يعد صنع الفوندان الخاص بك (بدون أعشاب من الفصيلة الخبازية) طريقة سهلة لصنع أقراص سكرية أفضل من التي تشتريها من المتجر ومذاقها رائع لتغطية أي كعكة!
وصفة أقراص سكرية (بدون أعشاب من الفصيلة الخبازية)
لقد أضفت أيضًا ملفات فندان الخطمي محلية الصنع وصفة! إما وصفة أقراص سكرية لذيذة حقًا طريقة ممتعة لتزيين الكعك والكب كيك - أو اصنع مشاريع حرفية صالحة للأكل مع أطفالك!
إذا كنت تتساءل ما هو الفندان ، إنه عجينة سكر يمكن دحرجته لتغطية الكعك ، وقطعه لعمل أشكال ، وتشكيله وتشكيله في شكل فني عالي الجودة ، بالإضافة إلى نكهته بالفواكه المسكرة والتوابل المضافة إلى أقراص الفوندان.
يتم استخدام أقراص سكرية ملفوفة لتغطية العديد كعك الزفاف، وهي طريقة رائعة للمساعدة في الحفاظ على الكعك المغطى!
سوف يتم استخدام الفوندان الذي صنعناه اليوم لتغطية كعكة من طبقتين مقاس 9 بوصات سنقوم بتزيينها بالورود.
مقاطع الفيديو لكيفية اصنع الورود (الورود بتلات فندان و الورود الشريط فندان) مرتبطة بهذه الصفحة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، وصفة الفيديو لإصدار أسهل قليلاً من الملفوف أقراص سكرية باستخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية.
لصنع أقراص سكرية ، ستحتاج إلى بعض عناصر المخزن الشائعة جدًا ، بالإضافة إلى عنصر أو اثنين من العناصر المتخصصة. سأقدم روابط لأي عناصر يصعب العثور عليها ، ولكن كلاهما الجيلاتين و الجلسرين يمكن طلبها من Walmart أو Amazon وتسليمها إلى متجرك المحلي. هلام يمكن العثور عليها في ممر الخبز الخاص بك في معظم متاجر البقالة وعادة ما توجد مع منتجات Jell-O.
الجلسرين الذي ستحتاجه هو 100٪ جلسرين نباتي وهو عنصر عادة ما أطلبه عبر الإنترنت.
بمجرد أن يكون لديك جميع المكونات الخاصة بك في متناول اليد ، فإن صنع أقراص سكرية منزلية أسهل بكثير مما تتصور! إنه أرخص من أقراص الفوندان المشتراة في المتجر ويمكنك صنع الكثير أو القليل كما تريد.
تلميح الموالية: من المهم جدًا ، إذا كنت تستخدم أقراص سكرية لتغطية مشروع كبير ، أن يكون لديك ما يكفي لتلوين كل أقراص الفوندان التي ستحتاجها في الحال (بحيث يكون اللون متناسقًا). من الصعب مطابقة الألوان إذا نفدت ، لذا احرص دائمًا على توفير ما يكفي في وقت مبكر.
تظهر كل خطوة من خطوات صنع أقراص سكرية كلاسيكية ملفوفة في الفيديو في بطاقة الوصفة أدناه ، لذا احضر مكوناتك و اتبعي ذلك بينما أصنع بعض أقراص الفوندان الرائعة! استمتع!
كيفية صنع كعكة الفوندان بدون أعشاب من الفصيلة الخبازية
- في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضف الجيلاتين إلى الماء البارد. توضع جانبا وتترك لتتفتح لمدة 5 دقائق (سيكون الجيلاتين صلبًا عندما تعود إليه). الميكروويف لمدة 10 ثوان لتليين الجيلاتين وتسييله ، واستمر في التقليب حتى يصبح ناعمًا.
- نخل 2 جنيه (يأتي السكر البودرة عادة في كيس 2 رطل ، أي ما يعادل 32 أونصة أو 8 أكواب) من سكر الحلويات أثناء الانتظار ، بأي طريقة تفضلها (يمكنك غربلة السكر يدويًا كما هو موضح في الفيديو ، أو استخدام محضر طعام لغربلة كل سكر حلوياتك بسرعة وسهولة). ستبدأ ب 1 رطل أو 6 أكواب من سكر الحلويات المنخل المضاف إلى خليط أقراص سكرية. سيتم وضع الباقي جانبًا لاستخدامه أثناء عملية العجن، مع إضافة المزيد حسب الحاجة لتحقيق الاتساق الصحيح.
- في وعاء خلط صغير إلى متوسط ، اخلطي خلاصة الفانيليا وشراب الذرة الخفيف (أو الجلوكوز)والجلسرين والجيلاتين المقلوب. يقلب أو يخفق حتى سلس وواضح. الميكروويف بزيادات 10-15 ثانية إذا لزم الأمر لتليين الجيلاتين أكثر.
- في وعاء خلط كبير ، أضيفي الجزء الأول (1 ½ رطل) من سكر الحلويات المنخول. اصنع حفرة في وسط السكر وأضف السوائل.
- باستخدام ملعقة خشبية ، قلبي خليط الفوندان معًا حتى يصبح لزجًا (أضف ألوان الطعام في هذه الخطوة ، إذا رغبت في ذلك).
- قم بتغطية أطراف أصابعك بجزء من السمن النباتي واعمل في خليط الفوندان اللزج ، وكرر ذلك حتى يتم عمل نصف السمن في الفوندان.
- باستخدام جزء من سكر الحلويات المنخل الزائد ، قم بتغطية سطح العمل بطبقة من سكر الحلويات. انقل الفوندان إلى سطح العمل وابدأ في عجنه (إبقاء أصابعك ويديك مغطاة بالسمن النباتي).
- أضف المزيد من السكر الحلواني إلى سطح العمل ، حسب الحاجة. كرري إضافة سكر الحلويات وطلاء أصابعك / يديك بسمن نباتي أثناء عملية العجن.
- استمر في عمل السمن النباتي في أقراص سمنك حتى تتم إضافتها بالكامل ، واستخدم أكبر قدر ممكن من السكر الزائد في الحلويات للوصول إلى اتساق سلس ومرن.
- يصبح الفوندان جاهزًا للاستخدام بمجرد أن يكون لديك مظهر ناعم ولطيف ولم يعد السطح لزجًا. قم بلفها على شكل كرة أو قطعة خشبية ولفها في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في كيس Ziploc للتخزين ، واحتفظ بأي أقراص سكرية غير مستخدمة ملفوفة في غلاف بلاستيكي أثناء العمل مع الفوندان. (يجف بسهولة).
أقراص سكرية محلية الصنع (بدون أعشاب من الفصيلة الخبازية)
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة الجيلاتين (بدون نكهة)
- ¼ كوب ماء (البرد)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا (أو النكهة المفضلة لديك)
- ½ كوب شراب الذرة الخفيفة (أو الجلوكوز)
- 1 ملعقة كبيرة الجلسرين (100٪ جلسرين نباتي)
- 2 رطل حلواني سكريات (منخل)
- ½ ملعقة صغيرة تقصير الخضار (أبيض ، في وعاء صغير يمكنك غمس أصابعك فيه بسهولة))
تعليمات
- في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضف الجيلاتين إلى الماء البارد. اتركه جانباً واتركه "يتفتح" لمدة 5 دقائق (سيصبح الجيلاتين صلبًا عندما تعود إليه). الميكروويف لمدة 10 ثوان لتليين وتسييل الجيلاتين ، يقلب حتى يصبح ناعمًا.
- نخل 2 رطل من السكر الحلويات أثناء الانتظار ، باستخدام الطريقة التي تفضلها (يمكنك الغربلة يدويًا كما هو موضح في الفيديو ، أو استخدام معالج الطعام لغربلة جميع السكر الحلواني بسرعة وسهولة). ستبدأ بإضافة 1 رطل إلى خليط الفوندان. سيتم وضع الباقي جانبًا للاستخدام أثناء عملية العجن ، مع إضافة المزيد حسب الحاجة لتحقيق الاتساق الصحيح.
- في وعاء خلط صغير إلى متوسط ، يُمزج مستخلص الفانيليا وشراب الذرة الخفيف (أو الجلوكوز) والجلسرين والجيلاتين المقلوب. يقلب أو يخفق حتى يصبح ناعمًا وشفافًا. الميكروويف بزيادات 10-15 ثانية إذا لزم الأمر لتليين الجيلاتين أكثر.
- في وعاء خلط كبير ، أضف الجزء الأول (1 ½ رطل) من سكر الحلويات المنخول. اصنع حفرة في وسط السكر وأضف السوائل.
- باستخدام ملعقة خشبية ، قلبي خليط الفندان معًا حتى يصبح لزجًا (أضيفي ألوان الطعام في هذه الخطوة ، إذا رغبت في ذلك).
- قم بتغطية أطراف أصابعك بجزء من السمن النباتي واعمل في خليط الفوندان اللزج ، وكرر ذلك حتى يتم عمل نصف السمن في الفوندان.
- باستخدام جزء من سكر الحلويات المنخل الزائد ، قم بتغطية سطح العمل بطبقة من سكر الحلويات. انقل الفوندان إلى سطح العمل وابدأ في عجنه (مع إبقاء أصابعك ويديك مغطاة بسمن الخضار).
- أضف المزيد من السكر الحلواني إلى سطح العمل ، حسب الحاجة. كرري إضافة سكر الحلويات وطلاء أصابعك / يديك بسمن نباتي أثناء عملية العجن.
- استمر في عمل السمن النباتي في أقراص سمنك حتى تتم إضافتها بالكامل ، واستخدم أكبر قدر ممكن من سكر الحلويات الزائد حسب الحاجة للوصول إلى قوام ناعم ومرن.
- يصبح الفوندان جاهزًا للاستخدام بمجرد أن يكون لديك مظهر ناعم ولطيف ولم يعد السطح لزجًا. قم بلفها على شكل كرة أو سجل ولفها في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في كيس تخزين بلاستيكي ziploc للتخزين ، واحتفظ بأي أقراص سكرية غير مستخدمة ملفوفة في غلاف بلاستيكي أثناء العمل مع الفوندان (يجف بسهولة).
المعدات التي قد تحتاجها
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
بيكي يقول
شكرا جزيلا على الوصفة والفيديو والتعليمات! سأجرب هذه الوصفة ، لأنها تبدو رائعة! سوف أستخدمه في صنع كعك السكر المثلج. أفترض أنه يمكن تنظيفها بالفرشاة بالهواء ، لكن هل تعرف ما إذا كانت ستجف بدرجة كافية لتكديس ملفات تعريف الارتباط؟ لقد كنت أستخدم RI ، ولكن حتى بعد أسابيع من التدريب ، لا يمكنني الحصول على هذا السطح المثالي على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي. أقراص سكرية ملفوفة تعمل بشكل رائع ، لكن مذاقها سيء للغاية! شكرا لك على أي نصيحة يمكنك تقديمها.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
بشكل عام ، يمكنك تكديس ملفات تعريف الارتباط المزينة بالفوندان المسطح بسهولة ، ومع ذلك ، سوف يجف الفوندان بعد حوالي 3 أيام. ماذا تحاول أن تفعل مع الزخرفة؟ قد ترغب في تجربة بلدي مسحوق بسكويت السكر اللامع، إنه مسطح ولامع ويتصلب للتكديس بشكل جيد. اسمحوا لي أن أعرف وسأحاول المساعدة 🙂
أليسون يقول
مرحبًا ، هل يمكنك عمل هذا بدون الجلسرين؟ أيضا ، هل يمكنك استخدام الزبدة أو زيت جوز الهند بدلا من السمن؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
مرحباً أليسون ، بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الإجابة على هذه الاستبدالات هي لا. لم أحاول أبدًا أيًا من هؤلاء ، لذا لا يمكنني التحدث عن النتيجة. الحل البديل لعدم وجود الجلسرين هو استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية (بلدي وصفة حلوى المارشميلو) ولكن يبدو أنك ترغب في الحصول على نسخة صحية من زيت جوز الهند؟ أرغب في اختبار ذلك باستخدام بعض زيت جوز الهند العضوي ، وأنا متأكد من أنني سأفعل ذلك في مرحلة ما. أنا آسف لأنني لا أستطيع الإجابة عن هذا السؤال الآن!