أرز هيباشي مقلي هي بداية رائعة أو جانب لوجبة رائعة! طهاة هيباتشي مسلية للغاية حيث يصنعون أشكالًا على مشاوي التيبانياكي من البيض المخصص للأرز المقلي !! كل الطعام في مطعم ستيك ياباني لذيذ ، لكن أرز هيباتشي المفضل لدي هو المفضل لدى المعجبين!
وصفة أرز هيباتشي اليابانية المقلي
أرز هيباتشي المقلي هذا سهل التحضير صنع في دقائق معدودة باستخدام بقايا الأرز طويل الحبة مثل بسمتي أرز أو الياسمين أرز. كل ما تحتاجه هو بضعة أكواب من بعض الأرز المطبوخ وزيت الطهي والبصل الأبيض والبازلاء المجمدة ومزيج الجزر والبيض والزبدة وصلصة الصويا!
أرز فريد اليابانى (المعروف أيضًا باسم الأرز المقلي على طريقة هيباتشي أو الأرز المقلي على طريقة التيبانياكي) من السهل جدًا إجراؤه وأنا أشارك أفضل النصائح لإتقان ذلك طبق جانبي رائع لعشاء الهيباتشي محلية الصنع!
أرز هيباتشي المقلي هو بداية رائعة لكل ما تبذلونه من عشاء الهيباتشي في المنزل!
اقفز إلى:
❔ ما هو الهباتشي؟
هيباتشي شواية يابانية أو أ شيشيرين. إنها شواية صغيرة محمولة مصنوعة عادة من الحديد الزهر. يتم طهي الأطعمة على موقد على نار مكشوفة ، وغالبًا ما يكون الفحم مصدرًا للحرارة. في الولايات المتحدة ، يصنع الهباتشي للطبخ الداخلي. غالبًا ما يكون لديهم مصدر تدفئة كهربائي بدلاً من اللهب المكشوف.
🤔 ما هو الفرق بين أسلوب الطبخ Hibachi و Teppanyaki؟
إذا تم شوي الهباتشي على الشبكة ، فما هو أسلوب الطهي الذي يتم في مطاعم ستيك هاوس اليابانية التي نحبها جميعًا ؟؟ سطح الطهي المسطح للشواية الحديدية ، يتم أيضًا على اللهب المكشوف (غالبًا ما يتم تغذيته بالبروبان) يسمى في الواقع أسلوب تيبانياكي طبخ.
يبلغ قطر كلاً من أسلوب الطبخ هيباتشي وتيبانياكي يشوي الطعام على لهب مكشوف ، لكن شوي هيباتشي يتم على سطح مشوي ويتم شوي تيبانياكي على سطح صينية (صفيحة الحديد).
انظر رسالتي على أساليب الطبخ اليابانية للمزيد من المعلومات.
🥘 المكونات
المكونات بسيطة جدًا ومعيارية جدًا للأرز المقلي. الشيء المميز الوحيد المطلوب هو زيت الطبخ هيباتشي الخاص بي!
زيت الطبخ هيباتشي
- زيت بذور السمسم
- Olive Oil
- نبيذ طبخ الأرز
- صلصة الصويا
أرز هيباشي مقلي
- أرز - أرز أبيض مطبوخ طويل الحبة ، وعادة ما أستخدم أرز الياسمين.
- زيت الطبخ هيباتشي (انظر وصفتي أدناه.)
- بصل أبيض
- البازلاء والجزر - أو أي مجموعة من الخضار التي تريد تضمينها.
- بيضة
- زبدة - استخدم الزبدة المملحة أو غير المملحة أضف الملح إلى الوصفة.
- صلصة الصويا - إذا كنت تستخدم صلصة الصويا منخفضة الصوديوم ، فربما تحتاج إلى إضافة الملح.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
صنع زيت الطبخ هيباتشي
زيت الطهي الرائع الذي يستخدمه طهاة الهيباتشي هو أ مجموعة من 4 مكونات أساسية. يتكون زيت الطهي Hibachi من خلال الجمع بين زيت بذور السمسم وزيت الزيتون ونبيذ طبخ الأرز وصلصة الصويا.
قم بقياس الزيوت ونبيذ طبخ الأرز وصلصة الصويا في وعاء قابل للغلق مثل البرطمان أو زجاجة الضغط (لسهولة التخزين والاستخدام). رجي المزيج قبل استخدام.
اصنع الأرز المقلي
- تجهيز. ابدأ بوضع جميع المكونات الجاهزة بالقرب من مساحة العمل الخاصة بك حيث يتم طهيها على نار عالية. يفضل استخدام مقلاة كبيرة ، لكن ستعمل مقلاة كبيرة أو مقلاة.
- الحرارة والزيت. سخني الووك أو المقلاة على نار عالية باستخدام زيت الطبخ هيباتشي مزيج أو بديل (بذور القطن وزيت الكانولا وزيت الفول السوداني).
- يتبارى البيض. اطبخ البيضة في زيت ساخن، يكسر البيض المطبوخ بسرعة وينتقل إلى الجوانب بمجرد طهيه.
- خضار سوتيه. أضف الخضار واقليها لمدة 2-3 دقائق. * خففي الحرارة بزيادات صغيرة حسب الحاجة إذا كان الطبخ ساخنًا جدًا.
- مزيج الزبدة المذابة وصلصة الصويا. سخني الزبدة لمدة 10-20 ثانية في الميكروويف و ضجة في صلصة الصويا. (Yيمكنك إضافة مسحوق الثوم أو الثوم إذا رغبت في ذلك.)
- أضف الأرز والصوص. أضف 2 كوب من أرز مبرد إلى المقلاة أو المقلاة ، ثم صلصة الزبدة. سترغب في القلي لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى يمتزج الأرز والخضروات جيدًا ، ويغطى بالزبدة ، ويتم تسخين كل شيء.
- يقدم على الفور ، و مقبلات مع شرائح البصل الأخضر أو بذور السمسم.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- استخدام بلدي زيت الطبخ هيباتشي للحصول على الذوق الأكثر أصالة.
- الأرز المتبقي يجعل أفضل أرز مقلي هيباتشي.
- أضف الزبدة الحقيقية من أجل الثراء.
- الترقية بواسطة إضافة بروتين مثل الدجاج والروبيان ولحم البقر ولحم الخنزير.
❓ التعليمات
ما نوع الزيت الذي تستخدمه مطاعم الستيك اليابانية؟
في أغلب الأحيان ، تستخدم مطاعم هيباتشي اليابانية ملف مزيج من الزيت(S) ونبيذ طبخ الأرز مع صلصة الصويا. ومع ذلك ، يشيع استخدام زيت الكانولا وزيت بذرة القطن وزيت الفول السوداني.
إذا كان لديك بعض زيت بذور السمسم لخلطه بنسبة 1:10 (جزء من زيت بذور السمسم إلى 1 أجزاء من زيت الكانولا أو بذور القطن أو زيت الفول السوداني) يمكنك الحصول على نكهة رائعة لأطعمتك.
ما هو أفضل أرز لصنع الأرز المقلي؟
في حين أن الطبخ الياباني قد يقدم عادة وعاء من بعض الحلويات أرز السوشي (مثل أرز كوشيكاري من ماركة شيراكيكو)أو الأرز الأبيض المصقول (هاكوماي). Tهذه الأنواع من الأرز أكثر نعومة وستلتصق ببعضها البعض وتتكتل بسهولة.
عند صنع الأرز المقلي ، الذهاب إلى التنوع هذا هو الأفضل بالتأكيد للطهي على طريقة هيباتشي أرز الياسمين. تليها عن كثب أرز بسمتي، على الرغم من أن معظم أي أرز أبيض متوسط إلى طويل الحبة سوف يعمل.
أيًا كان الأرز الذي تستخدمه ، فأنت تريد حبة أرز مطبوخة رقيق لكنه حازم، أطول مما هو مستدير ، وهذا لا يلتصق ببعضه البعض!
قدميها مع بعض شرائح اللحم الرائعة أو الروبيان أو الدجاج بالإضافة إلى مطعم ستيك هاوس الياباني اللذيذ غمس الصلصات!
My نودلز هيباتشي هي نسخة أخرى رائعة من مطعم ستيك هاوس الياباني طبق جانبي للاستمتاع في المنزل! إنها سريعة وسهلة مثل هذا الأرز المقلي على طريقة هيباتشي ، ويمكن صنعها مع الأرز للحصول على طعم رائع حقًا ليلة hibachi في المنزل !!
هل يجب تجفيف الأرز قبل تحضير الأرز المقلي؟
كانت أفضل نتائجي دائمًا من الاستخدام أرز بقايا عمرها يوم واحد لوصفات الأرز المقلي. ومع ذلك ، إذا كنت سأستخدم الأرز المطبوخ للتو ، فسأفكر بالتأكيد في نشر الأرز المطبوخ على صفيحة خبز واستخدام مروحة الفرن لتجفيفه.
تستغرق هذه الطريقة ثلاثين دقيقة على الأقل. من الأفضل ترك الأرز يجف لمدة ساعة إذا كان ذلك ممكنًا. إذا لم يكن لديك مروحة فرن ، يمكنك دهن الأرز المطبوخ والسماح له بالتبريد والتجفيف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة. أفضل من الطبخ الساخن (ولا تزال رطبة) أرز.
هل تحب عشاء الهيباتشي بقدر ما أحب ؟؟ تحقق من بلدي رائع وصفات هيباتشي جمعت كلها في صفحة واحدة! ستساعدك هذه المجموعة على التخطيط لقائمة hibachi لقضاء ليلة سهلة من طهي hibachi في المنزل !!
📋 وصفة
أرز هيباشي مقلي
المكونات
زيت الطبخ هيباتشي
- 1 ملعقة كبيرة زيت بذور السمسم
- 2 ½ ملعقة كبيرة olive oil (فاتح أو عذراء)
- ¼ كوب نبيذ طبخ الأرز
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
أرز هيباشي مقلي
- 2 الكؤوس الأرز (أرز أبيض مطبوخ طويل الحبة ، عادة ما أستخدم الياسمين)
- 1 ملعقة كبيرة زيت الطبخ هيباتشي (أنظر فوق)
- ¼ كوب بصل أبيض (مفرومة فرما ناعما)
- ½ كوب البازلاء والجزر (خلطة مجمدة ، أو نصف كوب من كل بازلاء وجزر مفرومة ناعماً أو مكعبات)
- 1 كبير بيضة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (مملح)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
تعليمات
زيت الطبخ هيباتشي
- امزج المكونات في مرطبان أو زجاجة ضغط يمكنك غلقها بغطاء لخلط المحتويات ، ولتخزين أي جزء غير مستخدم ( اذا رغب ).1 ملعقة طعام زيت بذور السمسم ، 2 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ¼ كوب نبيذ طبخ الأرز ، 2 صلصة الصويا ملعقة طعام
- رج العبوة قبل استخدامها لطهي الأطعمة على طريقة هيباتشي ، مثل أرز هيباتشي المقلي ، أو النودلز ، أو الخضار ، أو الدجاج ، أو شرائح اللحم ، أو المأكولات البحرية.
أرز هيباشي مقلي
- ضع جميع المكونات الجاهزة بالقرب من مساحة العمل حيث يتم طهيها على نار عالية. يفضل استخدام مقلاة كبيرة ، لكن ستنجح مقلاة كبيرة أو مقلاة. سخني الووك أو المقلاة على نار عالية زيت الطبخ هيباتشي مزيج أو بديل (بذور القطن ، زيت الكانولا ، زيت الفول السوداني).
- قم بطهي البيض في الزيت الساخن ، وسرعان ما يكسر البيض المطبوخ ويتحرك إلى الجوانب بمجرد طهيه. أضف الخضار واقليها لمدة 2-3 دقائق. * خففي الحرارة بزيادات صغيرة حسب الحاجة إذا كان الطهي ساخنًا جدًا.كوب بصل أبيض ، نصف كوب بازلاء وجزر ، 1 بيضة كبيرة 1 ملعقة طعام زيت طبخ هيباتشي
- سخني الزبدة لمدة 10-20 ثانية في الميكروويف وقلبي مع صلصة الصويا (يضاف الثوم أو مسحوق الثوم حسب الرغبة).2 ملعقة كبيرة زبدة 2 صلصة الصويا ملعقة طعام
- يُضاف الأرز المبرد إلى المقلاة أو المقلاة ثم صلصة الزبدة. تقلى لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى يمتزج الأرز والخضروات جيداً ، مغطى بالزبدة ، ويسخن كل شيء.2 كوب أرز
- يُقدّم على الفور ويُزين بشرائح البصل الأخضر أو بذور السمسم.
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
خلنج نبات يقول
لذيذ حقا! اتبعت الوصفة بالضبط واستمتعنا بها مع الدجاج.
ستايسي يقول
كان هذا تمامًا مثل مطعم Hibachi المحلي. في الواقع أعتقد أنه كان أفضل. لقد استخدمت ريسلينغ لأنه لم يكن لديّ نبيذ أرز ولا يزال مثاليًا. رمي الجمبري والكوسا والفطر والجزر والبصل. تقاسم ، وسوف تجعل مرارا وتكرارا.
كيث يقول
تذوق مثل الذهاب إلى المطعم ، فقط أرخص!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا كيث! أعتقد ذلك أيضًا ، لكن قد أكون متحيزًا! 🙂
تامي يقول
أفضل أرز مقلي على الإطلاق!
كريستين تايلور يقول
أحب هذا الأرز المقلي ، فقد جعل ليلة عشاء هيباتشي عائلتي مذهلة!
عسل يقول
طبق جانبي مثالي لعشاء الدجاج والروبيان. استخدمنا أيضًا صلصة الزنجبيل وصلصة يم يم!
كاساندرا أفيري يقول
هل مذاق صلصة "يم يم" يشبه تمامًا مذاق الصوص الذي تقدمه في المطاعم اليابانية؟
جينيفر ليبرون يقول
كان هذا رائعًا! الأسرة بأكملها أحببته! سأجعلها مرة أخرى بالتأكيد!
أنطوانيت يقول
هذه الوصفة مدهشة! الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو استبدال نبيذ طبخ الأرز بنبيذ شيري للطبخ. لا يزال يتحول إلى عظيم !!!