إذا كنت تتساءل عن كيفية قياس الزبدة ، بغض النظر عن حجم العبوة أو نمطها ، فلدي كل الطرق التي قد تحتاجها للمشاركة هنا! سواء كنت تطبخ أو تخبز ، يمكن بسهولة قياس كل نوع من الزبدة بإحدى هذه الطرق!
كل ما تحتاج لمعرفته حول قياس الزبدة!
يخبرك هذا المقال 6 طرق لقياس الزبدة إلى جانب الكثير من المعلومات المفيدة الأخرى حول ماهية الزبدة ، وأنواع الزبدة المختلفة ، ولماذا من المهم قياس الزبدة بدقة.
بالإضافة إلى مخطط التحويل الكامل لتحول سريعًا للوزن والعصي والأكواب والملاعق الكبيرة والملاعق الصغيرة بحيث يتم إعداد وصفة الطهي أو الخبز بدون أخطاء!
اقفز إلى:
لماذا من المهم معرفة كيفية قياس الزبدة؟
الزبدة هي واحدة من المكونات الأكثر شيوعًا في الطبخ والخبز! هناك أنواع مختلفة من الزبدة ، فلنبدأ بالأساسيات!
الزبدة هي أحد منتجات الألبان المصنوعة من الدهون والبروتينات الموجودة في الكريمة المخفوقة ، وعادةً ما تكون من حليب البقر. ربما لم تكن تعلم ، لكن الهند والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ونيوزيلندا هم كبار منتجي الزبدة في العالم.
كما ذكرنا سابقًا ، هناك أنواع كثيرة من الزبدة. معظم الزبدة التي تصادفك زبدة حلوةسواء كانت مملحة أو غير مملحة. في الزبدة المملحة ، تمت إضافة كمية صغيرة من الملح الذي يعمل كمادة حافظة.
زبدة مصفاة و سمن هي زبدة نقية. هذا يعني أنه لا يحتوي على مواد صلبة من الحليب أو الماء وبدلاً من ذلك فهو مجرد زبدة ذهبية.
يفضل الناس استخدام الزبدة أو السمن المصفى عند صنع الرو أو أي شيء آخر يحتاج للوصول إلى درجة حرارة عالية. سمن أو زبدة مصفاة (كلاهما نفس الشيء إلى حد كبير) يمكن أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 450 درجة فهرنهايت (232 ° C) قبل أن يبدأ في التدخين ، على عكس الأنواع الأخرى من الزبدة التي تدخن عند 350 درجة فهرنهايت (175 ° C).
تحتوي الزبدة الأوروبية على ما يصل إلى 86٪ من الدهون وتحتوي على كمية أقل من الماء ومن المعروف أن لها نكهة منعشة أكثر ، وذلك بسبب عملية التخمير الخفيفة والمثقفة بشكل أكبر. من الرائع استخدامه عند خبز عجين الفطيرة أو عجين الفطير لأنه يساعد تحقيق أقصى قدر من التقشر. * استخدم الزبدة الأوروبية عند إعداد وجبة رائعة أيضًا ، فإن ثراء الزبدة يضيف الكثير من النكهة!
هناك العديد من البدائل للزبدة التي تُباع في محلات البقالة ، بما في ذلك المارجرين. المارجرين ، ومع ذلك ، ليس زبدة. إنه منتج معالج مصنوع من زيت نباتي يحتوي على دهون أحادية التشبع.
في حين أن المارجرين قد يكون طعمه مثل الزبدة ويكون بديلاً أكثر صحة عندما يتعلق الأمر بإدارة الكوليسترول ، إلا أنه لا يحتوي على نفس نكهة الزبدة الغنية والقشدية. إذا كنت تستخدم المارجرين كبديل للزبدة ، فكن على دراية بذلك سوف ينتج عنه ملفات تعريف الارتباط المسطحة وأقل الأطباق اللذيذة.
قياس الزبدة
يتم قياس الزبدة بشكل مختلف في جميع أنحاء العالم. في الولايات المتحدة ، الزبدة تقاس بالعصا وغالبًا ما تحتوي على علامات سهلة الاستخدام تشير إلى ملاعق كبيرة.
في كندا ، الزبدة تقاس بالكتلة وفي أوروبا والمملكة المتحدة ، إنه تقاس بالوزن.
لقياس الزبدة ، هناك عدة طرق مختلفة:
1. بالعصا
تحتوي معظم أعواد الزبدة على قياسات على غلاف العود. يشير كل سطر إلى ملعقة كبيرة من الزبدة. إذا كان لديك عصا وألقيت الغلاف بعيدًا أو لم يكن الغلاف به علامات ، لا يزال بإمكانك قياس ملاعق كبيرة.
لفعل هذا، خذ مسطرة أو شريط قياس وقياس طول العصا. ضع علامات صغيرة على عصا الزبدة حتى يتم قياسها إلى 8 قطع.
هذا يسمح لك بقطع العديد من ملاعق الطعام التي تتطلبها الوصفة! تأكد من استخدم سكينًا حادًا من أجل الدقة. يمكنك أيضًا قطع الغلاف مباشرةً ، تذكر فقط إزالة جميع القطع البلاستيكية قبل استخدامه.
2. باستخدام كوب قياس
إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الزبدة ، فستعرف استخدام عودتين. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الزبدة له شكل غير منتظم، أو لست متأكدًا من الكمية التي لديك ، فقد تحتاج إلى استخدام كوب قياس جاف.
لقياس الزبدة باستخدام كوب قياس جافانتظر حتى تصبح الزبدة طرية بدرجة كافية لتغرف. بمجرد أن تصبح طرية بدرجة كافية ، ضع الزبدة في كوب القياس ، مع توخي الحذر لتجنب فجوات الهواء.
استخدم ملعقة أو ملعقة لدفع الزبدة لأسفل برفق ثم استواء باستخدام السكين أو الملعقة. بمجرد القياس، أخرج الزبدة من كوب القياس واستخدمها كما هو موضح في إرشادات الوصفة الخاصة بك.
3. استخدام الماء وقواعد النزوح
الطريقة الأقل شيوعًا لقياس الزبدة شديدة الصلابة أو ذات الشكل غير المنتظم هي القيام بـ طريقة إزاحة المياه. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى سكين حاد ، ووعاء قياس به علامات لا تقل عن كوبين ، وبعض الماء ، والزبدة.
قطّع الزبدة إلى مكعبات واملأ كوب القياس حتى خط الكوب الواحد بالماء البارد (كما الماء الدافئ أو الساخن سيذيب الزبدة). تأكد من قياس كوب واحد من الماء البارد بشكل صحيح، على مستوى العين على سطح مستو.
ابدأ في وضع الزبدة في كوب القياس المملوء بالماء ، مع مراقبة السائل المتصاعد. بمعرفة كمية الزبدة التي تحتاجها ، سوف تملأ كوب القياس حتى يصل الماء المقدار الدقيق الذي تتطلبه الوصفة.
مثلا، إذا كنت بحاجة إلى نصف كوب من الزبدة ، يجب أن يصل كوب القياس إلى 1 كوب. إذا كنت بحاجة إلى نصف كوب من الزبدة ، فيجب أن يصل كوب القياس إلى نصف كوب.
أشياء يجب ملاحظتها! يجب ألا تتراكم الزبدة وتكسر سطح الماء. إذا بدأت الزبدة في التراكم ، أعد ترتيبها أو اضغط عليها برفق بحيث تصبح كل الزبدة تحت سطح الماء.
هذه هي أفضل طريقة للحصول على قياس دقيق. تأكد من أضف القطع ببطء من الزبدة ، مع مراقبة خطوط القياس. عندما يصل الماء إلى النقطة التي تريدها ، توقف عن إضافة الزبدة.
لإزالة الزبدة ، ضع مصفاة في مكان آمن و يصفى خليط الماء / الزبدة برفق. أضف الزبدة حسب تعليمات الوصفة الخاصة بك.
4. حسب المقياس
إذا كان لديك ميزان مطبخ ، فتأكد من أنه كذلك صفرت قبل الاستخدام لقياس الزبدة الخاصة بك. ضعي قطعًا من الزبدة الباردة المتماسكة (زبدة غير مذابة) على الميزان حتى تصل إلى المقدار الذي تتطلبه الوصفة.
5. باستخدام تويست الزبدة
تويست الزبدة هي أداة مطبخ يقيس الزبدة بملعقة كبيرة عن طريق إجراء دوران 180 درجة.
للزبدة المذابة أو المخفوقة
لقياس الزبدة المذابة أو المخفوقة ، ببساطة دع الزبدة تنضج واستخدم طريقة كوب القياس.
ملاحظات أخرى حول قياس الزبدة
إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الزبدة ، فلا داعي لأخذ قطعة من الزبدة وقياسها في كوب قياس. 1 قطعة من الزبدة معدة مسبقًا لتساوي ½ كوب. يمكن استخدام الرسم البياني التالي كدليل سريع للتحويلات الأخرى.
الجدول 1. مخطط التحويل للزبدة
| شرائح طويلة | أكواب | ملاعق | ملاعق صغيرة | الوزن (أونصة / رطل) | الوزن (غ) |
|---|---|---|---|---|---|
| ¼ | ⅛ | 2 ملعقة كبيرة | 6 ملعقة شاي | 1 أوقية (1/16 رطل) | 28 غرام |
| ½ | ¼ ج | 4 ملعقة كبيرة | 12 ملعقة شاي | 2 أوقية (⅛ رطل) | 57 غرام |
| 1 | ½ ج | 8 ملعقة كبيرة | 24 ملعقة شاي | 4 أوقية (¼ رطل) | 113 غرام |
| 1 ½ | ¾ ج | 12 ملعقة كبيرة | 36 ملعقة شاي | 6 أوقية (⅜ رطل) | 170 غرام |
| 2 | 1 ج | 16 ملعقة كبيرة | 48 ملعقة شاي | 8 أوقية (½ رطل) | 227 غرام |
| 2 ½ | 1 ¼ ج | 20 ملعقة كبيرة | 60 ملعقة شاي | 10 أوقية (⅝ رطل) | 284 غرام |
| 3 | 1 ½ ج | 24 ملعقة كبيرة | 72 ملعقة شاي | 12 أوقية (¾ رطل) | 341 غرام |
| 3 ½ | 1 ¾ ج | 28 ملعقة كبيرة | 84 ملعقة شاي | 14 أوقية (⅞ رطل) | 398 غرام |
| 4 | 2 ج | 32 ملعقة كبيرة | 96 ملعقة شاي | 16 أوقية (1 رطل) | 454 غرام |
المزيد من تحويلات القياس
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
مجهول يقول
ماذا لو لم يكن لديك العصي ، ولكن مكعبات 1 رطل؟