دجاج هونان عبارة عن قطع طرية من الدجاج ، مغطاة بطبقة خفيفة ومقلية ، ثم تُقلب في صلصة حلوة قليلاً ولذيذة مع لمسة من الفلفل الحار الحار. يتم الجمع بين قطع الدجاج المقلية والخضروات الطازجة لعشاء متوازن تمامًا!
إنه عشاء سريع وسهل مع قطع دجاج طرية (استخدم ما تفضله من أفخاذ أو صدور أو أفخاذ منزوعة العظام والجلد) ويمكنك إضافة أي خضروات تريدها.
عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، يمكن لابنتنا ، لورين ، التعامل مع القليل من التوابل في طعامها ، معتبرة أنها خجولة فقط في العاشرة من عمرها. كنت أشعر بالفضول حيال رد فعلها في المرة الأولى التي قدمنا فيها هذا لها ، لكنني قلقة من دون سبب على الإطلاق. تحب دجاج هونان هذا!
انها وجبة رائعة لاستهلاك ما قد يكون لديك علي يدك! إذا كان لديك أفخاذ في متناول اليد على الرغم من أنك تفضل لحم الثدي عادة ، فإن دجاج هونان الخاص بك سيظل رائعًا.
اقفز إلى:
تم تصوير دجاج هونان الخاص بنا هنا مع لحم الفخذ. نحن نفضل لحم الفخذ لأنها أكثر طراوة وعطاء وأقل تكلفة ، وكانت موجودة بالفعل في المنزل.
يُنصح باستخدام خضروات هونان الموضحة ، بما في ذلك الكوسة والجزر والفلفل مع الزنجبيل والثوم لإضفاء نكهة إضافية. ومع ذلك ، كما ذكرت سابقًا ، يمكنك استخدام كل ما لديك. أضف بعض البروكلي والكرفس إذا كان لديك بعض الجلوس في الثلاجة!
صلصة هونان هي ما يجعل هذا الطبق لذيذًا للغاية ؟؟؟؟
❔ ما هو دجاج هونان؟
دجاج هونان طبق مقلي صيني أمريكي مصنوعة من قطع دجاج طرية مغطاة بقليل من نشا الذرة ، ثم تُقلب في صلصة فلفل حار حلوة قليلاً مع الخضار. نشأت هونان تشيكن من مقاطعة هونان في الصين ، حيث مطبخ هونان (أو مطبخ شيانغ) من المعروف أن له نكهة حارة وحارة.
المطبخ هونان المعروف عن استخدامه للفلفل الحاروالثوم والكراث والعديد من مكونات الخضار الطازجة.
🤔 دجاج هونان مقابل دجاج سيشوان مقابل دجاج كونغ باو
أتساءل ما هو الفرق بين دجاج هونان ودجاج سيشوان ودجاج كونغ باو؟ وهذه هي ثلاثة أطباق دجاج متشابهة جدًا.
ينشأ دجاج هونان من مقاطعة هونان في غرب الصين وعادة ما يشتمل على المزيد من الخضار والفلفل الطازج. ينشأ دجاج سيشوان من مقاطعة سيتشوان ويحتوي على المزيد من معاجين الفلفل (معالج). دجاج كونغ باو هو سيشوان طبق المطبخ.
كلها أطباق دجاج حارة مع ملامح مختلفة النكهة. كما أنها جميعًا لذيذة للغاية وسنربطها بالآخرين عندما نضيفها!
إذا كنت أحب النكهة الرائعة لدجاج هونان، يجب أن تجرب أجنحة دجاج هونان وصفة!
🥘 المكونات
مكونات صلصة هونان
- مرقة دجاج - يفضل انخفاض الصوديوم لأن الصلصة ستكون مالحة للغاية.
- صلصة الصويا - يفضل انخفاض الصوديوم لأن الصلصة ستكون مالحة للغاية.
- خل التفاح لاردرالعضوي - لمسة من الخل لنكهة لاذعة لأطعمة هونان.
- السكر - كمية صغيرة من السكر لتعويض النكهة المنعشة والحارة قليلاً لدجاج هونان.
- فلفل أبيض مطحون - يعمل الفلفل الأسود المطحون أيضًا. لقد استخدمت الفلفل الأبيض المطحون للعرض التقديمي.
- معجون الفلفل الحار - أستخدم ماركة Sambal Oelek حيث يسهل العثور عليها ولها نكهة حارة رائعة.
- صلصة المحار - صلصة غنية مبهجة تضفي نكهة عميقة على الوصفة.
- نشا الذرة - تستخدم لتكثيف الصلصة أثناء عملية الطهي.
دجاج هونان
- دجاج - أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد أو صدور الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم القضمة.
- نشا الذرة - يُمزج مع بيضة لرش الدجاج برفق قبل القلي.
- بيضة - يُمزج مع نشا الذرة لرش الدجاج برفق قبل القلي.
- زيت الفول السوداني - الزيت المفضل لدي عند قلي أي وصفات على الطريقة الصينية. يعمل الزيت النباتي أيضًا.
- ثوم - مفروم ، أحد النكهات الشائعة لمطبخ هونان.
- زنجبيل - مقشر ومفروم من النكهات المفضلة لدي. يضيف نكهة عميقة إلى صلصة هونان الغنية.
- كوسا - مقطعة إلى شرائح ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أصغر إذا رغبت في ذلك.
- جزر - شرائح رقيقة.
- بيل الفلفل - مقطعة إلى شرائح.
- بصل أخضر - (اختياري) للتزيين عند التقديم.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
كيفية صنع صلصة هونان
- اجمع بين ملف مكونات الصلصة في وعاء صغير. مرق دجاج قليل الصوديوم ، صلصة صويا قليلة الصوديوم ، خل التفاح ، سكر ، فلفل أبيض مطحون ، معجون فلفل حار (Sambal Oelek - أو tobanjan ، أو كمية مخفضة من gochujang)وصلصة المحار ونشا الذرة.
- اخفقي مكونات الصلصة معًا واتركيها جانبًا.
* في السؤال ، يمكنك استخدام sriracha ، على الرغم من أنني أوصي بعدم استخدامها.
** يمكن العثور على Sambal Oelek في القسم الآسيوي في معظم متاجر Walmart والبقالة.
كيف تصنع دجاج هونان
- اجمع بين ملف البيض والجزء الأول من نشا الذرة في وعاء صغير كبير بما يكفي لتقطيع قطع الدجاج. اخفقي البيض ونشا الذرة معًا ثم أضيفي الدجاج. يُضاف الملح والفلفل ، ثم يُحرّك المزيج جيدًا ويترك جانبًا.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة أو ووك ، احضر أول 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، ثم اسقط قطع الدجاج المغطاة في المقلاة. وزعي قطع الدجاج بالتساوي عبر سطح المقلاة للطهي بشكل متساوٍ وسريع. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. انقل الدجاج المطبوخ إلى طبق واتركه جانباً.
- أضف الجزء الثاني المتبقي من الزيت النباتي إلى مقلاة أو مقلاة أو ووك و استمر في الطهي على حرارة متوسطة إلى عالية. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل. طهي لمدة 1-2 دقيقة (اعتمادًا على مدى ليونة الثوم الذي تفضله)ثم تضاف الخضار المفرومة.
- اطهي الخضار لمدة 4-5 دقائق بعد ذلك أعد قطع الدجاج إلى المقلاة. يُضاف مزيج الصلصة ويُقلب جيدًا ويُطهى جميع المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار ويقدم فورا.
- يُزين بالبصل الأخضر المفروم، اذا شئت.
جربني لحم بقري هونان اللذيذ خارج أيضا! إنه طبق آخر رائع وحار يطبخ بسرعة!
📋 وصفة
دجاج هونان
المكونات
- 1 lb الدجاج (الفخذ منزوع العظم والجلد أو الصدر مقطوع إلى قطع بحجم العضة)
- 4 ملعقة صغيرة نشا الذرة (مقسمة - 3 ملاعق صغيرة للدجاج ، 1 ملعقة صغيرة لخليط الصلصة)
- 1 كبير بيضة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي (مقسمة - ملعقتان كبيرتان و 2 ملعقة كبيرة أجزاء ، نستخدم زيت الفول السوداني)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقشر ومفروم)
- 1 كوب كوسة (مقطع إلى شرائح)
- 1 كوب جزر (مقطع إلى شرائح)
- 1 كوب الفلفل الأحمر (مقطع إلى شرائح)
- بصل أخضر (اختياري للتزيين)
مكونات صلصة هونان
- ¼ كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
- 2 ملعقة صغيرة السكر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 3 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار (نستخدم Sambal Oelek)
- 1 ½ ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
تعليمات
صلصة هونان
- تُمزج مكونات الصلصة في وعاء صغير: مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، خل التفاح ، السكر ، الفلفل الأبيض المطحون ، معجون الفلفل الحار (Sambal Oelek - أو tobanjan ، أو كمية مخفضة من gochujang) صلصة المحار ، ونشا الذرة. اخفقي مكونات الصلصة معًا واتركيها جانبًا.* في السؤال ، يمكنك استخدام sriracha على الرغم من أنني أوصي بعدم استخدامها.** يمكن العثور على Sambal Oelek في القسم الآسيوي في معظم متاجر Walmart والبقالة.
دجاج هونان
- يُمزج البيض مع الجزء الأول من نشا الذرة في وعاء صغير كبير بما يكفي لقطع الدجاج المقطعة. اخفقي البيض ونشا الذرة معًا ثم أضيفي الدجاج. يُضاف الملح والفلفل ، ثم يُحرّك المزيج جيدًا ويترك جانبًا.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة أو ووك ، احضر أول 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم اسقط قطع الدجاج المغطاة في المقلاة. وزعي قطع الدجاج بالتساوي على سطح المقلاة حتى تنضج بشكل متساوٍ وسريع. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق واتركيه جانبًا.
- أضف الجزء الثاني المتبقي من الزيت النباتي إلى مقلاة أو مقلاة أو مقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل. اطبخي لمدة 1-2 دقيقة (حسب درجة طراوتك من الثوم) ثم أضيفي الخضار المقطعة.
- تُطهى الخضار لمدة 4-5 دقائق ثم تُعاد قطع الدجاج إلى المقلاة. أضيفي خليط الصلصة وحركي جيدًا واستمري في طهي جميع المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار ويقدم فورا.
- يُزين بالبصل الأخضر المفروم ، حسب الرغبة.
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: