تعلّمِ كيفية صنع دقيق الخبز في المنزل حتى لا تضطر إلى الذهاب إلى المتجر في كل مرة تراه في الوصفة! بدلاً من دفع ثمن دقيق متخصص ربما لن تستخدمه أكثر من مرة ، حاول صنع دقيق الخبز الخاص بك من الدقيق متعدد الأغراض! هذه التعليمات البسيطة حول كيفية صنع دقيق الخبز ستجعلك تخبز في لمح البصر!
لماذا قد تحتاج دقيق الخبز DIY
ما لم تكن جدا خباز متكرر، قد لا يكون من العملي الاحتفاظ بالدقيق الخاص مثل دقيق الخبز في متناول اليد. من المحتمل أن يجلس على الرف ، ويحتل مساحة حتى ظهور القمر الأزرق الذي تحتاجه بالفعل.
إذن ماذا تفعل عندما تشعر بالحاجة إلى عمل بعض الخبز وترى دقيق الخبز في قائمة المكونات؟ انت تتعلم كيفية صنع دقيق الخبز لنفسك!
اقفز إلى:
ما هو دقيق الخبز؟
يمكن أن يكون دقيق الخبز أبيض أو قمح ويحتوي على نسبة عالية من البروتين (12-14٪) مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى. ال بروتين مضاف يساعد على إنتاج جلوتين إضافي مما يؤدي إلى مضغ الخبز مع ارتفاع أفضل!
يطلق عليه "دقيق الخبز" لأن الدقيق عالي البروتين مطلوب في العديد من وصفات خبز الخميرة ما يكفي من الغلوتين يتم إنتاجه لإعطاء العجين بعض المرونة.
في المملكة المتحدة ، غالبًا ما يشيرون إلى دقيق الخبز باسم 'طحين قوي' أو "دقيق الخبز القوي". هؤلاء هم شروط بديلة للشيء نفسه ، لا يوجد فرق حقيقي بين الدقيق القوي ودقيق الخبز.
طحين الخبز مقابل طحين لجميع الأغراض
الدقيق متعدد الأغراض هو في الواقع متعدد الاستخدامات. ومع ذلك ، نسبة البروتين منخفضة (8-11٪) ليست عالية بما يكفي لإنتاج كمية الغلوتين التي يحتاجها عجين الخبز خفيف وقابل للتمدد.
في حين أن الدقيق متعدد الأغراض يمكنه من الناحية الفنية صنع الخبز بالإضافة إلى السلع المخبوزة والصلصات وغيرها ، فإن دقيق الخبز هو أساسًا فقط لصنع الخبز (خبز جيد حقا).
هل يمكنني استخدام دقيق لجميع الأغراض بدلاً من دقيق الخبز؟
الجواب القصير؟ نعم. الاجابة الطويلة؟ نعم أيضًا ، لكن اعلم أن ملف كثافة سيتم تغيير المخبوزات الخاصة بك.
خبزك ستظل لذيذة إذا كان مصنوعًا من دقيق لجميع الأغراض ، فقد لا يحتوي على القوام والكثافة المطلوبين. يمكنك معرفة الفرق ، خاصةً إذا كانت وصفة تُعدها كثيرًا.
An خيار أفضل سيكون تحويل هذا الدقيق متعدد الأغراض إلى دقيق خبز!
كيف تصنع طحين الخبز في المنزل
يسمى المكون الرئيسي لصنع دقيق الخبز من دقيق لجميع الأغراض دابوق القمح الحيوية. كما يطلق عليه أحيانًا جلوتين القمح أو دقيق جلوتين القمح.
لم يتم تحديد النسبة المثالية من جلوتين القمح الحيوي إلى الدقيق متعدد الأغراض رسميًا من قبل مجتمع الخبز ، ولكني أجد ذلك حول 1 ملعقة صغيرة من جلوتين القمح لكل 1 كوب ماء طحين لجميع الاستخدامات يعمل بشكل رائع.
- الجمع بين. قس 1 ملعقة صغيرة من جلوتين القمح الحيوي في كوب قياس واحد. قمة قبالة كوب القياس مع منفوش وملعقة طحين لجميع الاستخدامات وقم بتسوية الدقيق باستخدام ظهر السكين.
- خفقت للجمع. انقلي الطحين وجلوتين القمح الحيوي إلى وعاء الخلط واخلطيهم حتى يصبح جلوتين القمح الأساسي موزعة بشكل جيد في جميع أنحاء دقيق الخبز محلي الصنع.
- استعمال. تواصل مع وصفتك ، باستخدام دقيق الخبز DIY تمامًا كما تفعل مع أي دقيق خبز تشتريه من المتجر.
🥡 التخزين
حاوية محكمة الإغلاق أو كيس Ziplock ضروري في التباطؤ عملية أكسدة الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمنع ذلك أيضًا الروائح الكريهة.
أغلقه بإحكام واحفظه في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام.
📋 وصفة
طريقة عمل طحين الخبز
المكونات
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ½ ملعقة صغيرة دابوق القمح الحيوية
تعليمات
- قم بقياس 1 ملعقة صغيرة من جلوتين القمح الحيوي في كوب القياس. قم بتعبئة باقي الكوب بالدقيق متعدد الأغراض الذي تم تقشيره ووضعه بالملعقة في كوب القياس.1 كوب دقيق لجميع الأغراض 1 XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة جلوتين القمح الحيوي
- انقلي الملعقة وكوب دقيق ومزيج من جلوتين القمح الحيوي في وعاء ، ثم اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- استخدمه كما تفعل مع دقيق الخبز الذي تشتريه من المتجر.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يمكن عادة العثور على جلوتين القمح الحيوي في ممر الخبز في محل البقالة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
إيدي يقول
هل يمكنني تخزين الغلوتين في الفريزر؟
إلفينا مينيزيس يقول
شكرا لك على الطريقة السهلة لعمل دقيق الخبز.