يا الهي! إذا كنت قد عرفت مدى سهولة ولذيذ وصفة خبز التورتيلا المصنوعة منزليًا عندما كنت أصغر سناً ، لكنت أصنعها منذ عقود بدلاً من استخدام خبز التورتيلا الذي اشتريته من المتجر (أو الذرة).
سهل جدا ولذيذ! هذه التورتيلا المصنوعة منزليًا من الدقيق هي علاج حقيقي لليلة تاكو!
وصفة طحين التورتيلا محلية الصنع
على محمل الجد ، اختلاف النكهة مذهل ... لدرجة أنه بمجرد أن تصنع تورتيلا الدقيق الخاص بك ، لن ترغب ببساطة في قبول أي شيء أقل من النضارة المطلقة للتورتيلا المصنوعة يدويًا التي صنعتها في المنزل!
على الأرجح ، سيكون لديك كل المكونات الضرورية في متناول اليد (باستثناء شحم الخنزير) لأن كل ما هو مطلوب دقيق وملح وبيكنج بودر وماء وشحم.
مع هذه المكونات الخمسة البسيطة فقط ، يمكنك نقل أطباقك المكسيكية إلى مستوى جديد تمامًا مع هذه التورتيلا سهلة التحضير!
هناك أيضًا شيء يمكن قوله عن صنع شيء ما يدويًا (على الرغم من أنه يمكنك استخدام محضر الطعام أو الخلاط لتقطيع شحم الخنزير وإضافة الماء تدريجياً). لقد وجدت العائلة بأكملها أننا نستمتع حقًا بصنع هذه التورتيلا يدويًا ، بدلاً من أي طريقة أخرى.
إذا كنت تحب الأطباق المكسيكية وليالي التاكو العائلية بقدر ما نحبها ، فسوف تحب إضافة وصفة التورتيلا المصنوعة منزليًا إلى أي عشاء مكسيكي. (وسوف يكونون في الطلب)!
5 مكونات بسيطة دقيق ، صودا الخبز ، ملح ، شحم الخنزير ، ماء!
مكونات دقيق التورتيلا محلية الصنع
- طحين لجميع الاستخدامات
- ملح
- مسحوق الخبز
- ماء
- لحم خنزير مقدد
ما الذي يمكنني استبداله بشحم الخنزير؟
إذا لم يكن لديك شحم الخنزير في متناول اليد ، يمكنك استبدال السمن النباتي. يجب أن تكون النسبة في هذه الوصفة هي نفسها ، 1: 1 أو 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي ، نفس الكمية المذكورة في وصفة التورتيلا بالدقيق السهلة أدناه. في الوصفات الأخرى ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السمن النباتي قليلًا عند استبدال شحم الخنزير.
الزيت النباتي هو بديل آخر لاستخدام شحم الخنزير ، وعندما أستخدم الزيت النباتي ، أقوم بإضافة جزء الملعقة ، ثم أضيفي الزيت النباتي الإضافي ببطء حسب الحاجة في أجزاء بحجم ملعقة صغيرة. عادةً ما تتطلب طريقة الزيت النباتي ملعقتين كبيرتين للوصول إلى القوام المطلوب لعجينة التورتيلا المصنوعة منزليًا.
كيفية صنع دقيق التورتيلا محلي الصنع
- ابدأ بوعاء خلط متوسط إلى كبير واخلط المكونات الجافة: الدقيق والملح والبيكنج بودر.
- أضيفي الشحم واستخدمي أصابعك للخلط مع خليط الدقيق. سترغب في القيام بذلك حتى تحصل على قطع رقيقة من شحم الخنزير ومظهر من نوع دقيق الذرة.
- بمجرد أن تصل إلى هذا الاتساق ، أضف الماء وحركه للخلط ... كثيرًا ما أواصل استخدام يدي ولكن هذا أمر فوضوي للغاية.
- قم بخلط ما يكفي حتى تصبح جميع المكونات مبللة ثم اقلبها على سطح العمل المرشح قليلاً بالدقيق. اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق ثم قسّمها إلى أجزاء متساوية ولف كل جزء إلى كرة لفرد التورتيلا أو وضعها في مكبس التورتيلا. اضغطي على كل كرة مستديرة من عجينة التورتيلا بشكل مسطح براحة يدك ثم غطيها بمنشفة مطبخ دافئة ورطبة واتركي العجين يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- قسمت هذه الوصفة إلى 8 أجزاء وطحنت حتى تصبح رقيقة إلى حد ما. يمكنك دائمًا مد العجين إلى الخارج أكثر قليلاً عند نقله إلى المقلاة. اجعل مقلاةك على نار متوسطة عالية (وتساعد أيضًا لمسة زيت في مقلاة غير لاصقة) وقم بطهي التورتيلا بشكل فردي. يُطهى حتى يصبح فقاعات وبني ذهبي على الجانب السفلي ، حوالي دقيقة واحدة اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة.
عند طهي خبز التورتيلا المصنوع منزليًا ، ستعرف أن حرارة المقلاة مناسبة وأن خبز التورتيلا يتم طهيه بشكل صحيح عندما تتشكل الفقاعات في التورتيلا.
عندما يحتوي الجانب السفلي على بقع بنية ذهبية ، اقلب الجانب الآخر واطهيه.
حوالي دقيقة واحدة على الجانب الأول و 1 ثانية إلى دقيقة في الجانب الثاني. هاهو! خبز التورتيلا الدقيق المصنوع منزليًا والذي يكون طريًا بدرجة كافية لتتحول إلى بوريتو وانتشلادا ، ومع ذلك فهو قوي بما يكفي ليحشو مليئًا بتركيبات تاكو المفضلة !!
منذ أن استخدمنا جميع رقائق التورتيلا في هذا الفيديو لصنعها الإنتشلادا، لم تكن هناك حاجة لتدفئة التورتيلا. إذا لم يكن لديك جهاز تدفئة التورتيلا ، يمكنك أيضًا صنع "كيس" من رقائق الألومنيوم للحفاظ على التورتيلا الطازجة المطبوخة منزليًا لطيفة ودافئة قبل تقديم العشاء.
استمتعي!
أساسيات تاكو نايت
- تاكو لحم مفروم
- فطائر الدقيق المحضره فى المنزل (هذه الصفحة)
- أصيلة الصلصا فيردي
- بيكو دي جالو
- طباخ بطيء لحم الخنزير Carnitas وصفة وعاء الفخار (لحم الخنزير المكسيكي المسحوب)
- خلطة توابل تاكو
- جواكامولي دسم
وصفة طحين التورتيلا محلية الصنع
المكونات:
- 2 ج (240 ز) طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة (2.8 ز) ملح
- 1 ملعقة شاي (5 ز) مسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرة (13 ز) لحم خنزير مقدد
- ¾ ج (177 مل) ماء
تعليمات
- يُمزج المكونات الجافة: الدقيق والملح ومسحوق الخبز. أضف شحم الخنزير واعمل بأطراف أصابعك حتى يتفتت (تشبه دقيق الذرة). أضف الماء واخلط حتى تتبلل جميع المكونات.
- اقلب عجينة التورتيلا على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن لمدة دقيقتين وقسم العجينة إلى 2 حصص. شكلي كل جزء على هيئة كرة ثم اضغطي على كل كرة مستديرة من عجينة التورتيلا بشكل مسطح براحة يدك. غطيها بفوطة مطبخ دافئة ورطبة واتركي العجين يرتاح لمدة 8-10 دقيقة.
- استخدمي الشوبك أو آلة ضغط التورتيلا لعمل تورتيلا رفيعة مستديرة. ضع التورتيلا الملفوفة جانبًا ، دون تكديسها (لأنها تميل إلى الالتصاق ببعضها البعض).
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة ، واستخدمي فرشاة دهن مقاومة للحرارة لطلاء السطح بالزيت النباتي. ضع كل تورتيلا ملفوفة في مقلاة أو مقلاة واحدة تلو الأخرى.
- تُطهى التورتيلا حتى تصبح فقاعية وبنية ذهبية على الجانب السفلي ، حوالي دقيقة واحدة. اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة. يُرفع عن النار ويُكدس في جهاز تسخين التورتيلا أو كيس من رقائق الألومنيوم أو مكدس على طبق للاستخدام الفوري.
فيديو
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: