تجمع كعكة الروم الجامايكية هذه بين أكثر النكهات روعة وتأخذ كعكة فاكهة العطلة إلى مستوى احتفالي استوائي جديد! هناك الكثير لتحبه في هذه الكعكة اللذيذة التي تتميز بالقشر والفواكه المجففة والنبيذ المنقوع بالنبيذ تنتشر بشكل جميل في جميع أنحاء الكعكة بأكملها! إن التزيين اختياري ، لكن تزيين الكيك بجوز الهند المحمص يكمل جاذبية منطقة البحر الكاريبي بأكملها بالنسبة لي!
كعكة الروم الجامايكية اللذيذة بالفواكه تحتوي على نكهات استوائية مغمورة في كل قضمة!
وصفة كعكة الروم الجامايكية {كعكة عيد الميلاد الجامايكية أو كعكة الفاكهة الجامايكية}
لدي اعتراف لأدلي به وآمل أن أتحدث إلى آخرين مثلي هناك. أنا شخص مهووس بعيد الميلاد وعطلة كبيرة. أنا أحب تمامًا التعرّف على تقاليد العطلات ، خاصةً عيد الميلاد.
حول العالم. أنا بجدية لا أستطيع الحصول على ما يكفي! إذا كنت سترسل جميع وصفات العطلات الخاصة بجداتك ونانا وجداتك العظيمة (خاصة هدايا عيد الميلاد) سأكون في الجنة النقية. أنا أحب ذلك!! <- وهذا لا يزال بخس!
بالنسبة لي ، المتعة معرفة سبب التقليد. لماذا هو عزيز جدا.
لدي العديد من تقاليدنا وذكرياتي ووصفاتي العزيزة. أتمنى أن تستمتع بهذا وصفة عيد الميلاد الدولية للمدونة!
ما هي كعكة الروم الجامايكية
كعكة رم جامايكية هي كعكة عطلة تسمى ببساطة كعكة الفاكهة أو كعكة عيد الميلاد في جامايكا. هناك ، بالطبع ، كعكات رم أخرى على الطراز الكاريبي أو الجامايكي (أو مستوحى).
تسمى النسخة الأكثر قتامة من هذه الكعكة ، والتي تحتوي على نسبة تحمير أعلى ، بالكيك الأسود. أنا شخصياً أود إضافة المزيد من نبيذ الميناء إلى خليط الكيك. تستخدم نسختي كلاً من نبيذ الروم والميناء لنقع الفاكهة ، أضفت فقط Malibu coconut rum إلى الكعكة.
هذه الكعك تشبه إلى حد بعيد كعكة عيد الميلاد البريطانية! كانت جامايكا مستعمرة تاج إنجلترا ، و قاموا بتكييف كعكة عيد الميلاد التقليدية لجعل هذا الاختلاف المداري الرائع!
كيفية صنع كعكة الروم الجامايكية من الصفر
على الرغم من قائمة المكونات (لا تدع هذا يمنعك من صنع هذه الكعكة الرائعة!) هذا كعكة الفاكهة محلية الصنع هي كعكة سهلة التحضير من الصفر. القليل من التخطيط لنقع الفاكهة يحدث فرقًا كبيرًا في الكيك الناتج ، على الرغم من أنه يمكن صنعه في اللحظة الأخيرة في قرصة.
انقع الفاكهة المختلطة
تبدأ نقع الفاكهة المختلطة في نبيذ الروم والبورت، أو نبيذ حلو. أنا أحب رم غامق لهذه المرحلة ، وكلما كان الروم أفضل ، كانت الكعكة أفضل!
حاول أن تضع يديك على البعض أصيلة رم كاريبية مثل Wray و Nephew. تقدم العلامة التجارية رمًا غامقًا استثنائيًا والرم الأبيض الأكثر مبيعًا في العالم (وهو خيار من الدرجة الأولى مع القليل من الفاكهة والتوابل والدبس). لم أستخدم الروم أبدًا في صنع كعكاتي ، لكنه إلى حد بعيد الروم المفضل لدي!
بالإضافة إلى مزيج كعكة الفاكهة الإنجليزية القديمة من فاكهة الجنة التي أستخدمها في كعكتي ، أضفت أيضًا زبيب ( الزبيب الذهبي )والكرز المجفف والزبيب للحصول على إجمالي رطلين من الفاكهة.
ضع الفاكهة في وعاء صغير إلى متوسط الحجم وقم بتغطيته بكوب واحد من كل من الروم الغامق أو شراب الروم ونبيذ بورت أو النبيذ الحلو. استخدم المزيد من الروم والنبيذ لتغطية الفاكهة تمامًا، إذا لزم الأمر.
كم من الوقت يجب أن أنقع فاكهة الفاكهة الخاصة بي؟
سوف أنقع فاكهتي لأطول فترة ممكنة. كحد أدنى، حاول نقع الفاكهة لمدة 4-5 ساعات قبل خبز كعكة الروم الجامايكية. لقد وجدت أن نقع فاكهتي لمدة شهر إلى شهرين يعد مثاليًا لكعكات الفاكهة.
يومان أو أسبوعان أو شهران كلها في حدود المعقول. لقد سمعت حتى عن أشخاص ينقعون ثمارهم لمدة تصل إلى عام لخبز كعكة الفاكهة!
مهما كان الوقت المتاح لديك لتخطيط كعكتك مسبقًا ، احتفظ بالفاكهة في مكان بارد لامتصاص الكحول بشكل أفضل. عند الحاجة ، قم بتغطية ثمرة النقع بمزيد من الروم والنبيذ حيث تتبخر بمرور الوقت.
في الليلة التي سبقت الخبز ، أضفت نصف كوب من عصير البرتقال وكوب من الأناناس المطحون لأضيفه إلى نكهات الفاكهة الاستوائية في الكعكة. هذا اختياري ، لكن لذيذ جدا !!
اصنع خليط كعكة الروم
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) و ضع ورق الزبدة في قاع صينية مقاس 10 بوصات. رش المقلاة والورق برذاذ الخبز غير اللاصق.
- اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء خلط كبير حتى خفيف ورقيق.
- أضف البيض 1-2 في المرة الواحدة إلى الزبدة والسكر. أضيفي مع البيضة الأخيرة ملعقة كبيرة من الدقيق وتخلط في نفس الوقت.
- إضافة مسحوق الخبز، توابل مختلطهوالقرفة وقشر البرتقال ثم تخلط لتتحد.
- يضاف الدقيق ويخلط حتى يتم دمج كل الدقيق.
- إضافة دبس السكر وتحمير الخليط ثم تخلط لتتحد.
- أضيفي الفاكهة المصفاة المنقوعة مع عصير الليمون والقشر والروم وخلاصة الفانيليا ومستخلص البرتقال. امزج حتى يتم توزيع الفاكهة بالتساوي من خلال الخليط والعجين سميك بما يكفي لوضع الملعقة في وضع مستقيم.
اخبز كعكة عيد الميلاد الجامايكية
- انقل خليط الكيك إلى مقلاة Springform الخاصة بك، وتنعيم الجزء العلوي.
- ضعيها في منتصف الرف الأوسط واخبزيها على 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) لمدة ساعة و 1 دقيقة ، أو حتى تخرج سكين أو أداة اختبار الكيك نظيفة.
كعكة الروم الجامايكية
المُكونات
- 2 رطل قشر مختلطة (لقد استخدمت خليط الكيك الإنجليزي القديم من فاكهة الفردوس المسكرة - بالإضافة إلى الفواكه المجففة مثل الزبيب أو الكرز أو الزبيب أو الخوخ)
- 1 كوب الظلام رم (مثل Wray and Nephew أو Appleton Estate أو Myer's Dark Rum أو Bacardi أو Plantation أو Captian Morgan - أكثر حسب الحاجة ، لنقع الفاكهة)
- 1 كوب ميناء النبيذ (أو نبيذ حلو داكن - أكثر حسب الحاجة ، لنقع الفاكهة)
- 1 ⅛ الكؤوس زبدة (20 ملعقة كبيرة أو 2 عود زبدة)
- 1 كوب السكر
- 5 كبير بيض
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 3 ملعقة صغيرة توابل مختلطه (انظر وصفة)
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال
- 2 ¼ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 1-3 ملعقة كبيرة سمار (أو سكر بني محروق)
- 2 ملعقة كبيرة دبس السكر
- 1 كلس (نكهة وعصير)
- ¼ كوب رم شراب مسكر (رم غامق أو رم جوز الهند)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص البرتقال (أو مستخلص اللوز ، أو مستخلص جوز الهند)
تعليمات
- انقع الفاكهة مسبقًا. ضع القشر المختلط ، الزبيب (الزبيب الذهبي)، والكرز المجفف في وعاء متوسط أو وعاء تخزين وتغطيه بالروم (أو مزيج من نبيذ الروم والميناء). توضع جانباً في مكان بارد للسماح للفاكهة بامتصاص الكحول.
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) وحضر صينية مقاس 10 بوصات مع طبقة من ورق البرشمان في الأسفل. رش المقلاة وورق الزبدة برذاذ الخبز غير اللاصق.
- تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
- أضف البيض إلى الزبدة المخفوقة والسكر في المرة الواحدة. بالنسبة للبيضة النهائية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين مع البيضة لمنع الخليط من التكسر أو "التخثر".
- أضيفي البيكنج بودر والبهارات المختلطة والقرفة وقشر البرتقال إلى خليط الزبدة وامزجيهم.
- أضف الدقيق. اخلطي حتى يتجانس الدقيق مع المكونات الرطبة ويتكون الخليط السميك.
- أضف دبس السكر والتحمير (أو سكر بني محروق) إلى الخليط ودمجها.
- أضف الفاكهة المنقوعة المصفاة (بما في ذلك القشر المختلط ، الزبيب ، الكرز المجفف)وقشر الليمون وعصير الروم وخلاصة الفانيليا وخلاصة البرتقال. امزج حتى يتجانس. يجب توزيع الفاكهة بالتساوي في العجين عندما تكون جاهزة للخبز. * يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية بحيث تبقى الملعقة منتصبة. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الدقيق إلى ملعقة كبيرة في كل مرة لتكثيف قوام الخليط.
- انقلي خليط كعكة الروم إلى قالب الزنبرك المعد وقم بسلاسة الجزء العلوي من الخليط.
- تخبز في وسط رف الفرن الأوسط على 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) لمدة ساعة و 1 دقيقة ، أو حتى يخرج السكين أو أداة اختبار الكيك نظيفة عند إدخالها في منتصف الكعكة.
- أخرجي كعكة الروم الجامايكية المخبوزة عند النضج واتركيها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالة شكل الزنبرك الدائري. إذا رغبت في ذلك ، قم بوخز الكعكة باستخدام عود أسنان ونقعها في المزيد من شراب الروم أو نبيذ بورت بينما لا تزال دافئة. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل التقديم.
اختيارية آيسنج وجوز الهند المحمص
- في مقلاة صغيرة غير لاصقة أو مقلاة ، سخني نصف كوب من جوز الهند المبشور (المحلى) على نار متوسطة. حافظ على تحرك جوز الهند بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني. أبعد المقلاة فورًا عن النار عندما يصبح لون جوز الهند بنيًا ذهبيًا. انقلي جوز الهند المحمص في وعاء صغير لإيقاف عملية التحميص.
- في وعاء صغير ، يُمزج كوبًا ونصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف من كارو وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة وملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند (أو مستخلص الفانيليا). اخلط حتى تصبح الكريمة ناعمة وسميكة إلى حد ما. اضبط السماكة عن طريق إضافة المزيد من السكر لزيادة الكثافة ، أو إضافة المزيد من الكريمة الثقيلة إلى رقيقة.
- ضع الكريمة على منتصف الجزء العلوي من الكعكة. استخدمي ملعقة بسط لفرد كريمة التزيين في طبقة رقيقة متساوية باتجاه حواف الكيك. يرش جوز الهند المحمص.
المكونات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
اترك تعليق