مخزون الكركند سهل التحضير وهو القاعدة المثالية لإضافة نكهة غنية إضافية لجميع أطباق المأكولات البحرية المفضلة لديك! تستخدم قشور الكركند المتبقية والخضروات والأعشاب لصنع مرق منحل لا يمكن شراؤه في المتاجر. سوف يأخذ كل وصفات المأكولات البحرية الخاصة بك إلى المستوى التالي!
وصفة ريتش لوبستر
عندما تصنع شيء رائع حقًا مع الكركند الطازج كما فعلنا مؤخرًا ، فأنت تريد قاعدة مثالية له. سيضفي مخزون الكركند هذا الكثير من النكهة على أطباق سرطان البحر أو المأكولات البحرية ، مما يجعله يستحق المجهود الإضافي بسهولة.
ناهيك عن أنه لا يمكنك حتى شراء مخزون الكركند في المتاجر! سيصبح هذا هو الجديد الخاص بك مكون سري في أي وقت تقدم المأكولات البحرية.
اقفز إلى:
إذا كنت تقدم بعض الكركند ، فتأكد من إطلاعك على المنشور الخاص بي ماذا تقدم مع جراد البحر لبعض عظيم أفكار طبق جانبي!
🥘 مكونات مرقة الكركند
عندما تستخدم المأكولات البحرية عالية الجودة، من المهم بنفس القدر استخدام مخزون عالي الجودة! لا تقبل شراء الأسهم من المتجر هنا.
- زيت - نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- بصلة - 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشنة.
- كرفس - إما 1 كبير أو 2 ضلع متوسط من الكرفس.
- جزرة - 1 جزر كبير أو 2 جزر صغير.
- طماطم - 1 طماطم كبيرة (أو علبة 8-10 أونصات من الطماطم المقطعة).
- بقدونس - كوب بقدونس مفروم خشنًا.
- باي ليف - 1 ورقة غار.
- شل جراد البحر - 1½ رطل من قشرة الكركند من جراد البحر المطبوخ.
- ماء - 8 أكواب ماء (أو ما يكفي لتغطية القشرة والخضروات بالكامل).
- ملح فلفل - ملح وفلفل حسب الرغبة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية عمل مخزون جراد البحر مع الأصداف
هذه الوصفة بسيطة جدًا للتجميع! كل ما تحتاجه هو ملف وعاء مخزون كبير ينضج كل شيء فيه ومنخل للتوتر!
هذه الوصفة ستصنع 6 الكؤوس من مخزون جراد البحر الغني والمنحط!
- تحضير وقلي. أحضر قدرًا كبيرًا إلى حرارة متوسطة عالية. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وابدئي في إضافة البصل المفروم والكرفس والجزر والطماطم ونصف كوب من البقدونس. يقلب الخضار ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
- أضف الأصداف والسائل. أضف نصف رطل من قشور الكركند (من الكركند المطبوخ ، مقطعة إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر لتناسب وعاء المرق الخاص بك)ثم نضيف 8 أكواب من الماء ، كميات صغيرة من الملح والفلفل (* انظر الملاحظة)، و 1 ورقة الغار.
- يغلي ثم ينضج. اغلي كل شيء بسرعة ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ساعات 1-2. تذوق أثناء عملية الغليان للتحقق من النكهة وإضافة الملح والفلفل حسب الحاجة (ليتذوق).
- التواء. يرفع عن النار بعد الغليان صفيها من خلال منخل. ثم يمكنك إما استخدامه على الفور أو تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق (s) لاستخدامها لاحقًا.
يمكن استخدام مخزون الكركند في الكثير من الوصفات المختلفة! جربه في بعض أكلة الكركند or حساء جراد البحر والذرة المحمصة! لمزيد من الأفكار ، تحقق من كل ما لدي من المفضلة وصفات جراد البحر. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- سوف ينضج المخزون على مدى فترة طويلة من الزمن ، يقلل ، ويمكن أن يصبح سريع الملوحة إذا أضفت الكثير من الملح في البداية.
- للتخزين: ضع مخزونك (مرة واحدة تبرد تماما) في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- يجمد: بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك سكب المخزون في وجبة واحدة (أو 1 كوب) أجزاء في كيس آمن للتجميد ، مع التأكد من الضغط على الهواء الزائد. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
❓ التعليمات
يمكنك استخدام أي قطع متبقية من جراد البحر الخاص بك للأسهم! قذائف ، أجساد ، مخالب ، أي شيء!
هناك العديد من الطرق المختلفة لتصفية المخزون. ضعي منخل كبير على وعاء كبير وضعي فيه المرقة بالملعقة. استخدم ظهر الملعقة الخشبية للضغط على القشرة والخضار للتأكد من حصولك عليها كل القليل من النكهة للخروج منها! تخلص من المواد الصلبة بعد ذلك.
ثم يصفى المرق مرة أخرى من خلال أ غربال شبكي ناعم وهذا كل ما في الأمر! يمكنك أيضًا استخدام القماش القطني إذا كنت تفضل ذلك.
يتكون المخزون من عظام مغلية في حين أن المرق يصنع بغلي مزيج من الأشياء ، مثل اللحوم والأعشاب. تحقق من رسالتي تسمى الأسهم مقابل المرق لمعرفة المزيد!
🦞 المزيد من وصفات سرطان البحر المدهشة
- جراد البحر والخرشوف تراجع - هذا الغطس اللذيذ هو المكان المثالي لإرضاء الجماهير في أي مناسبة!
- لوبستر ماك اند تشيز برجر - إذا كنت تريد برغرًا فريدًا وغنيًا ومنحطًا حقًا ، فهذا هو الخيار المناسب لك!
- مكرونة وجبنة شيدر لوبستر بيضاء - هذا المعكرونة بالجبن هو طعامك الكلاسيكي المريح المفضل ولكن بلمسة راقية!
- لوبستر هلابينو بوبرز - بوبرس jalapeno هذا مدمن للغاية ورائع لخدمة مجموعة كبيرة!
- ذيل الكركند المشوي - هذه الوصفة السهلة للغاية ستثير إعجاب جميع أصدقائك بمذاقها اللذيذ!
- لوبستر مسلوق - طبق الكركند الكلاسيكي هذا رائع لأي مناسبة!
📋 وصفة
مخزون الكركند
المكونات
- ½ ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت الزيتون)
- 1 متوسط بصل أبيض (مفرومة خشنة)
- 1 ضلع كرفس (1 كبير أو 2 متوسط / صغير)
- 1 كبير جزر (1 متوسط إلى كبير أو 2 صغير)
- 1 كبير طماطم (1 متوسط إلى كبير أو 2 صغير - أو علبة 8-10 أونصة من الطماطم المقطعة
- ¼ كوب البقدونس (مفرومة خشنة)
- 1 ورقة الغار
- 1 ½ رطل قذيفة جراد البحر (من جراد البحر المطبوخ)
- 8 الكؤوس ماء (أو ما يكفي لتغطية كل قشرتك والخضروات)
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- ضعي قدر كبير من المرقة على نار متوسطة الحرارة. أضف الزيت النباتي وابدأ في إضافة البصل المفروم والكرفس والجزر والطماطم والبقدونس. يقلب الخضار ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم ، 1 ضلع كرفس ، 1 جزرة كبيرة ، 1 طماطم كبيرة ، نصف كوب بقدونس
- أضف قشور الكركند (من جراد البحر المطبوخ ، مقطعة إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر لتناسب وعاء المرق الخاص بك) ، ثم أضف الماء وكميات صغيرة من الملح والفلفل (سيتم غلي المرق لفترة طويلة من الوقت ، مما يقلل ، ويمكن أن تصبح مالحة بسرعة كبيرة إذا أضفت الكثير في البداية) ، وورق الغار.1 ورقة الغار ، 1 ½ رطل قذيفة جراد البحر ، 8 أكواب ماء لكل واحد ملح وفلفل
- اغلي كل شيء سريعًا ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة. تذوق أثناء عملية الغليان للتحقق من النكهة ، أضف الملح والفلفل حسب الحاجة (حسب الذوق). أزلها من الحرارة بعد الغليان واستخدمها على الفور أو خزنها في حاوية (أوعية) محكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
المعدات التي قد تحتاجها
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
وليام يقول
صنع هذا المخزون لصنع الريزوتو. استخدام كبير للقذائف المتبقية ، راجع للشغل. كانت رائعة ورائعة في النكهة!
نورا يقول
سؤال سريع أنجيلا - إلى متى سيبقى هذا المخزون في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
مرحبًا نورا ، احتفظ بالمخزون في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 4 أيام كحد أقصى. أو قسّمه إلى حاويات آمنة للاستخدام في المجمد (مع ترك مساحة 1/2 للتوسيع في الجزء العلوي من الحاوية) للتخزين لمدة تصل إلى 3 أشهر. قمت أيضًا بتجميد مخزوني في صواني مكعبات الثلج ، ثم قمت بنقل المكعبات إلى كيس تخزين الفريزر لاستخدامها بكميات أقل مثل إضافة صلصة المعكرونة.
شكرا على السؤال! ~ أنجيلا