هذا الحساء اللذيذ عبارة عن مزيج لذيذ من قطع اللحم البقري الطرية والجزر والبطاطس والكرفس الجاهز للأكل في أقل من ساعة!
إن Instant Pot Beef Stew هو خيار سهل للغاية ولذيذ خلال أشهر الشتاء وعلى مدار السنة!
وصفة يخنة اللحم البقري الفورية
إنه يقع هنا في ولاية مينيسوتا فقط ، ولكن حتى تلميح الطقس البارد يتطلب المزيد من الحساء مثل هذا الحساء الرائع في بوتقة اللحم البقري! قدِّم مرقك مع بعض من إرضاء جمهورنا بودينج يوركشاير، أو بعض شرائح أرغفة الخبز الفرنسي السريعة لامتصاص كل جزء أخير من مرق اللحم البقري الرائع.
إن الجزء الأكثر روعة في هذه الوصفة الأساسية للوعاء الفوري هو أن يخنة اللحم البقري متعددة الاستخدامات! هناك الكثير من الإضافات والاستبدالات والاختلافات التي يمكن إجراؤها والتي تعد إضافة كبيرة عند التعامل مع أكلة يصعب إرضاؤها.
بالنسبة لنا ، لا يحبنا تناول الجزر ... ومع ذلك ، يبدو أن الجزر المطهي مثل هذه يناسبها لأنها ناعمة بدرجة كافية. إذهب واستنتج!
أي نوع من اللحوم لاستخدامها في اليخنة
اختيارك للحوم مهم عند صنع أي يخنة. تحتاج إلى اختيار قطعة من اللحم البقري التي تحتوي على نسبة دهون كافية للسماح للحم المطهي بالتفكك قليلاً للحصول على قطع اللحم البقري الطرية التي تريدها في الحساء.
ابحث عن قطعة تحتوي على كمية وافرة من الدهون الرخامية في جميع أنحاء اللحم البقري للحصول على أفضل النتائج (نحبذ تحميص تشاك وننصح به ، ولكن الكثير من المتاجر ستوفر أيضًا لحوم مطهوة مسبقًا).
بشكل عام ، أفضل اختياراتك لأي قدر ضغط أو وصفة طباخ بطيء هي تشاك مشوي، تحميص كتف ، ضلوع قصيرة ، أحد أصناف الشواء الدائري أو الدائري (تحميص دائري للعين ، تحميص دائري من الأسفل ، شواء دائري ، إلخ) ، وشريحة لحم.
يمكن أن يستغرق الكثير من قطع اللحم البقري هذه عادةً ساعتين أو أكثر للطهي بشكل صحيح للحصول على قطعة رطبة وطرية من اللحم البقري ، باستخدام قدر الضغط فقط يقلل هذا الوقت بشكل كبير! لن أطبخ يخنة لحم البقر أبدًا لمدة تقل عن 2-3 ساعات قبل ذلك ، لذا يجب أن أقول كم أحب حساء اللحم البقري سريع التحضير.
نصائح لتكثيف مرق اللحم البقري
لتكثيف الحساء: بدون دقيق ، يمكنك استخدام محضر الطعام لتقطيع الجوز جيدًا وإضافته إلى الحساء (فهي عامل تكثيف طبيعي ، مثل الطماطم). مع الدقيق ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الطحين مع كوبين من الماء البارد واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اخفقي في الحساء حتى تمتزج جيدًا. يقلب بشكل متكرر على مقلي لمدة 2-2 دقائق حتى يصبح سميكًا. وبالمثل ، يمكنك إضافة 3 ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى نصف كوب من الماء البارد ، واخفقيها حتى تحصل على ملاط ناعم ثم خفقت مع اليخنة.
يتكون مرق اللحم البقري المعتاد من اللحم البقري والمرق والبصل والثوم والكرفس والجزر والبطاطس والتوابل (أوراق الغار والزعتر والملح والفلفل) ولكن يمكن تعديلها وفقًا لتفضيلات عائلتك. يتم تضمين عدد قليل من الأفكار الإضافية لخضار اللحم البقري أدناه:
مرق لحم بقري إضافي
- معجون الطماطم
- الطماطم الطازجة أو المقطعة أو المعلبة
- فجل
- بازيلاء مجمدة
- الفطر
حساء اللحم البقري الفوري
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 1 بصل (متوسطة الحجم ، صفراء أو بيضاء ، مقطعة)
- 4 قرنفل ثوم (مفرومة أو مقطعة إلى شرائح)
- 3-4 رطل تشاك مشوي (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1-1 بوصة تقريبًا)
- 6 c مرق اللحم البقري (نوصي مرق العظام ؛ عادة ما تكون علب المرق في المتجر 32 أونصة = 4 أكواب)
- 2 رطل البطاطا الحمراء (البطاطس الخمري أو الصفراء ؛ مقطعة إلى قطع كبيرة ، أو أرباع)
- 4-5 جزر (مقطعة إلى قطع كبيرة أو شرائح)
- 5-6 سيقان كرفس (مقطعة إلى قطع كبيرة أو شرائح)
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة زعتر (مجفف ، أو استخدام 6-8 سيقان من الزعتر الطازج)
- ملح فلفل (ليتذوق)
تعليمات
- يمكن سلق مكعبات اللحم قبل طهي الحساء ، إما على دفعات قليلة في القدر الفوري على مقلي ، أو على الموقد في مقلاة على نار متوسطة عالية. إذا اخترت القيام بذلك ، فيمكن تقليل وقت الطهي من 40 إلى 30 دقيقة.
- في وعاء التحضير سريع التحضير ، أضيفي الزيت والبصل والثوم ولحم البقر والمرق والبطاطس والجزر والكرفس وورق الغار والزعتر والملح والفلفل. (تشمل الإضافات الاختيارية 6 أوقيات من معجون الطماطم ، الطماطم المقطعة أو المعلبة ، اللفت ، البازلاء المجمدة ، الفطر - يمكن إضافة البازلاء و / أو الفطر بعد وقت الطهي ، ثم قم بتحويل قدر الضغط إلى القلي والطهي لمدة 5 دقائق إضافية )
- قلّب لمزج مكونات الحساء. اضبط الغطاء وأغلقه ، ثم اطهيه على الضغط العالي اليدوي لمدة 40 دقيقة.
- قم بتنفيس الضغط بحذر بمجرد طهيه ، أو اترك الضغط يتحرر ببطء.
- قدميها مع المزيد من الزعتر الطازج للتزيين (حسب الرغبة).
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: