هذه مرق اللحم البقري سريع التحضير هو مزيج شهي ولذيذ من قطع اللحم البقري الطرية والجزر والبطاطس والكرفس التي سيحبها الجميع! استخدم قدر الضغط في متناول يديك للحصول على هذا العشاء الذي يتم طهيه ببطء على الطاولة في أي وقت من الأوقات. لن تصدق مدى سهولة هذه الوصفة!
أفضل مرق اللحم البقري سريع التحضير
إنه في الخريف فقط هنا في مينيسوتا ، ولكن حتى تلميح الطقس البارد يتطلب المزيد الحساء مثل هذا رائع مرق اللحم البقري سريع التحضير! قدِّم مرقك مع بعض من إرضاء الجماهير بودينج يوركشاير، أو بعض شرائح أرغفة الخبز الفرنسي السريعة لامتصاص كل جزء أخير من مرق اللحم البقري الرائع.
أفضل جزء من هذا ضروري وصفة فورية هل هذا اللحم البقري شديد التنوع! هناك الكثير من الإضافات والاستبدالات والاختلافات التي يمكن إجراؤها والتي تعد إضافة كبيرة عند التعامل مع أكلة يصعب إرضاؤها.
لدينا من الصعب إرضاء آكل الطعام ليس من محبي الجزر ... جزر مطهي مثل هؤلاء على ما يبدو لا بأس بها لأنها ناعمة بدرجة كافية. إذهب واستنتج!
اقفز إلى:
🥩 ما نوع اللحم الذي يجب استخدامه في مرق اللحم البقري
اختيارك للحوم مهم عند صنع أي يخنة. تحتاج إلى اختر قطعة من اللحم البقري التي تحتوي على نسبة كافية من الدهون للسماح للحم المطهي بالتفكك قليلاً للحصول على قطع لحم البقر الطرية التي تريدها في الحساء.
ابحث عن قطع ذلك لديه رخامي وافر من الدهون في جميع أنحاء اللحم للحصول على أفضل النتائج (أنا أحب وأوصي بشواء تشاك ، لكن الكثير من المتاجر ستوفر أيضًا لحوم مرق مقطعة مسبقًا).
بشكل عام ، أفضل اختياراتك لأي قدر ضغط أو وصفة طباخ بطيء هي تشاك مشوي، كتف مشوي ، ضلوع قصيرة ، أحد أصناف الشواء الدائري (تحميص دائري للعين ، تحميص دائري ، تحميص دائري ، إلخ)، وشريحة لحم التنورة.
يمكن أن تستغرق الكثير من قطع اللحم البقري عادةً ساعتين أو أكثر للطهي بشكل صحيح للحصول على قطعة رطبة وطرية من اللحم البقري ، باستخدام قدر الضغط فقط يقطع ذلك الوقت بشكل هائل! لن أطبخ يخنة اللحم البقري أبدًا لمدة تقل عن 3-4 ساعات قبل ذلك ، لذلك يجب أن أقول كم أحب حساء اللحم البقري سريع التحضير.
مكونات مرق اللحم البقري الفوري
لمثل هذا يخنة لذيذة، لا يتطلب الكثير من المكونات. إذا سمح الوقت ، اضبطي تشاك على المنضدة قبل ساعة من الطهي للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بصل - 1 كوب بصل أصفر أو أبيض مفروم.
- ثوم - 2 ملاعق صغيرة من الثوم (حوالي 2 فصوص مفرومة ناعماً أو مقطعة إلى شرائح).
- تشاك روست - 3-4 أرطال من تشاك المشوي مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 إلى 1 بوصة تقريبًا.
- مرق اللحم البقري - 6 كوب مرق لحم بقري (أوصي بحساء العظام ؛ عادةً ما تكون علب المرق في المتجر 32 أونصة أو 4 أكواب).
- البطاطا الحمراء - 2 رطل من البطاطس الحمراء (تعمل البطاطس الخمرية أو الصفراء أيضًا ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، أو مقطعة إلى أرباع).
- جزر - 4-5 جزر مقطعة إلى قطع كبيرة أو مقطعة إلى شرائح.
- كرفس - 5-6 سيقان كرفس مقطعة إلى قطع كبيرة أو شرائح.
- أوراق الغار - 2 ورق غار ، يُزال قبل التقديم.
- زعتر - 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف, أو استخدم 6-8 سيقان من الزعتر الطازج.
- ملح فلفل - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ، أو أكثر من الطعم.
- نشا الذرة (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى الماء البارد لعمل ملاط لتكثيف الحساء إذا لزم الأمر.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🧂 البدائل والإضافات
مرق اللحم البقري المعتاد يتكون من اللحم البقري والمرق والبصل والثوم والكرفس والجزر والبطاطس والتوابل (ورق الغار ، زعتر ، ملح ، فلفل) لكن يمكن تعديله بسهولة حسب تفضيلات عائلتك. يتم تضمين عدد قليل من الأفكار الإضافية لخضار اللحم البقري أدناه:
- معجون الطماطم
- الطماطم الطازجة أو المقطعة أو المعلبة
- فجل
- بازيلاء مجمدة
- الفطر
🔪 كيفية تحضير مرق اللحم البقري الفوري
الورك - يجب أولاً الوقوف مع ضم الكعبين معًا، ثم قياس محيط المنطقة الأكثر امتلاءً من الورك، مع المحافظة على شريط القياس موازيًا للأرض. إنستانت بوت يقوم بكل العمل الشاق هنا! ستحتاج إلى قدر ضغط وسكين حاد ولوح تقطيع وملعقة سيليكون.
دفعة واحدة من هذا الحساء تصنع 10 حصص دسمة! لا تقلق ، يمكنك دائمًا تجميد بقايا الطعام.
- يحرق اللحم ويتبل. للبدء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وسخني القدر الفوري على مقلي وظيفة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الأزيز ، أضف 3-4 أرطال إذا تم تحميص تشاك وقم بتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot.
- يحرق ، يقلى ، ويذوق. تُحمر مكعبات اللحم البقري حتى تحمر من جميع الجوانب ثم يُضاف 1 كوب من البصل المقطّع و 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. يُقلى لمدة 1 دقيقة ثم يُحلل قدر الضغط الكهربائي Instant Pot. أضف 6 أكواب من مرق اللحم. قلّب لتفتيت كل القطع أو القطع ذات اللون البني من قاع الإناء.
- أضف وختم واطبخ. أضيفي مكونات الحساء المتبقية بما في ذلك 2 رطل من البطاطس ، 4-5 جزر مقطع ، 5-6 سيقان من الكرفس المقطع ، 2 ورق غار ، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر ثم أغلق الإناء الفوري بإحكام وأغلق مقبض التهوية. تعيين لمدة 35 دقيقة للطبخ عالي الضغط باستخدام الإعداد اليدوي.
- NPR ، تنفيس ، وثخن. بمجرد اكتمال دورة الطهي ، اسمح للقدر الفوري بتحرير الضغط الطبيعي (الإذاعة الوطنية العامة) التي 10 دقيقة ثم تنفيس تماما. يُثخن بطين نشا الذرة إذا رغبت في ذلك (اخلطي 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد واخفقي مع الحساء).
- زينيها وقدميها. قدميها ساخنة مع المزيد من الزعتر الطازج للتزيين.
هذا الحساء مليء بالبطاطس والخضار واللحوم أطباق جانبية ليست ضرورية. ومع ذلك ، لن تسمع أي شكوى إذا كنت تقدم جانبًا من الأطعمة المقرمشة خبز فرنسي or خبز الذرة للغمس! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- يمكنك أيضًا تقطيع اللحم المقطّع مسبقًا على الموقد في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية بدلاً من استخدام وظيفة القلي. سأفعل هذا أحيانًا في مقلاة من الحديد الزهر للحصول على نقاء رائع. ثم انتقل إلى الخطوة 3.
- لتكثف مرقك بدون طحين. يمكنك استخدام محضر الطعام لفرم الجوز جيدًا وإضافته إلى الحساء. (إنها عامل سماكة طبيعي ، مثل الطماطم).
- لتكثيف الحساء بالدقيق. ابدأ بخلط 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كوبين من الماء البارد واخفقيها حتى تصبح ناعمة ثم اخفقيها مع الحساء حتى تمتزج جيدًا. يقلب بشكل متكرر على مقلي لمدة 2-2 دقائق حتى يصبح سميكًا.
- لتكثيف الحساء مع نشا الذرة. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى نصف كوب من الماء البارد ، واخفقيها حتى يصبح لديك ملاط ناعم ، ثم اخفقيها مع اليخنة.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بمجرد أن يبرد ، يمكن حفظ بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها لمدة تصل إلى أيام شنومك. أنت أيضًا يخنة اللحم البقري المجمد في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد لمدة تصل إلى 4 أشهر.
إعادة تسخين مرق اللحم
يجب إذابة أي بقايا مجمدة في الثلاجة طوال الليل. ثم أضف اليخنة إلى القدر وقم بتسخينها حرارة متوسطة منخفضة حتى يسخن من خلال.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
كل من Insant Pot و وعاء من الفخار يمكن أن ينتج بعض يخنة اللحم البقري اللذيذة. ما يعود عليه حقًا هو الجهاز المتاح لديك وما إذا كنت بحاجة إليه في وقت عصيب أو لديك وقت لترك الحساء يطبخ طوال اليوم.
هناك سببان قد ينتهي بك الأمر مع يخنة قاسية في وعاء التحضير السريع. أولاً ، اخترت قطعة لحم قاسية. أنت تريد قطعًا به الكثير من الدهون حتى يتقشر ، تاركًا وراءه قطعًا طرية من اللحم. تحقق من القسم أعلاه حول نوع اللحوم التي يجب استخدامها في مرق اللحم البقري! ثانيًا ، إذا استعجلت العملية عن طريق زيادة الحرارة أو عدم السماح لوعاء الضغط بالوصول إلى درجة الحرارة والطهي واستكمال تحرير الضغط الطبيعي ، فقد ينتهي بك الأمر بتناول لحم البقر القاسي.
أوصي عمومًا بتحميص اللحم لإخراج أفضل نكهة! أحرق اللحم المطهي في القدر الفوري باستخدام وظيفة القلي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا اختيار القيام بذلك بالطريقة القديمة على الموقد إذا كنت تفضل ذلك.
😋 المزيد من الحساء واليخنات
- أرنب مطهو - يخنة دافئة وشهية مليئة بالخضروات الجذرية ولحم الأرانب الغني بالزبدة.
- يخنة الكرنب الكاجون - هذا الحساء مليء بالملفوف الطري ونقانق أندويل والكثير من نكهة الكاجون!
- شوربة لحم بالخضار - حساء لحم البقر والخضروات الدافئ والمريح مثالي للطقس البارد!
- شوربة الاسكواش الكريمية الصفراء - يقدم هذا الحساء الكريمي المصنوع من القرع الصيفي وجبة غداء أو مقبلات لذيذة في أي يوم من أيام الأسبوع!
- شوربة كريمة الدجاج - بمجرد أن ترى مدى جودة حساء الدجاج منزلية الصنع مقارنةً بالمعلبات ، فلن تعود أبدًا.
- شوربة الكرنب ديتوكس - شوربة خفيفة مليئة بالعناصر الغذائية ولكن ليست قليلة النكهة.
📋 وصفة
مرق اللحم البقري سريع التحضير (لذيذ ، المفضل لدى الأسرة!)
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 3-4 رطل تشاك مشوي (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1-1 بوصة تقريبًا)
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 كوب بصل (متوسطة الحجم ، صفراء أو بيضاء ، مقطعة)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفرومة أو مقطعة إلى شرائح)
- 6 الكؤوس مرق اللحم البقري (نوصي مرق العظام ؛ عادة ما تكون علب المرق في المتجر 32 أونصة = 4 أكواب)
- 2 رطل البطاطا الحمراء (البطاطس الخمري أو الصفراء ؛ مقطعة إلى قطع كبيرة ، أو أرباع)
- 4-5 جزر (مقطعة إلى قطع كبيرة أو شرائح)
- 5-6 سيقان كرفس (مقطعة إلى قطع كبيرة أو شرائح)
- 2 أوراق الغار
- ½ ملعقة كبيرة زعتر (مجفف ، أو استخدام 6-8 سيقان من الزعتر الطازج)
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري لتكثيف الحساء)
تعليمات
- للبدء ، أضيفي زيت الزيتون وسخني القدر الفوري على وظيفة القلي. بمجرد أن يبدأ الزيت في الأزيز ، أضف اللحم البقري وتبله في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot.2 ملعقة طعام زيت زيتون 3-4 رطل مشوي تشاك ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- تُحمر مكعبات اللحم البقري حتى تحمر من جميع الجوانب ثم نضيف مكعبات البصل والثوم المفروم. يُقلى لمدة دقيقة واحدة ثم يُزيل التزجيج وعاء التحضير مع مرق اللحم البقري. قلّب لتفتيت كل القطع أو القطع ذات اللون البني من قاع الإناء.1 كوب بصل ، 2 ملعقة صغيرة ثوم ، مرق لحم البقر 6 أكواب
- أضف مكونات الحساء المتبقية بما في ذلك البطاطس والجزر والكرفس وأوراق الغار والزعتر ثم أغلق الإناء الفوري بإحكام وأغلق مقبض التهوية. تعيين لمدة 35 دقيقة للطبخ عالي الضغط باستخدام الإعداد اليدوي.2 رطل بطاطس حمراء 4-5 جزر ، 5-6 سيقان كرفس ، 2 أوراق الغار ، نصف ملعقة كبيرة زعتر
- بمجرد اكتمال دورة الطهي ، اسمح للقدر الفوري بتحرير الضغط الطبيعي (الإذاعة الوطنية العامة) لمدة 10 دقائق ثم تنفيس الهواء تمامًا. يُثخن بطين نشا الذرة إذا رغبت في ذلك (اخلطي 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد واخفقي مع الحساء).ملعقة كبيرة نشا الذرة 1
- يقدم مع المزيد من الزعتر الطازج للتزيين.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يمكنك أيضًا تقطيع اللحم المقطّع مسبقًا على الموقد في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية بدلاً من استخدام وظيفة القلي. سأفعل هذا أحيانًا في مقلاة من الحديد الزهر للحصول على نقاء رائع. ثم انتقل إلى الخطوة 3.
- لتكثف مرقك بدون طحين. يمكنك استخدام محضر الطعام لفرم الجوز جيدًا وإضافته إلى الحساء. (إنها عامل سماكة طبيعي ، مثل الطماطم).
- لتكثيف الحساء بالدقيق. ابدأ بخلط 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كوبين من الماء البارد واخفقيها حتى تصبح ناعمة ثم اخفقيها مع الحساء حتى تمتزج جيدًا. يقلب بشكل متكرر على مقلي لمدة 2-2 دقائق حتى يصبح سميكًا.
- لتكثيف الحساء مع نشا الذرة. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى نصف كوب من الماء البارد ، واخفقيها حتى يصبح لديك ملاط ناعم ، ثم اخفقيها مع اليخنة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: