دجاج هونان عبارة عن قطع طرية من الدجاج ، مغلفة قليلاً ومقلية ، ثم تُقلب في صلصة حلوة قليلاً ، ولذيذة ، مع لمسة من الفلفل الحار الحار. قطع الدجاج المقلية مع الخضار الطازجة لعشاء متوازن تماما!
دجاج هونان الحار بشكل مثالي ، أحد الأطباق الصينية الأمريكية المفضلة لدينا!
عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، يمكن لابنتنا ، لورين ، التعامل مع قدر كبير من التوابل في طعامها مع الأخذ في الاعتبار أنها خجولة في العاشرة من عمرها. كنت أشعر بالفضول حيال رد فعلها في المرة الأولى التي قدمنا فيها هذا لها ، لكنني قلقة من دون سبب على الإطلاق. تحب دجاج هونان هذا!
إنه عشاء سريع وسهل بشكل مذهل مع قطع دجاج طرية (استخدم ما تفضله من أفخاذ أو صدور أو أفخاذ منزوعة العظم أو الجلد) ويمكنك حقًا إضافة أي خضروات تريدها.
إنها وجبة رائعة لاستهلاك ما قد يكون في متناول يدك! إذا كان لديك أفخاذ في متناول اليد على الرغم من أنك تفضل لحم الثدي عادة ، فإن دجاج هونان الخاص بك سيظل رائعًا.
تم تصوير دجاج هونان الخاص بنا هنا مع لحم الفخذ. نحن نفضل لحم الفخذ لأنه أكثر طراوة وعصارة وأقل تكلفة ... وهو موجود بالفعل في المنزل.
خضروات هونان الموضحة هي الموصى بها ، بما في ذلك الكوسة والجزر والفلفل مع الزنجبيل والثوم لإضفاء نكهة إضافية. ومع ذلك ، كما ذكرت سابقًا ، يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد. أضف بعض البروكلي والكرفس إذا كان لديك القليل من الجلوس في الثلاجة!
صلصة هونان هي ما يجعل هذا الطبق لذيذًا للغاية
ما هو دجاج هونان؟
دجاج هونان هو طبق مقلي صيني أمريكي يتكون من قطع دجاج طرية مغطاة بقليل من نشا الذرة ، ثم تُقلب في صلصة فلفل حار حلوة بعض الشيء مع الخضار. نشأت دجاج هونان من مقاطعة هونان في الصين ، حيث يُعرف مطبخ هونان (أو مطبخ شيانغ) بنكهة حارة وحارة.
يشتهر مطبخ هونان باستخدامه للفلفل الحار والثوم والكراث وكمية متنوعة من مكونات الخضروات الطازجة.
دجاج هونان مقابل دجاج سيشوان مقابل دجاج كونغ باو
هل تتساءل ما هو الفرق بين دجاج هونان ودجاج سيشوان ودجاج كونغ باو؟ هذه ثلاثة أطباق دجاج متشابهة جدًا.
ينشأ دجاج هونان من مقاطعة هونان في غرب الصين وعادة ما يشتمل على المزيد من الخضار والفلفل الطازج. ينشأ دجاج سيشوان من مقاطعة سيتشوان ويتضمن المزيد من معاجين الفلفل (المعالجة). دجاج كونغ باو هو طبق مطبخ سيشوان.
إنها كلها أطباق دجاج حارة ذات نكهات مختلفة. كما أنها جميعًا لذيذة تمامًا وسنربطها بالآخرين عندما نضيفها!
إذا كنت تحب النكهة الرائعة لدجاج هونان ، فعليك أن تجرب أجنحة دجاج هونان وصفة!
مقادير دجاج هونان
مكونات صلصة هونان
- مرق الدجاج - قليل الصوديوم هو الأفضل ، لأن الصلصة ستكون مالحة للغاية.
- صلصة الصويا - يفضل انخفاض الصوديوم لأن الصلصة ستكون مالحة للغاية.
- خل التفاح - لمسة من الخل للنكهة المنعشة لأطعمة هونان.
- السكر - كمية صغيرة من السكر لتعويض النكهة المنعشة والحارة قليلاً لدجاج هونان.
- الفلفل الأبيض المطحون - يعمل الفلفل الأسود المطحون أيضًا ، لقد استخدمت الفلفل الأبيض المطحون للتقديم.
- معجون الفلفل الحار - أستخدم العلامة التجارية Sambal Oelek حيث يسهل العثور عليها ، ولها نكهة حارة رائعة.
- صلصة المحار - نكهة عميقة وغنية تضيف إلى الصلصة.
- نشا الذرة - يستخدم لتكثيف الصلصة أثناء عملية الطهي.
دجاج هونان
- الدجاج - أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد أو صدور الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نشا الذرة - ممزوج مع بيضة لرش الدجاج برفق قبل القلي.
- البيض - يُمزج مع نشا الذرة لرش الدجاج برفق قبل القلي.
- زيت الفول السوداني - الزيت المفضل لدي عند قلي أي وصفات على الطريقة الصينية. يعمل الزيت النباتي أيضًا.
- الثوم - مفروم ، أحد النكهات الشائعة لمطبخ هونان.
- الزنجبيل - مقشر ومفروم ، أحد النكهات المفضلة لدي. يضيف نكهة عميقة إلى صلصة هونان الغنية.
- كوسة - مقطعة إلى شرائح ، يمكن تقطيعها إلى شرائح أصغر من المطلوب.
- الجزر - شرائح رقيقة.
- فلفل حلو - شرائح إلى شرائح.
- بصل أخضر - (اختياري) للتزيين عند التقديم.
كيفية صنع صلصة هونان
اجمع بين ملف مكونات الصلصة في وعاء صغير: مرق دجاج منخفض الصوديوم ، صلصة صويا منخفضة الصوديوم ، خل التفاح ، سكر ، فلفل أبيض مطحون ، معجون الفلفل الحار (Sambal Oelek - أو Tobanjan ، أو كمية قليلة من gochujang) ، صلصة المحار ، ونشا الذرة. اخفقي مكونات الصلصة معًا واتركيها جانبًا.
* في السؤال ، يمكنك استخدام sriracha على الرغم من أنني أوصي بعدم استخدامها.
** يمكن العثور على Sambal Oelek في القسم الآسيوي في معظم متاجر Walmart والبقالة.
كيف تصنع دجاج هونان
- يُمزج البيض مع الجزء الأول من نشا الذرة في وعاء صغير كبير بما يكفي لقطع الدجاج المقطعة. اخفقي البيض ونشا الذرة معًا ثم أضيفي الدجاج. يُضاف الملح والفلفل ، ثم يُحرّك المزيج جيدًا ويترك جانبًا.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة أو مقلاة ، ضعي أول 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة ، ثم اسقطي قطع الدجاج المغطاة في المقلاة. وزعي قطع الدجاج بالتساوي على سطح المقلاة حتى تنضج بشكل متساوٍ وسريع. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق واتركيه جانبًا.
- أضف الجزء الثاني المتبقي من الزيت النباتي إلى مقلاة أو مقلاة أو مقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل. اطبخي لمدة 1-2 دقيقة (حسب درجة طراوتك من الثوم) ثم أضيفي الخضار المقطعة.
- تُطهى الخضار لمدة 4-5 دقائق ثم تُعاد قطع الدجاج إلى المقلاة. أضيفي خليط الصلصة وحركي جيدًا واستمري في طهي جميع المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار ويقدم فورا.
- يُزين بالبصل الأخضر المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
دجاج هونان
المُكونات
- 1 lb دجاج (الفخذ منزوع العظم والجلد أو الصدر مقطوع إلى قطع بحجم العضة)
- 4 ملعقة صغيرة نشا الذرة (مقسمة - 3 ملاعق صغيرة للدجاج ، 1 ملعقة صغيرة لخليط الصلصة)
- 1 كبير بيضة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي (مقسمة - 2 ملعقة كبيرة و 1 ملعقة كبيرة ، نستخدم زيت الفول السوداني)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقشر ومفروم)
- 1 كوب كوسة (مقطع إلى شرائح)
- 1 كوب جزر (مقطع إلى شرائح)
- 1 كوب الفلفل الأحمر (مقطع إلى شرائح)
- بصل أخضر (اختياري للتزيين)
مكونات صلصة هونان
- 1/4 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 2 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح
- 2 ملعقة صغيرة السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 3 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار (نستخدم Sambal Oelek)
- 1 1 / 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
تعليمات
صلصة هونان
- تُمزج مكونات الصلصة في وعاء صغير: مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، خل التفاح ، السكر ، الفلفل الأبيض المطحون ، معجون الفلفل الحار (Sambal Oelek - أو tobanjan ، أو كمية مخفضة من gochujang) صلصة المحار ، ونشا الذرة. اخفقي مكونات الصلصة معًا واتركيها جانبًا.* في السؤال ، يمكنك استخدام sriracha على الرغم من أنني أوصي بعدم استخدامها.** يمكن العثور على Sambal Oelek في القسم الآسيوي في معظم متاجر Walmart والبقالة.
دجاج هونان
- يُمزج البيض مع الجزء الأول من نشا الذرة في وعاء صغير كبير بما يكفي لقطع الدجاج المقطعة. اخفقي البيض ونشا الذرة معًا ثم أضيفي الدجاج. يُضاف الملح والفلفل ، ثم يُحرّك المزيج جيدًا ويترك جانبًا.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة أو مقلاة ، ضعي أول 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة ، ثم اسقطي قطع الدجاج المغطاة في المقلاة. وزعي قطع الدجاج بالتساوي على سطح المقلاة حتى تنضج بشكل متساوٍ وسريع. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق واتركيه جانبًا.
- أضف الجزء الثاني المتبقي من الزيت النباتي إلى مقلاة أو مقلاة أو مقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل. اطبخي لمدة 1-2 دقيقة (حسب درجة طراوتك من الثوم) ثم أضيفي الخضار المقطعة.
- تُطهى الخضار لمدة 4-5 دقائق ثم تُعاد قطع الدجاج إلى المقلاة. أضيفي خليط الصلصة وحركي جيدًا واستمري في طهي جميع المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا. يرفع عن النار ويقدم فورا.
- يُزين بالبصل الأخضر المفروم ، حسب الرغبة.
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية منزلية طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة الخدمات الغذائية ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
اترك تعليق