كيفية صنع الكعك الرطب

تعلّمِ كيفية صنع الكعك الرطب في كل مرة تقومين بخبزها حتى ينال إعجاب أصدقائك وعائلتك دائمًا! سواء كنت خبازًا مبتدئًا أو محترفًا، فمن المؤكد أن هذه النصائح والحيل سترفع مستوى كعكك إلى المستوى التالي! استعد للاستمتاع ببعض الكعك الرطب والطري واللذيذ!

كيفية صنع كعكة رطبة في كل مرة

ليس هناك ما هو أكثر إحباطًا من قضاء كل الوقت والجهد لخبز كعكة فقط لتجدها جافة وقاسية. مع هذه النصائح البسيطة، ستعرف بالضبط كيفية الحفاظ على كعكك رطبًا تمامًا!

اقفز إلى:

• كيفية صنع كعكة رطبة في كل مرة
• 🎂 كيفية خبز كعكة رطبة
• 🥛 استخدم المكونات الصحيحة
• 📑 التزم بالوصفة
• 🥣 قم بالقياس والخبز بشكل صحيح
• 🍽️ استخدم المعدات المثالية
• 🍰 تبريد الكعكة الخاصة بك
• 💭 نصائح لجعل الكعك الخاص بك رطبًا بشكل لا يصدق
• 😋 طريقة عمل علبة كيك رطبة
• 🥄 اصنع كعكة الوخزة
• 📖 وصفة
• 💬 تعليقات

🎂 كيفية خبز كعكة رطبة

قبل أن أتناول كل هذه النصائح والحيل الرائعة لصنع الكعك الرطب، تذكر أن تفعل ذلك استشر دائمًا وصفتك أولاً! ضع في الاعتبار المكونات المطلوبة وما إذا كانت مذكورة على وجه التحديد لتجنب أي بدائل معينة.

🥛 استخدم المكونات الصحيحة

المكونات هي أساس أي كعكة رائعة، لذا تأكد من استخدامها بشكل صحيح!

اختر عامل تخمير طازج

إلا إذا كنت تخبز طوال الوقت، يمكنك ذلك ننسى للتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على مسحوق الخبز وصودا الخبز. إنها تدوم لفترة طويلة من الوقت، لكن انتهاء الصلاحية يمكن أن يتسلل إليك بسهولة (وأحيانًا تفقد نضارتها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية!)

عندما لا يعود مسحوق الخبز أو صودا الخبز طازجًا، فلن يتمكنوا من القيام بعملهم وسينتهي بك الأمر بكعكة مسطحة لم ترتفع.

نلقي نظرة على صفحتي التي تقارن صودا الخبز مقابل مسحوق الخبز لتعلم الفرق (وكذلك كيفية التحقق من نضارتها!)

استخدم منتجات الألبان كاملة الدسم

معظم وصفات الكعك هي الأفضل (أكثر نكهة ورطبة) عند استخدام خيارات كاملة الدسم من منتجات الألبان المطلوبة. إذا كنت تستخدم الحليب، فتأكد من أنه حليب كامل الدسم وليس خالي الدسم، واختر الجبن كامل الدسم أيضًا.

أوصي أيضًا باستخدام الفعلي مخيض اللبن (إذا دعا ل) بدلا من اللبن محلية الصنع الذي يتم إنشاؤه عن طريق الجمع بين الحليب والخل.

استخدم النوع المناسب من الدقيق

مرة أخرى، من المهم أيضًا قراءة الوصفة التي تتبعها. لكن، طحين الكعك يحتوي على كمية أقل من البروتين مقارنة بالدقيق العادي متعدد الأغراض، مما يؤدي إلى إنتاج أقل للجلوتين يخلق اتساقًا أكثر نعومة ورقيقة.

يمكنك اختيار استخدام الوصفات التي تتطلب بالفعل دقيق الكعك، أو تجربة استبدال الدقيق لجميع الأغراض بدقيق الكعك. ومع ذلك، إذا كنت تقوم بتبادلها، فقد ترغب في ذلك أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من دقيق الكيك.

استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة

المكونات الباردة مباشرة من الثلاجة (فكر في الحليب أو البيض أو الزبدة) لا تخلط معًا بشكل جيد. عندما انت خصص بعض الوقت الإضافي للسماح لمكوناتك بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة، ستختلط بشكل أفضل ولن تضطر إلى المخاطرة بالإفراط في خلط الخليط.

بالإضافة إلى ذلك، لن يكون لديك أي بقع باردة في خليط الكعكة، مما قد يؤدي إلى خبزها بشكل غير متساو.

📑 التزم بالوصفة

إذا كنت تريد مضاعفة أو ثلاثة أضعاف وصفة الكعكة الخاصة بك لصنع المزيد من الكعكة، أوصي بخلط الخليط مرتين بدلاً من مضاعفة جميع المكونات.

عند مضاعفة المكونات، فإنك تمنح نفسك مساحة لارتكاب أخطاء القياس عن طريق الخطأ والتي ستؤثر على نتيجة كعكتك. بالإضافة إلى ذلك، عوامل التخمير الخاصة بك (مسحوق الخبز أو صودا الخبز) لا يلزم بالضرورة مضاعفتها أو مضاعفتها ثلاث مرات بنفس معدل المكونات الأخرى، مما قد يجعل الكعك الخاص بك يرتفع أو لا يرتفع بدرجة كافية (مما يجعلها كثيفة وجافة).

🥣 قم بالقياس والخبز بشكل صحيح

بالإضافة إلى استخدام أفضل المكونات، من المهم أن تستخدم الكمية المناسبة وكذلك التأكد من خبز الكعكة في درجة الحرارة الصحيحة للمدة المناسبة.

قياس المكونات الخاصة بك بشكل صحيح

تأكد مرتين وثلاث مرات من أنك تستخدم الكميات المناسبة من مكوناتك. ستحتاج أيضًا إلى التأكد من أنك تستخدم أدوات القياس الصحيحة!

استخدم أكواب قياس السوائل للسوائل وأكواب القياس الجافة للمكونات الجافة (كلا، إنهم ليسوا نفس الشيء). ولمزيد من الدقة، اختر وزن المكونات الخاصة بك باستخدام ميزان المطبخ.

عند قياس الدقيق، ستحتاج إلى نفشه باستخدام شوكة ثم استخدام ملعقة لقياسه اغرفها في كوب القياس الخاص بك. ثم استخدمي السكين لتسوية الجزء العلوي.

إذا قمت بقياس الدقيق باستخدام كوب القياس لإخراجه من الوعاء، فقد يكون الأمر كذلك تعبئة الكثير في فنجانك (وبالتالي إضافة الكثير إلى الكعكة)، الأمر الذي سيجعلها جافة.

لا تبالغ في الخلط

صدق أو لا تصدق، خلط خليط الكيك لفترة طويلة يؤثر في الواقع على النتيجة النهائية!

ضرب أو خلط الخليط لأسباب طويلة جدًا الهواء المحبوس الزائد. في الفرن، سوف تنكمش الكعكة، مما يجعلها كثيفة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إنتاج الكثير من الغلوتين عند الخلط لفترة طويلة جدًا، وهو ما سيحدث أيضًا جعل الكعكة صعبة وجافة. يجب عليك خلط الخليط لفترة كافية لدمج جميع المكونات، ولكن ليس أكثر من ذلك.

درجة حرارة الفرن المثالية

سواء كنت تصنع الكعكأو الكعك الورقي أو استخدام قوالب الكعك الفردية سيؤثر على درجة حرارة الفرن المطلوبة. ومع ذلك، فإنها تتراوح عادة في مكان ما بين 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية / علامة الغاز 3) - 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية / علامة الغاز 4).

إذا قمت بخبز الكعكة في درجة حرارة عالية جدًا، فسيؤدي ذلك إلى تلفها كعكة جافة.

تجنب الإفراط في الخبز

تحقق من وصفتك لمعرفة المدة التي تحتاجها الكعكة في الفرن، حيث يمكن أن تختلف هذه المدة حسب نوع وحجم الكعكة.

عندما تقترب من نهاية وقت الخبز، استخدمي عود أسنان أو جهاز اختبار الكيك للتأكد من نضجه. أدخله في وسط الكعكة، وعند إزالته، إذا كان هناك لا الخليط الرطب التمسك بها ثم يتم الكعكة.

🍽️ استخدم المعدات المثالية

ليست كل قوالب الكيك متشابهة! فيما يلي بعض النصائح لاستخدام أفضل معدات خبز الكيك.

قم بتسخين الفرن الخاص بك مسبقًا

هناك سبب يجعل معظم الوصفات تذكر تسخين الفرن كخطوة أولى، حتى قبل تحضير الخليط! إنها من الضروري أن يكون الفرن ساخنا وعلى استعداد للذهاب قبل أن تدخل الكعكة.

إذا وضعت الكعكة في الفرن قبل الانتهاء من التسخين المسبق، فسوف ينضج الجزء الخارجي بشكل أسرع، مما يتسبب في تحول الجزء العلوي إلى اللون البني الزائد جعل الحواف صعبة.

اختر أفضل مقلاة

أوعية معدنية خفيفة الوزن هي أفضل رهان لك لصنع الكعك بدلاً من الكعك الزجاجي. إن استخدام قالب أثقل، خاصة ذو التصميم المعقد، سيصنع كعكة جميلة ذات حواف سميكة ومطاطية.

يمكن أن تعمل قوالب الكيك التي تستخدم لمرة واحدة بشكل جيد مثلك مشاهدة الكعكة عن كثب. المادة رقيقة، لذلك من السهل الإفراط في خبز الكعكة وتجفيفها.

أما بالنسبة للحجم، فمن الأفضل استخدام مقلاة ذات حجم مناسب حسب الوصفة أنت تتابع. قد تميل إلى مضاعفة الوصفة مرتين أو ثلاث مرات واستخدام مقلاة أكبر (بدلاً من خبز عدة كعكات صغيرة)، ولكن هذا يتيح مجالًا كبيرًا للخطأ.

🍰 تبريد الكعكة الخاصة بك

تخبرك العديد من الوصفات بترك الكعكة تبرد في القالب لبضع دقائق (عادة حوالي 10 دقائق) وثم ضعه على رف تبريد السلك. يسمح هذا للهواء بالدوران أسفل الكعكة، مما يحافظ على قاع الكعكة من أن يصبح قاسيًا أو مشبعة.

💭 نصائح لجعل الكعك الخاص بك رطبًا بشكل لا يصدق

1. جرب اللبن

يمكنك الحصول على بعض الكعك الرطب بشكل مذهل عند استخدام اللبن بدلاً من الحليب العادي! اللبن هو حمضي، مما يساعد على تكسير الغلوتين وبالتالي خلق كعكة فائقة العطاء.

يمكنك تجربة استبدال اللبن بالحليب في الوصفات ولكن احذر من أنه قد لا يعمل دائمًا كما ينبغي تؤثر على رد الفعل من المكونات الأخرى، مثل صودا الخبز.

2. أضف الزيت

بالتأكيد ستضيف الزبدة أفضل نكهة إلى كعكتك، لكن استخدام الزيت النباتي سيجعلها أكثر رطوبة! ل أفضل ما في العالميناستخدمي مزيجًا من الزبدة والزيت النباتي للحصول على كعكة رطبة ولذيذة.

3. استخدمي Clearjel الفوري

جل شفاف فوري (أو نشا الذرة المعدل) هو نوع من النشا الذي يسمح لكعكتك يحتفظ بمزيد من الرطوبة. إذا لم يكن لديك أي جل شفاف فوري، فإن مزيج البودنج الفوري سيعمل أيضًا لأن الجل الواضح الفوري هو المكون الثاني عادةً.

4. اختر أفضل وصفة

بالطبع، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت الوصفة جيدة قبل تجربتها. يمكنك قراءة المراجعات أو إلقاء نظرة على المكونات للحصول على بعض التلميحات. يعد الكعك الذي يستخدم الزيت و/أو اللبن مكانًا رائعًا للبدء!

وهنا بعض من وصفات الكعكة المفضلة لدي!

>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<

5. استخدم شراب بسيط

الشراب البسيط عبارة عن مزيج من أجزاء متساوية من الماء والسكر يتم تسخينه وتحريكه حتى يذوب السكر تمامًا.

دع الشراب البسيط والكعكة المخبوزة تبرد تمامًا ثم فرشاة بخفة على الجوانب وأعلى كل طبقة. استخدمي ما يكفي لجعل الكعكة رطبة دون أن تصبح مشبعة.

6. أضف الرطوبة بين الطبقات

بالإضافة إلى تنظيف طبقاتك بالشراب البسيط، فإن استخدام الحشوات الرطبة سيساعد في الحفاظ على رطوبة الكعكة! جرب الحشوات مثل جاناش الشوكولاتة أو حشوة فطيرة الكرز أو خثارة الليمون.

الق نظرة على رسالتي على أنواع حشوات الكيك لمزيد من الأفكار.

7. الصقيع في أقرب وقت ممكن

كما هو الحال دائمًا، تحتاج إلى ترك الكعكة تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل تزيينها بالثلج للتأكد من ذلك لا يذوب الصقيع. ومع ذلك، فإن الصقيع يعمل كحاجز ضد الهواء ويساعد على منعه من الجفاف.

إذا كنت لا تخطط لتزيين الكعكة على الفور، فتأكد من لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف.

الق نظرة على بلدي دليل كعكة صقيع للحصول على بعض النصائح والحيل الإضافية!

8. قم بتخزين الكعكة بشكل صحيح

يمكن أن تجف الكعكة بسهولة إذا تركت في درجة حرارة الغرفة دون أي غطاء مناسب، حتى لو كانت مغطاة بالثلج. احتفظ بكعكتك مخزنة في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة بغطاء بلاستيكي.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين الكعكة في الثلاجة، فتأكد من أنها لبضعة أيام فقط على الأكثر.

😋 طريقة عمل علبة كيك رطبة

إذا كنت تستخدم خليط الكعك المعبأ، يمكنك أيضًا تنفيذ بعض هذه النصائح والحيل المذكورة أعلاه للحصول على كعكة رطبة رائعة! بالإضافة إلى جعل الكعكة أكثر رطوبة، تأكد من مراجعة دليلي كيفية صنع خليط الكيك المعبأ بشكل أفضل لمزيد من النصائح!

🥄 اصنع كعكة الوخزة

واحد مجموعة متنوعة من الكعكة من السهل صنعها ورطبة دائمًا وهي كعكة الوخزة! يتم خبز الكعك الوخز في صينية من الورق، ويتم عمل ثقوب فيها، ثم يتم ملؤها بالسائل أو الشراب لإضافة المزيد من الرطوبة والنكهة!

فهي صديقة تمامًا للمبتدئين ومضمونة تمامًا. جرب بلدي كعكة حلوى اليقطين و كعكة بودنغ الموز.

هذه النصائح والحيل ستجعل كعكتك رطبة تمامًا! أي واحد هو المفضل لديك؟ ترك التعليق واسمحوا لي أن أعرف!

📖 وصفة