كيف لطهي الهليون

إذا كنت تتساءل أفضل طريقة لطهي الهليون، من المفيد معرفة جميع الطرق التي يمكنك الاختيار من بينها حتى تتمكن من اختيار ما يناسب وجبتك! بالإضافة إلى ذلك ، مع كل هذه الطرق السهلة لطهي الهليون ، من المؤكد أنك ستجد ما تحبه!

هناك العديد من الطرق لطهي الهليون الطازج إلى الكمال المطلق!

الهليون هو غذاء صيفي مثالي في منزلي. كان ينمو دائمًا في حديقة أجدادي ، و لقد كان عنصرًا أساسيًا في طفولتي. لدي بعض النباتات التي تنمو في منزلي الآن ، لكنها قديمة وسميكة مثل الأشجار (وتنمو مثل الحشيش في مرعى حصاني)!

هذا الخضار اللذيذ يحتوي على نكهة لذيذة لذيذة تتناسب مع أي منها تقريبًا الطبق الرئيسي يمكن ان يخطر لك. القرار الأكبر هو أي من الطرق الثمانية أدناه سوف تطهيه!

اقفز إلى:

• موسم الهليون وأصنافه
• كيف لطهي الهليون
• 1. الهليون سوتيه
• 2. الهليون على البخار
• 3. الهليون المحمص
• 4. الهليون المقلاة الهوائية
• 5. الهليون المدخن
• 6. الهليون المشوي
• 7. الهليون المحمص
• 8. الهليون المسلوق
• 🥡 التخزين
• 💡 كيف تستخدم الهليون في وصفات أخرى؟
• ❓ التعليمات
• 📋 وصفة
• كيف لطهي الهليون
• المكونات US CustomaryMetric
• تعليمات
• 💬 تعليقات

هناك طرق عديدة لتحضير هذه الخضار اللذيذة ، و كل نتيجة في مجموعة متنوعة من النكهات. هذا جزء مما أحبه فيه ، إنه التنوع.

سواء كنت تحب الفحم الغني للعملية المحمصة أو الإصدار الطازج المطهو ​​على البخار والذي لا يزال هشًا قليلاً ، فهذه هي ممتاز طبق جانبي- أو الطبق الرئيسي ميكس إن- لجميع المناسبات.

موسم الهليون وأصنافه

---

عادة ما يكون موسم الهليون بين فبراير ويونيو ، اعتمادًا على مكان زراعته. يتم استيراده من الخارج طوال العام ، ولكن إذا كنت تبحث عن شيء جديد ومحلي ، هذا هو أفضل وقت للشراء.

كلما كانت القصبة أكثر سمكًا ، كلما طالت فترة بقاء الهليون في الأرض. كل من السيقان الرفيعة والسميكة جيدة ، لكنك تريد أن تكون متأكدًا كلهم متشابهون في الحجم حتى للطبخ.

ليس قد تعتقد أن سيقان فائقة النحافة ستكون أكثر رماح الهليون رقة التي يمكن أن تستمتع بها ، فالسيقان ذات السماكة المتوسطة هي الأفضل في الواقع!

سوف تميل السيقان الصغيرة في الواقع إلى امتلاكها أكثر من الاتساق الخشبي في قاعدتهم. سينتهي بك الأمر بالقص أو التقطيع أكثر عند الاستعداد للطهي.

هناك ثلاثة أصناف لمشاهدة. في حين أن الخيار الأكثر شيوعًا هو اللون الأخضر ، فقد ترى أحيانًا الأبيض أو الأرجواني. في حين أن جميعها لذيذة بالمثل ، ستلاحظ اختلافات طفيفة في النكهة.

الصنف الأخضر له القليل من النكهة العشبية ، والأبيض له طعم معتدل ومر. النوع الأرجواني أحلى وجوز. في الحقيقة ، هناك حوالي 20٪ سكر أكثر في هذه. لاحظ أن اللون الأرجواني من الداخل سيكون باللون الأخضر.

كيف لطهي الهليون

---

هناك العديد من طرق الطهي التي ستؤدي إلى هليون طري ولذيذ يمكنك تقديمه مع أي وجبة! كل هذه الأساليب بسيطة حقًا أيضًا ، مما يجعلها من السهل طهيها على الجانب أثناء تحضيرك الطبق الرئيسي للعشاء.

تحضير الهليون

قبل أي طريقة للطهي ، يجب غسل الهليون وتقليمه. أولاً ، اشطف القصبة بالكامل جيدًا. ثم، إما أن تقطع أو تقطع القيعان الخشبية القاسية.

عادة ما يكون حول 1-2 بوصة بقيمة ساق، بدءًا من حيث يبدأ اللون الأخضر في التلاشي أو يتحول إلى اللون الأبيض. يمكنك أيضًا استخدام مقشر للتخلص من بعض الجلد السميك حسب الحاجة مع سيقان أكثر سمكًا. تجاهل القطع. 

يفضل بعض الناس نقع الهليون قبل الطهي. أجد أنه من الضروري فقط إذا وجدت قطع شجاعة من التربة يختبئ في ساق أو نصائح.

الأمر متروك لك تمامًا سواء اخترت القيام بذلك أم لا. فقط تأكد من تجفيفها قبل الاستخدام طرق التسخين الجاف مثل التحميص أو القلي. سيؤدي الماء الزائد إلى تبخيرهم.

1. الهليون سوتيه

---

1. ابدأ بتسخين مقلاة أو مقلاة أو مقلاة وزيت زيتون أو زبدة على نار متوسطة. 
2. نقل الهليون المحضر إلى المقلاة. احذر من الفرقعة إذا كان لا يزال هناك بعض الماء على الخضار.
3. أخيرًا ، اطبخي لمدة 3-5 دقائق. سوف يتحولون إلى اللون البني قليلاً ويصبحون طريين. هذه الطريقة تخلق بعض نكهة الفحم من التحميص ولكن مع وقت طهي أقصر بكثير.

2. الهليون على البخار

---

1. املأ قدر الصلصة فقط ما يكفي من الماء أنها لن تصل إلى أسفل سلة البخار المدرجة. 
2. اتركي الماء يغلي على نار عالية ، وضعي الهليون المحضر في السلة. اقطعها إلى نصفين إذا لزم الأمر لتناسبها. غطاء، يغطي.
3. تطبخ لمدة 2-4 دقائق. يجب أن يكون الهليون أخضر فاتحًا ولينًا قليلاً. لا تطبخها لفترة طويلة ، وإلا ستصبح فطيرة.
4. اغمر الهليون الساخن في وعاء من الماء المثلج لمنعه من الاستمرار في الطهي إذا لم يأكل على الفور.
   

تلميح: 

• أضيفي الفلفل وجبنة البارميزان للحصول على نكهة إضافية! اتركه عادي لـ تضخيم الطعم الطبيعي من الخضار.
• هذه الطريقة يحافظ على المزيد من العناصر الغذائية من الهليون من غيره.

3. الهليون المحمص

---

1. ابدأ بالتسخين المسبق للفرن 400 (205 ℃).
2. ضع الهليون المحضر على ورقة خبز و أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل. 
3. يُطهى بدون غطاء لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. هذه أطول طريقة طهي لكنها تستحق الانتظار!

نصيحة: 

• رمي على بضع فصوص من الثوم وعصير الليمون وقشر الليمون لنكهة إضافية قبل وضع صينية الخبز في الفرن.
• اترك مسافة بوصة واحدة أو أكثر بين السيقان عند الطهي حتى تصبح مقرمشة قليلاً بدلاً من تبخيرها.

4. الهليون المقلاة الهوائية

---

1. أولا، سخن المقلاة الهوائية الخاصة بك إلى 400 درجة مئوية (205 ℃).
2. في وعاء كبير ، رشي الهليون المحضر زيت الزيتون والملح والفلفل. ثم انقله إلى سلة المقلاة الهوائية.
3. طهي لمدة 6-8 دقائق. ينضج الهليون عندما يكون مقرمشًا قليلاً عند الأطراف وتكون السيقان طرية وخضراء زاهية.
   

تلميح: 

• لا تستخدم أبدًا بخاخات الطهي / البخاخات على سلة المقلاة الهوائية. سيبدأ في تدهور الطلاء على المعدن. جرب استخدام زجاجة سبريتز ذاتية التعبئة أو فرشاة بالزيت على السلة باستخدام فرشاة المعجنات أو منشفة ورقية.
  

5. الهليون المدخن

---

1. ابدأ بتسخين مدخنك مسبقًا 225 (107 ℃). تحقق من تعليمات الشركة المصنعة للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً. كل مدخن مختلف قليلاً.
2. على غرار طرق الطهي الأخرى ، ارم الهليون بزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء كبير قبل نقله إلى مقلاة المدخن أو صينية الشواء.
3. بعد ذلك ، ضع صينية الهليون في الفرن و يدخن لمدة 45 دقيقة. سيكون العطاء عند الانتهاء. قم بزيادة الوقت حسب الحاجة.

6. الهليون المشوي

---

1. ابدأ بتعيين ملف فرن للشواء على مستوى منخفض وحرك رف على بعد 6 بوصات من عنصر الشواء في الأعلى. 
2. ثم ، في وعاء ، ارم الهليون مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
3. انقلها إلى صينية خبز ، وانقلها إلى الفرن.
4. أخيراً: شوي لمدة 8-10 دقائق. يجب أن يبدأ الهليون في التحول إلى اللون البني قليلًا وسيصبح طريًا عند النضج.

تلميح: 

• مشاهدة الهليون عن كثب بينما في الفراريج. يتم طهي الأشياء بسرعة كبيرة بحيث تقترب من اللهب المكشوف ، وإذا كنت لا تولي اهتمامًا أو تعتمد فقط على جهاز توقيت ، فإنك تخاطر بإحراق الخضروات.
  

7. الهليون المحمص

---

1. سخني مقلاة بغطاء على نار متوسطة عالية.
2. الآن ، أدخل أجزاء متساوية من زيت الزيتون والزبدة ، وانتظر حتى تذوب الزبدة.
3. أضف الهليون والغطاء. طهي لمدة 3 دقائق.
4. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء ورفع درجة الحرارة إلى أعلى.
5. قلبي مع قليل من الملح والفلفل.
6. يحرق على نار عالية باستخدام الملقط لمدة 3-5 دقائق أخرى أو حتى ينضج.
   

تلميح: 

• أحب إضافة القليل من خل بلسمي ، ملح ، وعصير ليمون لتذوقها أثناء الطهي.

8. الهليون المسلوق

---

1. إحضار وعاء مليء ماء مملح ليغلي.
2. يُضاف الهليون ويُطهى لمدة 1-3 دقائق.
3. يجب أن يكون منتجك النهائي طريًا وخضراء زاهية. هذا هو الوقت المناسب لاستخدام حمام الثلج إذا كنت لا تنوي تقديمها مباشرة بعد الطهي. ما عليك سوى غمر السيقان لبضع ثوان لإيقاف عملية الطهي.
   

تلميح:

• هذه الطريقة تنعم الحافة أثناء الحفاظ على القليل من القرمشة الطبيعية في الساق.

🥡 التخزين

للحفاظ على الهليون طازجًا قدر الإمكان ، تقليم ½ بوصة من القاع بعد الشراء ووضعها في وعاء رأسي. املأ البرطمان بكمية قليلة من الماء ، من بوصة إلى بوصة واحدة.

إن إبقاء السيقان مغمورة سيجعلها إسفنجية ، لذا من الأفضل فعل ذلك بالأجزاء التي ستقطعها على أي حال. في المتوسط، الهليون الخام يستمر حوالي أسبوعين في الثلاجة.

تجميد الهليون الطازج

• مفتاح تجميد الهليون هو سلقه أولاً. هذا يحافظ على النكهة في اللباقة. للقيام بذلك ، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. افصل بين القطع السميكة والمتوسطة والرقيقة.

يجب أن تغلي القطع السميكة لمدة 4 دقائق ، ومتوسطة لمدة 3 دقائق ، ورقيقة لمدة 2. يجب أن تتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. عند الانتهاء ، استخدم الملقط ضع كل قطعة على الفور في حمام جليدي حتى يبرد. اتركها حتى تجف. 

ضع الرماح المبردة في أكياس التجميد و قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. احتفظ بها في طبقة واحدة إذا كنت لا تستخدم العبوة بأكملها مرة واحدة. هذا سيجعل من السهل إزالة الكميات الصغيرة.

استخدم كل شيء في غضون 8-12 من الأشهر. لاحظ أن الهليون السميك يتحمل التجميد وإعادة التسخين بشكل أفضل.

تخزين الهليون المطبوخ

بمجرد طهيه ، احفظ الهليون في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. يصبح واضحًا جدًا عندما يصبح سيئًا. تشمل العلامات الرائحة الكريهة والطراوة الزائدة والزغب وما إلى ذلك. 

💡 كيف تستخدم الهليون في وصفات أخرى؟

---

دعونا نتحدث عن وجبة افطار. يتناسب الهليون بشكل رائع مع البيض من أي نمط. سوتيه وإضافته إلى عجة مخلوطة مع بيض مخفوق وجبنة فيتا ، مظللة في كيشي أو فريتاتا ... خيالك هو الحد الأقصى.

الكريب أيضا طبق صباح الخير. أنا أحب الهليون المقلي مع ملفوفة في كريب مع لحم الخنزير المقدد وجبن بري. مرة أخرى ، إنها لوحة سهلة للإبداع.

الغداء والعشاء يمكن أن تشمل هذه الخضار اللذيذة باعتبارها أكثر من مجرد طبق جانبي. إنه مكمل جدًا لأنواع مختلفة من الأرز أو المعكرونة. جربني ليمون الهليون أورزو! اقطعهم في بلدي لحم بقري هونان مقلي، أو استخدامها في بلدي باندا اكسبريس شنغهاي انجوس ستيك. 

يمكنك حتى تحسين الطبق الجانبي عن طريق القيام بشيء مثل لفه في لحم الخنزير المقدد, تعلوها جبنة البارميزان، أو تحميصها وتحميصها بعمق بطاطس الهليون.

الهليون نبات قابل للتكيف بدرجة عالية وله الكثير من القيمة الغذائية ويمكن تقديمه في أي وجبة.

❓ التعليمات

📋 وصفة