تعلّمِ كيفية صنع البطاطس المهروسة بشكل مثالي في كل مرة باتباع هذه التعليمات البسيطة وسهلة الإتقان! سأقوم بتضمين الوصفات والوظائف الإضافية وبعض النصائح والحيل الرائعة! لن ترغب أبدًا في تحضير البطاطس المهروسة بطريقة أخرى مرة أخرى!
دليل لإتقان البطاطس المهروسة
قد تبدو البطاطس المهروسة أمرًا لا يصدق طبق بسيط، ولكن هناك بعض النصائح التي يمكنك استخدامها لجعلها لذيذة جدًا! سيوضح لك هذا الدليل البسيط كل ما تحتاج إلى معرفته!
اقفز إلى:
🥔 اختيار البطاطس المناسبة
على الرغم من وجود العديد من أنواع البطاطس المتوفرة، إلا أن هناك نوعين فقط من شأنهما إنتاج البطاطس أفضل بطاطس مهروسة ممكنة! ستكون هذه إما بطاطس يوكون جولد أو بطاطس روسيت.
في الأساس، تحتوي بطاطس يوكون جولد على نسبة متوسطة من النشا، مما يجعلها دسم في الاتساق. البطاطس نفسها لها أيضًا نكهة زبدانية طفيفة.
من ناحية أخرى، يحتوي الخمر على نسبة عالية من النشا، مما يخلق هريس رقيق للغاية. النكهة أكثر اعتدالًا وليست غنية بالنكهة مثل Yukon Golds.
لذلك، سواء كنت تريد أن تكون البطاطس الخاصة بك أكثر دسمًا أو رقيقًا، فسوف تقرر ما إذا كنت تريد استخدام Russets أو Yukon Golds. بالطبع، يمكنك دائمًا استخدام مزيج من الاثنين معًا!
لدي كامل دليل البطاطس إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن أنواع البطاطس المختلفة وأفضل استخداماتها!
🥘 مكونات البطاطس المهروسة، ملاحظات، وبدائل
يمكنك دائمًا غلي البطاطس في الماء، ثم تصفيتها، ثم هرسها. ومع ذلك، تلك لن تكون لذيذة جدًا، أليس كذلك؟ أنت بحاجة إلى عدد قليل من المكونات الأخرى لجعلها حقا لذيذة!
المكونات الأساسية للبطاطس المهروسة
- البطاطا - بالطبع، سوف تحتاج إلى بعض البطاطس! اختر Russets، أو Yukon Golds، أو مزيجًا من الاثنين للحصول على أفضل أنواع البطاطس المهروسة المتوفرة.
- الحليب أو الكريمة الثقيلة - إذا كنت تحضر البطاطس المهروسة الأساسية، فاختر الكريمة الثقيلة أو نصف ونصف بدلاً من الحليب العادي فقط. إذا كنت تقوم بإعداد مجموعة خاصة من البطاطس المهروسة (مثلي بطاطس مهروسة بالجبن الكريمي) ، سيعمل الحليب العادي بشكل جيد نظرًا لوجود جبنة كريمية مضافة.
- مياه - ستحتاج إلى بعض الماء لسلق البطاطس. ومع ذلك، يمكنك تعزيز النكهة عن طريق غليها في مرق الدجاج!
- زبدة - الزبدة هي الدهون اللازمة لجعل هذه البطاطس غنية ولذيذة! أوصي بشدة باستخدام الزبدة الحقيقية وليس بديلاً للزبدة. سترغب في أن يكون هذا في درجة حرارة الغرفة.
- ملح فلفل - استخدمي الملح والفلفل حسب الرغبة لإضفاء بعض النكهة على البطاطس.
المكونات الاختيارية
هناك العديد من الإضافات أو التقلبات اللذيذة المختلفة التي يمكنك صنعها من البطاطس المهروسة الكلاسيكية! وهنا بعض الخيارات الرائعة!
- لحم مقدد - من لا يحب لحم الخنزير المقدد؟ قم بطهيها بقدر ما تريد، وقم بتفتيتها، ثم أضفها إلى البطاطس كما في بطاطسي بطاطا مهروسة بالجبن المقدد.
- كريم الجبن - احصل على بعض الجبن الكريمي كامل الدسم لجعل البطاطس أكثر ثراءً!
- الثوم المعمر - الثوم المعمر هو مكمل رائع آخر للبطاطس!
- التوابل - بالإضافة إلى الملح والفلفل، يمكنك إضافة مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو أي من الأعشاب أو البهارات المفضلة لديك.
قشر مقابل لا قشر
ما إذا كنت تريد الاحتفاظ بقشر البطاطس أو تقشيرها أولاً أم لا عائد إليك كليا! يمكن أن يكون تفضيلًا شخصيًا قويًا أو يعتمد على اليوم.
وفي كلتا الحالتين، يمكنك الاستمتاع بالبطاطس المهروسة اللذيذة! ومع ذلك، سأقول أنه من الأسهل عصر البطاطس من خلال مقشر البطاطس إذا كانت مقشرة.
الحليب مقابل الكريمة للبطاطس المهروسة
العديد من وصفات البطاطس المهروسة تتطلب الحليب. ومع ذلك، فإن إحدى أبسط الطرق لتحسين جودة البطاطس هي استبدالها بأخرى كريم الثقيلة!
هذه الإضافة ستجعل البطاطس المهروسة الخاصة بك أكثر دسمًا وأكثر ثراءً في النكهة. كما ذكرنا سابقًا، يمكنك استخدام الحليب العادي في حالة إضافة الجبن الكريمي.
إذا كان لديك حساسية من منتجات الألبان، يمكنك دائمًا صنعها بطاطس مهروسة بدون حليب وزبدة! ما عليك سوى الاحتفاظ ببعض ماء النشا الناتج عن غلي البطاطس وإضافتها مرة أخرى إلى البطاطس المهروسة.
إضافة البيض إلى البطاطس المهروسة
إذا لم تسمع من قبل عن إضافة صفار البيض إلى البطاطس المهروسة، فأنت لست وحدك! يعمل صفار البيض كمستحلب وتصنع منه البطاطس المهروسة دسم وسلس قدر الإمكان.
ناهيك عن أنها تجعلها تتمتع بنكهة أكثر ثراءً، ولن يكون طعمها مثل البيض على الإطلاق! نلقي نظرة على منصبي حول إضافة البيض إلى البطاطس المهروسة إذا كنت تريد معرفة المزيد.
إن الشيء المميز في إضافة صفار البيض إلى البطاطس المهروسة هو أنك لا تحتاج إلى وصفة مختلفة. ما عليك سوى تحضير البطاطس على النحو المنشود، ثم إضافة صفار البيض في النهاية اثارة بسرعة.
سوف تقوم حرارة البطاطس بطهي البيضة، وهذا كل شيء!
🥣 المعدات اللازمة
بالطبع، ستحتاج إلى سكين ولوح تقطيع لتقطيع البطاطس ووعاء لغليها. ومع ذلك، فإن القرار المهم حقًا يعود إلى ما تختاره لهرسهم!
هناك عدد قليل من الخيارات المختلفة المتاحة، وأنها تحدث فرقا!
- مصفاة البطاطس: أداة تقطيع البطاطس هي أداتي الشخصية المفضلة لهرس البطاطس. تضع البطاطس المطبوخة في وعاء الأرز وتضغط عليها، مما يخلق قوامًا رقيقًا ومتساويًا.
- هراسة البطاطس: هذه الأداة المشتركة بسيطة للغاية. ما عليك سوى الضغط عليه لأسفل في البطاطس المطبوخة لهرسها. يمكنك جعل البطاطس مكتنزة أو ناعمة كما تريد!
- شوكة: إذا لم يكن لديك هراسة بطاطس أو مضرب بطاطس، يمكنك دائمًا استخدام الشوكة! من السهل القيام بذلك، وكل شخص لديه واحد!
يجب ألا تستخدم أبدًا الخلاط أو محضر الطعام لهرس البطاطس لأنها خشنة جدًا. سيؤدي ذلك إلى أن تصبح البطاطس لزجة. اهرسيها يدويًا بدلًا من ذلك.
🔪 طريقة عمل البطاطس المهروسة
إن صنع البطاطس المهروسة مهمة سهلة للغاية. ما عليك سوى اتباع بعض النصائح الإضافية للتأكد من أنها مذهلة!
الخطوة 1: تحضير البطاطس الخاصة بك. قم بتنظيف البطاطس وفركها ثم قشرها إذا رغبت في ذلك. ثم نقطعها إلى قطع كبيرة متساوية الحجم.
الخطوة 2: الغليان. ضع البطاطس في فرن أو قدر هولندي كبير، ثم أضف كمية كافية من الماء البارد (أو مرق الدجاج لمزيد من النكهة) لتغطية البطاطس بحوالي 1 بوصة. قم بتتبيل الماء بسخاء بالملح. يُغلى المزيج ثم يُطهى بدون غطاء حتى تصبح البطاطس طرية بالشوكة. اقرأ دليلي على كم من الوقت لغلي البطاطس هنا. استنزاف البطاطس.
الخطوة 3: تحرق. أضف الكريمة الثقيلة (او حليب) إلى قدر صغير واتركه حتى ينضج. نلقي نظرة على منصبي على كيف تحرق الحليب بسرعة للبطاطا المهروسة.
الخطوة 4: الهريس. أثناء انتظار غليان الكريمة، يمكنك الضغط على البطاطس من خلال مضرب البطاطس (أو اهرسيها باستخدام أداتك المفضلة).
الخطوة 5: الجمع. بمجرد أن تغلي الكريمة، أضف ثلث كمية الكريمة الساخنة إلى البطاطس وثلث كمية الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي هذا مع البطاطس حتى تمتزج، ثم كرري هذه العملية حتى تضيفي كل الكريمة والزبدة وتذوب الزبدة. أضف قدرًا كبيرًا من الكريمة حسب الحاجة حتى تصل البطاطس إلى القوام المطلوب.
الخطوة 6: الإضافات. أضف أي مزيج آخر قد يكون لديك، مثل التوابل أو لحم الخنزير المقدد. ثم يقدم على الفور.
بطاطس مهروسة فورية
إذا كنت لا ترغب في التعامل مع غليان وعاء من الماء على الموقد، فيمكنك دائمًا إعداد البطاطس المهروسة في طنجرة الضغط! تحقق من وصفتي ل بطاطس مهروسة فورية هنا!
💭 نصائح لصنع البطاطس المهروسة
- قطعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة التي هي تقريبا نفس الحجم. سيؤدي ذلك إلى طهيها بالتساوي، كما أن الحجم الأكبر سيمنعها من امتصاص الكثير من الماء.
- إضافة الماء البارد إلى البطاطس (بدلاً من إضافة البطاطس إلى الماء المغلي بالفعل) يساعدهم على الطهي بالتساوي. إذا وضعتها في الماء المغلي، فسوف ينضج الجزء الخارجي بسرعة كبيرة بينما يظل الجزء الداخلي غير ناضج.
- استخدم 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل رطل من البطاطس في الماء المغلي. هذا يجهزهم مسبقًا ويساعدهم على أن يكونوا أكثر نكهة.
- سوف تريد جميع المكونات أن تكون في درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى البطاطس (مثل الزبدة أو الجبن الكريمي). وهذا يساعدهم على الاندماج جيدًا وامتصاص البطاطس بشكل صحيح.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
🥄 قم بعمل خيارات للأمام
يمكنك بسهولة تحضير البطاطس المهروسة لمدة تصل إلى يومين قبل أن تحتاج إليها فعليًا. فقط تأكد من تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لإعادة تسخينها.
تجميد البطاطس المهروسة
يمكن تجميد البطاطس المهروسة لوقت لاحق! يمكنك تجميد الدفعة بأكملها أو تجميدها في أجزاء فردية.
ببساطة ضع البطاطس (إما مجزأة أو الدفعة بأكملها) في كيس أو حاوية آمنة للتجميد. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
يمكنك إعادة تسخينها مباشرة من المجمدة على الموقد أو تركها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين. رسالتي على كيفية تجميد البطاطس المهروسة لديه طن من المعلومات!
بقايا الطعام
يمكنك استخدام بقايا الطعام كطبق جانبي نموذجي من البطاطس المهروسة أو استخدامها في تحضيرها طاجن بطاطس مهروسة or كروكيت البطاطس!
🥡 تخزين البطاطس المهروسة
إذا كان لديك أي بطاطس مهروسة متبقية، يمكنك دائمًا تخزينها لوقت لاحق! للقيام بذلك، دعهم يبردوا تماما إلى درجة حرارة الغرفة.
ثم ضع البطاطس في كيس تخزين أو حاوية واضغط على الهواء الزائد. قم بتخزين البطاطس المهروسة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
إعادة تسخين البطاطس المهروسة
أفضل طريقة لإعادة تسخين البطاطس المهروسة هي وضعها في وعاء على نار خفيفة. ضع الغطاء على الوعاء وحركه من حين لآخر حتى تسخن البطاطس.
إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الكريمة لتخفيفها. نلقي نظرة على بلدي دليل لإعادة تسخين البطاطس المهروسة للحصول على الكثير من النصائح والأساليب الأخرى!
الآن أنت تعرف كيفية صنع البطاطس المهروسة! هل كانت نصائحك المفضلة في القائمة؟ ترك التعليق أدناه واسمحوا لي أن أعرف!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
كيفية صنع البطاطس المهروسة: البطاطس المهروسة بالجبن الكريمي (+ المزيد من الوصفات!)
المكونات
- 5 رطل البطاطا الصفراء (مقشر ومغسل ومقطع إلى أرباع)
- ½ كوب حليب (أو أكثر حسب الحاجة)
- 8 oz جبنة الكريمة (خففت بدرجة حرارة الغرفة)
- ½ كوب زبدة (خففت بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد للمياه)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
تعليمات
- أضف أرباع 5 رطل بطاطس صفراء إلى قدر كبير وقم بتغطيتها بـ 1-2 بوصة من الماء البارد. قم بتتبيل الماء بسخاء بالملح.5 رطل بطاطس صفراء
- يُغلى الماء على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يمكن ثقب البطاطس بسهولة بالشوكة. نرفع عن النار ونصفى البطاطس.
- أضف ½ كوب حليب إلى قدر صغير واتركيه حتى يغلي مع التحريك المتكرر.½ كوب حليب
- أثناء انتظار غليان الحليب ، اضغطي على البطاطس باستخدام عصارة البطاطس.
- أضف الحليب المبستر ، 8 أوقية جبن كريمي, ½ كوب زبدة, 1 ملعقة صغيرة من الملح, 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثومو ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إلى البطاطس وهرسها معًا برفق.8 أوقية جبن كريمي نصف كوب زبدة 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- قدميها على الفور وهي ساخنة.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- لا يتعين عليك تقشير البطاطس إذا كنت لا ترغب في ذلك ، ولكن من الأسهل بكثير الضغط عليها من خلال محضرة البطاطس بدون الجلد.
- تمليح الماء المستخدم لطهي البطاطس يضيف الكثير من النكهة! سترغب في إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل رطل من البطاطس.
- تبدأ مع نصف كوب من الحليب ثم أضيفي المزيد إذا كنت ترغبين في تخفيف البطاطس المهروسة.
- ألق نظرة على دليلي على حرقان الحليب للبطاطس المهروسة إذا كنت تريد معرفة المزيد.
- استخدم دائمًا شوكة أو هراسة بطاطس أو عصارة بطاطس لهرس البطاطس. أي شيء كهربائي (مثل الخلاط أو معالج الطعام) ستجعل البطاطس لها قوام غائر.
- اترك البطاطس المهروسة تبرد تمامًا ، ثم احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
- قم بتقسيم البطاطس المهروسة إلى حصص فردية ثم قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهرين. نلقي نظرة على منصبي الذي هو كل شيء تجميد البطاطس المهروسة للمزيد من المعلومات.
- يُسخن البطاطس المهروسة بالجبن الكريمي على نار خفيفة على الموقد. لمزيد من الأساليب والنصائح ، تحقق من دليلي على أفضل الطرق لإعادة تسخين البطاطس المهروسة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات