مرق لحم الضأن الأيرلندي محلي الصنع مليء بالخضروات ويذوب في فمك ، ولحم الضأن الذي يتغذى على العشب للحصول على حساء لذيذ للغاية!
مرق لحم الضأن الأيرلندي منزلي الصنع مصنوع من لحم الضأن الذي يتغذى على العشب ليذوب في فمك جيدًا!
وصفة يخنة لحم الضأن الأيرلندية
قد لا يكون الأمر كثيرًا للنظر إليه ، فمعظم اليخنات بسيطة المظهر إلى حد ما ... لكن مرق لحم الضأن الأيرلندي هذا رائع للغاية!
هذه وجبة ممتازة للاستمتاع بها عيد القديس باتريك، ولكن هذا رائع بنفس القدر في أي وقت من السنة! إذا لم تكن قد تناولت يخنة لحم الضأن من قبل ، فأنت على استعداد لتناول وجبة لذيذة!
مرق لحم الضأن الأيرلندي كما أحب طهيه (وكما هو موضح في هذه الصفحة) يتم تقديمه في مرق متوسط السمك. يمكن زيادة سماكته ، إما عن طريق نثر المزيد من الدقيق على اللحم عند سلقه في القدر أو بإضافة خليط القهوة من الدقيق والماء البارد في نهاية وقت الطهي.
أقترح دائمًا إضافة توابلك في نهاية وقت الطهي ، لأن نكهتك وقوامك كان لهما فرصة تعال سويا. بهذه الطريقة ، يكون لديك فكرة أفضل عما يجب تعديله.
اقرأ المزيد عن لحم الضأن واختيار قطع لحم الضأن على بلدي دليل الخروف والضأن والماعز!
مرق لحم الضأن الأيرلندي ، مصنوع من الصفر وجاهز للنضج من أجل طريقة الطهي على الموقد.
أنا أطبخ يخنة لحم الضأن على موقد اليوم ، لكننا قمنا بتضمين تعليمات طرق الطهي البديلة أدناه! إذا كنت ستنتهي من مرق لحم الضأن في الفرن ، أقترح استخدام أ فرن هولندي لأفضل النتائج (حيث وجدت أن هذا تفضيل شخصي).
طريقة تحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في الفرن (طريقة مطهو ببطء)
اتبع التعليمات الواردة في الوصفة: استخدم طبق فرن آمن (يفضل أن يكون فرن هولندي)، سخني الفرن إلى درجات 350 F (175 درجة مئوية) أثناء تحمير لحم الضأن. بمجرد مزج جميع المكونات ، غطي مرق لحم الضأن وضعيه في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في أ طباخ بطيء أو وعاء من الفخار
للحصول على أفضل النتائج ، اتبع التعليمات بما في ذلك طلاء لحم الضأن بالدقيق ، متبل بالملح والفلفل ، وتحميره في فرن هولندي (أو مقلاة). انقل مرق لحم الضأن البني إلى جهاز الطهي البطيء سعة 6 لتر ، وقم بكشط أكبر قدر من "اللحم" من قاع المقلاة جنبًا إلى جنب مع العصائر من طهي اللحم.
يُضاف البصل والبطاطس والجزر والكرفس والبقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج ومرق اللحم البقري. غطيه واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثماني ساعات.
لتخطي ملف عموم يحرقضعي مرق لحم الضأن المغطى بالدقيق في قاع قدر الطهي البطيء (أو يرش الدقيق فوق لحم الضأن بعد وضعه في وعاء الطهي البطيء / الفخار).
لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في حساء قدر الضغط أو قدر الضغط
اتبعي إرشادات طلاء لحم الضأن بالدقيق والتوابل بالملح والفلفل. اضبطي القدر الفوري على تقليب لحم الضأن المطهي وتحميره ، حوالي 3-4 دقائق.
أضف كوبًا واحدًا من مرق اللحم البقري ، وحركه واكشط أي قطع بنية في السائل. أضيفي مرق اللحم البقري المتبقي مع البقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج. أغلق وعاء التحضير وأغلقه، ثم يُطهى على نار عالية لمدة 30 دقيقة.
أضيفي باقي المكونات: البصل والكرفس والجزر والبطاطس ، ثم أعد غلق الوعاء سريع التحضير واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، اترك ملف يرتاح مرق لحم الضأن لمدة 7-10 دقائق. إذا لم يكن لحم الضأن طريًا بالشوكة ، أعد الحساء إلى الضغط العالي لمدة 5 دقائق إضافية.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي ، يمكنك تقديمه فورا مرة واحدة مطبوخة بالكامل مع قطعة كبيرة لطيفة ممزقة من خبز الصودا الايرلندي رغيف (مغطاة ببعض الزبدة الأيرلندية). يتمتع!
* هذه واحدة من تلك الأطباق التي سيؤثر اختيارك من اللحوم على نتائجك! عادة ما تتغاضى اليخنة عن اللحوم التي تختارها ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تكون قطع اللحم المطهية بجودة جيدة ، ويفضل أن تكون كتف الضأن (فخذ الخروف هو الأنسب للتحميص والشوي ، ولكنه سيكون قاسياً عند استخدامه كحساء لحم الضأن) . حليب الضأن أو العشب يوصى أيضًا بالحمل (ضخم شكرا لك إلى مزرعتنا المحلية ، حديقة القيقب هيل، الذي قدم لنا نصف خروف شخصيًا).
المزيد من الوصفات الأيرلندية!
- مرق لحم الضأن الأيرلندي (هذه الصفحة)
- ناتشوز الأيرلندية
- لحوم البقر المحفوظ والملفوف
- كعكة الشوفان الأيرلندية مع فروستينج كراميل البقان
- كعكة التفاح الأيرلندية
- خبز الصودا الأيرلندي التقليدي
- بودنغ خبز الصودا الأيرلندي
- بارمبراك الأيرلندية
- شوربة البطاطا والكراث
- التفاح بلاك بيري كرامبل
مرق لحم الضأن الأيرلندي
المكونات:
- 1 ½ رطل يخنة لحم الضأن (أو استخدم كتف الضأن أو قطع الكتف السميكة ، مقطعة إلى قطع 1½2 إلى XNUMX بوصة ومقطعة من الدهون)
- ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (عذراء - مقسمة إلى جزأين من 2 ملعقة كبيرة لكل منهما)
- 1 كبير بصل أصفر (مفرومة خشنة)
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس (طازج ، مقطع)
- 5-6 جزر (متوسطة الحجم ، مفرومة خشنة)
- 6 ضلوع كرفس (مفرومة خشنة)
- 6 الكؤوس مرق اللحم البقري (استخدم أكثر أو أقل ، حسب الحاجة لتغطية مكونات الحساء)
- 3-4 متوسط البطاطا الحمراء (أو بطاطس روسيت - مفرومة)
- 2 أوراق الغار
- 2 الأغصان زعتر
تعليمات
- في وعاء متوسط ، غلفي مرق لحم الضأن بالدقيق (ابدئي بنصف كوب دقيق) وتبليه بالملح والفلفل. ضعي أول ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في قدر كبير أو طبق ثقيل القاع (مثل الفرن الهولندي).
- قم بتحمير لحم الضأن المطحون من جميع الجوانب (رش اللحم المتبل بالطحين المتبقي إذا كنت ترغب في أن يكون مرق الحساء أكثر سمكًا) ، ثم أخرجه من القدر واتركه جانبًا. * لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر ، فهذه قاعدة يخنة رائعة!
- أضيفي الجزء الثاني من 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في القدر وعرقي البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضف المكونات المتبقية: البقدونس المفروم والجزر والكرفس والمرق والبطاطس وأوراق الغار وأغصان الزعتر. يُعاد اللحم المشوي إلى القدر ويُحرّك ويُغطّى ويُغلى.
- بمجرد الوصول إلى غليان التدحرج البطيء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريبًا (يختلف التوقيت حسب جزء اللحم ، وحجم القطعة ، وما إلى ذلك) أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه .
- قم بإزالة أوراق الغار وسيقان الزعتر قبل التقديم.
- خضروات أخرى يمكن أن تكون إضافة رائعة: اللفت ، الجزر الأبيض ، الشمر ، الكراث ، الكراث ، أو البازلاء.
تعليمات الفرن (مطهو ببطء)
- * لجعل مرق لحم الضأن الأيرلندي الخاص بك في فرن (طريقة طهي بالفرن) ، اتبع التعليمات الموجودة في الوصفة: استخدم طبقًا آمنًا للفرن (ويفضل أن يكون فرنًا هولنديًا) ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) أثناء تحمير لحم الضأن.
- بمجرد مزج جميع المكونات ، غطي مرق لحم الضأن وضعيه في الفرن. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
تعليمات الطهي البطيء ووعاء الفخار
- ** لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في أ طباخ بطيء أو وعاء من الفخارللحصول على أفضل النتائج ، اتبع التعليمات بما في ذلك دهن لحم الضأن بالدقيق والمتبل بالملح والفلفل وتحميره في فرن هولندي (أو مقلاة). انقل مرق لحم الضأن البني إلى جهاز الطهي البطيء سعة 6 لتر ، وقم بكشط أكبر قدر من "اللحم" من قاع المقلاة جنبًا إلى جنب مع العصائر من طهي اللحم.
- يُضاف البصل والبطاطس والجزر والكرفس والبقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج ومرق اللحم البقري. غطيه واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثماني ساعات.
- لتخطي الحرق في المقلاة ، ضعي مرق لحم الضأن المغطى بالدقيق في قاع قدر الطهي البطيء (أو رشي الدقيق فوق لحم الضأن بعد وضعه في الطاهي البطيء).
تعليمات الإناء الفوري ووعاء الضغط
- *** لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في شكل قدر الضغط أو قدر الضغطاتبعي تعليمات دهن لحم الضأن بالدقيق والتوابل بالملح والفلفل. اضبطي القدر الفوري على تقليب مرق لحم الضأن وتحميره ، حوالي 3-4 دقائق.
- أضيفي كوبًا من مرق اللحم البقري وحركي واكشطي أي قطع بنية في السائل. أضيفي مرق اللحم البقري المتبقي مع البقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج. أغلق قدر الضغط الكهربائي وأغلقه ، ثم اطهيه على نار عالية لمدة 1 دقيقة.
- أضف باقي المكونات: البصل والكرفس والجزر والبطاطس ، ثم أعد غلق الوعاء الفوري واطبخه على نار عالية لمدة 10 دقائق. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، اتركي مرق لحم الضأن يرتاح لمدة 7-10 دقائق.
- إذا لم يكن لحم الضأن طريًا بالشوكة ، أعد الحساء إلى الضغط العالي لمدة 5 دقائق إضافية.
فيديو
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: