تشبه الكعك المتقاطع الساخن هي علاج تقليدي مليء بالتوابل اللذيذة ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة! فهي مثالية ل الجمعة العظيمة و عيد الفصح، وهي الأوقات من العام التي يتم فيها الاستمتاع بلفائف الخميرة الكلاسيكية هذه تقليديًا. بالطبع، هذه اللفائف الناعمة والحلوة تكون عطرية جدًا أثناء التخمير والخبز بحيث لن تتمكن من مقاومة الاستمتاع بها طوال العام.
اقفز إلى:
تشبه رقيق وعطر الكعك المتقاطع الساخن لذيذ تمامًا مثل أي شيء يمكنك الحصول عليه في المخبز. على محمل الجد، بمجرد تجربتها في المنزل، لن تعود أبدًا إلى شرائها معبأة مسبقًا من المتجر مرة أخرى.
الرائحة الرائعة لهذه لفائف الفاكهة المتبلة رائع جدا. يجعل من الصعب انتظار الكعك حتى يبرد بدرجة كافية لإنهائه بالصليب المصنوع من الجليد السميك!
🌎 الأصل
يكبرون ، هؤلاء تم تقديم الكعك المتقاطع الساخن دائمًا يوم الجمعة العظيمة وهي مرتبطة تقليديا بالأعياد المسيحية التي تذكر صلب المسيح (يمثل الصليب على قمم الكعكة صليب الصلب والتوابل المستخدمة في الكعك تمثل توابل التحنيط المستخدمة في جنازة المسيح).
الخرافات الإنجليزية القديمة و فولكلور حول هذه اللفائف الحلوة المليئة بالفاكهة هو درس تاريخي بحد ذاته! وتتراوح الخصائص التي يفترض أنهم يمتلكونها من الأغراض الطبية إلى حماية السفن في البحر ، ولكن الأكثر شيوعًا أنها كانت معلقة في المطابخ لمنع الحرائق بحيث تحول كل الخبز بشكل مثالي ... مع استبدال الكعك المتعفن مرة واحدة سنويًا!
📖 الاختلافات
الآن ، يمكن صنع الصليب عدة طرق مختلفة. تعد طريقة تقاطع المعجنات (قصيرة القشرة) هي الطريقة الأكثر شيوعًا أو الأسهل، وعادةً ما يتم صنعها باستخدام مزيج من سكر الحلويات.
في بعض الأحيان، يتم وضع الصليب في صليب مقطوع بالفعل في الجزء العلوي من الكعك. وفي أحيان أخرى يتم استخدام مزيج من الدقيق والماء كالصليب الذي يتم توصيله بالأنابيب في الأعلى. وبطبيعة الحال، المفضل لدينا هو الصليب المصنوع من السكر.😉
تقدم العديد من المتاجر الكعك المتقاطع الساخن في نكهات غير تقليدية، مثل قرفة التفاح، أو التوت البري البرتقالي، أو الشوكولاتة، أو التمر اللزج، أو القهوة، أو الكراميل، أو سكريات الطوفي حلوى (وكلهم لذيذ!). بأي طريقة تصنع بها كعكاتك المتقاطعة الساخنة ، فإن النتائج تسبب الإدمان!
🥘 المكونات
أعلم أن هذه قائمة طويلة من المكونات، لكن كل شيء يجب أن يكون كذلك سهل الإيجاد في متجر البقالة المحلي الخاص بك. صدقني ، لفائف الفاكهة المتبل اللذيذة هذه تستحق العناء!
الكعك الساخن الصليب
- رم شراب مسكر - نصف كوب شراب الروم (أو عصير تفاح).
- زبيب - نصف كوب زبيب (أو المنح).
- التوت البري المجفف - نصف كوب توت بري مجفف.
- كرز مجفف - · نصف كوب كرز مجفف (غير محلى).
- طحين لجميع الاستخدامات - 3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- طحين الخبز - 1 كوب دقيق خبز.
- خميرة فورية - 2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 1 باكيت).
- القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- قرنفل أرضية - نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- جوزة الطيب المطحونة - نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون. يمكن استبدال البهارات أو الهيل إذا لزم الأمر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ملح.
- بيكنج بودر - 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- سكر بني فاتح - نصف كوب سكر بني فاتح معبأ.
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- بيض - 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
- صفار البيض - 1 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة - احفظ بياض البيض لطلاء اللفائف).
- الحليب - 1 XNUMX/XNUMX كوب حليب في درجة حرارة الغرفة.
غسل البيض
- بياض البيضة - 1 بياض بيضة كبيرة (محفوظة من قبل).
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة حليب.
تثليج
- حلواني سكريات - 1 كوب من سكر الحلويات ، المعروف أيضًا باسم السكر البودرة.
- ملح - رشة ملح.
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص اللوز.
- كريمة ثقيله - 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو نصف ونصف (استخدم ما يكفي لعمل تثليج سميك قابل للأنابيب).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🥣 المعدات اللازمة
سوف تحتاج القليل أدوات الخبز المشتركة لسحب هذه الوصفة. أولاً ، بعض أدوات القياس و Pyrex الآمن للميكروويف أو كوب القياس.
ستحتاج أيضًا إلى غلاف بلاستيكي أو وعاء خلط كبير أو خلاط عمودي، وخفاقة ، وفرشاة دهن ، وصينية خبز 9x13 ، ورف تبريد سلكي للكعك. لصنع كريمة التزيين ، ستحتاج إلى وعاء خلط صغير وملعقة سيليكون ، بالإضافة إلى كيس أنابيب أو Ziploc بزاوية مقطوعة.
🔪 كيفية عمل الكعك المتقاطع الساخن
هناك بضع خطوات لهذه الوصفة ، لكن لا يوجد شيء معقد للغاية. إنه عمل مليء بالحب ويستحق ذلك لذيذ النتائج.
دفعة واحدة من العجين ستصنع 12 رول كبير، أو يمكنك عمل حوالي 14 لفة أصغر.
اصنع العجين
- نقع الفاكهة بسرعة. ضع كل الفاكهة المجففة (كوب من التوت البري ، كوب من الزبيب ، كوب من الكرز) في كوب قياس Pyrex أو الميكروويف الآمن و ل ¼ كوب من عصير التفاح أو الروم فوق الفاكهة المشكلة. قم بتغطيته بغشاء لاصق وميكروويف بفواصل زمنية مدتها 30 ثانية حتى يصبح فيلم اللصق مناسبًا للانكماش في الجزء العلوي من كوب القياس الخاص بك (عادة 1-2 دقيقة إجمالاً).
- دع الفاكهة تبرد. ضع كوب القياس الساخن جانباً و يترك ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- الجمع بين الخميرة والدقيق. في وعاء كبير أو في وعاء الخلاط، قم بخلط كيس واحد من الخميرة الفورية، و1 أكواب ونصف من الدقيق متعدد الأغراض، وكوب واحد من دقيق الخبز.
- أضف التوابل. أضف 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون, 1 1/XNUMX ملعقة صغيرة من الملح ، XNUMX ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ، ونصف كوب من السكر البني الفاتح المعبأ. إستخدم خفقت أو شوكة لدمج المكونات الجافة بسرعة.
- أضف المكونات الرطبة. أضف المكونات الرطبة (6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 بيضة ، 1 صفار بيضة كبيرة ، و 1/XNUMX حليب) وخلط حتى يعجن عجينة مرنة لقد تكون (حوالي 3 دقائق مع خلاط ستاند).
- أضف الفاكهة. اخلط الفاكهة المبردة وكل عصير الروم أو التفاح الذي ترك في كوب القياس حتى يتم توزيعه بالتساوي.
دع الارتفاع والشكل رولز
- دعنا نرتفع. غطي العجين بورق تغليف أو منشفة شاي دافئة و دعها ترتفع لمدة ساعة (قد لا يتضاعف عجينك أثناء هذا الارتفاع ، لكنه سيزداد بكميات كبيرة).
- اعجن وشكل. اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق و اعجن حتى تصبح ناعمة. قسمي العجين إلى حوالي 12 حصة (عادة ما أقوم بملء مقالي 9 × 13 بصفوف من 3 × 4 كعكات ل 12 حصص). قم بتدوير كل جزء في كعكة لطيفة ، ووضع الكعك جانب التماس لأسفل في مقلاة مدهونة قليلاً.
اخبز الكعك
- دعنا نرتفع مرة أخرى. قم بتغطية الكعك بورق تغليف أو منشفة الشاي الخاصة بك مرة أخرى ، واتركها تنتفخ لمدة ساعة إضافية. أو حتى يزداد حجمها بما يكفي لمس بعضها البعض في المقلاة.
- دهنها بغسول البيض. (عندما يرتفع عجينك بالكامل تقريبًا) سخن الفرن إلى 375 ° F (190 ° C). قم بخلط بياض البيض الكبير مع ملعقة كبيرة من الحليب، واخفقه ثم دهنه فوق سطح كل قطعة من الكعك.
- خبز. اخبزي الكعك المتقاطع الساخن لمدة 25-30 دقيقة لدزينة ، أو 20-25 دقيقة إذا كنت قد صنعت 14 حصة (او اكثر). سوف تكون الكعك بني ذهبي عند الانتهاء.
- بارد تماما. أخرجيها من الفرن وضعيها على رف تبريد سلكي (ستظهر الكعك كصفيحة واحدة من الكعك). اسمح للكعك المتقاطع الساخن بارد تماما قبل صنع التقاطع بالجليد.
هوت كروس بان آيسنج
- امزج مكونات التزيين. في وعاء خلط صغير ، اخلطي الحلويات 1 كوب من السكر ، 1 رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (أو اللوز) خلاصة وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- يقلب ويعدل. يقلب حتى يكون لديك لطيف تثليج سميك (باستخدام المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر).
- أضف إلى كيس الأنابيب. انقل كريمة التزيين إلى كيس تزيين الحلويات بطرف أنابيب دائري صغير أو إلى كيس زيبلوك واقطع طرفًا صغيرًا لتمرير الأنبوب من خلاله.
- وضع صليب. اصنع صليبًا فوق كل كعك.
💭 نصائح وملاحظات
- باستخدام مكونات درجة حرارة الغرفة (بيض ، زبدة ، كريمة ، لبن) لأن الكعك سيساعدهم على الاندماج في العجين بشكل أفضل.
- يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض فقط إذا لم يكن لديك دقيق خبز في متناول اليد ، أو يمكنك ذلك اصنع دقيق الخبز الخاص بك!
- لا تخطي تبريد الكعك! لن يذوب الجليد فقط ويسيل من الجزء العلوي من اللفة ، ولكن قد يبدو داخل الكعك عجينًا إلى حد ما. يحتاجون إلى حوالي 20 دقيقة ليبردوا تمامًا وينتهوا من الخبز بالكامل.
🥡 التخزين
بمجرد أن يبرد، يمكنك الاحتفاظ بالكعك محلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم، مثل مخزن المؤن أو صندوق الخبز، لمدة تصل إلى ما يصل إلى أيام شنومك.
يمكن تجميد الكعك المتقاطع الساخن، خبز، أو غير خبز. لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد شديد التحمل لمدة تصل إلى شهرين.
>>>>انظر كل وصفاتي هنا<<<<
❓ التعليمات
بالتأكيد! يمكنك جعلها تصل إلى 3 أيام مقدمًا ، لكني أوصي بتقديمها في غضون يومين للحصول على ذروة نضارة. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى تكون جاهزًا للمشاركة!
يمكنك الاستمتاع بالكعك الساخن في اللحظة التي تقوم فيها بتجميدها إذا كنت تريد ذلك! يحب بعض الأشخاص دهن الزبدة عليها، أو للحصول على حلوى إضافية، يقومون بدهن الزينة أو الجبن الكريمي عليها. لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة للاستمتاع بها!
يمكن تجميد الكعك المتقاطع الساخن قبل الخبز أو بعده! لف اللفات الفردية بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق شمعي وضعها في كيس تجميد شديد التحمل. تجمد لمدة تصل إلى شهرين! دع اللفائف تذوب في الثلاجة قبل الخبز أو الأكل.
🐰 المزيد من هدايا عيد الفصح
- حلوى عيد الفصح المغطاة بأوريوس - بسكويت أوريو مغموس بالشيكولاتة مع حبيبات عيد الفصح!
- كعك سلة عيد الفصح - كب كيك الفانيليا مع كريمة الزبدة بالفانيليا وبيض الحلوى اللطيف!
- ملفات تعريف الارتباط سلة عيد الفصح - بسكويت السكر الناعم مغطى بكريمة الزبدة وجوز الهند وبيض الشوكولاتة الصغير!
- لا خبز أعشاش عيد الفصح اللمحات - بسكويت الشوكولاتة اللذيذة بدون خبز مغطاة بمارشميلو رائعتين في العش!
- كعكة صن شاين بالأناناس - كعكة أناناس ناعمة ورقيقة مع كريمة مخفوقة حلوة وقطع من الكرز والأناناس.
- كعكة الفراولة - كعكة سهلة التحضير مصنوعة من حشوة فطيرة الفراولة بالفواكه ومزيج الكيك الأصفر.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
الكعك الساخن الصليب
المكونات
الكعك الساخن الصليب
- ¼ كوب رم شراب مسكر (أو عصير تفاح)
- ½ كوب زبيب (أو المنح)
- ¼ كوب التوت البري المجفف
- ¼ كوب كرز مجفف (غير محلى)
- 3 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 1 كوب طحين الخبز
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 1 علبة)
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
- ¼ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
- ¼ كوب سكر بني فاتح (معباه)
- 6 ملعقة كبيرة زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2 كبير بيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كبير صفار البيض (درجة حرارة الغرفة - احفظ بياض البيض لطلاء اللفائف)
- 1 ¼ الكؤوس حليب (درجة حرارة الغرفة)
غسل البيض
- 1 كبير بياض البيضة (محفوظة من قبل)
- 1 ملعقة كبيرة حليب
تثليج
- 1 كوب حلواني سكريات
- 1 قرصة ملح
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا (أو مستخلص اللوز)
- 1-2 ملعقة كبيرة كريم الثقيلة (أو نصف ونصف ، استخدم ما يكفي لصنع كريمة كريمة سميكة)
تعليمات
الكعك الساخن الصليب
- ضع كل الفواكه المجففة (كوب توت بري مجفف, نصف كوب زبيب, ربع كوب من الكرز المجفف) في كوب قياس بيركس أو آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم اسكبي نصف كوب رم أو عصير التفاح فوق الفاكهة المختلطة. قم بتغطيته بفيلم التشبث والميكروويف على فترات مدتها 30 ثانية حتى ينكمش فيلم التشبث في الجزء العلوي من كوب القياس (عادةً ما يكون إجمالي 1-2 دقيقة). ضع كوب قياس الفاكهة الساخن جانبًا واتركه ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- في وعاء كبير أو وعاء الخلاط، قم بخلط المكونات معًا 2¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية, 3 كوب دقيق لجميع الأغراضو 1 كوب دقيق خبز (أو استخدم فقط الدقيق متعدد الأغراض إذا لم يكن لديك دقيق الخبز في متناول اليد).
- اضافة البهارات (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون, نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة - يمكن استبدال البهارات أو الهيل إذا لزم الأمر). ½1 ملعقة صغيرة ملح, 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبزو نصف كوب سكر بني فاتح. استخدم مضربًا أو شوكة لدمج المكونات الجافة بسرعة.
- أضف المكونات الرطبة (ملعقة طعام زبدة 6, عدد 2 بيضة كبيرة, 1 صفار بيض كبيرو 1 XNUMX/XNUMX كوب حليب) ونجمعها ونعجنها حتى تتشكل عجينة مرنة (حوالي 3 دقائق باستخدام الخلاط). قم بخلط الفاكهة المبردة وكل عصير الروم أو عصير التفاح الموجود في كوب القياس الخاص بك.
- قم بتغطية العجينة بغشاء ملتصق أو منشفة شاي دافئة واتركها ترتفع لمدة ساعة (قد لا تتضاعف العجينة أثناء هذا الارتفاع ولكنها ستزداد حجمًا).
- انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة. قسمي العجينة إلى 12 جزءًا تقريبًا (عادة ما أقوم بملء مقالي 9 × 13 بصفوف من 3 × 4 كعكات ل 12 حصص). قم بتدوير كل جزء في كعكة جميلة، ثم ضع جانب طبقات الكعك لأسفل في المقلاة المدهونة بخفة.
- قم بتغطية الكعك بورق تغليف أو منشفة الشاي الخاصة بك مرة أخرى ، واتركه يرتفع لمدة ساعة إضافية. أو حتى يزداد حجمها بدرجة كافية بحيث تلامس بعضها البعض في المقلاة.
- (عندما ترتفع العجينة بالكامل تقريبًا) سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). مزيج المحجوزة 1 بياض بيضة كبيرة مع 1 ملعقة حليب، اخفقي، ثم ادهني الجزء العلوي من كل قطعة من الكعك.
- اخبزي الكعك المتقاطع الساخن لمدة 25-30 دقيقة لدزينة ، أو 20-25 دقيقة إذا كنت قد صنعت 14 حصة (أو أكثر). سيكون لون الكعك بنيا ذهبيا عند الانتهاء.
- أخرجيها من الفرن وقلبيها على رف تبريد سلكي (ستخرج الكعك كصفيحة واحدة من الخبز). اسمح للكعك المتقاطع الساخن أن يبرد تمامًا قبل صنع التقاطع بالجليد.
هوت كروس بان آيسنج
- في وعاء خلط صغير، الجمع بين 1 كوب سكر حلويات, 1 قرصة ملح, 1 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيلياو 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة. حرك حتى تحصل على كريمة سميكة لطيفة (استخدم المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر).
- انقل كريمة التزيين إلى كيس تزيين بطرف دائري صغير أو في كيس بسحاب وقم بقص طرف صغير لتمرير الأنبوب من خلاله. اصنعي صليبًا فوق كل قطعة من الكعك.
فيديو
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات