ناعم، فطائر الدقيق المحضره فى المنزل من السهل جدًا صنعها بحيث لن يكون لديك أي عذر سوى خلطها ولفها وقليها بنفسك. اصنعها بأي حجم، بدءًا من خبز التورتيلا السميك على طريقة التاكو وحتى لفائف بوريتو كبيرة جدًا. تأكد من إعداد إضافات أيضًا، حيث أن هذه التورتيلا اللذيذة تحظى بشعبية كبيرة بحيث ستلهمك لصنع لفائف، كويساديلاس، وأكثر من ذلك بكثير.
استخدم رقائق التورتيلا الخاصة بك لصنعها سندويشات التاكو الدجاج المبشور, quesaritos, رقائق العجين بالدجاجالطرق أو البيتزا المكسيكية. يمكنك أيضًا استخدامها لصنع منتجات صحية أكثر في المنزل رقائق التورتيا.
اقفز إلى:
إذا كنت تحب الأطباق المكسيكية والعائلة ليالي تاكو بقدر ما نفعل، سوف تحب إضافة وصفة تورتيلا الدقيق محلية الصنع إلى أي عشاء على الطراز المكسيكي.
على محمل الجد، الفرق في النكهة مذهل. لدرجة أنه بمجرد أن تصنع خبز التورتيلا الخاص بك، فلن ترغب في ذلك تسوية لأي شيء أقل من النضارة المطلقة للرقاق محلي الصنع.
🥘 المكونات
- طحين لجميع الاستخدامات - الدقيق العادي متعدد الاستعمالات سيكون بمثابة قاعدة العجين.
- ملح - القليل من الملح يساعد على إضافة النكهة.
- بيكنج بودر - مسحوق الخبز هو عامل التخمير الذي يجعل التورتيلا رقيقًا.
- شحم الخنزير - أنصح باستخدام الدهن، لكن يمكنك استبداله بالسمن النباتي أو الزيت النباتي (انظر أدناه).
- مياه - قليل من الماء لتخفيف العجينة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🧂 البدائل والإضافات
إذا كان لديك دقيق ذاتي التخمير، يمكنك استبدال الدقيق وصودا الخبز في هذه الوصفة. استخدم 2 كوب من الدقيق ذاتي الرفع بدلاً من ذلك.
ما الذي يمكنني استبداله بشحم الخنزير في تورتيلا الدقيق محلي الصنع؟
يمكنك استبدال السمن النباتي إذا لم يكن لديك شحم الخنزير في متناول اليد. يجب أن تكون النسبة في هذه الوصفة هي نفسها ، 1: 1 أو 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي، نفس الكمية المطلوبة من شحم الخنزير في وصفة التورتيلا السهلة أدناه.
في وصفات أخرى ، أنت قد تحتاج إلى إضافة المزيد قليلاً سمن نباتي عند استبدال شحم الخنزير.
زيت نباتي هو بديل آخر لشحم الخنزير. عند استخدام الزيت النباتي، أبدأ بملعقة كبيرة وأضيف الزيت النباتي ببطء حسب الحاجة في أجزاء بحجم ملعقة صغيرة.
تتطلب طريقة الزيت النباتي عادة ملعقتين كبيرتين للوصول إلى القوام المطلوب لعجينة التورتيلا المصنوعة منزليًا من الدقيق.
🔪 طريقة عمل خبز التورتيلا بالدقيق
سوف تصاب بالصدمة من مدى سهولة صنع خبز التورتيلا الخاص بك. أحضري وعاء الخلط، والمخفقة، وكوب القياس، والملاعق للبدء.
هذه الوصفة يمكن أن تجعل ثماني حبات تورتيلا متوسطة الحجم. وبطبيعة الحال، فإنه سيتم إنتاج المزيد من التورتيلا الصغيرة وأقل حجما.
اصنع عجينة التورتيلا
الخطوة 1: الجمع بين المكونات الجافة. ابدأ بوعاء خلط متوسط إلى كبير واجمع المكونات الجافة: 2 كوب (250 جرام) دقيق، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة بيكنج باودر.
الخطوة 2: أضف السمن واخلطه. أضف ملعقة كبيرة من شحم الخنزير واستخدم أصابعك للخلط مع خليط الدقيق. سوف ترغب في القيام بذلك حتى تحصل على قطع جيدة من شحم الخنزير ومظهر من نوع دقيق الذرة.
الخطوة 3: أضف الماء. بمجرد الوصول إلى هذا القوام، أضف ¾ كوب (177 ملليلتر) من الماء ويقلب ليمتزج. كثيرًا ما أستمر في استخدام يدي (لكن هذا فوضوي للغاية).
خطوة 4 الجمع بين. اخلطي عجينة التورتيلا بما يكفي لتبليل جميع المكونات ، ثم اقلبها على سطح العمل المرشح قليلًا بالدقيق.
اعجن ، وجزء ، ولفه ، واطبخ
خطوة 5 اعجن وجزء. اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق ، قسّمها إلى ثمانية أجزاء متساوية ، ولف كل جزء إلى كرة لفرد التورتيلا أو وضعها في مكبس التورتيلا.
خطوة 6 اضغط واسترح. اضغطي على كل كرة مستديرة من عجينة التورتيلا براحة يدك، ثم غطيها بمنشفة مطبخ دافئة ورطبة، واتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
خطوة 7 يطرح. قسمت هذه الوصفة إلى ثمانية أجزاء وطحنتها حتى تصبح رقيقة إلى حد ما. يمكنك دومًا مد العجين للخارج أكثر عند نقله إلى المقلاة. ضع المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية (وتساعد أيضًا لمسة من الزيت في مقلاة غير لاصقة) وطهي التورتيلا كل على حدة.
خطوة 8 تقلى والوجه. يُطهى حتى يصبح لونه فقاعيًا وبنيًا ذهبيًا على الجانب السفلي ، حوالي دقيقة واحدة. اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة.
الخطوة السادسة: التقديم. بمجرد أن تصبح الفقاعات ذهبية اللون، تصبح التورتيلا جاهزة للاستخدام أو التقديم.
💭 نصائح وملاحظات
- ابحث عن الفقاعات. عند طهي خبز التورتيلا المصنوع منزليًا، ستعرف أن حرارة المقلاة صحيحة وأن التورتيلا تنضج بشكل صحيح عندما تتشكل الفقاعات عليها.
- اقلبهم. اقلب الجانب الآخر واطهيه عندما يحتوي الجزء السفلي على بقع بنية ذهبية.
- يطبخون بسرعة. حوالي دقيقة واحدة على الجانب الأول و1 ثانية إلى دقيقة على الجانب الثاني. هاهو! رقائق تورتيلا مثالية مصنوعة منزليًا وناعمة بدرجة كافية لتتحول إلى البوريتو والانتشلادا ولكنها متينة بما يكفي لملء مثبتات التاكو المفضلة لديك.
- اصنع جهاز تدفئة بنفسك. إذا لم يكن لديك جهاز تدفئة التورتيلا ، اصنع كيسًا من رقائق الألومنيوم للحفاظ على التورتيلا الطازجة المطبوخة منزليًا لطيفة ودافئة قبل تقديم العشاء.
>>>انظر جميع وصفاتي هنا!<<<
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكن ترك التورتيلا المطبوخة حديثًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 12 ساعة أثناء الاستمتاع بها. بعد ذلك، تخزينها ثم في حاوية تخزين محكمة الإغلاق أو حقيبة تخزين بلاستيكية. برد لمدة تصل إلى 2-3 أيام.
بدلاً من ذلك ، يمكن أن تكون خبز التورتيلا التقليدي مجمدة لمدة تصل إلى 6-8 أشهر. تخزينها في كيس تخزين الفريزر محكم الإغلاق. قم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
إعادة تسخين
من السهل جدًا إعادة تسخين خبز التورتيلا! يمكنك استخدام الميكروويف لواحدة أو كومة كاملة من التورتيلا. إستخدم ورقة منشفة ورقية مبللة فوق كل خبز تورتيلا وقم بتسخينها بزيادات قصيرة مدتها 30 ثانية حتى تدفأ بشكل يرضيك.
🌮 وصفات تاكو الليلية الأساسية
- تاكو لحم مفروم - اجعل ليلة التاكو بسيطة للغاية مع لحم تاكو اللحم المفروم.
- أصيلة الصلصا فيردي - يمكن تحضير هذه الصلصة الخضراء بالنكهة التي تريدينها.
- بيكو دي جالو - البيكو التقليدي يقدم طبقة رائعة للناتشوز والبوريتو والمزيد.
- طباخ بطيء لحم الخنزير Carnitas وصفة وعاء الفخار (لحم الخنزير المكسيكي المسحوب) - استخدم لحم الخنزير المسحوب هذا في التاكو والانتشلادا والكاساديلا والمزيد.
- خلطة توابل تاكو - توابل التاكو محلية الصنع أفضل بكثير من النسخة المعبأة.
- جواكامولي دسم - الجواكامولي الكريمي الكلاسيكي هو الإضافة المثالية لأي وجبة مكسيكية.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
فطائر الدقيق المحضره فى المنزل
المكونات
- 2 الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرة لحم خنزير مقدد
- ¾ كوب ماء
تعليمات
- اجمع بين المكونات الجافة: أكواب 2 طحين لجميع الأغراض, نصف ملعقة صغيرة ملحو 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. إضافة 1 ملعقة كبيرة سمنة واعمل بأطراف أصابعك حتى تتفتت (تشبه دقيق الذرة). أضف ال ¾ كوب ماء ونخلط حتى تصبح جميع المكونات رطبة.
- اقلب عجينة التورتيا على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. اعجن لمدة دقيقتين وقسم العجينة إلى 2 أجزاء. شكلي كل جزء على شكل كرة، ثم اضغطي على كل كرة مستديرة من عجينة التورتيلا براحة يدك. غطيها بمنشفة مطبخ دافئة ورطبة واتركي العجينة ترتاح لمدة 8-10 دقيقة.
- استخدمي الشوبك أو آلة ضغط التورتيلا لعمل تورتيلا رفيعة مستديرة. ضع التورتيلا الملفوفة جانبًا دون تكديسها (لأنها تميل إلى التمسك ببعضها البعض).
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، واستخدمي فرشاة دهن مقاومة للحرارة لتغطية السطح بالزيت النباتي. ضع كل خبز تورتيلا ملفوف في المقلاة أو المقلاة واحدة تلو الأخرى.
- اطهي خبز التورتيلا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على الجانب السفلي، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أيضاً، لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة. يُرفع عن النار ويُوضع في جهاز تسخين التورتيا أو في كيس من رقائق الألومنيوم، أو يُوضع على طبق للاستخدام الفوري.
فيديو
ملاحظة
- يمكنك استبدال السمن النباتي إذا لم يكن لديك شحم الخنزير في متناول اليد. يجب أن تكون النسبة في هذه الوصفة هي نفسها ، 1: 1 أو ملعقة كبيرة من السمن النباتي ، نفس الكمية المطلوبة في هذه الوصفة أدناه.
- الزيت النباتي هو بديل آخر لاستخدام شحم الخنزير. عندما أستخدم الزيت النباتي ، أقوم بإضافة جزء الملعقة ثم أضيف الزيت النباتي ببطء حسب الحاجة في أجزاء بحجم ملعقة صغيرة. عادةً ما تتطلب طريقة الزيت النباتي ملعقتين كبيرتين للوصول إلى القوام المطلوب لعجينة التورتيلا المصنوعة منزليًا.
- عند طهي خبز التورتيلا المصنوع منزليًا ، ستعرف أن حرارة المقلاة مناسبة ، ويتم طهي خبز التورتيلا عندما تتشكل الفقاعات.
- اقلب الجانب الآخر واطهيه عندما يحتوي الجزء السفلي على بقع بنية ذهبية.
- حوالي دقيقة واحدة على الجانب الأول و 1 ثانية إلى دقيقة في الجانب الثاني. هاهو! خبز التورتيلا الدقيق المصنوع منزليًا والذي يكون طريًا بدرجة كافية لتتحول إلى بوريتو وانتشلادا ، لكنه قوي بما يكفي لحشو أطباق التاكو المفضلة لديك !!
- إذا لم يكن لديك جهاز تدفئة التورتيلا ، اصنع كيسًا من رقائق الألومنيوم للحفاظ على التورتيلا الطازجة المطبوخة منزليًا لطيفة ودافئة قبل تقديم العشاء.
ركن المعلومات الغذائية
حفظ
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كريستين يقول
وصفة ممتازة. عائلتي تحبهم