هذه يخنة لحم الضأن الأيرلندية مليئة بالخضروات ولحم الضأن الذي يذوب في فمك ، ولحم الضأن الذي يتغذى على العشب للحصول على شوربة لذيذة بشكل مذهل على الإطلاق! المرق الغني لذيذ بشكل لا يصدق ويدفئ الروح. إنه حساء الطعام المريح المثالي لأي يوم من أيام السنة!
وصفة يخنة لحم الضأن الأيرلندية القلبية
قد لا يكون الأمر كثيرًا للنظر إليه ، فمعظم اليخنة سهلة المظهر إلى حد ما - لكن يخنة لحم الضأن الأيرلندية صريح السماوية! من المؤكد أنك ستحب كل قضمة عصارية!
هذه وجبة ممتازة للاستمتاع بها عيد القديس باتريك، ولكن هذا رائع بنفس القدر في أي وقت من السنة! إذا لم تكن قد تناولت مرق لحم الضأن من قبل ، فأنت جاهز لتناول وجبة علاج لذيذ!
اقفز إلى:
احب الطبخ (والاكل) الأجرة الأيرلندية الكلاسيكية. إذا كنت تفعل ذلك أيضًا ، ألق نظرة على نظري الآخر وصفات مستوحاة من الأيرلندية والأيرلندية!
🥘 المكونات
اختيار الخضار المفضلة لديك إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الحشو إلى الحساء الخاص بك. تمامًا مثل معظم اليخنات ، هذه وصفة متعددة الاستخدامات!
- مرق لحم ضأن - 1 رطل من مرق لحم الضأن (أو استخدم كتف الضأن أو قطع الكتف السميكة ، مقطعة إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة ومزودة بالدهون).
- طحين لجميع الاستخدامات - · نصف كوب دقيق.
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- زيت الزيتون - نومكس ملاعق من زيت الزيتون (عذراء - مقسمة إلى جزأين من 2 ملعقة كبيرة لكل منهما).
- بصل أصفر - 1 بصلة صفراء كبيرة (خشنy مفروم ، حوالي نصف كوب - يمكن أيضًا استخدام البصل الأبيض).
- البقدونس - ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.
- جزر - 5-6 جزر متوسط (متوسطة الحجم ، مفرومة خشنة ، حوالي 3 أكواب).
- كرفس - 6 ضلوع كرفس (مفرومة خشنة ، حوالي 3 أكواب).
- مرق اللحم البقري - 6 أكواب من مرق اللحم البقري (استخدم أكثر أو أقل ، حسب الحاجة لتغطية مكونات الحساء).
- البطاطا الحمراء - 3-4 بطاطس حمراء متوسطة (أو بطاطس روسيت - مفرومة).
- أوراق الغار - 2 ورق غار كامل ، يُزال قبل التقديم.
- زعتر - 2 أغصان من الزعتر الطازج ، تُزال قبل التقديم.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 تعليمات
أنا أطبخ يخنة لحم الضأن على موقد اليوم ، لكننا قمنا بتضمين تعليمات طرق الطهي البديلة أدناه! إذا كنت ستنتهي من مرق لحم الضأن في الفرن ، أقترح استخدام فرن هولندي للحصول على أفضل النتائج.
هذه الوصفة ستصنع يخنة كافية لحوالي خدمة 6! يمكنك دائمًا تجميد بعضها لاستخدامها لاحقًا إذا كنت ترغب في ذلك.
- تبّل اللحم. في وعاء متوسط الحجم ، يُغطى نصف رطل من مرق اللحم المفروم بالدقيق (ابدأ بنصف كوب طحين أو نصف كوب) ويتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل. ضعي أول ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية في قدر كبير أو طبق ثقيل القاع (مثل الفرن الهولندي).
- يحمر اللحم. يحمر لحم الضأن المطحون بالدقيق من جميع الجهات (نثر الدقيق المتبقي على اللحم البني إذا كنت ترغب في أن يكون مرقك أكثر سمكًا)ثم نرفعها من القدر ونتركها جانباً. * لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر ، فهذه قاعدة يخنة رائعة!
- أضف باقي المكونات. أضيفي المقدار الثاني من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في القدر وعرقي بصلة واحدة حتى تصبح شفافة. أضف المكونات المتبقية: ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ، و2-1 جزر ، و 2 أضلاع من الكرفس ، و 5 أكواب من المرق ، والبطاطس ، و 6 ورق غار ، و 6 أغصان من الزعتر. يُعاد اللحم المشوي إلى القدر ويُحرَّك ويُغطّى ويُترك حتى الغليان.
- طبخ بنار هادئة. بمجرد الوصول إلى غليان التدحرج البطيء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريبًا (يختلف التوقيت حسب جزء اللحم ، وحجم القطعة ، وما إلى ذلك) أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه .
- تخدم. تُرفع أوراق الغار وسيقان الزعتر وتُقدّم وهي ساخنة.
تعليمات الفرن الهولندية (طريقة مطهو ببطء)
اتبع التعليمات في الوصفة: استخدم طبقًا آمنًا للفرن (يفضل أن يكون فرن هولندي).
- سخن. سخن الفرن إلى 350 ° F (175 ° C) أثناء تحمير لحم الضأن.
- تغطية. بمجرد مزج جميع المكونات ، غطي مرق اللحم وضعيه في الفرن.
- خبز. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
تعليمات الطهي البطيء أو Crockpot
للحصول على أفضل النتائج اتبع التعليمات أعلاه بما في ذلك: دهن مرق اللحم بالدقيق ، والتوابل بالملح والفلفل ، وتحمير اللحم في فرن هولندي (أو مقلاة).
- كشط مولعا. انقل مرق لحم الضأن البني إلى قدر طهي بطيء سعة 6 لتر ، وقم بكشط أكبر قدر من "اللحم" من قاع المقلاة جنبًا إلى جنب مع العصائر من طهي اللحم.
- أضف المكونات واطبخها. يُضاف البصل والبطاطس والجزر والكرفس والبقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج ومرق اللحم البقري. غطيه واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثماني ساعات.
لتخطي عموم حرقضعي مرق لحم الضأن المغطى بالدقيق في قاع قدر الطهي البطيء (أو يرش الدقيق فوق لحم الضأن بعد وضعه في وعاء الطهي البطيء / الفخار).
تعليمات حول القدر الفوري أو قدر الضغط
اتبع الإرشادات لتغليف لحم الضأن بالدقيق والتوابل بالملح والفلفل.
- يحمر اللحم. اضبطي القدر الفوري على تقليب مرق لحم الضأن وتحميره ، حوالي 3-4 دقائق.
- كوك. أضف كوبًا واحدًا من مرق اللحم البقري ، وحركه واكشط أي قطع بنية في السائل. أضيفي مرق اللحم البقري المتبقي مع البقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج. أغلق وعاء التحضير وأغلقه، ثم يُطهى على نار عالية لمدة 30 دقيقة.
- النهاية. أضيفي باقي المكونات: البصل والكرفس والجزر والبطاطس ، ثم أعد غلق الوعاء سريع التحضير واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، اترك ملف يرتاح مرق لحم الضأن لمدة 7-10 دقائق. إذا لم يكن لحم الضأن طريًا بالشوكة ، أعد الحساء إلى الضغط العالي لمدة 5 دقائق إضافية.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي ، يمكنك تقديمه فورا مرة واحدة مطبوخة بالكامل مع قطعة كبيرة لطيفة ممزقة من خبز الصودا الايرلندي رغيف (مغطاة ببعض الزبدة الأيرلندية). يتمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- اختيارك للحوم سيؤثر على نتائجك! معظم اليخنة تتسامح مع اللحوم التي تختارها. في هذه الحالة ، يجب أن تكون قطع اللحم المطهية بجودة عالية ويفضل أن تكون كتف الضأن (فخذ الخروف هو الأنسب للتحميص والشوي ، لكنه سيكون قاسياً عند استخدامه كلحم مرق لحم الضأن). يوصى أيضًا بلحم الضأن أو الخروف الذي يتغذى على العشب.
- المزيد حول لحم الضأن واختيار قطع لحم الضأن الخاصة بك على بلدي دليل الخروف والضأن والماعز!
- أنا دائما أقترح إضافة التوابل الخاصة بك في نهاية وقت الطهي ، حيث حظي نكهتك وقوامك بفرصة التلاقي.
- لتكثيف الحساء قبل التقديم ، أضف ملاطًا من الدقيق لجميع الأغراض والماء البارد في نهاية وقت الطهي. استخدم ملعقة كبيرة من كل منها واخلطها حتى تصبح ناعمة ، ثم اخفقها مع الحساء. كرر حسب الحاجة حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكنك تخزين ما تبقى من مرق لحم الضأن الأيرلندي في وعاء محكم في الثلاجة. استمتع بها في الداخل أيام شنومك.
يمكنك تجميد الحساء في حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق أو كيس مجمد شديد التحمل لما يصل إلى أشهر 3.
إعادة تسخين مرق لحم الضأن الأيرلندي
أعد تسخين الحساء في قدر على الموقد حرارة متوسطة حتى يسخن بدرجة كافية.
❓ التعليمات
لحم الضأن أو لحم الضأن هو اللحم المفضل في الحساء الأيرلندي الأصيل.
يجب أن يساعد الدقيق المستخدم في تغطية اللحم المطهي على زيادة كثافة الحساء. نظرًا لأنه مصنوع في هذه الصفحة ، سيكون لهذا الحساء سمك متوسط. للحصول على يخنة أكثر سمكًا ، يمكنك أيضًا ترك الحساء ينضج على الموقد لمدة 5-10 دقائق إضافية مع إغلاق الغطاء. أو يمكنك هرس 1 أو 2 من البطاطس وخلطها.
نعم! بمجرد أن يبرد الحساء ، ضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد شديد التحمل. ستبقى مجمدة جيدًا لمدة 3 أشهر. أطول من ذلك ، وسوف تبدأ اللحوم والخضروات في أن تصبح طرية.
😋 المزيد من الوصفات الأيرلندية اللذيذة
- ناتشوز الأيرلندية - ناتشوز إيرلندي مصنوع من شرائح البطاطس الرقيقة بدلاً من الرقائق!
- كعكة الشوفان الأيرلندية مع فروستينج كراميل البقان - كعكة الشوفان الأيرلندية مع صقيع الكراميل البقان مليئة بنكهات الخريف الرائعة!
- كعكة التفاح الأيرلندية - كعكة تفاح رطبة مغمورة بكاسترد فانيليا مغمور فوقها.
- شوربة البطاطا والكراث - حساء البطاطس الدافئ والمريح هذا مثالي للطقس البارد!
- التفاح بلاك بيري كرامبل - هذا التفاح الأسود الحلو والفواكه يتطلب مجرد مغرفة من آيس كريم الفانيليا.
- قهوة ايرلندية - قهوة حلوة مع ركلة بفضل الويسكي الأيرلندي!
شكرًا جزيلاً على مزرعتنا المحلية ، حديقة القيقب هيل، التي سلمت شخصيًا نصف الحمل المستخدم في هذه الوصفة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
مرق لحم الضأن الأيرلندي
المكونات
- 1 ½ رطل يخنة لحم الضأن (أو استخدم كتف الضأن أو قطع الكتف السميكة ، مقطعة إلى قطع 1½2 إلى XNUMX بوصة ومقطعة من الدهون)
- ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 4 ملعقة كبيرة olive oil (عذراء - مقسمة إلى جزأين من 2 ملعقة كبيرة لكل منهما)
- 1 كبير بصل أصفر (مفرومة خشنة)
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس (طازج ، مقطع)
- 5-6 جزر (متوسطة الحجم ، مفرومة خشنة)
- 6 ضلوع كرفس (مفرومة خشنة)
- 6 الكؤوس مرق اللحم البقري (استخدم أكثر أو أقل ، حسب الحاجة لتغطية مكونات الحساء)
- 3-4 متوسط البطاطا الحمراء (أو بطاطس روسيت - مفرومة)
- 2 أوراق الغار
- 2 الأغصان زعتر
تعليمات
- في وعاء متوسط ، غلفي مرق لحم الضأن بالدقيق (ابدأ بنصف كوب دقيق) ويتبل بالملح والفلفل. ضعي أول ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في قدر كبير أو طبق ثقيل القاع (مثل الفرن الهولندي).1 رطل مرق لحم ضأن ، كوب دقيق لجميع الأغراض ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 4 زيت الزيتون ملعقة
- يحمر لحم الضأن المطحون بالدقيق من جميع الجهات (نثر الدقيق المتبقي على اللحم البني إذا كنت ترغب في أن يكون مرقك أكثر سمكًا)ثم نرفعها من القدر ونتركها جانباً. * لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر ، فهذه قاعدة يخنة رائعة!
- أضيفي الجزء الثاني من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في القدر وعرقي البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضف المكونات المتبقية: البقدونس المفروم والجزر والكرفس والمرق والبطاطس وأوراق الغار وأغصان الزعتر. يُعاد اللحم المشوي إلى القدر ويُحرّك ويُغطّى ويُترك ليغلي.4 ملعقة طعام زيت زيتون 1 بصلة صفراء كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة بقدونس ، 5-6 جزر ، 6 ضلع من الكرفس ، 3-4 بطاطس حمراء متوسطة ، 2 أوراق الغار ، 2 أغصان زعتر ، مرق لحم البقر 6 أكواب
- بمجرد الوصول إلى درجة الغليان البطيء ، خففي درجة الحرارة واطهيها على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريبًا (يختلف التوقيت حسب جزء اللحم وحجم القطعة وما إلى ذلك) أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
- قم بإزالة أوراق الغار وسيقان الزعتر قبل التقديم.
- خضروات أخرى يمكن أن تكون إضافة رائعة: اللفت ، الجزر الأبيض ، الشمر ، الكراث ، الكراث ، أو البازلاء.
تعليمات الفرن (مطهو ببطء)
- * لجعل مرق لحم الضأن الأيرلندي الخاص بك في فرن (طريقة طهي بالفرن) ، اتبع التعليمات الواردة في الوصفة: استخدم طبقًا آمنًا للفرن (ويفضل أن يكون فرنًا هولنديًا) ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) أثناء تحمير لحم الضأن.
- بمجرد مزج جميع المكونات ، غطي مرق لحم الضأن وضعيه في الفرن. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
تعليمات الطهي البطيء ووعاء الفخار
- ** لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في أ طباخ بطيء أو وعاء من الفخارللحصول على أفضل النتائج ، اتبع التعليمات بما في ذلك دهن لحم الضأن بالدقيق والمتبل بالملح والفلفل وتحميره في فرن هولندي (أو مقلاة). انقل مرق لحم الضأن البني إلى جهاز الطهي البطيء سعة 6 لتر ، وقم بكشط أكبر قدر من "اللحم" من قاع المقلاة جنبًا إلى جنب مع العصائر من طهي اللحم.
- يُضاف البصل والبطاطس والجزر والكرفس والبقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج ومرق اللحم البقري. غطيه واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثماني ساعات.
- لتخطي الحرق في المقلاة ، ضعي مرق لحم الضأن المغطى بالدقيق في قاع قدر الطهي البطيء (أو رشي الدقيق فوق لحم الضأن بعد وضعه في الطاهي البطيء).
تعليمات الإناء الفوري ووعاء الضغط
- *** لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في شكل قدر الضغط أو قدر الضغطاتبعي تعليمات دهن لحم الضأن بالدقيق والتوابل بالملح والفلفل. اضبطي القدر الفوري على تقليب مرق لحم الضأن وتحميره ، حوالي 3-4 دقائق.
- أضيفي كوبًا من مرق اللحم البقري وحركي واكشطي أي قطع بنية في السائل. أضيفي مرق اللحم البقري المتبقي مع البقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج. أغلق قدر الضغط الكهربائي وأغلقه ، ثم اطهيه على نار عالية لمدة 1 دقيقة.
- أضف باقي المكونات: البصل والكرفس والجزر والبطاطس ، ثم أعد غلق الوعاء الفوري واطبخه على نار عالية لمدة 10 دقائق. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، اتركي مرق لحم الضأن يرتاح لمدة 7-10 دقائق.
- إذا لم يكن لحم الضأن طريًا بالشوكة ، أعد الحساء إلى الضغط العالي لمدة 5 دقائق إضافية.
المعدات التي قد تحتاجها
فيديو
ملاحظة
- اختيارك للحوم سيؤثر على نتائجك! معظم اليخنة تتسامح مع اللحوم التي تختارها. في هذه الحالة ، يجب أن تكون قطع اللحم المطهية بجودة عالية ويفضل أن تكون كتف الضأن (فخذ الخروف هو الأنسب للتحميص والشوي ، لكنه سيكون قاسياً عند استخدامه كلحم مرق لحم الضأن). يوصى أيضًا بلحم الضأن أو الخروف الذي يتغذى على العشب.
- المزيد حول لحم الضأن واختيار قطع لحم الضأن الخاصة بك على بلدي دليل الخروف والضأن والماعز!
- أنا دائما أقترح إضافة التوابل الخاصة بك في نهاية وقت الطهي ، حيث حظي نكهتك وقوامك بفرصة التلاقي.
- لتكثيف الحساء قبل التقديم ، أضف ملاطًا من الدقيق لجميع الأغراض والماء البارد في نهاية وقت الطهي. استخدم ملعقة كبيرة من كل منها واخلطها حتى تصبح ناعمة ، ثم اخفقها مع الحساء. كرر حسب الحاجة حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ليز يقول
أفضل يخنة أيرلندية تناولتها على الإطلاق. شكرا جزيلا على الوصفة لك!