كيفية إعادة تسخين الضلع الرئيسي: كل ما تحتاج لمعرفته حول الحفاظ على بقايا ضلوعك الرئيسية طرية وطرية دون الإفراط في طهيها. هناك 3 طرق مختلفة للاختيار من بينها لإعادة تسخين اللحم البقري ، بالإضافة إلى تقنيات التخزين المناسبة وعدد قليل من وصفات الضلع الرئيسية المفضلة المتبقية! باتباع هذه النصائح والحيل ، ستكون هذه القطعة اللذيذة من اللحم أفضل في المرة الثانية!
إعادة تسخين الضلع الرئيسي المتبقي
لا شيء يضاهي قطع اللحم البقري الدهنية الرخامية مثل الضلع المشوي. إنه لذيذ وأنيق بما يكفي لتقديمه مناسبات خاصة مثل عشاء عيد الميلاد ولكن أيضًا متعدد الاستخدامات بما يكفي للاستمتاع في أي وقت من السنة.
إذا كنت مثلي ، فأنت تريد الاستفادة من كل جزء أخير من ذلك مشوي جميل! للقيام بذلك ، ستحتاج إلى معرفة كيفية تخزينه وإعادة تسخينه بشكل صحيح.
اقفز إلى:
- إعادة تسخين الضلع الرئيسي المتبقي
- كيفية إعادة تسخين الضلع الرئيسي في الفرن
- كيفية إعادة تسخين Prime Rib في قدر بخاري
- كيفية إعادة تسخين الضلع الرئيسي في الميكروويف
- استمتع به باردا
- ماذا تفعل مع الضلع الرئيسي المتبقي الصعب
- كيفية تخزين بقايا الضلع رئيس الوزراء
- 😋 ما تبقى من وصفات الضلع الرئيسية للتجربة
- 📋 وصفة
إذا كنت لا ترغب في الاستمتاع بضلعك الرئيسي بنفس الطريقة في المرة الثانية ، فقم بإلقاء نظرة على مجموعتي الأفضل وصفات بقايا الضلع الرئيسية!
كيفية إعادة تسخين الضلع الرئيسي في الفرن
الطريقة المفضلة لإعادة تسخين الضلع الرئيسي دون تجفيفه في الفرن. إنه يعمل بشكل جيد للشرائح أو لتحميص كامل!
المفتاح للحفاظ على ضلوعك الرئيسية طرية وقريبة من ما تريد مستوى النضج قدر الإمكان هو إعادة تسخينه منخفضة وبطيئة.
- سخن. ابدأ بالتسخين المسبق للفرن 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). ضع الضلع الرئيسي المتبقي في صينية خبز صغيرة أو طبق.
- أضف السائل. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من مرق اللحم البقري أو الاتحاد الافريقي الآمرة في المقلاة. يمكنك استخدام الماء في السؤال ، ولكن ذلك قد يخفف النكهة من الشواء الخاص بك قليلا.
- تغطية. رقائق الألومنيوم ضرورية عند إعادة تسخين الضلع الرئيسي. قم بتغطية صينية الخبز بإحكام لعزل الرطوبة بالداخل ومنع الجزء العلوي من الخبز المحمص من الجفاف.
- خبز. يعتمد مقدار الوقت على حجم الشواء الخاص بك. تسخن الشرائح بشكل أسرع ، عادة في حوالي 10 دقائق. يستغرق التحميص الأكبر من 20 إلى 30 دقيقة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم للحصول على أدق وقت كل 10 دقيقة حتى تصل إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
- نقل إلى طبق التقديم. سيستمر ضلعك الرئيسي في طهي 5 أخرى°F أو نحو ذلك (يُعرف أيضًا باسم الطهي المرحلي) حتى بعد إخراجها من الفرن. أخرجه من المقلاة الساخنة على الفور وانقله إلى طبق تقديم أو لوح تقطيع لمنعه من الطهي كثيرًا.
- لا حاجة للراحة. على عكس الضلع الرئيسي المطبوخ حديثًا ، لا يحتاج الضلع الرئيسي المعاد تسخينه للراحة قبل تقطيعه وتقديمه!
كيفية إعادة تسخين Prime Rib في قدر بخاري
يعد استخدام قدر البخار خيارًا رائعًا آخر للحفاظ على اللحم طريًا وطريًا. هذه الطريقة يعمل بشكل جيد مع الشرائح، لكنه لن يكون خيارًا جيدًا لتحميص كبير.
- قم بإعداد القدر البخاري الخاص بك. ضع سلة طهي بالبخار في قدر مع حوالي 1 بوصة من الماء في القاع واترك الماء يغلي على نار متوسطة.
- لف اللحم. لف شرائح من الضلع الرئيسي بورق الألمنيوم مع القليل من المرق أو au jus لإبقائه رطبًا.
- البخار. أضيفي اللحم الملفوف إلى سلة الطهي بالبخار وضعي الغطاء على القدر. اتركه على البخار لمدة 4-6 دقائق ، اعتمادًا على كمية اللحوم التي تعيد تسخينها وسمكها.
- تحقق. عندما تعتقد أن ضلعك الرئيسي قد تم تسخينه من خلاله ، افتح الرقاقة وافحصها بميزان حرارة اللحم لمعرفة درجة الحرارة الداخلية 165 ° F (74°C). إذا لم تصل إليه بعد ، أغلقه مرة أخرى في ورق القصدير وأعده إلى سلة القدر البخاري لبضع دقائق أخرى.
كيفية إعادة تسخين الضلع الرئيسي في الميكروويف
إذا تم الحفاظ على ملف وردية و حنان من اللحوم الخاصة بك ليس مصدر قلق كبير ، الميكروويف هو دائما خيار في السؤال. هذه الطريقة هي الأفضل للشرائح حيث يميل الميكروويف إلى الإفراط في طهي الجزء الخارجي من التحميص الكبير بينما لا يزال الداخل باردًا.
فقط تأكد من أنك تقوم بتسخين الشرائح في الميكروويف مماثلة في سمك أو قد يكون البعض مفرط الطهي بينما لا يتم تسخين البعض الآخر.
- استخدم وعاء. ضع الضلع الرئيسي المقطّع في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
- أضف السائل. اسكبي ملعقتين كبيرتين من مرق اللحم البقري أو جوس للحفاظ على نضارة اللحم.
- تغطية. غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
- الميكروويف. ميكروويف لمدة 1 دقيقة على طاقة متوسطة. افحص اللحم لترى ما إذا كان قد تم تسخينه تمامًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي في الميكروويف والتحقق من زيادات 30 ثانية.
استمتع به باردا
قد يجادل الكثيرون بأن شرائح الضلع الأولية جيدة بنفس القدر ، أو أفضليقدم باردا! يمكن تحويل الضلع الرئيسي المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى صورة لا تصدق شطائر الضلع الرئيسية أو تستخدم كبروتين على سلطة!
إذا كانت السلطة أو الشطيرة لا تثير اهتمامك ، يمكنك ذلك دائمًا تقطيع ضلعك الأساسي المتبقي واستخدمه في القلي السريع ، تجزئة الإفطار، أو ضلع الأرز المقلي.
ماذا تفعل مع الضلع الرئيسي المتبقي الصعب
إذن ، أنت طهي ضلوعك الرئيسية أكثر من اللازم ، ماذا الآن؟ لا توجد عصا سحرية لإعادتها إلى حالتها الأصلية ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تحويلها إلى شيء لذيذ بشكل لا يصدق! فيما يلي بعض الخيارات التي يمكنك تجربتها:
- اهرسها. أضف الضلع الرئيسي المطبوخ أكثر من اللازم إلى معالج الطعام الخاص بك مع القليل من زيت الزيتون وهرسها. هذا يمكن أن يصنع حشوة لذيذة للإمبانادا أو الرافيولي أو الزلابية!
- اصنع ريليت. الريليت عبارة عن لحم دهني يمكن دهنه على الخبز أو البسكويت. يمكنك صنعه عن طريق تقطيع الضلع الأساسي الصلب جيدًا في معالج الطعام مع بعض المرق ودهن لحم الخنزير حتى يصبح قوامه يشبه العجينة.
- المصنع الضلع الرئيسي لحم البقر ستروجانوف. سيجعلك مرق الفطر الكريمي والباستا الطرية تنسى كل شيء عن الإفراط في طهي اللحم المشوي.
كيفية تخزين بقايا الضلع رئيس الوزراء
التخزين المناسب هو المفتاح لتحقيق أقصى استفادة من الضلع الرئيسي المتبقي (أو أي لحم)! *تذكر ألا تدع ضلعك الرئيسي يجلس في درجة حرارة الغرفة أكثر من 2 ساعات، أو معرضة لخطر احتوائها على بكتيريا ضارة يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.
بمجرد أن تبرد بقايا الطعام ، ضعها في حاوية محكمة الإغلاق. من الأفضل استخدام رف أو ورق القصدير لرفع اللحم لمنعه من الجلوس في العصائر الخاصة به.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الضلع المشوي الرئيسي سيحتفظ به 3-5 أيام في الثلاجة طالما أن درجة الحرارة تحت 40 ° F/4 درجة مئوية هو الحفاظ عليها.
إذا كنت ترغب في تجميد الضلع الرئيسي ، فلفه بإحكام في غلاف المجمد متبوعًا بورق الألمنيوم. سوف تبقى مجمدة من أجل تصل إلى أشهر شنومك (اعتمادًا على كيفية تغليفها جيدًا وما إذا تم حفظها في درجة حرارة ثابتة)!
المزيد من النصائح والحيل حول تخزين Prime Rib
- إلى متى ستبقى بقايا الضلع الرئيسي الماضي
- كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالضلع الرئيسي المذاب في الثلاجة
- كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ برايم الضلع في الفريزر
- كيفية تذويب الضلع الرئيسي بأمان
آمل أن أكون قد أجبت على أي أسئلة لديك حول كيفية إعادة تسخين الضلع الرئيسي! إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأخبرني في التعليقات أدناه وسأعاود الاتصال بك في أقرب وقت ممكن!
😋 ما تبقى من وصفات الضلع الرئيسية للتجربة
- شوربة الضلع الرئيسية - شوربة غنية باللحم البقري والخضروات مثالية للأمسيات الباردة!
- رئيس بيض الضلع بنديكت - فطور أنيق بنفس القدر لمتابعة أي عشاء من الأضلاع!
- بقايا الإفطار بوريتوس رئيس الوزراء الضلع - قطع من الضلع الممتاز مع البيض المخفوق والجبن والأفوكادو أو أي من حشوات البوريتو المفضلة لديك.
- بقايا رئيس الوزراء الضلع تاكيتوس - قطع طرية من الضلع ملفوفة في خبز التورتيلا المقرمش!
- برايم ريب باستا - معكرونة لذيذة ومريحة مع مرق الفطر بالثوم.
- برايم ريب فيلي مشروم محشي - تمتلئ هذه الفتات الصغيرة اللذيذة بجبنة الضلع والبصل وجبنة الموزاريلا!
📋 وصفة
كيفية إعادة تسخين الضلع الأساسي: الضلع الرئيسي الخالي من العظم (+ المزيد من النصائح والحيل وأفضل وصفات بقايا الطعام!)
المكونات
ضلع أولي مشوي منزوع العظم
- 5 lb ضلع رئيسي (مشوي بدون عظم)
رئيس فرك الضلع
- 1 ½ ملعقة كبيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن (الأرض الطازجة هي الأفضل)
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن (أو الفلفل الحلو العادي)
- 1 ملعقة صغيرة روزماري مجفف
- 1 ملعقة صغيرة حكيم الأرض
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- ½ ملعقة صغيرة توابل المجففة
- ½ ملعقة صغيرة بودرة البصل
تعليمات
الإعداد
- اشطف الضلع الرئيسي في ماء جاري بارد وجففه بالمناشف الورقية. إزالة الدهون الزائدة أو الجلد الفضي ، إذا رغبت في ذلك.5 رطل من الضلع الرئيسي
- (اختياري) اربط الضلع المشوي بخيوط الجزار. بالنسبة للخبز المشوي منزوع العظم ، اربط كل 1.5 بوصة على طول الشواء.
رئيس فرك الضلع
- تُمزج مكونات الفرك الجاف في وعاء صغير (ملح ، فلفل ، بابريكا مدخن ، ثوم بودرة ، بصل بودرة ، حكيم مطحون ، إكليل الجبل المجفف والزعتر المجفف) ويوضع جانبا.1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف ، 1 ملعقة صغيرة حكيم مطحون ، ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ضعي الضلع الرئيسي على صفيحة خبز أو في طبق خبز ورشي الفرك الجاف باستخدام نصف لكل جانب. قم بتدليك الفرك الجاف في مكانه ولف الحواف الزائدة الموجودة على صينية الخبز لتغليف سطح التحميص بالكامل. * لا تخجل من التوابل!
- بمجرد أن ينضج ضلعك الرئيسي ، اتركه مكشوفًا وانقله إلى الثلاجة لتجفيف المحلول الملحي طوال الليل (أو 8 ساعات). للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من السماح أيضًا بساعة واحدة على الأقل (يفضل ساعتين) من إحضار الشواء إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحميص.
تحميص الضلع الرئيسي
- سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
- انقل الضلع المحمص المتبل في مقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا (الجانب الدهني متجه لأعلى للحصول على ضلع رئيسي منزوع العظم أو الجانب العظمي لأسفل للحصول على ضلع مشوي ثابت). تحمص لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة تقريبًا (أو حوالي 45 دقيقة لكل رطل لضلع رئيسي يبلغ وزنه 5 أرطال)، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للتحميص إلى درجة النضج المرغوبة في الخطوة التالية أدناه.
- عندما تكون درجة حرارة التحميص الداخلية 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) لـ RARE ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) متوسط ، 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) لمنفعة متوسطة ، قم بإزالة الشواء من الفرن الخاص بك واتركه يرتاح بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة 20-30 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.
(اختياري) احرق عكسي
- لتحميص الضلع الرئيسي قبل التقديم ، قم بإزالة الشواء حوالي 10 درجة فهرنهايت (5.5 ° C) أقل من درجة حرارة النضج المرغوبة المدرجة أعلاه. انقل التحميص إلى لوح تقطيع أو طبق وقم بتغطيته بورق الألمنيوم أثناء رفع درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 ° C).
- بمجرد تسخين الفرن بالكامل ، أعد التحميص وحرقه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (54 ° C) لـ RARE ، 135 درجة فهرنهايت (57 ° C) لـ MEDIUM RARE ، و 140 درجة فهرنهايت (60 ° C) لمتوسط. * راقب عن كثب ضلعك الرئيسي حيث تتحرك هذه الخطوة الحارقة بسرعة.
- قم بإزالة الضلع الرئيسي من الفرن ، واستبدل ورق الألمنيوم فوق الشواء ، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- مع إتاحة الوقت ، قم بلف الشواء المحمص في غلاف بلاستيكي واتركه `` يجف '' في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، وحتى ليلة وضحاها. أو ضعي الخليط الجاف واتركي المحمص غير مغلف حتى "محلول ملحي جاف" في الثلاجة طوال الليل.
- تحقق من درجة الحرارة الداخلية للمشاوي في الجزء الأكثر سمكًا من التحميص ، بالإضافة إلى عدد قليل من المناطق الأخرى باتجاه مركز الشواء لتحديد درجة النضج.
- كل درجات الحرارة * ازالة الشواء * من فرنك ليست درجة الحرارة النهائية التي سيصل إليها المشوي. يجب أن يؤدي "الطهي المرحلي" الذي يحدث أثناء الراحة إلى زيادة درجة الحرارة الداخلية للشواء بمقدار 5-7 درجات فهرنهايت (3-4 درجة مئوية) لدرجات الحرارة النهائية المطبوخة ونضجها.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: