الرائع تارت هوكايدو بالجبنة هي تورتة جبنة مخبوزة غنية وكريمية. يجمع بين المسكربون والجبن الكريمي وجبن البارميزان في حشوة الكاسترد المنعشة. هذه الفطائر لذيذة جدًا ومسببة للإدمان يبيعون بمعدل واحد في الثانية في جميع أنحاء العالمبحسب موقع هوكايدو!
اقفز إلى:
إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لزيارة أحد المواقع اليابانية أو الآسيوية العديدة في متجر مخبز نشأ في هوكايدو، انت محظوظ. هناك موقعان هنا في الولايات المتحدة الآن.
بالطبع، ما لم تكن تعيش بالقرب من أحد مواقع كاليفورنيا، أو كنت تخطط للسفر إلى سان فرانسيسكو أو لوس أنجلوس في وقت ما قريبًا، فستظل تفوتك هذه الأطباق اللذيذة والملموسة. هذا هو المكان الذي وصفة سهلة لاذع تأتي في متناول يدي.
ليس متأكدا مما اذا الجبن يساوي الحلوى في مخيلتك؟ كان لدي شكوكي أيضا. لكن صهري أقسم لي أنهم سينزعون جواربي وسيصبحون هاجسًا جديدًا.
لقد كان على حق، لقد تم التصويت وحصل على 5 من 5 في منزلي. استمتع بها الجميع وأبدوا موافقتهم على ذلك فطائر الجبن المخبوزة لتصبح وصفة أساسية.
🤔 ما هو تورتة جبن هوكايدو
كان لاذع الجبن المخبوز هوكايدو اشتهرت بواسطة مخبز في سابورو ، هوكايدو ، اليابان. يأتي الجزء الخاص للغاية عندما تعلم أن منطقة هوكايدو في اليابان تشتهر بإنتاج الألبان ومنتجات الألبان عالية الجودة.
هذه المنطقة هي موطن لمزارع الألبان الشهيرة وتنتج أكثر من 50٪ من الحليب الياباني و 90٪ من الأجبان الطبيعية في اليابان. توافر منتجات الألبان الطازجة عالية الجودة أدت إلى ظهور المخابز المتخصصة التي تنتج الحلويات مثل فطائر الجبن.
مدينة سابورو نفسها تسمى "مملكة الحلويات"! بين ال يعامل الحلويات مذهلة متوفرة ومهرجانات الثلج التي يتم تقديمها في منطقة شمال اليابان هذه ، إنها رحلة لمرة واحدة في العمر آمل أن أقوم بها!
🥘 المكونات
تتكون حشوة الكاسترد من ثلاثة أنواع من الجبن: الزبدة والحليب والبيض والسكر والقليل من عصير الليمون، والتي تجتمع معًا لتكوين حشوة تارت حالمة.
المعجنات Shortcrust
- زبدة (غير مملح ، طري في درجة حرارة الغرفة)
- السكر
- صفار البيض
- خلاصة الفانيليا (أو معجون الفانيليا أو خلاصة الليمون)
- ليمون (مبشور وعصير - احتفظ بالعصير للحشوة اللاذعة)
- طحين لجميع الاستخدامات
حشوة تارت جبن هوكايدو
- كريم الجبن
- جبنة مسكربون
- جبنة البارميزان (مبشور)
- زبدة (غير مملح)
- الحليب (حليب صافي)
- حلواني سكريات (منخل)
- نشا الذرة (منخل)
- خلاصة الفانيليا
- عصير ليمون (محجوز من الليمون المبشور لعمل المعجنات القصيرة)
- بيضة (ضرب)
- صفار البيض (تم الضرب - محجوز لأعلى الفطائر)
🔪 كيفية صنع فطائر جبن هوكايدو
هذه الوصفة تجعل خمس فطائر بحجم 4.5 بوصة.
المعجنات Shortcrust
- في وعاء خلط متوسط إلى كبير الحجم ، برفق كريم معا نصف كوب زبدة و 2 ملاعق كبيرة سكر.
- أضف صفار البيض، ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو خلاصة ليمون ، وقشر ليمون وخلطوا.
- أضف 1 كوب دقيق لجميع الأغراض واخلط عجين المعجنات يكفي لدمج الدقيق في المكونات الرطبة.
- اجمع العجينة و تشكيله في قرص. التفاف مع تتشبث الفيلم و ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ليبرد.
حشوة تارت الجبن
- دمج 7 ملاعق كبيرة جبن كريمي ، 7 ملاعق كبيرة جبن مسكربون ، نصف كوب جبن بارميزان ، نصف كوب حليب ، و 2 ملاعق كبيرة زبدة في قدر ثقيل القاع. سخني الخليط على درجة حرارة متوسطة-منخفضة وقلبي حتى تذوب.
- ينخل نصف كوب سكر الحلويات وملعقة كبيرة من نشا الذرةثم نضيفها إلى خليط الجبن. اخفقي مع الجبن حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي البيضة ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وامزجها جيدًا. بمجرد أن يتكاثف الخليط ، يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء نظيف عبر مصفاة شبكية دقيقة.
- قم بتغطية حشوة الجبن المنخل بغشاء بلاستيكي الذي يُسمح له بالسقوط في الوعاء والضغط لأسفل على سطح الحشوة. يوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
قم بتجميع تارت جبن هوكايدو
- املأ القالب اللاذع عن طريق ضغط العجين في كل مقلاة لعمل طبقة متساوية عبر قاعدة قالب التورتة وأعلى الجوانب. تقليم العجين الزائد للحصول على حواف لاذعة نظيفة ، ثم `` اربط '' عجينة المعجنات عن طريق النقر عدة مرات بالشوكة.
- أعمى خبز قذائف المعجنات على صفيحة خبز في الفرن في 350 ° F (175 ° C) لمدة 8-10 دقائق أو حتى لون ذهبي فاتح. اترك قشور التورتة المخبوزة لتبرد قبل الحشو. بمجرد أن يبرد ، قم بإزالة القشرة من قوالب التورتة.
- املأ كل تارت بالكاسترد بالجبن يملأ تحت حافة القشرة اللاذعة. ادهن الجزء العلوي من كل تورتة بصفار البيض.
- سخن الفرن مسبقًا على 425 درجة فهرنهايت (218 ° C).
- اخبزيها في منتصف الرف الأوسط في فرنك المسخن مسبقًا على 425 درجة فهرنهايت (218 ° C) لمدة 5-6 دقائق ، أو حتى تبدأ حشوة الكاسترد في التحول إلى اللون البني الذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز.
- يمكن تقديم فطائر جبن هوكايدو وهي لا تزال دافئة، لكن ليس ساخنًا. خلاف ذلك ، برد الفطائر تمامًا واحفظها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
💭 نصائح وملاحظات
- تبرد العجين: بعد تحضير عجينة المعجنات ذات القشرة القصيرة، تأكد من أنها مبردة بشكل صحيح. وهذا يساعد في التعامل ويمنع العجين من الانكماش أثناء الخبز.
- خليط الجبن الكريمي: لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن الكريمي والماسكاربوني وجبنة البارميزان مع الحليب والزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تذوب بسلاسة. يعد هذا المزيج من الجبن أمرًا أساسيًا لتحقيق الملمس الغني والكريمي المميز لفطائر جبن هوكايدو.
- نخل للنعومة: نخل سكر الحلويات ونشا الذرة قبل إضافتهما إلى خليط الجبن. هذه الخطوة ضرورية للحصول على حشوة حريرية خالية من الكتل.
- صفي الحشوة: بعد الطهي، صفي حشوة الجبن من خلال منخل شبكي ناعم. تضمن هذه الخطوة الإضافية أن تكون الحشوة سلسة تمامًا، مما يعزز الملمس الفاخر للفطائر.
- منع تكوين الجلد: قم بتغطية سطح حشوة الجبن مباشرة بغشاء ملتصق حتى تبرد لمنع تكوين القشرة. هذا يحافظ على الحشوة ناعمة وجاهزة لأصداف التارت.
- غسل البيض للتألق: دهن الجزء العلوي من الفطائر المحشوة بصفار البيض المخفوق قبل الخبز للحصول على لمسة نهائية ذهبية لامعة.
- درجة حرارة الخبز والوقت: انتبه جيدًا لدرجة حرارة الخبز والوقت الموصى به في الوصفة. يضمن الخبز الدقيق حصول الفطائر على قشرة ذهبية ومركز كريمي دون الإفراط في الطهي.
- الخزائن : إذا كان لديك بقايا من الطعام، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يُعاد تسخينه بلطف في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم لاستعادة الطعم والملمس المخبوز حديثًا.
🥧 المزيد من وصفات التارت الرائعة
- بلاك بيري تارت
- باستا فرولا
- تارت الكمثرى والفستق
- تارت البطاطا الحلوة
- تارت الفراولة الفرنسية
- تارت فواكه فرنسي
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
تارت هوكايدو بالجبنة
المكونات
المعجنات Shortcrust
- ⅓ كوب زبدة (غير مملح ، طري في درجة حرارة الغرفة - 5 ملاعق كبيرة)
- 2 ملعقة كبيرة السكر
- 1 كبير صفار البيض
- ½ ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا (أو معجون الفانيليا ، أو مستخلص الليمون)
- ليمون (مبشور وعصير - احتفظ بالعصير للحشوة اللاذعة)
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
حشوة تارت جبن هوكايدو
- 7 ملعقة كبيرة جبنة الكريمة
- 7 ملعقة كبيرة من الجبن المسكاربون
- ⅓ كوب جبنة بارميزان (مبشور)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (غير مملح)
- ⅓ كوب حليب (حليب صافي)
- ¼ كوب حلواني سكريات (منخل)
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (منخل)
- ½ ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (محجوز من الليمون المبشور لعمل المعجنات القصيرة)
- 1 كبير بيضة (ضرب)
- 1 كبير صفار البيض (تم الضرب - محجوز لأعلى الفطائر)
تعليمات
المعجنات Shortcrust
- في وعاء خلط متوسط إلى كبير الحجم، اخفقي الكريمة معًا قليلًا نصف كوب زبدة و 2 ملعقة سكر.
- إضافة 1 صفار بيض كبير, ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو مستخلص الليمون و ليمون الحماس والجمع.
- أضف 1 كوب 1 كوب طحين لجميع الأغراض واخلطي عجينة المعجنات بما يكفي لدمج الدقيق في المكونات الرطبة.
- اجمع العجينة وشكلها على شكل قرص. لفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.
حشوة تارت جبن هوكايدو
- اجمع بين ملف 7 ملعقة كبيرة جبنة كريمية, 7 ملاعق كبيرة من جبنة المسكربون, ربع كوب جبن بارميزان, نصف كوب حليبو ملعقة طعام زبدة 2 في قدر ثقيل القاع. سخني الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة وحركيه حتى يذوب.
- نخل كوب حلويات سكر و ملعقة كبيرة نشا الذرة 1ثم نضيفها إلى خليط الجبن. اخفقي مع الجبن حتى تصبح ناعمة.
- إضافة شنومك بيضة كبيرة, ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلياو عصير ليمون ملعقة 2 وامزجها جيدًا. بمجرد أن يتكاثف الخليط ، يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء نظيف عبر مصفاة شبكية دقيقة.
- غطي حشوة الجبن المنخل بغشاء بلاستيكي يُسمح له بالسقوط في الوعاء والضغط لأسفل على سطح الحشوة. توضع جانبا حتى تبرد تماما.
قم بتجميع تارت جبن هوكايدو
- املأ القالب اللاذع بالضغط على العجين في كل مقلاة لعمل طبقة متساوية عبر قاعدة صينية التارت وأعلى الجوانب. تقليم العجين الزائد للحصول على حواف لاذعة نظيفة ، ثم `` اربط '' عجينة المعجنات عن طريق النقر عدة مرات بالشوكة.
- اخبزي قشور المعجنات على صينية الخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 8-10 دقائق أو حتى لون ذهبي فاتح. اترك قشور التورتة المخبوزة لتبرد قبل الحشو. بمجرد أن يبرد ، قم بإزالة القشرة من قوالب التورتة.
- املأ كل تورتة بحشوة الكاسترد بالجبن حتى أسفل حافة قشرة التورتة مباشرةً. دهن الجزء العلوي من كل تورتة بالفرشاة 1 صفار بيض كبير.
- سخن الفرن مسبقًا على 425 درجة فهرنهايت (218 ℃).
- تُخبز في منتصف الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 425 درجة فهرنهايت (218 ℃) لمدة 5-6 دقائق أو حتى تبدأ حشوة الكاسترد بالتحول إلى اللون البني الذهبي. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على صينية الخبز.
- يمكن تقديم فطائر جبن هوكايدو وهي دافئة ولكن ليست ساخنة. خلاف ذلك ، برد الفطائر تمامًا واحفظها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
أماندا تان جيو يقول
هل يمكنني الحصول على اثنين من فطائر هوكيادو اليابانية بالجبنة المخبوزة.