My مرق لحم الضأن الأيرلندي محلي الصنع مليء بالخضار ولحم الضأن الذي يذوب في الفم ، ولحم الضأن الذي يتغذى على العشب للحصول على شوربة لذيذة للغاية على الإطلاق! إنه حساء الطعام المريح المثالي لأي يوم من أيام السنة!
مرق لحم الضأن الأيرلندي هو طعام مريح لذيذ بشكل مثير للدهشة!
قد لا يكون الأمر كثيرًا للنظر إليه ، فمعظم اليخنة سهلة المظهر إلى حد ما - لكن يخنة لحم الضأن الأيرلندية صريح السماوية! من المؤكد أنك ستحب كل قضمة عصارية!
هذه وجبة ممتازة للاستمتاع بها عيد القديس باتريك، ولكن هذا رائع بنفس القدر في أي وقت من السنة! إذا لم تكن قد تناولت يخنة لحم الضأن من قبل ، فأنت على استعداد لتناول وجبة لذيذة!
اقفز إلى:
مرق لحم الضأن الأيرلندي كما أحب طهيه (وكما هو موضح في هذه الصفحة) يتم تقديمه في مرق متوسط السماكة.
🥘 المكونات
اختيار الخضار المفضلة لديك إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الحشو إلى الحساء - تمامًا مثل معظم اليخنات ، فهذه وصفة متعددة الاستخدامات!
- 1 XNUMX/XNUMX رطل من مرق لحم الغنم (أو استخدم كتف الضأن أو قطع الكتف السميكة ، مقطعة إلى قطع 1½2 إلى XNUMX بوصة ومقطعة من الدهون)
- XNUMX/XNUMX كوب طحين متعدد الاستعمالات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل (ليتذوق)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون (عذراء - مقسمة إلى جزأين من 2 ملعقة كبيرة لكل منهما)
- 1 بصلة صفراء كبيرة (مقطع خشن ، حوالي نصف كوب - يمكن أيضًا استخدام البصل الأبيض)
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس (طازج ، مقطع)
- 5-6 جزر متوسط (متوسطة الحجم ، مفرومة خشنة ، حوالي 3 أكواب)
- 6 ضلوع من الكرفس (مفرومة خشنة ، حوالي 3 أكواب)
- 6 أكواب مرق لحم بقري (استخدم أكثر أو أقل ، حسب الحاجة لتغطية مكونات الحساء)
- 3-4 بطاطا حمراء متوسطة (أو بطاطس روسيت - مفرومة)
- 2 كلها أوراق الغار
- 2 أغصان زعتر
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
أنا أطبخ يخنة لحم الضأن على موقد اليوم ، لكننا قمنا بتضمين تعليمات طرق الطهي البديلة أدناه! إذا كنت ستنتهي من مرق لحم الضأن في الفرن ، أقترح استخدام أ فرن هولندي لأفضل النتائج.
- في وعاء متوسط ، غلفي مرق لحم الضأن بالدقيق (ابدئي بنصف كوب دقيق) وتبليه بالملح والفلفل. ضعي أول ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في قدر كبير أو طبق ثقيل القاع (مثل الفرن الهولندي).
- قم بتحمير لحم الضأن المطحون من جميع الجوانب (رش اللحم المتبل بالطحين المتبقي إذا كنت ترغب في أن يكون مرق الحساء أكثر سمكًا) ، ثم أخرجه من القدر واتركه جانبًا. * لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر ، فهذه قاعدة يخنة رائعة!
- أضيفي الجزء الثاني من 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في القدر وعرقي البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضف المكونات المتبقية: البقدونس المفروم والجزر والكرفس والمرق والبطاطس وأوراق الغار وأغصان الزعتر. يُعاد اللحم المشوي إلى القدر ويُحرّك ويُغطّى ويُغلى.
- بمجرد الوصول إلى غليان التدحرج البطيء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريبًا (يختلف التوقيت حسب جزء اللحم ، وحجم القطعة ، وما إلى ذلك) أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه .
- قم بإزالة أوراق الغار وسيقان الزعتر قبل التقديم.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي ، يمكنك تقديمه فورا مرة واحدة مطبوخة بالكامل مع قطعة كبيرة لطيفة ممزقة من خبز الصودا الايرلندي رغيف (مغطاة ببعض الزبدة الأيرلندية). يتمتع!
تعليمات الفرن الهولندية (طريقة مطهو ببطء)
اتبع التعليمات الواردة في الوصفة: استخدم طبق فرن آمن (يفضل أن يكون فرن هولندي)، سخني الفرن إلى 350 ° F (175 ° C) أثناء تحمير لحم الضأن. بمجرد مزج جميع المكونات ، غطي مرق لحم الضأن وضعيه في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
تعليمات الطهي البطيء أو Crockpot
للحصول على أفضل النتائج ، اتبع التعليمات بما في ذلك دهن لحم الضأن بالدقيق والمتبل بالملح والفلفل وتحميره في فرن هولندي (أو مقلاة).
- انقل مرق لحم الضأن البني إلى جهاز الطهي البطيء سعة 6 لتر ، وقم بكشط أكبر قدر من "اللحم" من قاع المقلاة جنبًا إلى جنب مع العصائر من طهي اللحم.
- يُضاف البصل والبطاطس والجزر والكرفس والبقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج ومرق اللحم البقري. غطيه واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثماني ساعات.
لتخطي ملف عموم يحرقضعي مرق لحم الضأن المغطى بالدقيق في قاع قدر الطهي البطيء (أو يرش الدقيق فوق لحم الضأن بعد وضعه في وعاء الطهي البطيء / الفخار).
تعليمات حول القدر الفوري أو قدر الضغط
اتبعي تعليمات دهن لحم الضأن بالدقيق والتوابل بالملح والفلفل.
- اضبطي القدر الفوري على تقليب مرق لحم الضأن وتحميره ، حوالي 3-4 دقائق.
- أضف كوبًا واحدًا من مرق اللحم البقري ، وحركه واكشط أي قطع بنية في السائل. أضيفي مرق اللحم البقري المتبقي مع البقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج. أغلق وعاء التحضير وأغلقه، ثم يُطهى على نار عالية لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي باقي المكونات: البصل والكرفس والجزر والبطاطس ، ثم أعد غلق الوعاء سريع التحضير واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، اترك ملف يرتاح مرق لحم الضأن لمدة 7-10 دقائق. إذا لم يكن لحم الضأن طريًا بالشوكة ، أعد الحساء إلى الضغط العالي لمدة 5 دقائق إضافية.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- هذه واحدة من تلك الأطباق التي سيؤثر اختيارك من اللحوم على نتائجك! عادة ما تتغاضى اليخنة عن اللحوم التي تختارها ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تكون قطع اللحم المطهية بجودة جيدة ، ويفضل أن تكون كتف الضأن (فخذ الخروف هو الأنسب للتحميص والشوي ، لكنه سيكون قاسياً عند استخدامه كلحم مرق لحم الضأن). حليب الضأن أو العشب ينصح أيضا الخروف.
- أقترح دائمًا إضافة توابلك في نهاية وقت الطهي، حيث أتيحت الفرصة لنكهتك واتساقك تعال سويا. بهذه الطريقة ، يكون لديك فكرة أفضل عما يجب تعديله.
- لتكثيف الحساء قبل التقديم ، أضف ملاطًا من الدقيق لجميع الأغراض والماء البارد في نهاية وقت الطهي. استخدم ملعقة كبيرة من كل منها واخلطها حتى تصبح ناعمة ، ثم اخفقها مع الحساء. كرر حسب الحاجة حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
اقرأ المزيد عن لحم الضأن واختيار قطع لحم الضأن على بلدي دليل الخروف والضأن والماعز!
شكرًا جزيلاً على مزرعتنا المحلية ، حديقة القيقب هيل، التي قدمت لنا نصف خروف شخصيًا.
🇮🇪 المزيد من الوصفات الأيرلندية اللذيذة!
- ناتشوز الأيرلندية
- كعكة الشوفان الأيرلندية مع فروستينج كراميل البقان
- كعكة التفاح الأيرلندية
- شوربة البطاطا والكراث
- التفاح بلاك بيري كرامبل
📋 وصفة
مرق لحم الضأن الأيرلندي
المكونات
- 1 ½ رطل يخنة لحم الضأن (أو استخدم كتف الضأن أو قطع الكتف السميكة ، مقطعة إلى قطع 1½2 إلى XNUMX بوصة ومقطعة من الدهون)
- ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 4 ملعقة كبيرة olive oil (عذراء - مقسمة إلى جزأين من 2 ملعقة كبيرة لكل منهما)
- 1 كبير بصل أصفر (مفرومة خشنة)
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس (طازج ، مقطع)
- 5-6 جزر (متوسطة الحجم ، مفرومة خشنة)
- 6 ضلوع كرفس (مفرومة خشنة)
- 6 الكؤوس مرق اللحم البقري (استخدم أكثر أو أقل ، حسب الحاجة لتغطية مكونات الحساء)
- 3-4 متوسط البطاطا الحمراء (أو بطاطس روسيت - مفرومة)
- 2 أوراق الغار
- 2 الأغصان زعتر
تعليمات
- في وعاء متوسط ، غلفي مرق لحم الضأن بالدقيق (ابدأ بنصف كوب دقيق) ويتبل بالملح والفلفل. ضعي أول ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في قدر كبير أو طبق ثقيل القاع (مثل الفرن الهولندي).1 رطل مرق لحم ضأن ، كوب دقيق لجميع الأغراض ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 4 زيت الزيتون ملعقة
- يحمر لحم الضأن المطحون بالدقيق من جميع الجهات (نثر الدقيق المتبقي على اللحم البني إذا كنت ترغب في أن يكون مرقك أكثر سمكًا)ثم نرفعها من القدر ونتركها جانباً. * لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر ، فهذه قاعدة يخنة رائعة!
- أضيفي الجزء الثاني من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في القدر وعرقي البصل حتى يصبح نصف شفاف. أضف المكونات المتبقية: البقدونس المفروم والجزر والكرفس والمرق والبطاطس وأوراق الغار وأغصان الزعتر. يُعاد اللحم المشوي إلى القدر ويُحرّك ويُغطّى ويُترك ليغلي.4 ملعقة طعام زيت زيتون 1 بصلة صفراء كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة بقدونس ، 5-6 جزر ، 6 ضلع من الكرفس ، 3-4 بطاطس حمراء متوسطة ، 2 أوراق الغار ، 2 أغصان زعتر ، مرق لحم البقر 6 أكواب
- بمجرد الوصول إلى درجة الغليان البطيء ، خففي درجة الحرارة واطهيها على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريبًا (يختلف التوقيت حسب جزء اللحم وحجم القطعة وما إلى ذلك) أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
- قم بإزالة أوراق الغار وسيقان الزعتر قبل التقديم.
- خضروات أخرى يمكن أن تكون إضافة رائعة: اللفت ، الجزر الأبيض ، الشمر ، الكراث ، الكراث ، أو البازلاء.
تعليمات الفرن (مطهو ببطء)
- * لجعل مرق لحم الضأن الأيرلندي الخاص بك في فرن (طريقة طهي بالفرن) ، اتبع التعليمات الواردة في الوصفة: استخدم طبقًا آمنًا للفرن (ويفضل أن يكون فرنًا هولنديًا) ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) أثناء تحمير لحم الضأن.
- بمجرد مزج جميع المكونات ، غطي مرق لحم الضأن وضعيه في الفرن. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا عند تقطيعه.
تعليمات الطهي البطيء ووعاء الفخار
- ** لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في أ طباخ بطيء أو وعاء من الفخارللحصول على أفضل النتائج ، اتبع التعليمات بما في ذلك دهن لحم الضأن بالدقيق والمتبل بالملح والفلفل وتحميره في فرن هولندي (أو مقلاة). انقل مرق لحم الضأن البني إلى جهاز الطهي البطيء سعة 6 لتر ، وقم بكشط أكبر قدر من "اللحم" من قاع المقلاة جنبًا إلى جنب مع العصائر من طهي اللحم.
- يُضاف البصل والبطاطس والجزر والكرفس والبقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج ومرق اللحم البقري. غطيه واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثماني ساعات.
- لتخطي الحرق في المقلاة ، ضعي مرق لحم الضأن المغطى بالدقيق في قاع قدر الطهي البطيء (أو رشي الدقيق فوق لحم الضأن بعد وضعه في الطاهي البطيء).
تعليمات الإناء الفوري ووعاء الضغط
- *** لتحضير مرق لحم الضأن الأيرلندي في شكل قدر الضغط أو قدر الضغطاتبعي تعليمات دهن لحم الضأن بالدقيق والتوابل بالملح والفلفل. اضبطي القدر الفوري على تقليب مرق لحم الضأن وتحميره ، حوالي 3-4 دقائق.
- أضيفي كوبًا من مرق اللحم البقري وحركي واكشطي أي قطع بنية في السائل. أضيفي مرق اللحم البقري المتبقي مع البقدونس المفروم وأوراق الغار وأغصان الزعتر الطازج. أغلق قدر الضغط الكهربائي وأغلقه ، ثم اطهيه على نار عالية لمدة 1 دقيقة.
- أضف باقي المكونات: البصل والكرفس والجزر والبطاطس ، ثم أعد غلق الوعاء الفوري واطبخه على نار عالية لمدة 10 دقائق. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، اتركي مرق لحم الضأن يرتاح لمدة 7-10 دقائق.
- إذا لم يكن لحم الضأن طريًا بالشوكة ، أعد الحساء إلى الضغط العالي لمدة 5 دقائق إضافية.
فيديو
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: