اسكالوب هيباتشي هي طريقة لذيذة بشكل لا يصدق للاستمتاع ببعض المحار المذهل المحمر مع الزبدة وعصير الليمون! نظرًا لأن الإسكالوب ينضج بسرعة ، فهو أيضًا عشاء سريع وسهل للغاية يمكن تناوله على الطاولة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق! إقران مع بلدي سريع وسهل صلصة لذيذة لقمة لذيذة في كل مرة!
يتم تحميص الإسكالوب إلى الكمال المطلق مع طريقة هيباتشي السهلة هذه!
الأسرة بأكملها تحب المأكولات البحرية هنا! اجمع بين ذلك وبين حبنا لكل الأشياء بأسلوب الهيباتشي ، فلديك ببساطة مذهلة الاسقلوب جودة المطعم!!
ليس عليك القيام برحلة إلى مطعم لحوم ياباني مثل Benihana أو Kobe أو Shogun أو Sakura أو Miyabi للاستمتاع بهذه الإسكالوب اللذيذة والعطاء والليمون! لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات ، والاسكالوب يأخذ أقل بقليل من 5 دقائق للحرق حتى ذهبية وجاهزة للاستمتاع!
🥘 المكونات
اجعله بسيطًا تمامًا مثل وصف مطاعم ستيك هاوس اليابانية على مواقعهم! بهذه الطريقة "يمكن أن تتألق النكهة الطبيعية الحلوة والمالحة للإسكالوب" ~ بنيهانا | الإسكالوب على غرار التيبانياكي
- أسقلوب البحر - اسقلوب البحر اللذيذ ممتلئ الجسم هو ما تريده لهذه الوصفة! شطف سريع في ماء بارد هو كل ما عليك القيام به مع الأسقلوب ، بخلاف التربيت عليه حتى يجف قبل الطهي. يمكنك قراءة المزيد حول اختيار الإسكالوب وأنواع الإسكالوب وذوبان المحار المجمد في دليلي هنا.
- زيت الطهي - سوف تحتاج ملف كمية خفيفة من زيت الطهي لمنع المحار من الالتصاق حسب سطح الطهي. ستحتاج الأحواض غير اللاصقة إلى طلاء زيت أقل من مقلاة الحديد الزهر. عادة ، في المطاعم ، يشيع استخدام زيت الكانولا كزيت للطبخ. أنا أستخدم زيت جوز الهند بدلاً من مزيج زيت الطهي نموذجي هيباتشي.
- ملح فلفل - يمكن إضافة القليل من الملح والفلفل إلى الإسكالوب مباشرة قبل وضعها على المقلاة الساخنة الخاصة بك أو سطح الطهي. نكهة الإسكالوب لن تحتاج إلى الكثير من التوابل إن وجدت على الإطلاق!
- زبدة - الأسقلوب المثالي والغني والمليء بالزبد هو ما تريده عندما يتم تقديمها وعلى طبقك! يُنهي الإسكالوب بقليل من الزبدة عند سلقه وبعد تقلبه لطهي الجانب الثاني. كلما كانت نوعية الزبدة أفضل ، كان مذاقها أفضل! أنا أستخدم إما Kerrygold أو زبدة جيدة على الطريقة الأوروبية في المحار. سمن (أو زبدة مصفاة) هو أيضا اختيار ممتاز!
- ليمون - ضغط من عصير الليمون الطازج يضيف أ تباين مشرق وحيوي في النكهة الذي يسلط الضوء على الإسكالوب المذهل! لا تنسَ تقطيع بعض الأوتاد الإضافية لتقديمها مع أسقلوب هيباتشي!
على محمل الجد ، لست بحاجة إلى أي شيء آخر! ال الأسقلوب الذي يذوب في فمك هو شيء مقدس تمامًا بدون مساعدة من الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وما إلى ذلك!
هل تتوق إلى المزيد من وصفات مطاعم اللحوم اليابانية الرائعة لإعداد عشاء الهيباتشي في المنزل؟ تحقق من كل ما لدي من مجنون لذيذ وصفات هيباتشي على صفحة مجموعتي للتخطيط لقائمة هيباتشي الليلية المثالية!
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
هذه عملية طهي سهلة للغاية وسريعة للغاية! سيتم طهي الإسكالوب بالكامل في 4-5 دقائق! تأكد من أن تكون جوانبك جاهزة للانطلاق ، مثل الإسكالوب من الأفضل تقديمها مباشرة من المقلاة أو خارج الشواية!!
تحضير الإسكالوب
اشطف المحار المذاب و السماح للمياه بالتصريف عن طريق وضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية. جفف الأسقلوب باستخدام منشفة ورقية أخرى أو اثنتين. * انظر ملاحظاتي على المحار المجمد أدناه.
طبخ اسقلوب البحر
قبل طهي الإسكالوب ، تسخين مقلاة غير لاصقة، مقلاة من الحديد الزهر ، شواية كهربائية ، أو شواية بلاكستون على درجة حرارة عالية. * يوجد أدناه المزيد من التفاصيل الخاصة بالشواء في الهواء الطلق باستخدام صينية Blackstone الخاصة بك.
- بمجرد تسخين سطح الطهي ، تحديد كمية زيت الطهي ستحتاج: 1 ملعقة كبيرة للأسطح غير اللاصقة ، واستخدام 2 ملعقة كبيرة للحديد الزهر أو صينية بلاكستون.
- قم بتتبيل الإسقلوب قليلًا مع رشة صغيرة من الملح والفلفل أثناء انتظار زيت الطهي لبدء التدخين.
- ضعي الإسكالوب ، مع توجيه الجانب المتبّل للأسفل ، في المقلاة أو المقلاة الساخنة. قم بطهي الجانب الأول لمدة 1 - 2 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية حول الحواف السفلية. * لا تحرك الأسقلوب بعد وضعه لأسفل. سوف تتكرمل بشكل أفضل إذا تركت في مكانها.
- اقلب الإسكالوب و قم بطهي الجانب الثاني لمدة 2-3 دقائق، أو حتى ينضج الإسكالوب. يجب أن تكون قادرًا على ملاحظة أن تلوين الأسقلوب قد تحول من شبه شفاف إلى معتم عند الانتهاء.
- بينما يُطهى الإسكالوب على الجانب الثاني ، نضيف الزبدة ونعصر 3-4 قطع من الليمون فوق الأسقلوب. تُسكب الزبدة المذابة والليمون ('arroser' أو baste) فوق أسقلوب الطهي ، إذا كان ذلك ممكنًا. * يصعب القيام بهذه الطريقة في التحميص مع أسطح الطهي المسطحة.
- إزالة الإسكالوب من الحرارة و تقدم على الفور.
🥗 الجوانب
قدم اسقلوب هيباتشي الخاص بك مع بعض وصفاتي الرائعة.
- كوسة هيباتشي - لا يكتمل العشاء بدون الخضار!
- أرز هيباتشي مقلي - لوجبة عائلية مشبعة رائعة!
- شريحة لحم هيباتشي - لعشاء لذيذ من ركوب الأمواج!
الإسكالوب على صينية بلاكستون
طبخ اسقلوب هيباتشي الخاص بك على شواية أو شواية بلاكستون بنفس السهولة، إن لم يكن أسهل ، من أي طريقة موقد! هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت ستطبخ كمية أكبر من الأسقلوب. يم (وأنت محظوظ !!)!
- اتبع التعليمات الموجودة في بطاقة الوصفة لتحضير الإسكالوب.
- تأكد من استخدم منطقة الطهي الأكثر سخونة من أجل الإسقلوب الخاص بك.
- أضف الزبدة إلى قطع أصغر بحيث يذوب حول مجموعتك الكاملة من الأسقلوب.
❓ التعليمات
إجابة قصيرة ، نعم ولا! Holy، moly I wouldn't بالرغم من ذلك! الإسكالوب هي المأكولات البحرية الحساسة يمكن أن يتحول بسهولة إلى رصاص صلب صخري إذا تم طهيه بشكل مفرط.
قد تقول بعض المصادر أنه يمكنك طهي الأسقلوب المذاب جزئيًا. لا تفعل ذلك!
أفضل طريقة للتأكد من الإسكالوب الخاص بك الطهي بسرعة وبشكل متساو للسماح لهم بالذوبان تمامًا. يمكن إذابة الإسكالوب في عبوته في وعاء من الماء البارد لمدة تصل إلى ساعتين. ومع ذلك ، فإن الإسكالوب الخاص بي لم يستغرق أكثر من ساعة.
من هناك ، انقل الإسكالوب المذاب إلى طبق به مناشف ورقية لتصريف أكبر قدر ممكن من السوائل قبل الطهي. يتمتع!
📋 وصفة
اسقلوبس هيباتشي
المكونات
- 12 أسقلوب البحر (مذاب ، شطف ، تجفيف)
- 1 ملعقة كبيرة coconut oil
- 1 قرصة لكل واحد ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (زبدة عالية الدهون وذات نوعية جيدة)
- 1 كبير ليمون (مقطعة إلى 6-8 أسافين)
تعليمات
- اشطف الإسقلوب (أو قم بإذابة الإسقلوب المجمد أولاً) ثم جففهم بالتربيت. توقف عن تتبيل الإسكالوب بكمية قليلة جدًا من الملح والفلفل حتى يوشك الإسكالوب على النضج.
- قم بتسخين المقلاة غير اللاصقة أو مقلاة الحديد الزهر أو الشواية الكهربائية أو شواية بلاكستون على درجة حرارة عالية.
- بمجرد تسخين سطح الطهي ، أضف كمية كافية من الزيت لنوع السطح الذي هو: 1 ملعقة كبيرة للأواني والمقالي غير اللاصقة ، 2 ملاعق كبيرة من الحديد الزهر أو شوايات بلاكستون.
- اتركي الزيت يسخن حتى يدخن ، ثم ضعي جانب الإسكالوب المتبّل برفق. اطهي الإسكالوب على الجانب الأول لمدة دقيقتين ، ثم اقلب الجانب الثاني بحذر واطهيه لمدة 2-2 دقائق. * لا تحرك الإسكالوب خلال أوقات الطهي ، فهذا سيسمح لأعلى وأسفل كل أسقلوب بالحصول على مظهر كراميل جميل.
- أثناء طهي الإسكالوب على الجانب الثاني ، بعد التقليب ، أضيفي الزبدة وعصير الليمون الطازج من 3 أو 4 شرائح ليمون. * إذا استطعت (يصعب القيام بذلك على أسطح الطهي المسطحة) ، ضعي الزبدة المذابة والليمون فوق المحار.
- أخرجي الإسكالوب من المقلاة عندما ينضج وقدميه على الفور.
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: