هذه لذيذة وناعمة و التورتيلا الطحين محلية الصنع اللذيذة من السهل جدًا صنعها بحيث لن يكون لديك أي عذر سوى خلطها ولفها وقليها بنفسك! اجعلها بأي حجم تريده ، من سميكة تاكو الشارع إلى لفائف البوريتو الكبيرة جدًا!
على محمل الجد ، اختلاف النكهة مذهل ... لدرجة أنه بمجرد أن تصنع تورتيلا الدقيق الخاص بك ، لن ترغب ببساطة في قبول أي شيء أقل من النضارة المطلقة التورتيلا المصنوعة يدويا التي صنعتها في المنزل!
هناك أيضًا شيء يمكن قوله عن صنع شيء ما يدويًا (برغم من يمكنك استخدام محضر الطعام أو الخلاط لتقطيع شحم الخنزير وإضافة الماء تدريجياً). لقد وجدت العائلة بأكملها أننا نستمتع حقًا بصنع هذه التورتيلا يدويًا ، بدلاً من أي طريقة أخرى.
إذا كنت تحب الأطباق المكسيكية والعائلة ليالي تاكو بقدر ما نفعل ، ستحب إضافة وصفة التورتيلا المصنوعة منزليًا إلى أي عشاء على الطراز المكسيكي (وسوف يكونون في الطلب)!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
على الأرجح ، سيكون لديك كل المكونات الضرورية في متناول اليد (باستثناء شحم الخنزير) لأن كل ما هو مطلوب دقيق وملح وبيكنج بودر وماء وشحم خنزير.
مع هؤلاء فقط 5 مكونات بسيطة يمكنك أن تأخذ أطباقك المكسيكية إلى مستوى جديد تمامًا مع هذه التورتيلا سهلة التحضير للغاية!
- 2 الكؤوس (240 ز) طحين لجميع الاستخدامات
- نصف ملعقة صغيرة (2.8 ز) ملح
- 1 teaspoon (5 ز) بيكنج بودر
- 1 ملعقة طعام (13 ز) شحم الخنزير
- ¾ كوب (177 مل) Water
🧂 البدائل والإضافات
ما الذي يمكنني استبداله بشحم الخنزير في تورتيلا الدقيق محلي الصنع؟
إذا لم يكن لديك شحم الخنزير في متناول اليد ، يمكنك استبدال السمن النباتي. يجب أن تكون النسبة في هذه الوصفة هي نفسها ، 1: 1 أو 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي، نفس المقدار المطلوب من شحم الخنزير في وصفة التورتيلا بالدقيق السهلة أدناه. في الوصفات الأخرى ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السمن النباتي قليلًا عند استبدال شحم الخنزير.
زيت نباتي بديل آخر لاستخدام شحم الخنزير ، وعندما أستخدم الزيت النباتي ، أضيف في جزء الملعقة ، ثم أضيفي الزيت النباتي الإضافي ببطء حسب الحاجة في أجزاء بحجم ملعقة صغيرة. عادة ، تتطلب طريقة الزيت النباتي عدد 2 ملاعق كبيرة من للوصول إلى القوام المطلوب لعجينة التورتيلا المصنوعة منزليًا.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
- امزج المكونات الجافة. ابدأ بوعاء خلط متوسط إلى كبير واخلط المكونات الجافة: الدقيق والملح والبيكنج بودر.
- يضاف شحم الخنزير ويخلط. أضيفي الشحم واستخدمي أصابعك للخلط مع خليط الدقيق. سترغب في القيام بذلك حتى تحصل على قطع رقيقة من شحم الخنزير ومظهر من نوع دقيق الذرة.
- إضافة الماء. بمجرد أن تصل إلى هذا الاتساق ، أضف الماء وحركه للخلط ... كثيرًا ما أواصل استخدام يدي ولكن هذا أمر فوضوي للغاية.
- يُمزج ويُعجن ويُقسّم. قم بخلط ما يكفي حتى تصبح جميع المكونات مبللة ثم اقلبها على سطح العمل المرشح قليلاً بالدقيق. اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق ثم قسّمها إلى أجزاء متساوية ولف كل جزء إلى كرة لفرد التورتيلا أو وضعها في مكبس التورتيلا. اضغطي على كل كرة مستديرة من عجينة التورتيلا بشكل مسطح براحة يدك ثم غطيها بمنشفة مطبخ دافئة ورطبة واتركي العجين يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- مقلاة ساخنة. قسمت هذه الوصفة إلى 8 أجزاء ووضعت حتى تصبح رقيقة إلى حد ما. يمكنك دائمًا مد العجين إلى الخارج قليلاً عند نقله إلى المقلاة. اجعل مقلاةك على نار متوسطة عالية (وقليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة يساعد أيضًا) وقم بطهي التورتيلا كل على حدة.
- تقلى والوجه. يُطهى حتى يصبح لونه فقاعيًا وبنيًا ذهبيًا على الجانب السفلي ، حوالي دقيقة واحدة. اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- عند طهي خبز التورتيلا المصنوع منزليًا ، ستعرف أن حرارة المقلاة مناسبة وأن خبز التورتيلا يتم طهيه بشكل صحيح عندما تتشكل الفقاعات في الرقاق.
- عندما يحتوي الجانب السفلي على بقع بنية ذهبية ، اقلب الجانب الآخر واطهيه.
- حوالي دقيقة واحدة على الجانب الأول و 1 ثانية إلى دقيقة في الجانب الثاني. هاهو! خبز التورتيلا الدقيق المصنوع منزليًا والذي يكون طريًا بدرجة كافية لتتحول إلى بوريتو وانتشلادا ، ولكنه قوي بما يكفي لحشو أطباق التاكو المفضلة لديك !!
- منذ أن استخدمنا جميع رقائق التورتيلا الخاصة بنا في الفيديو لصنعها الإنتشلادا، لم تكن هناك حاجة إلى ملف تورتيلا دفئا. إذا لم يكن لديك جهاز تدفئة التورتيلا ، يمكنك ذلك أيضًا صنع "كيس" مع رقائق الألومنيوم للحفاظ على التورتيلا الطازجة المطبوخة منزليًا لطيفة ودافئة قبل تقديم العشاء.
🌮 وصفات تاكو الليلية
- تاكو لحم مفروم
- أصيلة الصلصا فيردي
- بيكو دي جالو
- طباخ بطيء لحم الخنزير Carnitas وصفة وعاء الفخار (لحم الخنزير المكسيكي المسحوب)
- خلطة توابل تاكو
- جواكامولي دسم
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
وصفة طحين التورتيلا محلية الصنع
المكونات
- 2 الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة كبيرة لحم خنزير مقدد
- ¾ كوب ماء
تعليمات
- يُمزج المكونات الجافة: الدقيق والملح ومسحوق الخبز. أضف شحم الخنزير واعمل بأطراف أصابعك حتى يتفتت (تشبه دقيق الذرة). أضف الماء واخلط حتى تتبلل جميع المكونات.2 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، ½ ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة شحم الخنزير ، ¾ كوب ماء
- اقلب عجينة التورتيلا على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن لمدة دقيقتين وقسم العجينة إلى 2 حصص. شكلي كل جزء على هيئة كرة ثم اضغطي على كل كرة مستديرة من عجينة التورتيلا بشكل مسطح براحة يدك. غطيها بفوطة مطبخ دافئة ورطبة واتركي العجين يرتاح لمدة 8-10 دقيقة.
- استخدمي الشوبك أو آلة ضغط التورتيلا لعمل تورتيلا رفيعة مستديرة. ضع التورتيلا الملفوفة جانبًا ، دون تكديسها (لأنها تميل إلى الالتصاق ببعضها البعض).
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة ، واستخدمي فرشاة دهن مقاومة للحرارة لطلاء السطح بالزيت النباتي. ضع كل تورتيلا ملفوفة في مقلاة أو مقلاة واحدة تلو الأخرى.
- تُطهى التورتيلا حتى تصبح فقاعية وبنية ذهبية على الجانب السفلي ، حوالي دقيقة واحدة. اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة. يُرفع عن النار ويُكدس في جهاز تسخين التورتيلا أو كيس من رقائق الألومنيوم أو مكدس على طبق للاستخدام الفوري.
المعدات التي قد تحتاجها
فيديو
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: