثمارهم لمدة تصل إلى عام لخبز كعكة الفاكهة!
مهما كان الوقت المتاح لديك لتخطيط كعكتك مسبقًا ، احتفظ بالفاكهة في مكان بارد لامتصاص الكحول بشكل أفضل. عند الحاجة ، قم بتغطية ثمرة النقع بمزيد من الروم والنبيذ حيث تتبخر بمرور الوقت.
في الليلة التي سبقت الخبز ، أضفت نصف كوب من عصير البرتقال وكوب واحد من الأناناس المطحون لأضيفه إلى نكهات الفاكهة الاستوائية الخاصة بي لكعكة الروم الجامايكية. هذا اختياري ، لكن لذيذ جدا !!
اصنع خليط كعكة الروم
- سخني وحضر المقلاة. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) و ضع ورق الزبدة في قاع صينية مقاس 10 بوصات. رش المقلاة والورق برذاذ الخبز غير اللاصق.
- دهون الزبدة والسكر. اخلطي الزبدة المخففة والسكر الحبيبي معًا في وعاء خلط كبير حتى خفيف ورقيق.
- أضف البيض. اخلطي بيضتين (من إجمالي 5 بيضات كبيرة) في وقت واحد على الزبدة والسكر. أضيفي مع البيضة الأخيرة ملعقة كبيرة من الدقيق وتخلط في نفس الوقت.
- أضف البيكينغ باودر والبهارات. أضف 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز ، 3 ملاعق صغيرة توابل مختلطه، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال ثم تخلط لتتحد.
- إضافة الطحين. أضف 2 كوب دقيق لجميع الأغراض واخلطهم حتى يتم دمج كل الدقيق.
- يضاف دبس السكر والتحمير. أضف 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر و 1-3 ملاعق كبيرة من تحمير الخليط ثم تخلط حتى تمتزج بالكامل.
- أضيفي الفاكهة المنقوعة وانتهي من الخلط. أضف الفاكهة المصفاة المنقوعة مع عصير الليمون وبشر 1 ليمونة ، 1 كوب رم غامق أو شراب جوز الهند ، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، وملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال. امزج حتى يتم توزيع الفاكهة بالتساوي من خلال الخليط والعجين سميك بما يكفي لوضع الملعقة في وضع مستقيم.
اخبز كعكة عيد الميلاد الجامايكية
- التحويل والمستوى. اسكب خليط الكيك في مقلاة Springform الخاصة بك، وتنعيم الجزء العلوي.
- خبز. ضعيها في منتصف الرف الأوسط واخبزيها على 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) لمدة ساعة و 1 دقيقة ، أو حتى تخرج سكين أو أداة اختبار الكيك نظيفة.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
سوف أنقع فاكهتي لأطول فترة ممكنة.
- كحد أدنى، حاول نقع الفاكهة لمدة 4-5 ساعات قبل خبز كعكة الروم الجامايكية. لقد وجدت أن نقع فاكهتي لمدة شهر إلى شهرين يعد مثاليًا لكعكات الفاكهة.
إضافة وعاء من الماء إلى الفرن أثناء الخبز.
- استخدم مقلاة قديمة (لن تقلق إذا تشوهت) واملأها بالماء المغلي. ضع المقلاة على الرف أسفل كعكة الروم الجامايكية المخبوزة للحفاظ على رطوبة الكيك أثناء الخبز.
🥡 التخزين
يمكنك تخزين كعكة الروم الجامايكية المخبوزة لمدة تصل إلى شهرين إذا قمت بإطعام الكعكة بمزيد من الروم مثل كعكة عيد الميلاد. انقعي الجزء العلوي من الكيك بالروم ثم أغلقيه بإحكام عن طريق لفه بورق الألمنيوم.
بعد تقديم الكعكة ، لفها بورق بلاستيكي وتخزينها في وعاء محكم الغلق. يحفظ في الثلاجة و تخزين لمدة تصل إلى أسبوع.
تجميد
غلفي الكيك بطبقتين من ورق البرشمان ثم غلّفه بإحكام بورق الألمنيوم شديد التحمل لتجميد كعكة الروم الجامايكية. لمدة تصل إلى 3 أشهر. أخرجه من الفريزر واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة قبل تقديم أو إضافة الجليد.
❓ التعليمات
نعم ، بكل تأكيد! بالإضافة إلى الروم في خليط الكيك ، يتم نقع مزيج كعكة الفاكهة في مزيج من شراب الروم ونبيذ بورت. لا ينضج الكحول تمامًا أثناء الخبز ، لذلك يوجد كحول في المنتج النهائي (كعكتك).
Wray and Nephew هو خياري الأفضل لعلامة تجارية جامايكية رائعة. أنها توفر واحدة من أفضل الروم المتاحة overproof. تشمل العلامات التجارية الرائعة الأخرى للحفاظ على كعكتك الجامايكية حقًا Appleton Estate أو Myer's Dark Rum أو Bacardi أو Plantation أو Captain Morgan.
📋 وصفة
كعكة الروم الجامايكية
المكونات
- 2 رطل قشر مختلطة (لقد استخدمت خليط الكيك الإنجليزي القديم من فاكهة الفردوس المسكرة - بالإضافة إلى الفواكه المجففة مثل الزبيب أو الكرز أو الزبيب أو الخوخ)
- 1 كوب الظلام رم (مثل Wray and Nephew أو Appleton Estate أو Myer's Dark Rum أو Bacardi أو Plantation أو Captain Morgan - أكثر حسب الحاجة ، لنقع الفاكهة)
- 1 كوب ميناء النبيذ (أو نبيذ حلو داكن - أكثر حسب الحاجة ، لنقع الفاكهة)
- 1 ¼ الكؤوس زبدة (20 ملعقة كبيرة أو 2 عود زبدة)
- 1 كوب السكر
- 5 كبير بيض
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 3 ملعقة صغيرة توابل مختلطه (انظر وصفة)
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال
- 2 ¼ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 1-3 ملعقة كبيرة سمار (أو سكر بني محروق)
- 2 ملعقة كبيرة دبس السكر
- 1 ليمون (نكهة وعصير)
- ¼ كوب رم شراب مسكر (رم غامق أو رم جوز الهند)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص البرتقال (أو مستخلص اللوز ، أو مستخلص جوز الهند)
تعليمات
- انقع الفاكهة مسبقًا. ضع القشر المختلط ، الزبيب (الزبيب الذهبي)، والكرز المجفف في وعاء متوسط أو وعاء تخزين وتغطيه بالروم (أو مزيج من نبيذ الروم والميناء). توضع جانباً في مكان بارد للسماح للفاكهة بامتصاص الكحول.2 رطل قشر مختلط ، 1 كوب رم غامق ، 1 كوب نبيذ بورت
- سخن الفرن مسبقًا على 325 درجة فهرنهايت (163 ° C) وحضر صينية مقاس 10 بوصات مع طبقة من ورق البرشمان في الأسفل. رش المقلاة وورق الزبدة برذاذ الخبز غير اللاصق.
- تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.1 XNUMX/XNUMX كوب زبدة 1 كوب سكر
- أضف البيض إلى الزبدة المخفوقة والسكر في المرة الواحدة. بالنسبة للبيضة النهائية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين مع البيضة لمنع الخليط من التكسر أو "التخثر".عدد 5 بيضة كبيرة
- أضيفي البيكنج بودر والبهارات المختلطة والقرفة وقشر البرتقال إلى خليط الزبدة وامزجيهم.2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة ، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
- أضف الدقيق. اخلطي حتى يتجانس الدقيق مع المكونات الرطبة ويتكون الخليط السميك.2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- أضف دبس السكر والتحمير (أو سكر بني محروق) إلى الخليط ودمجها.2 ملعقة كبيرة دبس السكر ، 1-3 ملاعق كبيرة تحمير
- أضف الفاكهة المنقوعة المصفاة (بما في ذلك القشر المختلط ، الزبيب ، الكرز المجفف)وقشر الليمون وعصير الروم وخلاصة الفانيليا وخلاصة البرتقال. امزج حتى يتجانس. يجب توزيع الفاكهة بالتساوي في العجين عندما تكون جاهزة للخبز. * يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية بحيث تبقى الملعقة منتصبة. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الدقيق إلى ملعقة كبيرة في كل مرة لتكثيف قوام الخليط.1 ليمونة ¼ كوب رم 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
- انقلي خليط كعكة الروم إلى قالب الزنبرك المعد وقم بسلاسة الجزء العلوي من الخليط.
- تخبز في وسط رف الفرن الأوسط على 325 درجة فهرنهايت (163 ° C) لمدة ساعة و 1 دقيقة ، أو حتى يخرج السكين أو أداة اختبار الكيك نظيفة عند إدخالها في منتصف الكعكة.
- أخرجي كعكة الروم الجامايكية المخبوزة عند النضج واتركيها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالة شكل الزنبرك الدائري. إذا رغبت في ذلك ، قم بوخز الكعكة باستخدام عود أسنان ونقعها في المزيد من شراب الروم أو نبيذ بورت بينما لا تزال دافئة. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل التقديم.
اختيارية آيسنج وجوز الهند المحمص
- في مقلاة صغيرة غير لاصقة أو مقلاة ، سخني نصف كوب من جوز الهند المبشور (المحلى) على نار متوسطة. حافظ على تحرك جوز الهند بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني. أبعد المقلاة فورًا عن النار عندما يصبح لون جوز الهند بنيًا ذهبيًا. انقلي جوز الهند المحمص في وعاء صغير لإيقاف عملية التحميص.
- في وعاء صغير ، يُمزج كوبًا ونصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف من كارو وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة وملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند. (أو مستخلص الفانيليا). اخلط حتى تصبح الكريمة ناعمة وسميكة إلى حد ما. اضبط السماكة عن طريق إضافة المزيد من السكر لزيادة الكثافة ، أو إضافة المزيد من الكريمة الثقيلة إلى رقيقة.
- ضع الكريمة على منتصف الجزء العلوي من الكعكة. استخدمي ملعقة بسط لفرد كريمة التزيين في طبقة رقيقة متساوية باتجاه حواف الكيك. يرش جوز الهند المحمص.
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
مجهول يقول
هل يمكن عمل هذه الوصفة بدون بيض؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أنا متأكد من أنه يمكن أن يكون كذلك ، وأود أن أقترح أن يكون عصير التفاح خاصتك أفضل بديل للبيض. ومع ذلك ، لم أحاول شخصيًا أن أجعل هذه الوصفة خالية من البيض. يرجى العودة وإخبارنا كيف سيظهر الأمر إذا جربته! شكرا على السؤال!