يتم غلي هذه الوصفة الشهية من Oxtail الجامايكي ببطء إلى الكمال مع مزيج لذيذ من الأعشاب. إنه يخنة رائعة للغاية مع ذيل ثور البقر الطري المطهو ، والخضروات المقلية ، والفاصوليا بالزبدة! استمتع بحساء ذيل الثور الجامايكي كحساء بمفرده ، أو قدم فوق سرير من الأرز الأبيض المطهو على البخار!
هذا الثور الجامايكي (يخنة أو دخول) مطهو ببطء ثم ينضج ببطء لعشاء غني وشهي!
وصفة ذيل الثور الجامايكي
هذا مثير للدهشة الغنية واللذيذة وصفة ذيل ثور البقر هو أفضل استجمامي من زيارة منتجع ساندالز في جامايكا في إجازة! لقد أحببت النكهات تمامًا ولم أستطع التقاط كل التفاصيل من الشيف ، لكنني تمكنت من ملء التفاصيل بشكل لذيذ للغاية!
منذ ذلك الحين ، تستمتع عائلتي بهذا الطبق المعطر للغاية بكل إخلاص كلما تم إعداده! يجب أن أقول إن التوقع أثناء الطهي هو ، بكل المظاهر (انطلاقا من ابنتي) عمليا لا يقاوم!
لورين تحب هؤلاء من السهل جدًا صنعه ذيل الثيران الجامايكي لدرجة أن زوجي وأنا سنختار السماح لها بالاستمتاع بنصيب الأسد من العشاء!
كيفية صنع Oxtail الجامايكي
ابدأ بمخالفة جميع التوصيات واشطف ذيل الثور بعد إزالته من عبوته. لا أقوم عادة بشطف اللحوم لأنني أحاول تجنب تلويث مناطق المطبخ ولكن هذه استثناءات!
اشطف ذيل الثور واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية ثم ضعه في وعاء خلط متوسط الحجم. أضف كل ملفات بهار ذيل الثور الجامايكي المكونات: صلصة رسيستيرشاير ، صلصة الصويا ، سكر بني ، ملح ، مسحوق ثوم ، فلفل ، بابريكا (يفضل الفلفل الحلو المدخن)، صلصة براوننج وفلفل حريف مطحون. رشي التوابل على ذيل الثيلان ، ثم ارميه بيديك أو بملعقة خشبية لتغطيهما جيدًا.
* في هذه المرحلة ، يمكن تغطية اللحم بغلاف بلاستيكي مغلف ويترك لينقع ما بين 4 ساعات إلى ليلة كاملة إذا كنت ترغب في الحصول على ذيل ثور جامايكي لذيذ! تذكر السماح لذيل الثور المبرد بالوصول درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الانتقال إلى طهيه عندما يصبح جاهزًا.
لطهي ذيل الثور ، سخني مقلاة كبيرة أو فرنًا هولنديًا على نار عالية بالزيت النباتي. بمجرد أن يتلألأ الزيت ويصبح على وشك أن يدخن ، أضف قطع ذيل الثور وحرق كل الجوانب حتى ذهبي بني في اللون. سيستغرق هذا حوالي 3 دقائق.
انقلي ذيل الثور البني إلى طبق واتركيه جانبًا. خففي الحرارة إلى متوسطة عالية ونضيف الخضار: الجزر والكرفس والبصل والثوم. اقليها حتى تصبح طرية ورائحة ، حوالي 3-4 دقائق. بمجرد أن تنضج الخضار قليلاً ، أضيفي مرق اللحم والزعتر وورق الغار.
أحضر المكونات إلى أ الغليان البطيء، قم بتغطية وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم ويمكن سحبه من العظم باستخدام شوكة.
بمجرد أن يصبح ذيل الثور طريًا ، أزل الغطاء وأعد الحرارة إلى ارتفاع متوسط. أضف ال شطف الفول الزبدة واترك مرق ذيل الثور على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق إضافية لتقليل السائل وتكثيفه قليلاً. * اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
قلّب كثيرًا خلال هذا الأخير على نار هادئة ، ثم ارفعه عن النار عند الانتهاء. قدميها على الفور ، مزينة بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.
يمكن أن يكون هذا الطبق الجامايكي اللذيذ خدم كحساء، أو مع الجوانب النموذجية مثل الأرز والبازلاء. يمكنك أيضًا الذهاب إلى المناطق الاستوائية تمامًا وتقديمها مع بعض الموز المخبوز !!
Oxtails الجامايكي
المُكونات
- 2 1 / 2 lb oxtails لحم البقر (مغسول ، جاف ، ومزيل من الدهون الزائدة)
- 1 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير صلصة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة صلصة براوننج
- 1/2 ملعقة صغيرة الأرض فلفل حريف
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 متوسط جزر (مقطع إلى شرائح)
- 2 ضلوع كرفس (مقطع إلى شرائح)
- 1 متوسط بصل أصفر (مقطع)
- 1 الفلفل جالابينو (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 3 الكؤوس مرق اللحم البقري
- 1 باقة زعتر
- 1 ورقة الغار
- 1 16 oz يمكن حبوب الزبدة (ينضب ويشطف)
تعليمات
- جهز ذيل الثور عن طريق شطفه وتجفيفه بالتربيت على المناشف الورقية. ضعيهم في وعاء خلط متوسط الحجم ، ثم رشيهم بصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا والسكر البني والملح ومسحوق الثوم والفلفل والفلفل الأحمر وصلصة التحمير والفلفل الحار. قلبيها لتغطي جيدًا.
- سخني مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار عالية بالزيت النباتي. يجب أن يكون الزيت متلألئًا ويكون عند نقطة الدخان. يُحمى ذيل الثور المتبل في الزيت الساخن لحوالي 3 دقائق ، أو حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي. انقلي ذيل الثور البني إلى طبق واتركيه جانبًا.
- خففي الحرارة إلى متوسطة عالية واقلي الجزر والكرفس والبصل والفلفل والثوم حتى يلين وتفوح رائحته ، حوالي 3-4 دقائق. بمجرد أن يلين ، أضيفي المرق والزعتر وورق الغار. يُغلى المرق والخضروات على نار هادئة ويُعاد ذيل الثور.
- غطي المقلاة وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. يجب أن يكون ذيل الثور طريًا عند الانتهاء ، ويُسحب من العظم بشوكة.
- عندما ينضج ذيل الثور ، أزل الغطاء عن المقلاة وزد الحرارة إلى متوسطة عالية مرة أخرى. أضيفي حبوب الزبدة المغسولة واتركي المرق ينضج على نار هادئة ثم غليظ مرق ذيل الثور لمدة 5-10 دقائق. قلّب كثيرًا أثناء التقليل ، واضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
- بمجرد أن يصبح سميكًا قليلاً ، ارفع ذيل الثور من على النار وقدمي ذيل الثور الجامايكي فوق الأرز على الفور.
التغذية
أنجيلا هي طاهية منزلية طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة الخدمات الغذائية ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
اتضح أن هذا جيد جدًا ، أردت أن أتوقف وأشكرك. PS أحب عائلتي النكهات!