وهنا كيفية إذابة الجليد بأمان من الضلع المحمص حتى تتمكن من إعداد وجبات شهية ولذيذة وقتما تشاء! سواء كنت تطبخ لقضاء العطلات ، أو في لقاء عائلي ، أو لمجرد أنك ستحتاج إلى معرفة كيفية تذويب ضلوعك الأولية المجمدة (وكم من الوقت سيستغرق). سيرشدك هذا الدليل إلى أفضل الطرق لإذابة التحميص.
أكثر الطرق أمانًا لإذابة الضلع المحمص
هناك العديد من الأسباب المختلفة التي تجعلك تمتلك بعض الأضلاع الأولية في الفريزر. بغض النظر عن السبب ، ستحتاج إلى ذلك تذويبها قبل الجلد وصفات الضلع الرئيسية المفضلة!
سأقوم بتوجيهك عبر كل طرق مختلفة يمكنك استخدامه لإذابة ضلعك الرئيسي بأمان. قبل أن تبدأ ، تأكد من أنك تعلم كيفية اختيار أفضل لحم ضلع مشوي!
اقفز إلى:
من الضروري إذابة تجميد اللحوم بطريقة آمنة. إذا فشلت في القيام بذلك ، يمكن أن ينمو اللحم البكتيريا ويؤدي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية!
لمزيد من المعلومات حول تخزين الأضلاع الرئيسية ، تحقق من المنشور الخاص بي كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بالأضلاع الأولية في الفريزر!
ذوبان الجليد في الثلاجة (أنصح به!)
ذوبان الجليد في الثلاجة هو أفضل طريقة ، ولكنه يأخذ أيضًا أطول فترة زمنية. لذلك ، عليك التأكد من أنك تخطط وفقًا لذلك!
يمكن أن يستغرق من أي مكان بين عشية وضحاها إلى ثلاثة أيامحسب حجم ووزن الشواء الخاص بك.
هذه الطريقة هي أسلم بسبب درجة حرارة الثلاجة. الجو بارد بدرجة كافية (ويبقى بنفس درجة الحرارة) لمنع البكتيريا من النمو.
كيفية إذابة ضلع رئيس الوزراء في الثلاجة
ذوبان الضلع الرئيسي في الثلاجة هو عملية سهلة! ما عليك سوى نقل الشواء من الفريزر إلى الثلاجة ووضعه في وعاء كبير أو صفيحة خبز على الرف السفلي بالثلاجة لمنع التلوث المتبادل.
تذوب في الماء البارد
هذا خيار رائع آخر لإذابة ضلعك الرئيسي! إنه أسرع من استخدام الثلاجة ولكنه يتطلب الكثير المزيد من الجهد.
على وجه التحديد ، سيتعين عليك تغيير الماء باستمرار لمنعه من الاحترار كثيرًا (التي يمكن أن تعزز نمو البكتيريا).
كيفية إذابة ضلع رئيس الوزراء في الماء البارد
أولاً ، تأكد من نظافة حوضك. ثم املأها بالماء البارد. اغمر ضلعك الرئيسي بالكامل (لا يزال ملفوفًا في كيس أو في العبوة) ، مع التأكد من تغطيتها بالماء بالكامل.
ستحتاج إلى تغيير الماء كل 30 دقيقة لضمان بقائه باردًا.
ذوبان الجليد في الميكروويف
الميكروويف هو بالتأكيد أسرع خيار لإذابة اللحوم ، لكنها ليست بنفس الكفاءة. كن حذرًا من أن استخدام الميكروويف قد يغير نسيج الضلع الرئيسي.
كيفية إذابة ضلع برايم في الميكروويف
تأكد من استخدام وظيفة التذويب في الميكروويف وضبطها وفقًا لوزن الضلع الرئيسي. من المهم أيضًا قلب اللحم في منتصف وقت التذويب.
كم من الوقت يستغرق لإذابة الضلع الرئيسي
يعتمد مقدار الوقت المستغرق لإذابة الضلع الرئيسي المحمص على عدة عوامل مختلفة. بادئ ذي بدء ، سواء كان لحمك منزوع العظم أم لا. ثانيًا ، الطريقة التي تختارها لإذابة الضلع الرئيسي. أخيرًا ، وزن الشواء.
سيؤدي استخدام الثلاجة إلى إذابة الضلع الرئيسي المجمد بمعدل حوالي 4-7 ساعات للرطل. يستغرق تحميص الضلع الرئيسي الذي يبلغ 5 أرطال من 20 إلى 35 ساعة للتذويب.
إذا قمت بإذابة الخبز المحمص في الماء البارد ، فسيتم تقليل وقت الذوبان إلى حوالي 30 دقيقة للرطل.
كيف لطهي الضلع المجمد رئيس الوزراء
في بعض الأحيان تحدث الأشياء وننسى تمامًا إزالة الجليد من الضلع الرئيسي في الوقت المناسب لطهيه. لا تقلق! يمكنك بالتأكيد طهي الضلع المحمص مباشرة من المجمدة.
بالطبع ، هذا الخيار هو الأنسب للأجزاء الأصغر من الضلع الرئيسي ولكنه سيعمل حتى لتحميص كامل.
تكمن المقايضة بين هذه الراحة في أنها ستزيد من وقت الطهي بحوالي 50٪ ، لذا فهي بالتأكيد ليست حيلة سريعة. قم بطهي الضلع الرئيسي بناءً على الوصفة التي اخترتها ، ولكن اضبط وقت الطهي حسب الحاجة.
الآن أنت تعرف كيف تذوب بأمان الضلع المحمص. اترك تعليقًا في الأسفل واسمحوا لي أن أعرف ما هي وصفات الضلع المفضلة لديك!
🥩 وصفات رئيس الضلع
- ضلع بيسون برايم مدخن - إذا كنت في حالة مزاجية لشيء مختلف ، فحاول تدخين ضلع بيسون برايم اللذيذ!
- ضلع برايم مدخن - أطلق النار على المدخن للحصول على هذه الوصفة الخالية من الضلع المشوي!
- ضلع رئيسى محمص بالفرن - ستوضح لك هذه الوصفة الكلاسيكية بالضبط كيفية تحميص الضلع الرئيسي في الفرن.
- رايب ريب مقلي رايس - استخدم ضلعك اللذيذ لإعداد بعض الأرز المقلي اللذيذ!
- رئيس الوزراء الضلع راجو - إذا كنت من محبي المعكرونة ، فإن وصفة ضلع الضلع المميزة هذه أمر لا بد منه!
- برايم ريب تشيلي - للحصول على طبق مرتفع من الفلفل الحار ، استخدم الضلع الرئيسي بدلاً من اللحم المفروم القياسي!
📋 وصفة
كيفية ذوبان الجليد بأمان في الضلع الرئيسي: الضلع الرئيسي منزوع العظم (+ أفضل طرق الذوبان)
المكونات
ضلع أولي مشوي منزوع العظم
- 5 lb ضلع رئيسي (مشوي بدون عظم)
رئيس فرك الضلع
- 1 ½ ملعقة كبيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن (الأرض الطازجة هي الأفضل)
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن (أو الفلفل الحلو العادي)
- 1 ملعقة صغيرة روزماري مجفف
- 1 ملعقة صغيرة حكيم الأرض
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- ½ ملعقة صغيرة توابل المجففة
- ½ ملعقة صغيرة بودرة البصل
تعليمات
التجهيز
- اشطف الضلع الرئيسي في ماء جاري بارد وجففه بالمناشف الورقية. إزالة الدهون الزائدة أو الجلد الفضي ، إذا رغبت في ذلك.5 رطل من الضلع الرئيسي
- (اختياري) اربط الضلع المشوي بخيوط الجزار. بالنسبة للخبز المشوي منزوع العظم ، اربط كل 1.5 بوصة على طول الشواء.
رئيس فرك الضلع
- تُمزج مكونات الفرك الجاف في وعاء صغير (ملح ، فلفل ، بابريكا مدخن ، ثوم بودرة ، بصل بودرة ، حكيم مطحون ، إكليل الجبل المجفف والزعتر المجفف) ويوضع جانبا.1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف ، 1 ملعقة صغيرة حكيم مطحون ، ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ضعي الضلع الرئيسي على صفيحة خبز أو في طبق خبز ورشي الفرك الجاف باستخدام نصف لكل جانب. قم بتدليك الفرك الجاف في مكانه ولف الحواف الزائدة الموجودة على صينية الخبز لتغليف سطح التحميص بالكامل. * لا تخجل من التوابل!
- بمجرد أن ينضج ضلعك الرئيسي ، اتركه مكشوفًا وانقله إلى الثلاجة لتجفيف المحلول الملحي طوال الليل (أو 8 ساعات). للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من السماح أيضًا بساعة واحدة على الأقل (يفضل ساعتين) من إحضار الشواء إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحميص.
تحميص الضلع الرئيسي
- سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
- انقل الضلع المحمص المتبل في مقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا (الجانب الدهني متجه لأعلى للحصول على ضلع رئيسي منزوع العظم أو الجانب العظمي لأسفل للحصول على ضلع مشوي ثابت). تحمص لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة تقريبًا (أو حوالي 45 دقيقة لكل رطل لضلع رئيسي يبلغ وزنه 5 أرطال)، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للتحميص إلى درجة النضج المرغوبة في الخطوة التالية أدناه.
- عندما تكون درجة حرارة التحميص الداخلية 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) لـ RARE ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) متوسط ، 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) لمنفعة متوسطة ، قم بإزالة الشواء من الفرن الخاص بك واتركه يرتاح بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة 20-30 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.
(اختياري) احرق عكسي
- لتحميص الضلع الرئيسي قبل التقديم ، قم بإزالة الشواء حوالي 10 درجة فهرنهايت (5.5 ° C) أقل من درجة حرارة النضج المرغوبة المدرجة أعلاه. انقل التحميص إلى لوح تقطيع أو طبق وقم بتغطيته بورق الألمنيوم أثناء رفع درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 ° C).
- بمجرد تسخين الفرن بالكامل ، أعد التحميص وحرقه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (54 ° C) لـ RARE ، 135 درجة فهرنهايت (57 ° C) لـ MEDIUM RARE ، و 140 درجة فهرنهايت (60 ° C) لمتوسط. * راقب عن كثب ضلعك الرئيسي حيث تتحرك هذه الخطوة الحارقة بسرعة.
- قم بإزالة الضلع الرئيسي من الفرن ، واستبدل ورق الألمنيوم فوق الشواء ، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- مع إتاحة الوقت ، قم بلف الشواء المحمص في غلاف بلاستيكي واتركه `` يجف '' في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، وحتى ليلة وضحاها. أو ضعي الخليط الجاف واتركي المحمص غير مغلف حتى "محلول ملحي جاف" في الثلاجة طوال الليل.
- تحقق من درجة الحرارة الداخلية للمشاوي في الجزء الأكثر سمكًا من التحميص ، بالإضافة إلى عدد قليل من المناطق الأخرى باتجاه مركز الشواء لتحديد درجة النضج.
- كل درجات الحرارة * ازالة الشواء * من فرنك ليست درجة الحرارة النهائية التي سيصل إليها المشوي. يجب أن يؤدي "الطهي المرحلي" الذي يحدث أثناء الراحة إلى زيادة درجة الحرارة الداخلية للشواء بمقدار 5-7 درجات فهرنهايت (3-4 درجة مئوية) لدرجات الحرارة النهائية المطبوخة ونضجها.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: