هذه الكعك الحار التقليدي اللذيذ محمل بالتوابل والفواكه اللذيذة! مثالي ليوم الجمعة العظيمة وعيد الفصح ، وهو الوقت من العام الذي يتم فيه الاستمتاع تقليديًا بلفائف الخميرة الكلاسيكية هذه!
هوت كروس بانز هي متعة تقليدية ولذيذة للاستمتاع بها خلال الجمعة العظيمة وعطلة عيد الفصح!
بالطبع ، هذه اللفائف الناعمة والحلوة عطرية جدا أثناء النهوض والخبز ، لن تتمكن من مقاومة الاستمتاع بها طوال العام!
إن الرائحة الرائعة لفائف الفاكهة المتبلية مذهلة للغاية ، مما يجعل من الصعب انتظار الكعك ليبرد بدرجة كافية لإنهائه بصليب مصنوع من كريمة سميكة!
يكبرون ، هؤلاء تم تقديم الكعك المتقاطع الساخن دائمًا الجمعة العظيمة وهي مرتبطة تقليديا بالأعياد المسيحية التي تذكر صلب المسيح (الصليب على قمة الكعكة يمثل صليب الصلب ، والتوابل المستخدمة في الكعك لتمثيل توابل التحنيط المستخدمة في جنازة المسيح).
إن الخرافات الإنجليزية القديمة والتقاليد الشعبية حول هذه اللفائف الحلوة المليئة بالفاكهة هي درس تاريخي في حد ذاته! وتتراوح الخصائص التي يفترض أنهم يمتلكونها من الأغراض الطبية إلى حماية السفن في البحر ، ولكن الأكثر شيوعًا أنها كانت تُعلق في المطابخ لمنع الحرائق وبالتالي تحول كل الخبز بشكل مثالي ... مع استبدال الكعك المتعفن مرة واحدة سنويًا!
الآن ، يمكن صنع الصليب بعدة طرق مختلفة. أ (قشرة قصيرة) صليب المعجنات هو الأكثر شيوعًا ، أو الطريقة السهلة المصنوعة عادةً من مزيج من السكر الحلواني.
في بعض الأحيان يتم نقل الصليب في صليب مقطوع بالفعل في قمم الكعك. في أوقات أخرى ، يتم استخدام مزيج من الدقيق والماء كصليب يتم تمريره في الأعلى. المفضل لدينا هو الذي به السكر ؟؟؟؟
تقدم العديد من المتاجر الكعك المتقاطع الساخن في نكهات غير تقليديةمثل التفاح والقرفة والبرتقال والتوت والشوكولاته والتمر اللزج والقهوة والكراميل أو التوفي (وكلهم لذيذ!). بأي طريقة تصنع بها كعكاتك المتقاطعة الساخنة ، فإن النتائج تسبب الإدمان!
كيفية عمل الكعك المتقاطع الساخن
- ضع كل الفاكهة المجففة (توت بري ، زبيب ، كرز) في كوب قياس آمن من نوع Pyrex أو الميكروويف و صب عصير الروم أو التفاح على الفاكهة المشكلة. قم بتغطيته بغشاء لاصق وميكروويف على فترات 30 ثانية حتى يتقلص الفيلم اللاصق لأعلى كوب القياس الخاص بك (عادة 1-2 دقيقة إجمالاً).
- ضع كوب القياس الساخن جانباً و يترك ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- في وعاء كبير أو وعاء الخلاط ، اخلطي الدقيق (جميع الأغراض ودقيق الخبز ، أو استخدم دقيق لجميع الأغراض إذا لم يكن لديك دقيق خبز في متناول اليد).
- أضف التوابل (القرفة والقرنفل وجوزة الطيب - يمكن استبدال البهارات أو الهيل إذا لزم الأمر)والملح والبيكنج بودر والسكر البني. استخدم خفاقة أو شوكة لخلط المكونات الجافة بسرعة.
- أضف المكونات الرطبة (الزبدة والبيض وصفار البيض والحليب) وخلط حتى يعجن عجينة مرنة لقد تكون (حوالي 3 دقائق مع خلاط ستاند).
- اخلط الفاكهة المبردة وكل عصير الروم أو التفاح الموجود في كوب القياس.
- غطي العجين بورق تغليف أو منشفة شاي دافئة و دعها ترتفع لمدة ساعة (قد لا يتضاعف عجينك أثناء هذا الارتفاع ، لكنه سيزداد بكميات كبيرة).
- اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق و اعجن حتى تصبح ناعمة. قسمي العجين إلى حوالي 12 حصة (عادة ما أقوم بملء مقالي 9 × 13 بصفوف من 3 × 4 كعكات ل 12 حصص). قم بتدوير كل جزء في كعكة لطيفة ، ووضع الكعك جانب التماس لأسفل في مقلاة مدهونة قليلاً.
- قم بتغطية الكعك بغشاء بلاستيكي أو منشفة الشاي الخاصة بك مرة أخرى ، واتركه يرتفع لمدة ساعة إضافية. أو حتى يزداد حجمها بما يكفي لمس بعضها البعض في المقلاة.
- (عندما يرتفع عجينك بالكامل تقريبًا) سخن الفرن إلى درجات 375 F (190 درجة مئوية). يُمزج بياض البيض المحفوظ مع الحليب ، ويُخفق ثم يُدهن على سطح كل خبز.
- اخبزي الكعك المتقاطع الساخن لمدة 25-30 دقيقة لدزينة ، أو 20-25 دقيقة إذا كنت قد صنعت 14 حصة (او اكثر). سوف تكون الكعك بني ذهبي عند الانتهاء.
- أخرجيها من الفرن وضعيها على رف تبريد سلكي (ستظهر الكعك كصفيحة واحدة من الكعك). اسمح للكعك المتقاطع الساخن بارد تماما قبل صنع التقاطع بالجليد.
كيفية صنع هوت كروس بون آيسنج
- في وعاء خلط صغير ، اخلطي السكر مع الملح والفانيليا (أو اللوز) خلاصة و 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة.
- يقلب حتى يكون لديك لطيف تثليج سميك (باستخدام المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر).
- انقلي كريمة التزيين في كيس أنابيب برأس أنبوب دائري صغير ، أو في كيس Ziploc واقطعي طرفًا صغيرًا إلى الأنبوب من خلاله.
- اصنع صليبًا فوق كل كعك.
الكعك الساخن الصليب
المُكونات
الكعك الساخن الصليب
- ¼ كوب رم شراب مسكر (أو عصير تفاح)
- ½ كوب زبيب (أو المنح)
- ¼ كوب التوت البري المجفف
- ¼ كوب كرز مجفف (غير محلى)
- 3 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 1 كوب طحين الخبز
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 1 علبة)
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
- ¼ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
- ¼ كوب سكر بني فاتح (معباه)
- 6 ملعقة كبيرة زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2 كبير بيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كبير صفار البيض (درجة حرارة الغرفة - احفظ بياض البيض لطلاء اللفائف)
- 1 ¼ الكؤوس حليب (درجة حرارة الغرفة)
غسل البيض
- 1 كبير بياض البيضة (محفوظة من قبل)
- 1 ملعقة كبيرة حليب
تثليج
- 1 كوب حلواني سكريات
- 1 قرصة ملح
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا (أو مستخلص اللوز)
- 1-2 ملعقة كبيرة كريم الثقيلة (أو نصف ونصف ، استخدم ما يكفي لصنع كريمة كريمة سميكة)
تعليمات
الكعك الساخن الصليب
- ضع كل الفاكهة المجففة (التوت البري والزبيب والكرز) في كوب قياس آمن من البيركس أو الميكروويف وصب عصير الروم أو التفاح فوق الفاكهة المختلطة. قم بتغطيته بغشاء ملتصق وميكروويف على فترات 30 ثانية حتى يتقلص الفيلم اللاصق ليتناسب مع الجزء العلوي من كوب القياس (عادةً ما يكون إجماليًا من 1-2 دقيقة). ضع كوب القياس الساخن جانبًا واتركه ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- في وعاء كبير ، أو وعاء الخلاط ، اخلطي الدقيق (لجميع الأغراض ودقيق الخبز ، أو استخدم الدقيق لجميع الأغراض إذا لم يكن لديك دقيق الخبز في متناول اليد).
- أضف التوابل (القرفة والقرنفل وجوزة الطيب - يمكن استبدال البهارات أو الهيل إذا لزم الأمر) والملح ومسحوق الخبز والسكر البني. استخدم خفاقة أو شوكة لخلط المكونات الجافة بسرعة.
- أضيفي المكونات المبللة (الزبدة ، البيض ، صفار البيض ، والحليب) واخلطيها واعجنيها حتى تتكون عجينة مرنة (حوالي 3 دقائق بخلاط كهربائي). اخلط الفاكهة المبردة وكل عصير الروم أو التفاح الموجود في كوب القياس.
- غطي العجين بغشاء بلاستيكي أو منشفة شاي دافئة واتركيه يرتفع لمدة ساعة (قد لا يتضاعف العجين أثناء هذا الارتفاع ، لكنه سيزداد بكميات كبيرة).
- اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة. قسّم العجين إلى حوالي 12 جزءًا (عادةً ما أقوم بملء مقالي 9 × 13 بصفوف من 3 × 4 كعكات ل 12 حصص). قم بتدوير كل جزء في كعكة لطيفة ، مع وضع جانب طبقات الكعك لأسفل في مقلاة مدهونة قليلاً.
- قم بتغطية الكعك بورق تغليف أو منشفة الشاي الخاصة بك مرة أخرى ، واتركه يرتفع لمدة ساعة إضافية. أو حتى يزداد حجمها بدرجة كافية بحيث تلامس بعضها البعض في المقلاة.
- (عندما يكاد العجين يرتفع تمامًا) سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخلطي بياض البيض مع الحليب ، ثم اخفقي ثم ادهني سطح كل خبز.
- اخبزي الكعك المتقاطع الساخن لمدة 25-30 دقيقة لدزينة ، أو 20-25 دقيقة إذا كنت قد صنعت 14 حصة (أو أكثر). سيكون لون الكعك بنيا ذهبيا عند الانتهاء.
- أخرجيها من الفرن وقلبيها على رف تبريد سلكي (ستخرج الكعك كصفيحة واحدة من الخبز). اسمح للكعك المتقاطع الساخن أن يبرد تمامًا قبل صنع التقاطع بالجليد.
هوت كروس بان آيسنج
- في وعاء خلط صغير ، يُمزج سكر الحلويات والملح ومستخلص الفانيليا (أو اللوز) وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة. قلب حتى تحصل على كريمة سميكة لطيفة (باستخدام المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر).
- انقلي كريمة التزيين في كيس أنابيب برأس أنبوب دائري صغير ، أو في كيس زيبلوك واقطعي طرفًا صغيرًا إلى الأنبوب من خلاله. اصنع صليبًا فوق كل كعك.
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
اترك تعليق