تشبه الكعك المتقاطع الساخن هي حلوى تقليدية مليئة بالتوابل اللذيذة ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة! إنها مثالية ليوم الجمعة العظيمة وعيد الفصح ، وهو الوقت من العام الذي يتم فيه الاستمتاع بلفائف الخميرة الكلاسيكية هذه تقليديًا! بالطبع ، هذه اللفائف الناعمة والحلوة عطرية للغاية أثناء التنامي والخبز ، فلن تكون قادرًا على مقاومة الاستمتاع بها على مدار العام!
أفضل وصفة هوت كروس بانز
تشبه رقيق وعطر الكعك المتقاطع الساخن لذيذ تمامًا مثل أي مخبز. على محمل الجد ، بمجرد تجربتها محلية الصنع ، فلن تعود أبدًا إلى شرائها معبأة مسبقًا من المتجر مرة أخرى!
الرائحة الرائعة لهذه لفائف الفاكهة المتبلة رائع جدا. يجعل من الصعب انتظار الكعك حتى يبرد بدرجة كافية لإنهائه بالصليب المصنوع من الجليد السميك!
اقفز إلى:
🌎 الأصل
يكبرون ، هؤلاء تم تقديم الكعك المتقاطع الساخن دائمًا يوم الجمعة العظيمة وهي مرتبطة تقليديا بالأعياد المسيحية التي تذكر صلب المسيح (يمثل الصليب على قمم الكعكة صليب الصلب والتوابل المستخدمة في الكعك تمثل توابل التحنيط المستخدمة في جنازة المسيح).
الخرافات الإنجليزية القديمة و فولكلور حول هذه اللفائف الحلوة المليئة بالفاكهة هو درس تاريخي بحد ذاته! وتتراوح الخصائص التي يفترض أنهم يمتلكونها من الأغراض الطبية إلى حماية السفن في البحر ، ولكن الأكثر شيوعًا أنها كانت معلقة في المطابخ لمنع الحرائق بحيث تحول كل الخبز بشكل مثالي ... مع استبدال الكعك المتعفن مرة واحدة سنويًا!
📖 الاختلافات
الآن ، يمكن صنع الصليب عدة طرق مختلفة. A (قصيرة) صليب المعجنات هو الأكثر شيوعًا ، أو الطريقة السهلة المصنوعة عادةً من مزيج من سكر الحلويات.
في بعض الأحيان يتم نقل الصليب في صليب مقطوع بالفعل في قمم الكعك. في أوقات أخرى ، يتم استخدام مزيج من الدقيق والماء كصليب يتم توصيله بالأنابيب في الأعلى. بالطبع ، المفضل لدينا هو الصليب المصنوع من السكر.😉
تقدم العديد من المتاجر الكعك المتقاطع الساخن في نكهات غير تقليديةمثل التفاح والقرفة والبرتقال والتوت والشوكولاتة والتمر اللزج والقهوة والكراميل أو التوفي (وكلهم لذيذ!). بأي طريقة تصنع بها كعكاتك المتقاطعة الساخنة ، فإن النتائج تسبب الإدمان!
🥘 مكونات خبز الكروس الساخن
أعلم أن هذه قائمة طويلة من المكونات ، لكن كل شيء يجب أن يكون كذلك سهل الإيجاد في متجر البقالة المحلي الخاص بك. صدقني ، لفائف الفاكهة المتبل اللذيذة هذه تستحق العناء!
الكعك الساخن الصليب
- رم شراب مسكر - نصف كوب شراب الروم (أو عصير تفاح).
- زبيب - نصف كوب زبيب (أو المنح).
- التوت البري المجفف - نصف كوب توت بري مجفف.
- كرز مجفف - · نصف كوب كرز مجفف (غير محلى).
- طحين لجميع الاستخدامات - 3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- طحين الخبز - 1 كوب دقيق خبز.
- خميرة فورية - 2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 1 باكيت).
- القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- قرنفل أرضية - نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- جوزة الطيب المطحونة - نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون. يمكن استبدال البهارات أو الهيل إذا لزم الأمر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ملح.
- بيكنج بودر - 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- سكر بني فاتح - نصف كوب سكر بني فاتح معبأ.
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- بيض - 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
- صفار البيض - 1 صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة - احفظ بياض البيض لطلاء اللفائف).
- الحليب - 1 XNUMX/XNUMX كوب حليب في درجة حرارة الغرفة.
غسل البيض
- بياض البيضة - 1 بياض بيضة كبيرة (محفوظة من قبل).
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة حليب.
تثليج
- حلواني سكريات - 1 كوب من سكر الحلويات ، المعروف أيضًا باسم السكر البودرة.
- ملح - رشة ملح.
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص اللوز.
- كريمة ثقيله - 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو نصف ونصف (استخدم ما يكفي لعمل تثليج سميك قابل للأنابيب).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🥣 معدات لصنع الكعك المتقاطع الساخن
سوف تحتاج القليل أدوات الخبز المشتركة لسحب هذه الوصفة. أولاً ، بعض أدوات القياس و Pyrex الآمن للميكروويف أو كوب القياس.
ستحتاج أيضًا إلى غلاف بلاستيكي أو وعاء خلط كبير أو خلاط عمودي، وخفاقة ، وفرشاة دهن ، وصينية خبز 9x13 ، ورف تبريد سلكي للكعك. لصنع كريمة التزيين ، ستحتاج إلى وعاء خلط صغير وملعقة سيليكون ، بالإضافة إلى كيس أنابيب أو Ziploc بزاوية مقطوعة.
🔪 كيفية عمل الكعك المتقاطع الساخن
هناك بضع خطوات لهذه الوصفة ، لكن لا يوجد شيء معقد للغاية. إنه عمل مليء بالحب ويستحق ذلك لذيذ النتائج!
دفعة واحدة من العجين ستصنع 12 لفة كبيرة أو يمكنك عمل حوالي 14 لفة صغيرة.
اصنع العجين
- نقع الفاكهة بسرعة. ضع كل الفاكهة المجففة (كوب من التوت البري ، كوب من الزبيب ، كوب من الكرز) في كوب قياس Pyrex أو الميكروويف الآمن و ل ¼ كوب من عصير التفاح أو الروم فوق الفاكهة المشكلة. قم بتغطيته بغشاء لاصق وميكروويف بفواصل زمنية مدتها 30 ثانية حتى يصبح فيلم اللصق مناسبًا للانكماش في الجزء العلوي من كوب القياس الخاص بك (عادة 1-2 دقيقة إجمالاً).
- دع الفاكهة تبرد. ضع كوب القياس الساخن جانباً و يترك ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- يُمزج الدقيق. في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض و 1 كوب من دقيق الخبز.
- أضف التوابل. أضف 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون, 1 1/XNUMX ملعقة صغيرة من الملح ، XNUMX ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ، ونصف كوب من السكر البني الفاتح المعبأ. إستخدم خفقت أو شوكة لدمج المكونات الجافة بسرعة.
- أضف المكونات الرطبة. أضف المكونات الرطبة (6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 بيضة ، 1 صفار بيضة كبيرة ، و 1/XNUMX حليب) وخلط حتى يعجن عجينة مرنة لقد تكون (حوالي 3 دقائق مع خلاط ستاند).
- أضف الفاكهة. اخلط الفاكهة المبردة وكل عصير الروم أو التفاح الذي ترك في كوب القياس حتى يتم توزيعه بالتساوي.
Let Rise and Form Rolls
- دعنا نرتفع. غطي العجين بورق تغليف أو منشفة شاي دافئة و دعها ترتفع لمدة ساعة (قد لا يتضاعف عجينك أثناء هذا الارتفاع ، لكنه سيزداد بكميات كبيرة).
- اعجن وشكل. اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق و اعجن حتى تصبح ناعمة. قسمي العجين إلى حوالي 12 حصة (عادة ما أقوم بملء مقالي 9 × 13 بصفوف من 3 × 4 كعكات ل 12 حصص). قم بتدوير كل جزء في كعكة لطيفة ، ووضع الكعك جانب التماس لأسفل في مقلاة مدهونة قليلاً.
اخبز الكعك
- دعنا نرتفع مرة أخرى. قم بتغطية الكعك بورق تغليف أو منشفة الشاي الخاصة بك مرة أخرى ، واتركها تنتفخ لمدة ساعة إضافية. أو حتى يزداد حجمها بما يكفي لمس بعضها البعض في المقلاة.
- دهنها بغسول البيض. (عندما يرتفع عجينك بالكامل تقريبًا) سخن الفرن إلى درجات 375 F (190 درجة مئوية). اخلطي بياض البيض الكبير المحفوظ مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، واخفقي ثم ادهني سطح كل خبز.
- خبز. اخبزي الكعك المتقاطع الساخن لمدة 25-30 دقيقة لدزينة ، أو 20-25 دقيقة إذا كنت قد صنعت 14 حصة (او اكثر). سوف تكون الكعك بني ذهبي عند الانتهاء.
- بارد تماما. أخرجيها من الفرن وضعيها على رف تبريد سلكي (ستظهر الكعك كصفيحة واحدة من الكعك). اسمح للكعك المتقاطع الساخن بارد تماما قبل صنع التقاطع بالجليد.
هوت كروس بان آيسنج
- امزج مكونات التزيين. في وعاء خلط صغير ، اخلطي الحلويات 1 كوب من السكر ، 1 رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (أو اللوز) خلاصة وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- يقلب ويعدل. يقلب حتى يكون لديك لطيف تثليج سميك (باستخدام المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر).
- أضف إلى كيس الأنابيب. انقلي كريمة التزيين في كيس أنابيب برأس أنبوب دائري صغير ، أو في كيس Ziploc واقطعي طرفًا صغيرًا إلى الأنبوب من خلاله.
- وضع صليب. اصنع صليبًا فوق كل كعك.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- باستخدام مكونات درجة حرارة الغرفة (بيض ، زبدة ، كريمة ، لبن) لأن الكعك سيساعدهم على الاندماج في العجين بشكل أفضل.
- يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض فقط إذا لم يكن لديك دقيق خبز في متناول اليد ، أو يمكنك ذلك اصنع دقيق الخبز الخاص بك!
- لا تخطي تبريد الكعك! لن يذوب الجليد فقط ويسيل من الجزء العلوي من اللفة ، ولكن قد يبدو داخل الكعك عجينًا إلى حد ما. يحتاجون إلى حوالي 20 دقيقة ليبردوا تمامًا وينتهوا من الخبز بالكامل.
🥡 التخزين
بمجرد أن تبرد ، يمكنك الاحتفاظ بالكعك المتصالب الساخن منزلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم ، مثل حجرة المؤن أو صندوق الخبز ، لما يصل إلى أيام شنومك.
يمكن تجميد الكعك المتقاطع الساخن مخبوز أو غير مخبوز. لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد شديد التحمل لمدة تصل إلى شهرين.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
بالتأكيد! يمكنك جعلها تصل إلى 3 أيام مقدمًا ، لكني أوصي بتقديمها في غضون يومين للحصول على ذروة نضارة. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى تكون جاهزًا للمشاركة!
يمكنك الاستمتاع بالكعك المتقاطع الساخن في المرة الثانية التي تقوم فيها بتجميدها إذا كنت تريد ذلك! يحب بعض الناس دهن الزبدة عليهم أو ، للحصول على حلوى أكثر حلاوة ، سوف ينثرون عليها كريمة الجبن أو الكريمة. لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة للاستمتاع بها!
يمكن تجميد الكعك المتقاطع الساخن قبل الخبز أو بعده! لف اللفات الفردية بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق شمعي وضعها في كيس تجميد شديد التحمل. تجمد لمدة تصل إلى شهرين! دع اللفائف تذوب في الثلاجة قبل الخبز أو الأكل.
🐰 المزيد من هدايا عيد الفصح
- حلوى عيد الفصح المغطاة بأوريوس - بسكويت أوريو مغموس بالشيكولاتة مع حبيبات عيد الفصح!
- كعك سلة عيد الفصح - كب كيك الفانيليا مع كريمة الزبدة بالفانيليا وبيض الحلوى اللطيف!
- ملفات تعريف الارتباط سلة عيد الفصح - بسكويت السكر الناعم مغطى بكريمة الزبدة وجوز الهند وبيض الشوكولاتة الصغير!
- لا خبز أعشاش عيد الفصح اللمحات - بسكويت الشوكولاتة اللذيذة بدون خبز مغطاة بمارشميلو رائعتين في العش!
- كعكة صن شاين بالأناناس - كعكة أناناس ناعمة ورقيقة مع كريمة مخفوقة حلوة وقطع من الكرز والأناناس.
- كعكة الفراولة - كعكة سهلة التحضير مصنوعة من حشوة فطيرة الفراولة بالفواكه ومزيج الكيك الأصفر.
📋 وصفة
الكعك الساخن الصليب
المكونات
الكعك الساخن الصليب
- ¼ كوب رم شراب مسكر (أو عصير تفاح)
- ½ كوب زبيب (أو المنح)
- ¼ كوب التوت البري المجفف
- ¼ كوب كرز مجفف (غير محلى)
- 3 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 1 كوب طحين الخبز
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 1 علبة)
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
- ¼ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
- ¼ كوب سكر بني فاتح (معباه)
- 6 ملعقة كبيرة زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2 كبير بيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كبير صفار البيض (درجة حرارة الغرفة - احفظ بياض البيض لطلاء اللفائف)
- 1 ¼ الكؤوس حليب (درجة حرارة الغرفة)
غسل البيض
- 1 كبير بياض البيضة (محفوظة من قبل)
- 1 ملعقة كبيرة حليب
تثليج
- 1 كوب حلواني سكريات
- 1 قرصة ملح
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا (أو مستخلص اللوز)
- 1-2 ملعقة كبيرة كريم الثقيلة (أو نصف ونصف ، استخدم ما يكفي لصنع كريمة كريمة سميكة)
تعليمات
الكعك الساخن الصليب
- ضع كل الفاكهة المجففة (التوت البري والزبيب والكرز) في كوب قياس آمن من البيركس أو الميكروويف وصب عصير الروم أو التفاح فوق الفاكهة المختلطة. قم بتغطيته بغشاء ملتصق وميكروويف على فترات 30 ثانية حتى يتقلص الفيلم اللاصق ليتناسب مع الجزء العلوي من كوب القياس (عادةً ما يكون إجماليًا من 1-2 دقيقة). ضع كوب القياس الساخن جانبًا واتركه ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- في وعاء كبير ، أو وعاء الخلاط ، اخلطي الدقيق (لجميع الأغراض ودقيق الخبز ، أو استخدم الدقيق لجميع الأغراض إذا لم يكن لديك دقيق الخبز في متناول اليد).
- أضف التوابل (القرفة والقرنفل وجوزة الطيب - يمكن استبدال البهارات أو الهيل إذا لزم الأمر) والملح ومسحوق الخبز والسكر البني. استخدم خفاقة أو شوكة لخلط المكونات الجافة بسرعة.
- أضيفي المكونات المبللة (الزبدة ، البيض ، صفار البيض ، والحليب) واخلطيها واعجنيها حتى تتكون عجينة مرنة (حوالي 3 دقائق بخلاط كهربائي). اخلط الفاكهة المبردة وكل عصير الروم أو التفاح الموجود في كوب القياس.
- غطي العجين بغشاء بلاستيكي أو منشفة شاي دافئة واتركيه يرتفع لمدة ساعة (قد لا يتضاعف العجين أثناء هذا الارتفاع ، لكنه سيزداد بكميات كبيرة).
- اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة. قسّم العجين إلى حوالي 12 جزءًا (عادةً ما أقوم بملء مقالي 9 × 13 بصفوف من 3 × 4 كعكات ل 12 حصص). قم بتدوير كل جزء في كعكة لطيفة ، مع وضع جانب طبقات الكعك لأسفل في مقلاة مدهونة قليلاً.
- قم بتغطية الكعك بورق تغليف أو منشفة الشاي الخاصة بك مرة أخرى ، واتركه يرتفع لمدة ساعة إضافية. أو حتى يزداد حجمها بدرجة كافية بحيث تلامس بعضها البعض في المقلاة.
- (عندما يكاد العجين يرتفع تمامًا) سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخلطي بياض البيض مع الحليب ، ثم اخفقي ثم ادهني سطح كل خبز.
- اخبزي الكعك المتقاطع الساخن لمدة 25-30 دقيقة لدزينة ، أو 20-25 دقيقة إذا كنت قد صنعت 14 حصة (أو أكثر). سيكون لون الكعك بنيا ذهبيا عند الانتهاء.
- أخرجيها من الفرن وقلبيها على رف تبريد سلكي (ستخرج الكعك كصفيحة واحدة من الخبز). اسمح للكعك المتقاطع الساخن أن يبرد تمامًا قبل صنع التقاطع بالجليد.
هوت كروس بان آيسنج
- في وعاء خلط صغير ، يُمزج سكر الحلويات والملح ومستخلص الفانيليا (أو اللوز) وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة. قلب حتى تحصل على كريمة سميكة لطيفة (باستخدام المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر).
- انقلي كريمة التزيين في كيس أنابيب برأس أنبوب دائري صغير ، أو في كيس زيبلوك واقطعي طرفًا صغيرًا إلى الأنبوب من خلاله. اصنع صليبًا فوق كل كعك.
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: