جامبو مقابل جامبالايا

دعونا نناقش الفرق بين جامبو مقابل جامبالايا لذلك في المرة القادمة التي تشتهي فيها طعام جنوب الراحة ، تعرف أي طبق تختار! تتشابه مطابخ الكريول والكاجون من نواحٍ عديدة ولكن هناك أيضًا صفات مهمة لا يشاركونها والتي يمكن أن تحدث فرقًا في اختيارك للطعام.

ما هو جامبو مقابل جامبالايا

المأكولات الكريولية والكاجونية هي بعض من المفضلة على الإطلاق. نرحب بكروفيش etouffee و beignets على طاولتي في أي ليلة من أيام الأسبوع.

لويزيانا لديها ثقافة مميزة وتقاليد الطهي ، اثنان من أشهر الأطباق التي تخرج من المنطقة هما البامية و جامبالايا. العديد من السكان المحليين في الولاية لديهم وصفات أصلية مطبوخة في المنزل يقسمون عليها.

اقفز إلى:

• ما هو جامبو مقابل جامبالايا
• ما هو البامية؟
• ما هو جامبالايا؟
• الكريول أم الكاجون؟
• الاختلافات بين جامبو و جامبالايا
• Gumbo vs Jambalaya: كيف يقارنون؟
• 📋 وصفة

كلاهما لذيذ في العديد من الإصدارات المختلفة ، وكلاهما فريد من نوعه. لكن ما الفرق؟ من أين أتوا؟ وما الذي تفكر فيه الآن؟

ما هو البامية؟

البامية هو نوع من ملفات يخنة يمكن أن تكون قائمة على اللحوم أو المأكولات البحرية. يحتوي النوع الأول عادةً على الدجاج والنقانق واللحوم المملحة. هذا الأخير مليء بسرطان البحر والروبيان والمحار.

يضاف مرق الدجاج أو المأكولات البحرية للسائل ، و روعادةً ما يُطهى الدقيق والزبدة معًا حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا - يثخن قبل أن تُطهى اللحوم والخضروات - الطماطم ، والبامية ، إلخ - على نار خفيفة لفترة طويلة من الزمن.

هذا طبق له تأثيرات من العديد من الثقافات المختلفة. يمكن للأشخاص الفرنسيين ، والإسبان ، والألمان ، والأمريكيين الأصليين ، والأفارقة ، والكريول أن يدعيوا أن لهم يدًا فيها. حتى آل لويزيانا كاجون تركوا بصمتهم.

اسم "البامية" نفسه يأتي من البانتو - غرب إفريقيا الرقيق - كلمة للبامية ، كيمغامبو، مثخن آخر يستخدم غالبًا في هذا الحساء. 

أعطت قبيلة الشوكتاو من السكان الأصليين للمستوطنين الفرنسيين "ملف" أو مسحوق ساسافراس ، وهو عنصر تقليدي آخر يفعل الشيء نفسه. كانت كلمتهم عن الأشياء كومبو، لذلك لا يخمن أي شخص أين الاسم الحديث بدأت.

بدون كل هذه المجموعات العرقية مجتمعة في هذا الجزء المحدد من العالم ، لما تم إنشاء البامية. أو على أقل تقدير ، كان من الممكن أن يكون كذلك بشكل جذري مختلف.

ما يمكن إرجاعه بسهولة إلى القرن الثامن عشر هو الآن طبق ولاية لويزيانا الرسمي. في الواقع ، تقام المهرجانات كل خريف لتكريم قدرة وصفات البامية على جعل براعم التذوق ترقص.

ما هو جامبالايا؟

من ناحية أخرى ، فإن Jambalaya هو ملف طبق أرز في وعاء واحد. الثوم ، البصل الأخضر ، الفلفل الحار ، ورقائق الفلفل الأحمر تتبل قليلاً ، وإما صلصة الطماطم (كريول) أو مرق اللحم البقري (كاجون) يضاف.

يُعرف هذان الإصداران باسم جامبالايا "أحمر" أو "بني"، على التوالى. يمكن أن تتنوع اللحوم مثل تلك الموجودة في البامية ولكنها دائمًا تشمل أنواعًا متعددة: الدجاج ، ولحم الخنزير ، والسجق ، وسرطان البحر ، والروبيان ، والبط ، إلخ.

يُعتقد أن المستعمرين الإسبان والعبيد في غرب إفريقيا هم منشئوا هذا العنصر الأساسي اللذيذ بسبب محاولة الإسبان إعادة إنشاء الباييلا بالمكونات المحلية.

لا تخطئ ، تقام المهرجانات أيضًا على شرف هذا الدخول. لاحظ أنه مع jambalaya ، هناك دائمًا ملف زجاجة من الصلصة الحارة في متناول اليد لإشعال الأشياء.

الكريول أم الكاجون؟

هناك تمييز مهم بين مجموعتي الأشخاص الذين نفضلهم بشكل أساسي على هذه الأطباق. غالبًا ما يُنسب الفضل إلى أهل الكريول في gumbo و Cajuns في jambalaya كلاهما لهما نسخ من كل منهما.

كان الكريول من سكان مدينة نيو أورليانز المنحدرين من الفرنسيين والإسبان والأمريكيين الأصليين والأفارقة. كان لديهم إمكانية الوصول إلى الثلاجة التي أثرت بشكل كبير على طبخهم. يمكنهم ، على سبيل المثال ، استخدام زبدة.

كان الكاجون من سكان الريف الذين ينحدرون من الكنديين الفرنسيين. لم يرى الكثيرون التبريد إلا بعد فترة طويلة ويميلون إلى عدم استخدام العديد من المكونات القابلة للتلف. فبدلاً من الزبدة ، على سبيل المثال ، يتم استخدامها في أغلب الأحيان زيت أو شحم الخنزير.

كريول جامبو يدمج الطماطم بينما إصدارات كاجون لا تفعل ذلك. ويمكن قول الشيء نفسه عن جامبالايا. يصر بعض الناس على استخدام الكريول بشكل أساسي محار بينما يفضل الكاجون الدجاج والنقانق.

في هذه الأيام ، الحقيقة الوحيدة المتفق عليها بشكل عام هي أنه بأي طريقة تصنع بها هذه الأطباق ، فهي كذلك لذيذ.

الاختلافات بين جامبو و جامبالايا

يحتوي كلا الطبقين على أنواع متعددة من البروتين ويبدأان بـ "الثالوث المقدس" من الخضار: الفلفل الاخضر والكرفس والبصل. أحد الاختلافات الأكثر وضوحا هو فيما يتعلق باستخدام الأرز.

عادة ما يتم استدعاء البامبو ليكون تقدم مع الأرز. إذا كنت تحاول الحد من الأطباق المتسخة ، فالتزم بـ jambalaya ، لأنه عادةً ما يدمجها في الحساء نفسه في وعاء واحد. 

هذا ما يجعل الاتساق عاملاً مميزًا. يمتلك Gumbo المزيد من ميزات الحساء فيبي مع الكثير من المرق السميك. إنه أكثر سيولة من الأرز.

جامبالايا هو أكثر قابلية للمقارنة الباييلا الإسبانية أو الجولوف الغربي الأفريقي، وهو أمر منطقي نظرًا لأصله. لا ينبغي أن يكون مائيًا لأن المرق ينضج.

إذا كان الريزوتو مائيًا أكثر من الريزوتو ، فقد فعلت شيئًا خاطئًا ، حتى لو كنت قد صنعت نسخة الطماطم التي تحتوي على سائل أكثر قليلاً من نظيره البني.

طريقة أخرى للتفكير في هذه الأطباق هي طريقة تقديمها. جامبالايا من السهل توسيع نطاقه للتجمعات الكبيرة وعادة ما يكون المدخل في الوجبة. البامبو ليس مفيدًا تمامًا للمجموعات الكبيرة ويمكن غالبًا استخدامه كمبتدئ.

وأخيرًا ، الرو المستخدم في البامية يميزه عن غيره. نادرا ما يدعو جامبالايا مثخن وإذا قرر الناس استخدام واحد ، فمن الأرجح أن يكون نشا الذرة. يعتبر Roux خاصًا بالمطبخ الفرنسي ويستخدم نسبة الدهون إلى الدقيق من واحد إلى واحد. 

كما ذكرنا ، يتم تقليبها جيدًا وطهيها حتى يتحول لونها إلى معجون بني فاتح إلى غامق. كلما كان الأمر أكثر قتامة ، فإن ملف أكثر نكهة يضيف ولكن كلما قل سمك الحساء.

الرو المثالي هو نقطة فخر لأي طباخ لأنه يتطلب الكثير من الممارسة والمهارة الفنية.

Gumbo vs Jambalaya: كيف يقارنون؟

في نهاية اليوم ، يمتلك كل من البامية والجامبالايا تاريخًا طويلاً من الثقافات المختلفة التي اجتمعت معًا لاستخدام المكونات المحلية في ما هو دائمًا وجبة رائعة. وكلا الوصفات لذيذة بنفس القدر!

هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.

ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!

📋 وصفة