وهنا كيف تطبخ الريزوتو بحيث يمكنك إعداد وجبة لذيذة ودسمة بشكل مثالي في كل مرة! سيجيب هذا الدليل المتعمق على أي سؤال قد يكون لديك أثناء إعداد هذا الطبق الشعبي! من خيارات الأرز إلى خيارات المرق ، سأعرض لك نصائح وحيل طهي الريزوتو المفضلة!
دليل لطهي الريزوتو
عادة ما يتم الترويج للريزوتو كطبق يصعب صنعه. حسنًا ، أنا هنا لأخبرك أن هذا ليس صحيحًا! بالتأكيد ، هناك ملف تقنية صنعه، ولكن بالتأكيد ليس من الصعب القيام بذلك.
سيوضح لك هذا الدليل النهائي لطهي الريزوتو ما يجب فعله بالضبط لتحضير أي نوع من الريزوتو بشكل مثالي! بالإضافة إلى ذلك ، ستدرك ما مدى سهولة التحضير حتى تتمكن من تحقيق ذلك طوال الوقت!
اقفز إلى:
- دليل لطهي الريزوتو
- ما هو الريزوتو
- ما هي أنواع الأرز التي يمكن استخدامها للريزوتو
- هل يجب أن أشطف أرز أربوريو
- كم مرق أستخدمه لأرز أربوريو
- هل أحتاج إلى استخدام مرق دافئ للريزوتو
- ما هو حجم المقلاة التي يجب أن أستخدمها لصنع الريزوتو
- ما درجة الحرارة التي يجب أن أطبخها الريزوتو
- كم مرة يجب أن أقوم بتحريك الريزوتو
- متى يتم عمل الريزوتو
- وصفات الريزوتو المفضلة
- تقديم الاقتراحات والنصائح
- ❓ التعليمات
- 📖 أدلة طبخ مفيدة
- 📖 بطاقة الوصفة
- 💬 التعليقات
ما هو الريزوتو
Risotto هو طعام إيطالي كلاسيكي مريح من شمال إيطاليا. تشمل وصفات الريزوتو عادةً المكونات الأساسية للأرز والبصل والنبيذ الأبيض والمرق والزبدة وجبن البارميزان.
يسمى صنع الأرز بهذا الشكل طريقة الريزوتو. بدلاً من إضافة الأرز إلى الماء المغلي ، يُطهى الأرز ببطء عن طريق إضافة كميات صغيرة من المرق إلى أرز الطهي. طبخ واحد من أصناف أرز ريزوتو تسمح هذه الطريقة للحبوب بالالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي وتحرير محتوى النشا الموجود في حبوب الأرز.
النتائج هي طبق أرز سوبر دسم هذا غني ولذيذ! يعتبر الريزوتو مثاليًا بمفرده كطبق جانبي من الأرز ، أو مع الإضافات لجعله طبقًا رئيسيًا رائعًا للعشاء.
تعد طريقة طهي الأرز هذه من أكثر الطرق شيوعًا لطهي الأرز في إيطاليا ، ومع ذلك فهي طريقة طبق خاص خدم كمقبلات أو دخول في مطاعم الذواقة هنا في الولايات المتحدة. في السنوات الأخيرة ، ارتفعت شعبية الريزوتو بسبب تلفزيون الواقع والطهاة المشهورين مثل جوردون رامزي!
ما هي أنواع الأرز التي يمكن استخدامها للريزوتو
نوع الأرز الذي تختاره مهم حقًا عند صنع الريزوتو! أنا أستمتع باستخدام أرز الأربوريو، ولكن هناك بعض الخيارات الأخرى التي يمكنك الاختيار من بينها.
للحصول على تفاصيل شاملة ، تحقق من المنشور الذي يدور حول ملف افضل انواع الارز للرزوتو!
هل يجب أن أشطف أرز أربوريو
لا يوجد لا حاجة لغسل أرز أربوريو قبل عمل الريزوتو. لا شيء من أرز الريزوتو (أربوريو أو كارنارولي أو فيالون أو نانو أو بالدو) يجب شطفها قبل طهي ريزوتو.
شطف الإرادة إزالة النشا المطلوب لعمل ريزوتو كريمي (أو أرز باللبن) ويجب أن يكون محجوزًا للأطباق التي ترغب في الحصول على حبوب مميزة ومنفصلة.
إنها نظرية مفادها أن شطف أرز الريزوتو بالمرق الذي تنوي استخدامه للطبخ سيحتفظ بالنشا في المرق. يتيح ذلك تحميص حبات الأرز بشكل أفضل مع عدم شطف النشا المطلوب لجعل الطبق متماسكًا بشكل صحيح. * لم أجرب هذه الطريقة شخصيًا ، لذا لا يمكنني التحدث إلى أي شخص مباشر اختبار الوصفة النتائج.
كم مرق أستخدمه لأرز أربوريو
ستحتاج إلى تناول كوب واحد من أرز أربوريو 4 أكواب مرق متاح. لا يجوز لك استخدام كل ذلك ، أو قد تحتاج إلى المزيد.
عند تحضير الريزوتو ، عادةً ما أقوم بتسخين 4 أكواب من المرق التي أعرف أن وصفتي ستستخدمها بالإضافة إلى احتفاظي ببعض مرق إضافي علي يدك. بهذه الطريقة ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المرق ، يمكنني بسهولة تسخين الجزء الأخير من المرق وإضافته إلى الريزوتو.
هل أحتاج إلى استخدام مرق دافئ للريزوتو
نعم ، وهذا مهم جدًا للطهي بنجاح ممتاز ببراعة ريزوتو في 20 دقيقة فقط! يعمل المرق الساخن بشكل أفضل للسماح لأرز الريزوتو بامتصاص السائل ومواصلة الطهي بنفس درجة الحرارة الثابتة.
إضافة مرق بدرجة حرارة الغرفة أو بارد خارج الثلاجة أكلة الطبخ يخفض درجة حرارة الريزوتو ويقلل من الحرارة. حتى إذا كان المرق البارد يؤثر فقط على حبات الريزوتو التي تلامسها في البداية ، سيكون لديك طهي غير متساوٍ على الأرز ومخبز حساء مع بعض الأرز المطبوخ أكثر من غيره.
يضمن تسخين المرق على نار هادئة الحصول عليه باستمرار نتائج جيدة في كل مرة تقوم فيها بإعداد الريزوتو الخاص بك!
إذا كان الوقت يمثل مشكلة ، فحاول ميكروويف المرق. سخنيها لمدة دقيقتين في البداية ودفئها حسب الحاجة قبل إضافتها إلى المقلاة.
ما هو حجم المقلاة التي يجب أن أستخدمها لصنع الريزوتو
يجب عليك استخدام مقلاة أو مقلاة كبيرة بما يكفي لطهي الريزوتو في فرن حتى طبقة واحدة. يجب أن يكون الأرز ملامسًا للحرارة ليطهى بشكل أفضل.
الكثير من الأرز أو القليل جدًا من الأرز ولن يتمكن الأرز من النضج بشكل صحيح. جزء من طريقة الريزوتو هو النضج البطيء ، والذي يسمح للحبوب بأن `` تصطدم '' ببعضها البعض وتحرر النشويات التي تجعل الريزوتو كريميًا ولذيذًا.
ما درجة الحرارة التي يجب أن أطبخها الريزوتو
يجب أن يكون الريزوتو الخاص بك في ينضج متوسط عند الطهي. ابدأ بدرجة حرارة متوسطة واضبط قليلاً لأعلى أو لأسفل للحفاظ على النضج الذي تريده.
من المستحسن أن طهي ببطء الريزوتو الخاص بك ، هذا جزء أساسي من طريقة الريزوتو. ومع ذلك ، إذا تم طهي الريزوتو الخاص بك في درجة حرارة منخفضة جدًا ، فلا يمكن للحبوب أن تلتصق ببعضها البعض وتتخلص من النشويات.
إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية أثناء الطهي ، فإنك تفقد الطهي البطيء الذي يفيد طريقة الريزوتو أكثر. أ فقاعة لطيفة ومتسقة هو ما تبحث عنه عند طهي الريزوتو.
كم مرة يجب أن أقوم بتحريك الريزوتو
بينما تريد ذلك يقلب من حين لآخر (كل 30 ثانية-العش) لا يلزم أن يكون التوقيت مثاليًا. ستشعر بتحضير الريزوتو وستدرك أن حبات الأرز تتحرك أثناء الغليان.
التحريك كثيرًا طريقة مؤكدة لإفساد قوام الريزوتو!
متى يتم عمل الريزوتو
ابدأ في التحقق بعد حوالي 15 دقيقة من طهي الريزوتو. اعتمادًا على نوع الأرز المستخدم ، يجب عمل الريزوتو بينهما دقائق 17 - 20 من الطبخ.
ينضج الريزوتو عندما ينضج الأرز ولكنه يحتفظ بقليل من الصلابة (نسيج الدنتى) إلى القلب الداخلي. يجب أن تكون حبات أرز الريزوتو الخاصة بك أبدا طري!
أيضا ، يجب أن يمتص الأرز السوائل الخاصة بك بما يكفي ليكون الريزوتو به نسيج دسم. لا ينبغي أن يحتوي الريزوتو على تناسق شبيه بالصمغ أو سائل على طبقك عند تقديمه.
وصفات الريزوتو المفضلة
الآن بعد أن عرفت كيف تصنع الوعاء المثالي من الريزوتو ، ما هو النوع الذي ستصنعه أولاً؟ اترك تعليقا بالأسفل واعلمني!
تقديم الاقتراحات والنصائح
- قدمي الريزوتو المطبوخ في طبق ساخن أو وعاء! دسم الريزوتو ناتج عن الأميلوبكتين والأميلوز (نشاء). ستبرد هذه الصلصة التي تحتوي على النشا وتكثف بسرعة ، مما يغير قوام الريزوتو إلى الأسوأ.
- قلّب الخضار المحمصة أو المطبوخة على البخار أو المقلية في الدقيقة الأخيرة من الطهي لتنويع أطباق الريزوتو الجانبية.
- استخدم مرقًا أو مخزونًا مطابقًا اعتمادًا على ما سيتم تقديم الريزوتو الخاص بك معه. على سبيل المثال ، استخدم مرق الخضار للفطر أو أكواز القرع أو الجوز أو استخدم مرق المأكولات البحرية إذا كنت تقدم مع الأسقلوب أو الروبيان.
❓ التعليمات
يعتبر الريزوتو فريدًا من نوعه من حيث أن الأرز ينضج ليشكل صلصة كريمية خاصة به. تتحد أصناف الحبوب المحددة وطريقة الريزوتو في الطهي لجعل هذا الطبق متعة حقيقية للاستمتاع!
تختلف أوقات طهي الريزوتو قليلاً حسب درجة حرارة الطهي وتنوع الأرز. بشكل عام ، يجب أن يتم طهي الريزوتو ما بين 17 إلى 20 دقيقة.
نعم! يمكن تحضير الريزوتو بدون النبيذ ، فقط ابدأ بإضافة المرق (أو حتى الماء) وطهي الطعام حسب التوجيهات.
📖 أدلة طبخ مفيدة
- كيفية صنع رغيف اللحم - تحقق من هذا الدليل لصنع أفضل رغيف لحم ممكن!
- كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ برايم الضلع في الفريزر - ستوجهك هذه المقالة إلى المدة التي يمكنك خلالها الحفاظ على أضلاعك الأولية مجمدة بأمان.
- أنواع السجق الألماني - اكتشف كل شيء عن أنواع مختلفة من النقانق الألمانية!
- كيفية تجميد وتسخين الأرز - سيوضح لك هذا الدليل أفضل الطرق لتجميد الأرز وإعادة تسخينه حتى يصبح شهيًا كما كان عندما صنعته لأول مرة!
- دليل درجة حرارة الشواية - ستفصل هذه الإرشادات المفيدة بالضبط ما تعنيه درجات حرارة الشواء المختلفة.
- عشب طازج إلى جاف - ستوضح لك هذه التحويلات بالضبط عدد الأعشاب التي تحتاجها لأي وصفة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
كيف لطهي الريزوتو: جبنة البارميزان ريزوتو (الدليل النهائي!)
المكونات
- 4 الكؤوس مرقة دجاج (يسخن على نار هادئة في قدر)
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 كوب أرز الأربوريو
- ¼ كوب الكراث (او بصل ابيض - مفروم ناعما)
- 2 قرنفل ثوم (مفروم ناعم)
- ¼ كوب النبيذ الأبيض الجاف (ما يصل إلى كوب - استخدمت Pinot Grigio)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مملح ، في 1 ملعقة كبيرة باتس)
- 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميجيانو ريجيانو (بالإضافة إلى المزيد للتزيين عند تقديمه ، إذا رغبت في ذلك)
- ¼ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- ضعي مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة. يضاف زيت الزيتون ثم يضاف الثوم والكراث. يُطهى حتى ينضج ، حوالي 1-2 دقيقة.
- أضف أرز أربوريو وقم بطهي الحبوب مع التحريك من حين لآخر لمدة 1-2 دقيقة.
- يضاف النبيذ الأبيض الجاف ويطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
- أضف كوبًا واحدًا من المرق وحركه من حين لآخر أثناء طهي الأرز وامتصاص السائل. مغرفة بكميات إضافية مبدئيًا بحوالي نصف كوب. دع الأرز يمتص السائل كما هو مضاف.
- عندما ينضج الأرز لمدة 15 دقيقة ، سيبطئ الأرز امتصاص السائل عند إضافته. استخدم حصصًا أصغر بمقدار نصف كوب عندما تقترب من نهاية عملية الطهي.
- أنت تبحث عن قوام ألدينت لأرزك ، وأبدأ في التحقق من ذلك عند علامة 15-16 دقيقة. اختبر حبة أرز فردية من حيث الملمس الناعم الذي لا يزال يحتفظ بنواة شبه صلبة للحبوب.
- بمجرد أن يصل الأرز إلى قوام ألدينتي ، أزل الريزوتو من على النار وأضف الزبدة وجبن بارميجيانو ريجيانو. يُحرَّك المزيج ويُقدَّم على أطباق دافئة مع جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، إذا رغبت في ذلك.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات