هذا هو سريع وسهل إصدار مكونين من كيفية صنع Kecap Manis (صلصة الصويا الحلوة الأندونيسية)، وتسمى أيضًا ketjap manis. إنها وصفة منقذة عند عمل وصفة تتطلب هذه الصلصة الحلوة والمالحة!
اجعل الأرز المقلي والمخلل والمزجج لذيذًا بشكل مذهل!
هذه الوصفة هي نسخة سريعة جدا، من المفترض استخدامه في الوصفات التي تتطلب kecap manis لتوفير رحلة إلى متجر البقالة (إذا كان لديك سوق آسيوي جيد قريب) أو من شراء مكونات خاصة عبر الإنترنت.
لقد أنقذنا وجود هذه الوصفة في متناول اليد الإحباط من معرفة أننا نفقد شيئًا معينًا في الوصفة. شيء مثل نكهة معينة أن عدد قليل من الأطباق في باندا اكسبريس معروفة أو غيرها من الوصفات الآسيوية.
اقفز إلى:
الآن ، حول هذا صلصة الصويا الحلوة ولماذا عليك أن تحصل عليه!
Kecap هو ملف مصطلح شامل بالنسبة للصلصات الخمسة الأساسية المخمرة في إندونيسيا ، يعتبر مانيس "حلوًا".
هكذا يترجم kecap manis 'صلصة حلوة'. هذا من شأنه أن يفسر سبب اعتقادها بأنها الصلصة الأكثر شعبية في إندونيسيا!
🤔 ما هو Kecap Manis؟
إذا كنت تعتقد أنه يشبه قليلاً الكاتشب المنزلي ، فأنت على حق. Kecap manis هو في الواقع بعيد جدًا بالنسبة للصلصة التي تعتمد على الأسماك والتي كانت أصل الكاتشب اليوم.
إنه ، في الأساس ، ملف محلى ومخفض صلصة الصويا.
🥘 المكونات
من أجل فائق السهولة 2 نسخة مكون، ستحتاج كميات متساوية من صلصة الصويا والسكر البني الفاتح.
- السكر - يمكن استخدام السكر البني الفاتح أو السكر البني الداكن أو دبس السكر بدلاً منه. ومع ذلك ، إذا كان لديك سكر النخيل في متناول اليد ، فسيكون أقرب إلى صلصة مانيس الكيكاب الحقيقية.
- صلصة الصويا - أنا أوصي انخفاض الصوديوم (قليل الدسم) صلصة الصويا. ستطهو الصلصة لأسفل لتكثيفها ، مما قد ينتج عنه نكهة شديدة الملوحة باستخدام صلصة الصويا العادية.
💭 نصائح وملاحظات وصفة
هناك مجموعة متنوعة من الإضافات لهذه الصلصة! كل شيء من الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون واليانسون والقرنفل - القائمة تطول. لقد أضفتها إلى بطاقة الوصفة بالمبالغ لجميع المكونات الاختيارية التي قد ترغب في تجربتها.
باستخدام 1 كوب من كل من صلصة الصويا والسكر البني ينتج حوالي 1 كوب من مانيس الكيكاب بعد أن تم تخفيضه. أجد أن هذا هو المبلغ المثالي لتناول 2-4 أطباق على مدار أسبوع أو أسبوعين.
الصلصة تحتاج إلى أن تكون كثيفة بدرجة كافية يتشبث بالملعقة عند تساقطه قطرات مرة أخرى إلى المقلاة ، ولكن ليس لزجًا جدًا حتى الآن حيث سيستمر في التكاثف أثناء التبريد.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
هل أنت على استعداد لرفع مستوى لعبتك ؟! احصل على قدر و أحضر هذه الصلصة الغنية واللذيذة على نار هادئةإيه لأفضل مانيس كيكاب محلي الصنع!
- يُمزج ويُسخن. تُمزج المكونات في قدر صغيرة وتُحرّك حتى يذوب السكر بينما تُغلي الصلصة على نار متوسطة الحرارة.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة. بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان ، قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى يصبح السائل شرابًا (لزج) حوالي 10-15 دقيقة.
- يقلب. تأكد من التقليب بشكل متكرر لمنع الإفراط في الغليان.
- تحقق من الاتساق. تنضج الصلصة عندما تتشبث بملعقتك عندما تُقطر مرة أخرى في قدر الصلصة.
- بارد وسميك. إزالة من الحرارة والسماح لتبرد تماما (ستستمر الصلصة في التكاثف أثناء التبريد).
🥡 التخزين
يتم تخزين صلصة الصويا الحلوة kecap manis في حاوية محكمة الإغلاق ويتم حفظها في الثلاجة احتفظ بها لمدة تصل إلى شهرين.
❓ التعليمات
Kecap manis ، أو ketjap manis ، هو في الواقع أحلى من صلصة hoisin. كلاهما صلصات حلوة وسميكة. لكن، يتم زيادة سمك الكيكاب عن طريق تقليل الصلصة يتم تكثيف المكونات وصلصة الهويسين باستخدام نشا الذرة.
يستخدم Kecap manis كصلصة غمس ، ومكون ماء مالح ، وصلصة القلي السريع ، والزجاج ، وصلصة الشواء ، وأكثر من ذلك بكثير. إنه عنصر أساسي يجب صنعه ناسي جورنج (أرز مقلي إندونيسي) وبلادي باندا اكسبريس شنغهاي انجوس ستيك وصفة.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستجرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
كيفية صنع كيكاب مانيس (صلصة الصويا الحلوة الأندونيسية)
المكونات:
إصدار سريع وسهل مكون من مكونين
- 1 كوب سكر النخيل (يمكن استخدام السكر البني أو الدبس بدلاً من ذلك)
- 1 كوب صلصة الصويا (أفضل صلصة صويا الصوديوم)
ضجة إضافية
- 1 ملعقة كبيرة دبس السكر (أو العسل الأسود)
- 2-4 قرنفل ثوم
- ½ ملعقة كبيرة زنجبيل (مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 أوراق الكاري
- 2 الينسون (كامل)
- 2 قرنفل (كامل)
- ¼ ملعقة صغيرة بذور الكزبرة (كامل)
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود (كامل)
تعليمات
- تُمزج المكونات في قدر صغيرة وتُحرّك حتى يذوب السكر بينما تُغلي الصلصة على نار متوسطة الحرارة.1 كوب سكر نخيل, 1 XNUMX/XNUMX كوب صلصة الصويا
- بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان ، قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى يصبح السائل شرابًا (لزج)، حوالي 10-15 دقيقة. تأكد من التقليب بشكل متكرر لمنع الإفراط في الغليان. *أضف المكونات الاختيارية بمجرد الغليان. أضيفي دبس السكر ، فصوص الثوم ، مكعبات الزنجبيل ، أوراق الليمون ، اليانسون ، القرنفل ، بذور الكزبرة ، و / أو الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.1 ملعقة كبيرة دبس السكر, 2-4 فصوص ثوم, نصف ملعقة كبيرة زنجبيل, 2 ورق ليمون كاري, شنومس الينسون, القرنفل 2, ¼ ملعقة صغيرة بذور كزبرة, نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- تنضج الصلصة عندما تتشبث بملعقتك عندما تُقطر مرة أخرى في قدر الصلصة.
- إزالة من الحرارة والسماح لتبرد تماما (ستستمر الصلصة في التكاثف أثناء التبريد). تخزينها في وعاء محكم. ستُحفظ مبردة لمدة تصل إلى شهرين.
فيديو
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كيلي هانسن يقول
لقد غليتها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة وكان لا يزال سائلاً ، ولم يكن لزجًا عن بعد. أي نصائح؟ الشيء الوحيد الذي أراه بشكل مختلف هو أنني أستخدم قدرًا أصغر حجمًا بحيث يكون السائل أعلى في القدر.
ما مدى انخفاض درجة الغليان؟ إذا كنت تواجهين صعوبة في جعله يتكاثف ، فاستخدمي مقلاة ذات سطح طهي أكبر واجعلي تسخين شعرك أثناء الطهي. أتمنى أن يساعدك ذلك ، ولا تتردد في إعلامي إذا كان لديك أي أسئلة إضافية. شكرا!
كيلي هانسن يقول
سأحاول ذلك! هل من طريقة لتكثيفه الآن بعد أن تم تبريده؟
سيعمل نشا الذرة إذا سخنته مرة أخرى ... اتركه ليغلي مع خليط من 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة وكمية متساوية من الماء البارد ثم اخفقيها مع الصلصة. بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان ، ترفع عن النار وتترك لتبرد. يتمتع!