كيفية صنع مرق العظام

تعلم كيفية صنع مرق العظام هو بسيط وسهل في نفس الوقت ، ومذاقه أفضل بكثير من المنتجات المتنوعة التي يشتريها المتجر! بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد مواد حافظة مضافة لذلك ستعرف بالضبط ما تأكله! في هذا الدليل ، سأوضح بالضبط كيفية صنع مرق اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير لاستخدامه في أي من وصفاتك المفضلة!

دليل لصنع مرق العظام

بالتأكيد ، يمكنك شراء مرق العظام من متجر البقالة ، ولكن بمجرد أن تعرف كيف من السهل القيام به، قد لا ترغب في شرائه بعد الآن. بالإضافة إلى كونها سهلة التحضير ، هناك العديد من الفوائد لتحضير المرق بنفسك.

كما يمكنك أن تتخيل ، فإن صنع مرق العظام الخاص بك يوفر لك المال. كما أنه واسع الحيلة لأنه يستخدم مكونات يتم التخلص منها أحيانًا.

اقفز إلى:

• دليل لصنع مرق العظام
• ما هو مرق العظام
• كيفية صنع مرق العظام محلي الصنع
• خطوات عمل مرق العظام
• كيفية عمل مرق اللحم البقري
• كيفية عمل مرق الدجاج
• كيفية صنع مرق عظم لحم الخنزير
• كيفية اختيار ما تصنعه مرق العظام
• 📖 المزيد من أدلة الطهي
• 📋 وصفة

هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!

ما وراء كونه واسع الحيلة هو في كثير من الأحيان أكثر صحة بالنسبة لك. تفتقد العديد من العلامات التجارية التي تجدها في المتجر الفيتامينات والمعادن الأساسية. غالبًا ما يتم تخفيف مرق العظام أو صنعه بمواد مضافة.

تعلم كيفية صنع مرق العظام الخاص بك يساعدك تجنب تلك المواد المضافة واستمتع بالنكهة الطازجة والمعادن الطبيعية والفيتامينات والأحماض الأمينية في مرق العظام منزلي الصنع. سواء كنت ترغب في صنع مرق اللحم البقري أو الدجاج أو الخنزير ، ستساعدك الإرشادات أدناه على إتقان صنع مرق العظام.

ما هو مرق العظام

كما يوحي الاسم ، مرق العظام مصنوع من العظام. ستحدد العظام المستخدمة في صنع المرق نوع ونكهة المرق.

على سبيل المثال ، فإن استخدام عظام من اللحم البقري سوف يصلح للمرق اللذيذ بنكهة اللحم الغنية. ومع ذلك ، فإن المرق المصنوع من عظام الدجاج سيكون أخف في النكهة (و اللون).

يمكن صنع المرق من أي نوع من عظام الحيوانات. بالإضافة إلى لحوم البقر والدجاج ، وهي الأكثر شيوعًا ، يمكنك أيضًا صنع مرق عظام لحم الخنزير ومرق عظم الديك الرومي ومرق عظام لحم الضأن. ستوفر كل مرق نكهة فريدة خاصة بها.

الشيء الرائع في مرق العظام أنه بمجرد أن تعرف كيف تصنع نوعًا واحدًا من مرق العظام ، يمكنك عمل أي نوع من مرق العظام لأنهم جميعًا يتبعون نفس الخطوات.

كيفية صنع مرق العظام محلي الصنع

الخطوة الأولى في صنع مرق العظام هي جمع مكوناتك. في حين أن المكونات قد تختلف اعتمادًا على نوع المرق الذي تصنعه والنكهة التي تريدها ، فهناك حفنة من المكونات الأساسية.

عظام الحيوانات

أهم عنصر في مرق العظام هو العظام. يقوم العديد من طهاة المنزل بإعداد مرق العظام حتى يتمكنوا من ذلك استخدام العظام المتبقية من وجبة أخرى.

لذلك ، قد ترغب في استخدام العظام المتبقية من الدجاج المشوي (أو تركيا) ، قدر كبير مشوي ، أو لحم خنزير. يمكنك أيضًا استخدام عظام أصغر متبقية من قطع الدجاج (الصدور والفخذين والأجنحة والساقين) أو شرائح اللحم البقري أو شرائح لحم الخنزير.

طريقة أخرى رائعة للحصول على العظام هي اسأل الجزار المحلي. عادة ما يحتوي الجزار على عظام حساء كبيرة مثالية لصنع مرق العظام.

اعتمادًا على نوع العظام التي تستخدمها ومن أين تحصل عليها ، قد يتبقى بعض اللحم عليها. على سبيل المثال ، قد تكون عظام الحساء التي يتم الحصول عليها من شواء كبير لحميًا جدًا بينما قد تحتوي عظام الدجاج على القليل من قطع اللحم المتبقية. من المهم أن إزالة جميع بقايا اللحوم من العظام، لأن هذا ما يجعلها مرق عظم حقيقي.

خضروات

بينما يأتي الكثير من النكهة من عظام الحيوانات، تضاف الخضار للمساعدة في تعزيز النكهة. الخضروات الثلاثة الأكثر شيوعًا لاستخدامها في مرق العظام هي الجزر والكرفس والبصل.

هذه القاعدة من الخضار ممتازة لأي نوع من مرق العظام. سيخلق نكهة جميلة ومعقدة للمساعدة في موازنة النكهة من العظام.

بالإضافة إلى الجزر والكرفس والبصل ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى. يمكنك حتى إضافة الأعشاب. إليك بعض النكهات الإضافية الممتعة التي يمكنك إضافتها إلى مرقك.

• الفطر (تعتبر سيقان الفطر رائعة لإضافة نكهة ترابية وطريقة رائعة لإعادة توظيف جزء من الخضروات التي غالبًا ما يتم التخلص منها).
• ثوم
• اكليل الجبل
• زعتر
• أوراق الغار

ضع في اعتبارك أن استخدام الثوم والأعشاب سيفي بالغرض إضافة نكهة مميزة أكثر. لذلك ، إذا اخترت تجاوز الخضروات الأساسية الثلاثة ، فاختر الإضافات التي تتوافق جيدًا مع نوع المرق الذي تصنعه.

خطوات عمل مرق العظام

شوي العظام

تحميص العظام هو مفتاح الحصول على نكهة مرقك، لذلك لا تريد تخطيه.

لتحميص عظامك ، ما عليك سوى وضعها على صينية خبز بعد التأكد من إزالة جميع اللحوم المتبقية. إذا كنت ترغب في تسهيل التنظيف لاحقًا ، فبطّن صينية التحميص بورق القصدير أولاً.

تحمص العظام على حرارة 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) لحوالي 30-35 دقيقة. يختلف وقت التحميص حسب نوع العظام ومدى سخونة الفرن.

الهدف هو تحميصها حتى تصبح بنية اللون وتبدأ في الكراميل. بعض الناس يحبون أيضا شوي الخضار التي سيتم استخدامها في المرق لتعزيز نكهتها. في هذه الحالة ، يمكنك تحميصها بسهولة على نفس صينية الخبز بجانب العظام ، لكن مرقك سيظل رائعًا إذا لم تحمص الخضار.

انقل العظام المحمصة إلى قدر كبير أو قدر بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء (مثل الفخار) ، هذا هو أسهل طريقة لعمل مرق العظام! ومع ذلك ، يمكنك بسهولة صنع هذا على الموقد باستخدام قدر كبير.

بمجرد أن تبرد العظام قليلًا ، استخدم الملقط لنقلها إلى القدر. بالإضافة إلى العظام ، تأكد من ذلك اكشط أي مرق من المقلاة إلى القدر.

أضيفي الخضار المقطعة إلى القدر

إذا شويت الخضار بالعظام ، يمكنك وضعها في القدر مع العظام. إذا لم تحمصها ، فقط ارم الخضار النيئة في القدر بعد إضافة العظام.

نظرًا لأنه يتم إضافة الخضار فقط للنكهة ، فمن الأفضل ذلك تقطيعها تقريبًا إلى قطع كبيرة. في حالة استخدام خضروات أو أعشاب إضافية (مثل الثوم أو إكليل الجبل) ، أضف حوالي 3-4 فصوص من الثوم لوعاء كبير و 1-2 غصن أعشاب ، اعتمادًا على حجم الغصن ومقدار النكهة التي تريد إضافتها.

املأ القدر بالماء

ستختلف كمية الماء اعتمادًا على حجم عظام الحساء وكمية تستخدمها. لذلك ، بدلاً من قياس كمية المياه التي تستخدمها ، فقط أضف ما يكفي لتغطية العظام والخضروات.

ينضج على نار منخفضة لعدة ساعات

في حالة استخدام جهاز طهي بطيء ، اضبطي المؤقت لمدة 6 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، يمكنك تركها تنضج تصل إلى 24 ساعة. كلما طالت مدة طهيها ، زادت النكهة.

إذا كنت تطبخ على الموقد ، فقم بغلي الماء ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات على الأقل ، مع الحرص على مراقبة الموقد حتى لا يفيض أو يحترق.

* 1 ساعة هي الحد الأدنى المطلق إذا كنت بحاجة إلى مرق العظام بسرعة

قشط المرق

بعد أن تنتهي العظام من الغليان ، ضع مصفاة فوق وعاء كبير وصفي المرق فيه. سيؤدي ذلك إلى إزالة الخضار والعظام وأي أعشاب.

دع المرق يبرد

في حالة تخزين المرق للاستخدام المستقبلي ، اسمح له بذلك بارد تماما قبل نقلها إلى حاويات محكمة الغلق (أنا أحب استخدام الجرار الزجاجية). إذا كنت تستخدم المرق على الفور ، فقم بقياسه بعناية من الوعاء واستخدمه حسب الحاجة.

كيفية عمل مرق اللحم البقري

ربما يكون مرق اللحم البقري هو مرق العظام الأكثر شعبية. تضفي النكهة العميقة الغنية لمرق اللحم البقري الدفء على عدة أنواع مختلفة من الأطباق.

يمكن استخدامه كقاعدة لـ اليخنة والحساء وحتى الصلصات. إنها أيضًا طريقة لذيذة لإضافة نكهة إلى الشواء.

يمكن صنعه باتباع التعليمات المذكورة أعلاه وباستخدام أي نوع من العظام من لحم البقر. يمكن أن يكون هذا عظام حساء كبيرة من بقايا اللحم المشوي ، أو مجموعة متنوعة من العظام من شرائح اللحم ، أو حتى عظام الضلع. أوصي بتغطية العظام بمعجون الطماطم قبل تحميصها للحصول على نكهة إضافية!

كيفية عمل مرق الدجاج

بعد اللحم البقري ، مرق عظم الدجاج هو ثاني أكثر الأنواع شيوعًا في الطهي. مرق الدجاج له نكهة أخف لكنها لا تزال مالحة ومالحة قليلاً من مرق اللحم البقري.

مرق الدجاج هو أ قاعدة شعبية للشوربات (حساء الدجاج المعكرونة, بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا في الصلصات أو لعمل المرق لأطباق مثل أ فطيرة وعاء الدجاج.

نظرًا لأن عظام الدجاج غالبًا لا تكون كبيرة مثل عظام اللحم البقري ، فقد تحتاج إلى استخدام العديد منها. يمكنك حتى جمع بعض الوقت و قم بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى يكون لديك ما يكفي للقيام به. ومع ذلك ، إذا كنت شوي دجاجة كاملة، يمكنك استخدام الذبيحة الكاملة كقاعدة لمرق العظام.

كيفية صنع مرق عظم لحم الخنزير

مرق عظام لحم الخنزير أقل شيوعًا من لحم البقر والدجاج ولكنه سهل التحضير. لها نكهة لذيذة أكثر ثراءً من الدجاج ولكنها ليست عميقة في النكهة مثل مرق عظام اللحم.

ومع ذلك ، قد تختلف نكهة مرق عظام لحم الخنزير قليلاً اعتمادًا على نوع العظام التي تستخدمها. ستوفر عظام لحم الخنزير الكبيرة نكهة مختلفة قليلاً عن عظام شرائح لحم الخنزير.

لعمل مرق عظام لحم الخنزير ، ابدأ بعظامك وثلاث خضروات رئيسية واتبع الخطوات المذكورة أعلاه.

كيفية اختيار ما تصنعه مرق العظام

يعتمد مرق العظام الذي تختار صنعه على العظام المتوفرة لديك والوصفات التي تخطط لاستخدام المرق فيها.

إذا كنت ترغب في إعادة توظيف العظام المتبقية من وجبة سابقة ، اصنع منها مرق العظام واحتفظ بها لحين الحاجة. ومع ذلك ، إذا كانت لديك وصفة معينة في الاعتبار ، فقد تحتاج إلى الحصول على عظام من الجزار لعمل المرق الصحيح.

>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<

الآن أنت تعرف كيف تصنع مرق العظام باستخدام أي نوع من العظام قد تكون في متناول يدك! أي نوع من مرق العظام هو المفضل لديك؟ ترك التعليق واسمحوا لي أن أعرف!

📖 المزيد من أدلة الطهي

• دليل البطاطس - دليل شامل لجميع أنواع البطاطس المختلفة واستخداماتها!
• كيف نخبز البطاطس - شرح تفصيلي يوضح كيفية صنع البطاطس المخبوزة بشكل مثالي باستخدام طرق مختلفة!
• كيفية عمل شريحة لحم سويس فيدي - تعرف على كيفية تحضير شرائح اللحم باستخدام هذه التقنية السهلة للغاية!
• كم من الوقت لطهي السباغيتي - اكتشف مدة غلي المعكرونة حتى تنضج بشكل مثالي!
• ما هو نخاع العظام - تعرف على كل شيء عن هذا الطعام الغني والمغذي والمنحط!
• الدليل النهائي لطهي لحم الضأن - إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول تحضير لحم الضأن!

📋 وصفة