12 فكرة بديلة عن الفجل اللذيذ بشكل مثير للدهشة (لكل من الفجل الطازج والمجهز) لجعل استبدال هذا المكون الغني والرائع أمرًا سهلاً للغاية! بغض النظر عما تصنعه ، تتم مشاركة جميع أفضل البدائل للفجل هنا!
كل من أفضل بدائل الفجل للمساعدة في إتقان وصفتك في السؤال!
بغض النظر عما تصنعه ، فإن اكتشاف أنك تفتقد أحد المكونات بمجرد أن تبدأ بالفعل قد يكون مفاجأة كبيرة! ومع ذلك ، هناك (تقريبيا) دائما بعض بدائل مناسبة جدا ربما لديك في متناول اليد!
أشارك هنا جميع أفضل بدائل الفجل لدينا للرجوع إليها بسهولة! بالإضافة إلى ذلك ، لقد كسرت بعضًا منهم إلى أفضل وصفات محددة تناسب قد يكون لديك في الأعمال!
جدول المحتويات
ما هو الفجل؟
الفجل ، غالبًا ما يستخدم كتوابل أو بهارات طهي ، يأتي من نبات المتعلقة بالخردلوالوسابي والبروكلي والقرنبيط وحتى براعم بروكسل. موطنها الأصلي هو روسيا والمجر ولكنه يزرع في أجزاء مختلفة من العالم.
يستخدم الجذر الأبيض من الفجل في الطبخ بعدة طرق مختلفة ، مثل مبشور أو مجفف أو مسحوق أو كريمة. مثل الوسابي ، يمكنك الاعتماد على الفجل الحار لإضافة ركلة حارة إلى طبقك.
أفضل بدائل الفجل
بطبيعة الحال، أسهل وأفضل بديل هو استخدام منتج يعتمد على الفجل الحار مثل الفجل المحضر مقابل الفجل الطازج. أو استخدام صلصة الفجل كبديل للفجل المحضر أو المبشور.
يوفر البديل الأفضل التالي هو استخدام معجون الوسابي ، وذلك ببساطة بسبب التركيز العالي للفجل الحار المستخدم في صنع عجينة الوسابي والوسابي.
1. صلصة الفجل
لا ينبغي أن يكون من المستغرب أن المكون الرئيسي لصلصة الفجل هو الفجل. لذلك ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب الفجل الطازج ولم يكن لديك ، فكن مطمئنًا أنه يمكنك استخدام صلصة الفجل الحار.
صلصة الفجل مصنوع من كريم أساس ، لذلك لن تكون قوية مثل الفجل الطازج.
إذا كنت تقوم بـ حذر أو لا تحب التوابل، استخدم نسبة 1: 1 وقم بزيادة المبلغ لاحقًا. خلاف ذلك ، يمكنك البدء باستخدام 1.5 ضعف كمية صلصة الفجل.
2. معجون الوسابي والوسابي
الوسابي وثيق الصلة بالفجل الحار ويعتبر أفضل بديل إذا كان بإمكانك العثور عليه. في الواقع ، "الوسابي" الذي يتم توفيره مع السوشي غير المكلف أو متجر البقالة هو لا الوسابي على الإطلاق وهي مصنوعة في الغالب من الفجل!
هذا صحيح أيضًا بالنسبة لعجينة الوسابي. تحقق من المكونات وقد تتفاجأ لرؤية الفجل المدرجة عالية في قائمة المكونات!
يمكنك استبدال معجون الوسابي أو الوسابي بالفجل بنسبة 1: 1 ، اعتمادًا على درجة الحارة التي تريدها. إذا كنت تقوم بالاستبدال بسبب الحساسية ، فاحرص على استخدام الوسابي ، مثل إنه في نفس عائلة الفجل.
3. بذور الخردل والخردل
يعد الخردل مكونًا رئيسيًا آخر في تقليد الوسابي ويقع في نفس عائلة الفجل والوسابي. مرة أخرى ، كن الحذر إذا تم الاستبدال بسبب الحساسية، كما يرتبط الخردل والفجل.
إذا كانت الوصفة تستدعي الفجل الطازج المبشور، استبدلها باستخدام بذور الخردل التي تم طحنها باستخدام الهاون والمدقة. استخدم بنسبة 1: 1.
إذا كانت الوصفة تتطلب صلصة الفجل ، استخدم الخردل الكريمي، مثل مستردة الديجون، خردل بني حار ، أو حتى خردل فجل. استخدم كميات متساوية من الخردل لصلصة الفجل التي تتطلبها الوصفة.
إذا كان لديك وصفة تستدعي الفجل المطحون، استخدم الخردل المطحون في أجزاء متساوية بدلاً من ذلك!
زيت الخردل (تحتاج إلى استخدام نوع الزيت العطري المعتمد للطهي) يمكن أن تضيف أيضًا "ركلة" الفجل الرائعة!
4. زنجبيل
الزنجبيل بديل آخر للفجل الحار إذا لم يكن من الممكن استخدام الوسابي والخردل. المبلغ الذي يجب أن تستخدمه سوف تعتمد على الوصفة ونكهتك المفضلة.
لن ينتج الزنجبيل قدرًا كبيرًا من الحرارة مثل الفجل وقد يغير نكهة طبقك بشكل سلبي ، لذلك يوصى بأن أضف كمية صغيرة من الزنجبيل بدلا من الفجل وضبط من هناك.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون التوابل ، الزنجبيل بديل رائع!
5. الفجل الأسود
الفجل الأسود يشبه جذر الشمندر ، إلا أن مركزه أبيض. إنه بديل جيد للفجل الحار ، لكن الحصول على التوابل الصحيحة يتطلب القليل من العمل لأن جلد الفجل الأسود يحتوي على الحرارة.
اطلع على اختر أن تبشر الفجل الأسود، والتي ستوفر الحرارة مثل الفجل ، ولكن تكون داكنة اللون ، أو تقشر الفجل الأسود واستخدم فقط الجزء الداخلي ، وهو أبيض وسيبدو أقرب إلى الفجل ، ولكنه ينتج عنه نكهة أكثر اعتدالًا.
ليحل محل ، استخدم أجزاء متساوية بنسبة 1: 1.
6. دايكون
الفجل ديكون هو نبات يشبه إلى حد كبير نبات الفجل، على الرغم من أن الفجل ليس فجلًا في الواقع. محير ، أليس كذلك؟ له نكهة منعشة وخفيفة ، على عكس طعم الفلفل الذي يشتهر به الفجل.
يمكنك استخدام دايكون كبديل أقل توابلًا للفجل عند الطهي ، خاصةً في الحساء واليخنات. استخدم بنسبة 1: 1، تذوق ، وضبط حسب الحاجة.
7. ملفوف مخلل
يأتي مخلل الملفوف من حمض اللاكتيك الذي ينتجه الملفوف المملح والمقطع. يفضل استخدام هذا البديل الحمضي للأطباق المالحة ، مثل المرق أو المرق ، والنقانق ، واللحوم المعالجة ، و سيضيف بالتأكيد بعض العمق إلى طبقك.
8. الجزر الأبيض
يبدو الجزر الأبيض ومذاقه مثل الجزر ، إلا أنه قشدي اللون ، مثل الفجل الحار. يمكن خبز هذه الخضروات الجذرية أو طهيها بالبخار أو هرسها واستخدامها كبديل للفجل الحار. خاصة في المرق أو المرق و الحساء، طالما أنك لا تمانع في الحصول على نتيجة أقل حارة.
9. اللفت الأصفر
Rutabaga هي خضروات جذرية رائعة أخرى تعمل كبديل لذيذ للفجل الحار. إنه أكثر اعتدالًا في النكهة ، لذا يمكنك بسهولة البدء بنسبة 1: 1 وإضافة المزيد حسب الذوق.
الجدول 1: الكميات البديلة للفجل
لكل 1 ملعقة كبيرة من الفجل الحار المطلوب في وصفتك ، استخدم الكميات التالية من العناصر التسعة المذكورة أعلاه.
| استبدل | الكمية | ملحوظات |
|---|---|---|
| صلصة الفجل | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
| معجون الوسابي أو الوسابي | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
| خردل بني حار أو خردل ديجون | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
| بذور الخردل المطحونة | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
| زنجبيل (طازج أو معجون) | ¼ ملاعق كبيرة | ابدأ بـ الكمية المطلوبة من الفجل الحار ، واضبط المذاق |
| الفجل الأسود | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط (انظر الملاحظة) |
| ديكون | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
| مخلل الملفوف | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
| الجزر الأبيض | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
| اللفت الأصفر | 1 ملعقة كبيرة | استخدم في نسبة 1: 1 ، تذوق واضبط |
بدائل وصفة محددة
الآن على التفاصيل! إذا كنت بصدد إعداد إحدى هذه الوصفات ، فقد قمت بمشاركة ملف بدائل سريعة وسهلة للفجل لكل وصفة هنا!
10. ماري الدموية
الفجل هو عنصر شائع في Bloody Mary التقليدية. ومن المعروف أنه يعطي الشراب أ ركلة حارمما يضيف نكهة ديناميكية للطماطم كوكتيل.
إذا لم يكن لديك الفجل الحار أو لا تحبه ، فلا تقلق! يمكنك دائمًا استبدال الوسابي الموجود في ملف نفس عائلة الفجل.
إنه مشابه لدرجة أن بعض الناس يسمونه "الوسابي الياباني". للاستبدال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من الوسابي لكل مشروب، أو 1 ملعقة كبيرة إذا تم عمل دفعة من أربعة.
بدلا من ذلك، إذا لم يكن لديك الفجل الحار أو الوسابي ، يمكنك أيضًا استخدام الخردل البني الحار. يُصنع الخردل من البذور وليس من الجذور ، لكنه سيضيف التوابل إلى مشروبك. كبديل ، استخدم نسبة 1: 1 من الفجل الحار والخردل.
ملاحظة: إذا كنت مغامرًا وتستمتع بتجربة المكونات البديلة ، فيمكنك أيضًا إضافة بعض منها طازجًا الزنجبيل المبشور لمزيد من النكهة والتوابل. لماذا لا تتلاعب ؟!
11. رئيس الضلع
اعتمادًا على تفضيل اللون ، كل من الوسابي والخردل بدائل مقبولة لـ صلصة الفجل التي تصاحب عادة ضلع رئيسي.
إذا كنت لا تمانع في اللون الأخضر ، فإن نكهة الوسابي مناسبة جدًا. للحصول على مربي الحيوانات أكثر ، فكر في صنع صلصة كريم الوسابي بالثوم لنكهة جريئة لن تخيب أمل أي ضيف.
إذا اخترت الخردل ، وهو بديل آخر مناسب تمامًا ، فلديك خيار إما تقديم الخردل كنوع مستقل أو تحضير صلصة كريمة الخردل، حسب ما تفضله.
12. صلصة الكوكتيل
حتى إذا لم يكن لديك صلصة الفجل ، فلا يزال بإمكانك صنع صلصة الكوكتيل. أسهل بديل هو تصفية واستخدام 3 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر أو 3 ملاعق صغيرة من الفجل المبشور (اضبط حسب تفضيل التوابل).
خلاف ذلك ، يمكنك استخدام الاستبدال المجرب والصحيح المذكور سابقًا: الوسابي.
13. لعيد الفصح
الفجل هو العنصر الأساسي في قائمة سيدر لعيد الفصح لأنه يمثل التاريخ المرير للعبودية التي عانى منها الشعب اليهودي ، ولكن يمكن استخدام بدائل أخرى.
بدلًا من أن تقتصر على الفجل الحار ، حاول إضافة الجرجيرأو الهندباء أو الهندباء أو الهندباء أو الخردل أو اللفت أو الرومين ، وكلها خضار طازجة ومرة.
بالنسبة للبدائل غير الطازجة ، يمكنك استبدالها الخردل أو الزنجبيل أو الوسابي.
تأكد من إطلاعك على كل ما عندي من مساعدة بدائل لمكونات الطبخ والخبز!
❓ التعليمات
نعم! الفجل المطبوخ وصلصة الفجل هي نفس الأشياء. سيبدو كل من الفجل الحار بالكريمة وصلصة الفجل كريمية ، لأن الفجل قد تم خلطه بالقشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة أو المايونيز. تقليل شدة جذر الفجل.
هذا ليس نفس الشيء مثل الفجل المحضر ، وهو عبارة عن فجل فجل مبشور طازجًا ممزوجًا بالملح والخل ، مثل المخلل السريع. تجدر الإشارة إلى أن الفجل الحار هو دائمًا المكون الرئيسي في صلصة الفجل أو صلصة الفجل.
المكونات الأساسية لـ صلصة الفجل يتم تحضير الفجل (فجل مبشور ، ملح وخل) يُمزج مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة الثقيلة. اعتمادًا على من يصنعها أو كيفية صنعها ، قد يكون هناك أيضًا الخردل وصلصة ورشيسترشاير وعصير الليمون والثوم المعمر والثوم والفلفل الأسود والمزيد من الخل.
هذا سؤال جيد! أصل اسم الفجل الحار غير واضح ولكن هناك نظريتان التي تقدم تفسيرا.
في وقت ما ، كانت الكلمة الألمانية للفجل الحار ميريتيش. يُعتقد أن الكلمة ضاعت في الترجمة وأن هذه الكلمة المركبة تم تقسيمها إلى كلمتين ، النصف الأول ، مير، أصبح فرس / مهر ، والذي يترجم إلى حصانو rettich المعنى الجذر أو الفجل. عندما تضع الاثنين معًا ، تكون الترجمة المباشرة هي الفجل. في حين أن هذا يبدو منطقيًا ، فقد وجد علماء الاشتقاق أنه لا يوجد الكثير من الأدلة على الكلمة mareradidish تستخدم عبر التاريخ.
النظرية الثانية لا تتطلب درجة علمية في أصل الكلمة وبدلاً من ذلك تقترح أن الفجل حصل على اسمه لأن النبات قوي وخشن وكبير مثل الحصان. صحيح أن نبات الفجل ينمو طويلًا وأوراقًا قوية ويمكن أن يصل طول الجذر نفسه إلى 3 بوصات وطول قدمين تقريبًا ، لذلك ربما تم تسميته على اسم الحصان ، بعد كل شيء.
رقم! الزنجبيل والفجل لا علاقة لهما.
الزنجبيل هو نبات من عائلة Zingiberaceae التي تنتج الزهور الصفراء ، بينما الفجل هو نبات صليبي مع الزهور البيضاء في عائلة Brassicaceae الذي ينمو مثل الملفوف. نشأ الزنجبيل في آسيا ، بينما نشأ الفجل في أوروبا.
الشيء الوحيد المشترك بين الاثنين هو أن كلاهما من الخضروات الجذرية المستخدمة في الطهي (وللأغراض الطبية أيضًا!). بخلاف ذلك ، فهي نباتات مختلفة تمامًا وبالتالي يتم استخدامها بشكل مختلف.
بديل الفجل
المكونات:
الخيار 1 - صلصة الفجل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الفجل الكريمية (أو أكثر حسب الرغبة)
الخيار 2 - معجون الوسابي والوسابي
- 1 ملعقة كبيرة معجون الوسابي أو الوسابي
الخيار 3 - بذور الخردل والخردل
- 1 ملعقة كبيرة خردل بني أو خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل
الخيار 4 - الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (للبدء ، اضبط حسب الذوق)
الخيار 5 - الفجل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة الفجل الأسود (لاحظ الفرق بين الجلد واللحم)
الخيار 6 - دايكون
- 1 ملعقة كبيرة ديكون (أو أكثر حسب الرغبة)
الخيار 7 - مخلل الملفوف
- 1 ملعقة كبيرة ملفوف مخلل (أو أكثر حسب الرغبة)
الخيار 8 - الجزر الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة الجزر الأبيض (أو أكثر حسب الرغبة)
الخيار 9 - Rutabaga
- 1 ملعقة كبيرة اللفت الأصفر (أو أكثر حسب الرغبة)
تعليمات
الخيار 1 - صلصة الفجل
- استخدم صلصة الفجل بنسبة 1: 1 كالفجل للبدء والتكيف حسب الذوق.1 ملعقة كبيرة صلصة كريمة الفجل
الخيار 2 - معجون الوسابي والوسابي
- استخدم معجون الوسابي أو الوسابي بنسبة 1: 1 كالفجل للبدء والتكيف حسب الذوق.1 ملعقة كبيرة من عجينة الوسابي أو الوسابي
الخيار 3 - بذور الخردل والخردل
- استخدم الخردل البني الحار أو خردل ديجون بنسبة 1: 1 كصلصة الفجل.1 ملعقة كبيرة خردل بني أو خردل ديجون
- استخدم بذور الخردل المطحونة بنسبة 1: 1 مثل الفجل الحار.1 ملعقة طعام من بذور الخردل
الخيار 4 - الزنجبيل
- ابدأ بـ كمية الزنجبيل عند الاستعاضة عن الفجل الحار. أضف المزيد حسب الرغبة.1 ملعقة صغيرة زنجبيل
الخيار 5 - الفجل الأسود
- بشكل عام ، استخدم الفجل الأسود بنسبة 1: 1 كمقدار الفجل الحار المطلوب في الوصفة. لاحظ أن جلد الفجل الأسود سيضيف "حرارة" أكثر من المركز ذو اللون الفاتح والذي يكون أكثر اعتدالًا.1 ملعقة كبيرة فجل أسود
الخيار 6 - دايكون
- استخدم دايكون بنسبة 1: 1 كالفجل للبدء والتكيف حسب الذوق.1 ملعقة كبيرة ديكون
الخيار 7 - مخلل الملفوف
- استخدم مخلل الملفوف بنسبة 1: 1 كالفجل للبدء والتكيف حسب الذوق.1 ملاعق كبيرة مخلل الملفوف
الخيار 8 - الجزر الأبيض
- استخدم الجزر الأبيض بنسبة 1: 1 كالفجل للبدء والتكيف حسب الذوق.1 ملعقة كبيرة من الجزر الأبيض
الخيار 9 - Rutabaga
- استخدم الروتاباجا بنسبة 1: 1 كالفجل للبدء والتكيف حسب الذوق.1 ملعقة كبيرة روتاباجا
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: