فريك هي عنصر أساسي في المطبخ الجنوبي سهل التحضير ومثالي لتقديمه كوجبة فطور شهية أو طبق جانبي لذيذ لأي وجبة! إنها كريمية رائعة ولها نكهة حلوة قليلاً تتناسب تمامًا مع كل من الطبقة الحلوة والمالحة. سواء كنت من محبي الحصى المخضرم أو الوافد الجديد إلى هذا الطبق الكلاسيكي الجنوبي ، لم يكن هناك وقت أفضل للاستمتاع بوعاء كبير مع عائلتك!
من السهل وصفة فريك الجنوب
أحد الأشياء التي تجعل الحبيبات مثيرة للغاية هي طلاقة الحركة! يمكنك ببساطة إضافة بعض الملح والفلفل والزبدة لوجبة إفطار جنوبية كلاسيكية ، أو يمكنك تحميلها لحم خنزير مقدد, نقانق, روبيان , لحم خنزير، أو الجبن لعشاء دسم!
لا يوجد نقص في الطرق الإبداعية للاستمتاع بهذا طبق متواضع لكنه لذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، ما عليك سوى القيام ببضع دقائق من العمل التحضيري الخفيف والحصول على عدد قليل من المكونات الأساسية في متناول اليد للبدء!
اقفز إلى:
تحقق من مجموعتي اللذيذة من أطباق جانبية جنوبية لاستكمال أي وجبة! لدي حتى مجموعة من أفكار قائمة عشاء عيد الشكر الجنوبي جدا!
🌎 أصل الحصى
الحصى عبارة عن طبق أمريكي جنوبي مصنوع من دقيق الذرة المطحون الذي يتم غليه في الماء أو الحليب حتى يصل إلى مستوى مثل العصيدة تناسق. نشأ هذا الطبق في جنوب الولايات المتحدة ، لا سيما في المناطق الساحلية في ساوث كارولينا وجورجيا وألاباما.
يعتقد أن الطبق يحتوي نشأت من قبيلة Muskogee الأمريكية الأصلية ، الذين صنعوا a طبق مشابه تسمى سوفكي ، وهي مصنوعة من الذرة المطحونة المغلية في الماء.
تقليديا ، كانت الفريك مصنوعة من عصيدة الذرة، وهي الذرة التي تم معالجتها ب محلول قلوي لإزالة القشرة والجراثيم ، مما ينتج عنه ملمس أكثر نعومة ونكهة جوزية طفيفة. اليوم ، معظم الحصى التجارية مصنوعة من العادية نشا الذرة، ويمكن أو لا يتم إثرائها بالفيتامينات والمعادن الإضافية.
انظر هذا المقال ، فريك مقابل عصيدة من دقيق الذرة.
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
🥘 مكونات الفريك
هذه الوصفة تتطلب فقط أ عدد قليل من المكونات الأساسية لتحضير وجبة لذيذة ستجعل عائلتك وأصدقائك يعودون للمزيد! تأكد من شراء ماركة ذات نوعية جيدة من فريك الذرة للحصول على أفضل نتائج النكهة.
- فريك - 1 كوب حبوب ذرة. استخدم فريك الذرة الصفراء أو البيضاء ، واختر فريك الأرض الحجرية كلما أمكن ذلك.
- Water - 5 أكواب ماء (أو حليب أو كريمة ثقيلة).
- ملح فلفل - حسب الرغبة ، بالإضافة إلى رشة لغلي الماء أو الحليب.
- زبدة (اختياري) - قد تكون هذه الزبدة اختيارية ولكن ينصح بها بشدة جزء أساسي لصنع حبيبات كبيرة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
🔪 كيف لطهي الحصى
إذا لم تكن قد صنعت هذا الطبق الرائع من قبل ، فلا تقلق! فريك الطهي هو أ عملية بسيطة يتضمن غليان الماء أو الحليب ثم التحريك ببطء في الحبيبات حتى تصل إلى قوام كريمي سميك. اخرج البعض
هذه الوصفة ستصنع خدمة 3! لا تتردد في مضاعفة أو ثلاثة أضعاف المكونات إذا كنت بحاجة إلى ذلك.
- دمل. اغلي 5 أكواب من الماء أو الحليب في قدر كبير أو قدر مع رشة ملح.
- خفقت. اسكب كوبًا من حبيبات الذرة الصفراء أو البيضاء ببطء في الماء المغلي أو الحليب مع الخفق باستمرار لتجنب الكتل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية القدر بغطاء.
- رشاقته. قم بطهي الحصى لمدة 20-35 دقيقة مع التقليب وكشط قاع الإناء من حين لآخر (كل 2-3 دقائق)، حتى تصبح سميكة ودسمة. عندما تصل الحبيبات إلى السمك الذي تريده ، قم بتتبيلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- إنصهار. أضيفي ملعقة طعام اختيارية أو اثنتين من الزبدة (أو الجبن المبشور ، أو غيرها من المخفوقات) لمزيد من النكهة والغنى.
- تخدم. ارفعيه عن النار وقدميه ساخنًا فور الانتهاء.
يمكن تقديم الحصى عادي أو مختلط مع مجموعة متنوعة من الإضافات والنكهات ، مثل لحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد والجمبري والسجق و / أو الخضار! يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي جنوبي، ك وجبة فطور، أو حتى كملف الطبق الرئيسي! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- شراء أفضل فريك الذرة لأفضل النتائج. اختر بعض الحجارة المطحونة لجعل هذا الطبق أفضل.
- طهي الحصى بنسبة 4: 1 أو 5: 1 إلى الماء. أنا شخصياً أفضل نسبة 5: 1 للتأكد من عدم وجود أجزاء مطاطية متبقية.
- إذا كانت نتائجك كثيفة للغاية، خفقت في ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة. إذا كانت رقيقة جدًا ، اسمح لها بالطهي بدون غطاء للسماح للبخار بالخروج وتقليل الرطوبة.
- الجبن هو أيضا عنصر اختياري لتحضير هذه الوصفة كطبق جانبي.
- لحم ، لحم مقدد ، جمبري ، سجق ، وخضروات تعتبر أيضًا من الإضافات الرائعة لهذا الطبق ، انظر بلدي وصفة الجمبري والحصى الجنوبي!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضع بقايا الحصى في وعاء قابل للغلق وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى الحد الأقصى 5 أيام. للتجميد ، انقل حبيباتك إلى حاوية تخزين آمنة للمجمد ، ثم لف الحاوية بغلاف بلاستيكي ، وضعها في الفريزر. استمتع به خلال شهر واحد من التجميد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
إعادة تسخين الحصى
ضع حبيباتك في وعاء آمن للميكروويف وأعد تسخينه على نار متوسطة بزيادات قدرها 30 ثانية. ضجة بين الزيادات واستمر حتى يتم تسخينها حسب رغبتك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
الحصى رائعة في تناول النكهات من كل ما يتم طهيه. لذا ، من الواضح أنك ستحصل عليها أفضل فريك تذوق إذا كنت تستخدم شيئًا آخر غير الماء الخالي من النكهة. الحليب لذيذ بشكل رائع في الحصى ولكن الكريمة الثقيلة تجعله سلسًا وغنيًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة.
للحصول على أفضل الحبيبات ، اتركها على نار خفيفة وبطيئة مع الغطاء. قلب وكشط قاع المقلاة كل بضع دقائق ولكن تحلى بالصبر! ستنطلق النشويات أثناء طهيها ، مما يجعل فريكك غني و دسم بشكل رائع إذا كان لديك القليل من الصبر.
يمكنك إذا رغبت في ذلك ، كما تريد قم بإزالة أي غبار أو حطام إضافي من العبوة. ومع ذلك ، هذه الخطوة غير مطلوبة.
تُصنع الحصى من الذرة المطحونة ، وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك ، إذا تمت معالجة الحبيبات في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة القمح أو الجاودار أو الشعير ، فقد تكون ملوثة بالجلوتين. لذلك ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فمن المهم اختيار الحبيبات الخالية من الغلوتين أو المُعالجة في منشأة خالية من الغلوتين لتجنب أي خطر انتقال التلوث.
🥣 المزيد من الوصفات الجنوبية الرائعة
- فطائر الذرة الجنوبية - هذه الفطائر المقلية اللذيذة مليئة بحبات الذرة الحلوة في كل قضمة ، وتستغرق تحضيرها 10 دقائق فقط!
- جبن ماك اند تشيز الجنوبي - ماك وجبنة 3 جبن غنية ودسمة للغاية ومقرمشة قليلاً في الأعلى من الخبز في الفرن.
- البطاطا الحلوة الجنوبية المسكرة - طري البطاطا الحلوة في شراب قرفة حلو لزج في الأعياد والمناسبات الخاصة أو وقتما تشاء!
- ذرة مقلية جنوبية - طبق جانبي سريع يجمع بين حبات الذرة الحلوة والعصرية مع لحم الخنزير المقدد!
- كولسلو الجنوبية - هذه الوصفة الكلاسيكية من سلطة الكرنب هي ما يحتاجه كل شواء في الفناء الخلفي ، أو طهي بالخارج ، أو حفلة في المسبح.
- الروبيان الجنوبي والحصى - إذا كنت تحب هذه الحبيبات ، فستحب الروبيان الجنوبي اللذيذ والحصى أكثر! لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ، يعتبر Southern Shrimp & Grits دائمًا خيارًا رائعًا!
📋 وصفة
فريك
المكونات
- 5 الكؤوس ماء (أو استخدم الحليب أو الكريمة الثقيلة)
- 1 كوب فريك الذرة (فريك أصفر أو أبيض ، يفضل استخدام فريك أرضي من الحجر)
- ⅛ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (حسب الرغبة ، بالإضافة إلى قليل من الملح لغلي الماء أو الحليب)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
تعليمات
- يُغلى الماء أو الحليب في قدر كبير أو قدر مع رشة ملح.5 كوب ماء
- اسكب الحبيبات ببطء في الماء المغلي أو الحليب مع الخفق المستمر لتجنب الكتل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية القدر بغطاء.1 كوب فريك ذرة
- قم بطهي الحصى لمدة 20-35 دقيقة مع التقليب وكشط قاع الإناء من حين لآخر (كل 2-3 دقائق)، حتى تصبح سميكة ودسمة. عندما تصل الحبيبات إلى السمك الذي تريده ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- أضيفي ملعقة طعام اختيارية أو اثنتين من الزبدة (أو الجبن المبشور ، أو غيرها من المخفوقات) لمزيد من النكهة والغنى.ملعقة طعام زبدة 1
- قدم الحبيبات الساخنة على الفور عند الانتهاء.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- اشتر أفضل حبيبات الذرة للحصول على أفضل النتائج. اختر بعض الحجارة المطحونة لجعل هذا الطبق أفضل.
- طهي الحصى بنسبة 4: 1 أو 5: 1 إلى الماء. أنا شخصياً أفضل نسبة 5: 1 للتأكد من عدم وجود أجزاء مطاطية متبقية في حبيباتي.
- إذا كانت حبيباتك سميكة جدًا ، اخفقي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة. إذا كانت رقيقة جدًا ، اسمح لها بالطهي بدون غطاء للسماح للبخار بالخروج وتقليل الرطوبة.
- يعتبر الجبن أيضًا عنصرًا اختياريًا لصنع وصفة الحبيبات هذه كطبق جانبي.
- يعد لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والروبيان والسجق والخضروات أيضًا من المكونات الإضافية الرائعة لحبيباتك.
- للتخزين: ضع بقايا الحصى في وعاء قابل للغلق وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- للتجميد: للتجميد ، انقل حبيباتك إلى حاوية تخزين آمنة للمجمد ، ثم لف الحاوية بغلاف بلاستيكي ، وضعها في الفريزر. استمتع به خلال شهر واحد من التجميد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
- لإعادة التسخين: ضع حبيباتك في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وأعد تسخينها على نار متوسطة بزيادات قدرها 30 ثانية. قلّب بين الزيادات واستمر حتى يتم تسخينها حسب رغبتك.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: