نزهة سهلة للغاية على How To Make Lobster Stock ، والتي تضيف الكثير إلى أطباق المأكولات البحرية المذهلة مثل تلك التي سنستخدمها من أجلها!
تأكد من إطلاعك على الوصفات ذات الصلة التي صنعناها مع هذه الدفعة من مخزون الكركند ، و لوبستر ريزوتو (وصفة مقلدة) و شوربة الكركند بالذرة المحمصة!
عندما تصنع شيئًا رائعًا حقًا باستخدام الكركند الطازج كما فعلنا مؤخرًا ، فأنت تريد قاعدة مثالية له. سيضفي مخزون الكركند هذا الكثير من النكهة على أطباق سرطان البحر أو المأكولات البحرية ، مما يجعله يستحق المجهود الإضافي بسهولة.
لقد استخدمت أنا وإدي مخزون المأكولات البحرية الذي اشتريته من المتجر من قبل ولا يمكننا أن نقول ذلك بما فيه الكفاية ، فعند استخدامك للمأكولات البحرية عالية الجودة ، يوصى بشدة باستخدام مخزون رائع بنفس القدر. الفرق واضح جدا!
على أي حال ، نأمل أن تستمتع بالسير في ما نقوم به لبدء أطباق الكركند لدينا بأفضل قاعدة ممكنة لنكهة المأكولات البحرية الغنية.
ماذا ستحتاج
- زيت نباتي - زيت الزيتون هو الأفضل هنا.
- بصل - تعمل الأصناف البيضاء أو الصفراء.
- كرفس - مجرد ضلع أو اثنين.
- جزر - يضيف القليل من الحلاوة
- طماطم - معلبة أو مفرومة طازجة.
- البقدونس - الأعشاب الطازجة هي الأفضل.
- باي ليف - يضيف عمق النكهة إلى مخزونك.
- شل جراد البحر - من المهم جدًا إضافة الأصداف لنكهة سرطان البحر الحقيقية.
- الماء.XNUMX - أفضل مرشح نقي.
- ملح - لموازنة الحلاوة.
- فلفل - فقط قرصة ستفي بالغرض.
كيفية صنع مخزون سرطان البحر
المكونات:
- ½ ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت الزيتون)
- 1 متوسط بصل أبيض (مفرومة خشنة)
- 1 ضلع كرفس (1 كبير أو 2 متوسط / صغير)
- 1 كبير جزر (1 متوسط إلى كبير أو 2 صغير)
- 1 كبير طماطم (1 متوسط إلى كبير أو 2 صغير - أو علبة 8-10 أونصة من الطماطم المقطعة
- ¼ كوب البقدونس (مفرومة خشنة)
- 1 ورقة الغار
- 1 ½ رطل قذيفة جراد البحر (من جراد البحر المطبوخ)
- 8 الكؤوس ماء (أو ما يكفي لتغطية كل قشرتك والخضروات)
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- ضعي قدر كبير من المرقة على نار متوسطة الحرارة. أضف الزيت النباتي وابدأ في إضافة البصل المفروم والكرفس والجزر والطماطم والبقدونس. يقلب الخضار ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
- أضف قشور الكركند (من جراد البحر المطبوخ ، مقطعة إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر لتناسب وعاء المرق الخاص بك) ، ثم أضف الماء وكميات صغيرة من الملح والفلفل (سيتم غلي المرق لفترة طويلة من الوقت ، مما يقلل ، ويمكن أن تصبح مالحة بسرعة كبيرة إذا أضفت الكثير في البداية) ، وورق الغار.
- اغلي كل شيء سريعًا ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة. تذوق أثناء عملية الغليان للتحقق من النكهة ، أضف الملح والفلفل حسب الحاجة (حسب الذوق). أزلها من الحرارة بعد الغليان واستخدمها على الفور أو خزنها في حاوية (أوعية) محكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
نورا يقول
سؤال سريع أنجيلا - إلى متى سيبقى هذا المخزون في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة؟
مرحبًا نورا ، احتفظ بالمخزون في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 4 أيام كحد أقصى. أو قسّمه إلى حاويات آمنة للاستخدام في المجمد (مع ترك مساحة 1/2 للتوسيع في الجزء العلوي من الحاوية) للتخزين لمدة تصل إلى 3 أشهر. قمت أيضًا بتجميد مخزوني في صواني مكعبات الثلج ، ثم قمت بنقل المكعبات إلى كيس تخزين الفريزر لاستخدامها بكميات أقل مثل إضافة صلصة المعكرونة.
شكرا على السؤال! ~ أنجيلا