عسل و أعشاب جزر محمص بالفرن

عائلتي تحب وصفة الجزر المحمص بالفرن بالعسل والأعشاب! على الرغم من أنني أتطلع حقًا إلى الطقس الصيفي للشواء في الهواء الطلق ، عندما يتعلق الأمر بطهي الخضار بشكل مثالي ، فإن التحميص بالفرن هو ببساطة الطريق المناسب. لا مزيد من التبخير ، لا مزيد من الأكياس التي يمكن وضعها في الميكروويف ... ارفع درجة حرارة الفرن واحصل على التحميص !!

وصفة الجزر المحمص بالفرن بالعسل والأعشاب

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي نباتي سهل للغاية ، فإن تحميص الخضار هو بالتأكيد الطريق المناسب. إن استخدام ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم يجعل أطباق ما بعد العشاء أسهل بكثير ، ومكافأة أخرى عند استخدام رقائق الألومنيوم هي أنه يمكنك لف الجزر في كيس ويخرج طريًا وطريًا للغاية.

اعتدت أنا وأمي على الطهي باستخدام أكياس رقائق الألومنيوم (لبطاطس الإفطار) عندما كنت طفلاً وكنا في الخارج للتخييم ، لكن يبدو أن تغليف الطعام في أكياس لم يعد مجرد شيء تخييم ...

أحب أن أحصل على منتجات طازجة للغاية (يُفضل أن تكون حديقة ، ستكون بنفسي لطيفة ويبدو أنها قد تكون مشروع ربيعي في عام 2020!) ولكن إذا لم أقم بزيارة سوق المزارعين مؤخرًا ، فعلى الأقل يمكنني أحيانًا أن أجد بعض مجموعات الجزر الجميلة مع الخضار. ترك الخضر (عادة مجرد جزء من السيقان) عند تحميص الجزر الكامل بالفرن يمكن أن يكون تغييرًا ممتعًا لكيفية ظهور الجزر النهائي عند تقديمه. بالإضافة إلى ذلك ، لدي أرانب منزلية تتوسل للقمم المورقة وتجعلك تذوب بوجوهها اللطيفة للغاية !!

إذا كنت جديدا على تحميص الجزر (أو خضروات)، ستفاجأ بسرور بالنكهة التي سيعززها تحميص الجزر في الفرن. تزداد الحلاوة في الجزر المحمص ، بالإضافة إلى أن الحواف تتحول إلى اللون البني قليلاً مع لمسة من الكراميل.

يتماشى استخدام العسل كطلاء للجزر المحمص بالعسل والأعشاب بشكل طبيعي مع النكهات التي تنتجها طريقة التحميص في الطهي. لذيذ!

مكونات الجزر المحمص بالعسل والأعشاب

• الجزر - جزر مغسول ومقطع ، مع تقطيع شرائح الجزر لأقرب حجم ممكن للطهي.
• زيت الزيتون - للمساعدة على تلبيس الجزر ومنعه من الالتصاق.
• العسل - لإضافته إلى الحلاوة التي يتم إخراجها بشكل طبيعي من تحميص الجزر.
• الأعشاب - إكليل الجبل أو الزعتر أو مزيج منهما معًا. الطازجة هي الأفضل ، لكن الأعشاب المجففة تعمل جيدًا طالما أنك تستخدم كمية أكبر من الكمية الطازجة (ملعقة صغيرة).
• ملح وفلفل - كمية صغيرة حسب الرغبة.
• الزبدة - يتم دهن كمية صغيرة على الجزر المحمص قبل التقديم لجعله لامعًا ، وإضافة بعض نكهة الزبدة.
• البقدونس - طازجًا أو مجففًا (اختياريًا) ، لكنه يضيف لونًا ويبدو رائعًا عند تقديم الجزر المحمص.

طريقة عمل الجزر المحمص بالعسل والأعشاب

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) وبطّن صينية الخبز ذات الحواف بورق البرشمان أو ورق الألومنيوم (يمكنك رش ورق البرشمان أو صينية الخبز أو ورق الألمنيوم برذاذ الطبخ غير اللاصق أيضًا).
2. اغسل الجزر ثم قطعه إلى شرائح بنفس الحجم نسبيًا (حتى للطبخ). ضع الجزر على صينية الخبز في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين شرائح الجزر.
3. يُمزج زيت الزيتون مع العسل الساخن والزعتر و / أو إكليل الجبل والملح والفلفل. رشي فوق الجزر واستخدمي فرشاة المعجنات لتغطية الجزر المقطوع بالتساوي (أو ضعيه في وعاء قبل دهنه على صينية الخبز).
4. تحميص الجزر في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، والتحقق منه في منتصف الطريق وإعادة وضع صلصة العسل (باستخدام فرشاة المعجنات) عند الضرورة. اطبخ الجزر إلى المستوى المطلوب من الرقة. إزالة من الفرن ويقدم فورا.
5. تُزين بالأعشاب الإضافية أو البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.

* في حالة استخدام طريقة كيس الألومنيوم ، sاقسم التعليمات المذكورة أعلاه إلى نصفين. قم بطي كل جزء في "كيس" من رقائق الألومنيوم وضع رشة إضافية من الزبدة في كل كيس. تحميصها في أكياس محكمة الغلق ، مع التحقق لمدة 25 دقيقة لمعرفة مدى طراوة الجزر.

اختيار الجزر الخاص بك

• اختر الجزر البرتقالي المحمر ذو الألوان الزاهية (ليس شاحبًا أو أصفر) ، مع تلوين متساوٍ. من المحتمل أن يكون للجزر الذي يحتوي على لون أخضر على الساق طعم مر بسبب تكوين الكلوروفيل من التعرض لأشعة الشمس.
• ابحث عن الجزر ذو البشرة الناعمة الخالية من التشققات أو الشقوق أو الشوائب. قد يكون هذا الجزر قد جف قليلاً بالفعل.
• اختر الجزر الصلب غير المرن أو المطاطي لأنه لم يعد طازجًا.
• أفضل أنواع الجزر تكون صلبة الملمس وستكون مقرمشة عند تقطيعها أو تناولها. أي بقع طرية تدل على تدهور أو تسوس.
• يظهر "أحمر الخدود الأبيض" على الجزر الصغير عندما يبدأ في الجفاف. لا يزال من الممكن تناولها (إذا تركتها في الثلاجة لفترة). إذا كان الجزر الصغير طريًا أو لديه ملمس غروي ، فإنه يشعر بأنه لم يعد آمنًا للأكل.
• الجزر الصغير مركب من الجزر الأكبر حجمًا ، لكنه سيعمل أيضًا كجزر محمص بالفرن!

هل تقشر الجزر قبل التحميص؟

كقاعدة ، لا أنا لا. يتم تقشير جزء من تغذية الجزر في هذه العملية ، ومع ذلك ، هناك الكثير من العناصر الغذائية القيمة في اللحم (اللحاء) ولب (نسيج الخشب) إذا اخترت تقشير الجزر.

إذا كنت قلقًا بشأن وجود مواد كيميائية على منتجاتك ، فإن أفضل طريقة لتنظيف الجزر (أو أي منتج لن يتم تقشيره) هو السماح له بالنقع لمدة 10-15 دقيقة في حمام مائي. صفي الماء واشطف الجزر ثم جففه تمامًا قبل تخزينه في الثلاجة.

هل يمكنني استخدام الزبدة لتحميص الجزر؟

بينما يبدو تحميص الجزر بالزبدة فكرة لذيذة ، فمن المحتمل أن تحرق درجة الحرارة المرتفعة التي نستخدمها هنا لتحميص الجزر الزبدة. من الأفضل أن يتم الطهي في درجات حرارة عالية باستخدام الزيوت التي تحتوي على نقاط دخان عالية (400 درجة فهرنهايت أو أعلى) مثل زيت الزيتون البكر أو زيت الأفوكادو. بمجرد تحميص الجزر وإخراجه من الفرن ، لا تتردد في غمره بالزبدة 🙂