فريك مقابل عصيدة من دقيق الذرة: كل ما يمكن معرفته عن أوجه التشابه والاختلاف بين هذين الأطباق اللذيذة المصنوعة من الذرة المطحونة! في هذا الدليل النهائي ، أغطي الاختلافات الرئيسية في الملمس والنكهة وأي منها يجب استخدامه لإعداد وصفات رائعة سيحبها الجميع! استمر في القراءة لتتعلم أفضل النصائح والحيل والمزيد حول حصى الطهي وعصيدة من دقيق الذرة!
فريتس مقابل بولينتا
Polenta و Grits هما طبقان غالبًا ما يتم مقارنتهما ببعضهما البعض لأنهما مشاركة بعض أوجه التشابه في مكوناتها وتحضيرها! ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين.
فريك وعصيدة من دقيق الذرة كلاهما من الأطباق المصنوعة من ينبت الذرةلكنها تختلف في قوامها ونكهتها ونوع الذرة المستخدمة! تعرف على كيفية التمييز بينهما ، بالإضافة إلى أنني أضفت بعض الوصفات اللذيذة لتجربتها في المنزل!
اقفز إلى:
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
ما هي الحصى
الحصى هي طبق أمريكي جنوبي مصنوعة من الأرض. Hominy عبارة عن ذرة تم معالجتها بمحلول قلوي لإزالة القشرة والجراثيم. ينتج عن هذه العملية قوام خشن ونكهة جوزية خفيفة.
يتم غلي الحصى تقليديًا في الماء أو الحليب حتى تصل إلى أ مثل العصيدة تناسق. غالبًا ما يتم تقديمها كحبوب الإفطار أو كطبق جانبي لتناول طعام الغداء أو العشاء!
ماذا مثل طعم الحبيبات
غالبًا ما يوصف طعم الفريك بأنه معتدل ، حلو قليلاً ، وترابي، بقوام مشابه لقوام البطاطس المهروسة بالكريمة! يمكن أن تختلف نكهة الحبيبات اعتمادًا على نوع الذرة المستخدمة في صنعها ، بالإضافة إلى التوابل والمكونات الأخرى المضافة. غالبًا ما يُقارن الطعم الخفيف للحبيبات بطعم محلي الصنع خبز الذرة!
أنواع الحصى
هناك أربعة أنواع من الحبيبات التي يمكنك استخدامها للطهي! على الرغم من أنها مصنوعة جميعًا من نفس المكون الأساسي ، إلا أن طريقة معالجتها هي ما يجعلها مختلفة. فيما يلي الأنواع الأربعة:
- حجر الأرض - هذه الحبيبات مصنوعة من حبات الذرة المجففة الكاملة التي تم طحنها بين حجرى رحى. تنتج هذه العملية حبيبات ذات ملمس خشن ونكهة أكثر نعومة من الأنواع الأخرى.
- الطبخ السريع - تُطحن الحصى السريعة بشكل ناعم ويمكن طهيها في وقت أقل. عند استخدام الحبيبات السريعة ، يكون وقت الطهي حوالي 5 دقائق ، وحبيبات الأرض المتوسطة (أو فريك عادي) يمكن طهيه في 10 دقائق.
- لحظي - يتم طهي الحبيبات الفورية مسبقًا ثم تجفيفها بحيث يمكن إعادة تكوينها بالماء الساخن أو الحليب. إنها ملائمة للتحضير ولكنها قد تفتقر إلى الملمس والنكهة عند مقارنتها بالآخرين.
- عصيدة الذرة - تصنع فريك هوميني من حبات الذرة المجففة التي تم نقعها في محلول قلوي ، مما يزيل قشر وبذرة الذرة. النتائج أكثر ليونة في الملمس ولها نكهة مميزة أكثر من الجوز.
كيف تصنع الحصى
عادة ما يتم طهي الحصى منخفض وبطيء على نار هادئة أثناء الخفق باستمرار. يتم طهيها عادةً على الموقد في قدر بنسبة 4: 1 أو 5: 1 من الماء المغلي أو الحليب. يمكنك أيضًا خبز الفريك!
• المكونات المشتركة تستخدم لصنع فريك الماء (او حليب) والملح والفلفل والجبن والزبدة. يستغرق فريك سريع ومنتظم بين 5-10 دقائق للطهي ، بينما يمكن أن تستغرق الحصى المطحونة بالأحجار ما يصل إلى ساعة.
ماذا تقدم مع الحصى
الحصى هي متعدد الجوانب طبق يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من المرافقات مثل:
- بيض - يعتبر الفريك والبيض مزيجًا كلاسيكيًا من وجبة الإفطار الجنوبية. قدم فريكك جنبًا إلى جنب تزاحم، المقلية، خبزأو بيض مسلوق.
- لحم مقدد أو سجق - قدمي فريك مع جانب من لحم الخنزير المقدد متموج or النقانق اللذيذة لتناول إفطار شهي.
- جمبري - يمكن إضافة الروبيان المتبل بالكاجون إلى طبقة من الحصى بالجبن والقشدة لعمل طبق جنوبي كلاسيكي يُعرف باسم الجمبري والحصى.
- فطائر الجبنة - قلّب الجبن المفضل لديك ، مثل الشيدر أو البارميزان أو الجودة ، لإضافة الثراء والنكهة إلى حبيباتك.
يمكنك أيضًا تقديم فريك كملف طبق جانبي دوامة دجاج مقلي, الخضار المشويةوالخضروات المقلية وأطباق الشواء المفضلة لديك مثل سحبت لحم الخنزير or صدر الحيوان.
ما هو بولينتا
عصيدة من دقيق الذرة هو طبق ايطالي مصنوعة من دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض المطحون. لها قوام أدق ونكهة أكثر اعتدالًا من الحبيبات ويتم غليها تقليديًا في الماء أو المرق حتى تتكاثف وتصبح كريمية.
يمكن تقديم بولينتا كطبق جانبي أو تستخدم كقاعدة لأطباق أخرى ، مثل اللحوم المشوية أو المشوية ، اليخنةأو الصلصات.
ماذا مثل طعم بولينتا
يمكن أن تختلف نكهة عصيدة من دقيق الذرة اعتمادًا على كيفية تحضيرها وما يتم تقديمها ، ولكن بشكل عام ، تحتوي على نكهة ذرة خفيفة ونسيج محبب قليلاً. نظرًا لنكهته المعتدلة ، سوف تمتص نكهة المكونات التي تطبخ بها.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة
تبدأ مع دقيق الذرة ذو نوعية جيدة هو المفتاح لصنع طبق رائع من عصيدة من دقيق الذرة. يعد طهي عصيدة من دقيق الذرة أمرًا سهلاً للغاية ومباشرًا تمامًا مثل الحصى.
يتم صنع بولينتا عن طريق غلي دقيق الذرة في سائل (الماء أو المرق) والخفق حتى أ تناسق دسم تم الوصول إليه. تقليديا ، يتم طهي طبق عصيدة من دقيق الذرة مع الماء ومرق الدجاج والحليب والزبدة والملح.
ماذا تقدم مع بولينتا
يمكن تقديم بولينتا كطبق جانبي مع المشوي (أو تفحم) اللحوم والخضروات أو كطبق رئيسي مغطى بمجموعة متنوعة من الصلصات مثل طماطم, فطر، أو لحم راجو. هنا قائمة بلدي الوصفات المفضلة لتقديمها مع عصيدة من دقيق الذرة اللذيذة:
- شوربة البصل مزيج البطاطا المشوية
- فاصوليا خضراء سوتيه
- رف محمص من لحم فينيسون
- سوتيه بروكوليني
- مشوي Spatchcock ديك رومي
- مشروم سوتيه و بصل
- أفخاذ دجاج مشوية
Grits vs Polenta: أوجه التشابه والاختلاف الرئيسية
بشكل عام ، الاختلافات الرئيسية بين فريك وعصيدة من دقيق الذرة هي نوع الذرة المستخدمةوالقوام والنكهة. في حين أن كلا الطبقين مصنوعان من الذرة المطحونة وغالبًا ما يتم غليهما حتى يصلان إلى قوام كريمي ، فإن الحصى لها ملمس خشن ونكهة أكثر نعومة ، بينما تتميز عصيدة من دقيق الذرة بقوام أرق ونكهة أكثر اعتدالًا.
الآن أنت تعرف الاختلافات الرئيسية وأوجه التشابه بين فريك مقابل عصيدة من دقيق الذرة! هل جربتها من قبل ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هو المفضل لديك؟ اترك تعليقًا بالأسفل لإعلامي!
📖 المزيد من أدلة الغذاء
- دقيق الذرة مقابل بولينتا - يغطي هذا الدليل المفيد جميع الاختلافات بين نوعين من الأطعمة المصنوعة من الذرة المطحونة!
- كيفية سو فيد ستيك - كل النصائح والحيل للحصول على شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي!
- Mirepoix مقابل الثالوث المقدس - قواعد الخضار اللذيذة هذه متشابهة جدًا ولكنها تستخدم في مطابخ مختلفة!
- كيف تحرق السمك - كيفية تحمير السمك في المقلاة حتى تحصل على سمك مقرمش ومطبوخ بشكل مثالي في كل مرة!
- البطاطا الحلوة مقابل البطاطا الحلوة - غالبًا ما تستخدم هذه الخضار بالتبادل ، لكنها في الواقع مختلفة تمامًا!
- كيف نخبز البطاطس - يغطي هذا الدليل طرقًا مختلفة لاستخدامها من أجل الحصول على بطاطس مخبوزة بشكل مثالي في كل مرة!
📋 وصفة
Grits vs Polenta: Southern Grits Recipe (+ المزيد من المعلومات الرائعة حول هذين المكونين!)
المكونات
- 5 الكؤوس ماء (أو استخدم الحليب أو الكريمة الثقيلة)
- 1 كوب فريك الذرة (فريك أصفر أو أبيض ، يفضل استخدام فريك أرضي من الحجر)
- ⅛ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (حسب الرغبة ، بالإضافة إلى قليل من الملح لغلي الماء أو الحليب)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
تعليمات
- يُغلى الماء أو الحليب في قدر كبير أو قدر مع رشة ملح.5 كوب ماء
- اسكب الحبيبات ببطء في الماء المغلي أو الحليب مع الخفق المستمر لتجنب الكتل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية القدر بغطاء.1 كوب فريك ذرة
- قم بطهي الحصى لمدة 20-35 دقيقة مع التقليب وكشط قاع الإناء من حين لآخر (كل 2-3 دقائق)، حتى تصبح سميكة ودسمة. عندما تصل الحبيبات إلى السمك الذي تريده ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- أضيفي ملعقة طعام اختيارية أو اثنتين من الزبدة (أو الجبن المبشور ، أو غيرها من المخفوقات) لمزيد من النكهة والغنى.ملعقة طعام زبدة 1
- قدم الحبيبات الساخنة على الفور عند الانتهاء.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- اشتر أفضل حبيبات الذرة للحصول على أفضل النتائج. اختر بعض الحجارة المطحونة لجعل هذا الطبق أفضل.
- طهي الحصى بنسبة 4: 1 أو 5: 1 إلى الماء. أنا شخصياً أفضل نسبة 5: 1 للتأكد من عدم وجود أجزاء مطاطية متبقية في حبيباتي.
- إذا كانت حبيباتك سميكة جدًا ، اخفقي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة. إذا كانت رقيقة جدًا ، اسمح لها بالطهي بدون غطاء للسماح للبخار بالخروج وتقليل الرطوبة.
- يعتبر الجبن أيضًا عنصرًا اختياريًا لصنع وصفة الحبيبات هذه كطبق جانبي.
- يعد لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والروبيان والسجق والخضروات أيضًا من المكونات الإضافية الرائعة لحبيباتك.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: