هذه توماهوك ريب آي مشوي شريحة لحم ذات أبعاد ملحمية ستذهل ضيوفك بقوامها الرقيق ونكهتها الرائعة! أستخدم طريقة سهلة للحرق العكسي تحافظ على اللحم داخل العصير بشكل مبهج بينما لا يزال يعطي السطح الخارجي قشرة ذهبية بنية رائعة. إنها شريحة لحم من أحلام أي محبي اللحوم!
توماهوك مشوي وعكسي
لا توجد شريحة لحم تقريبًا مثيرة للإعجاب بصريًا مثل tomahawk ribeye. هذا العملاق ، لحم الضلوع اللحم بالعظم يبدو وكأنه شيء من فلينستون!
بدافع 2 مكونات فقط، يمكنك تحويل tomahawk ribeye إلى عشاء مذهل من شرائح اللحم. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من البراعة مع شوايتك وحرق عكسي سريع في النهاية!
اقفز إلى:
🥘 مكونات توماهوك ريب آي مشوي
ما عليك سوى مكونين لصنع طبق توماهوك ريب آي لذيذ ومطبوخ بشكل مثالي على الشواية. هذا هو السبب في اختيار أ قطعة لحم عالية الجودة مهم جدا!
- ستيك توماهوك - لقد استخدمت 3 باوند ستيك توماهوك ريب آي (خيار ممتاز من لحم أنجوس البقري).
- توابل ستيك - 1 ملعقة كبيرة بهار ستيك. يمكنك استخدام وصفتي أو علامتك التجارية المفضلة (* يمكنك أيضًا اختيار استخدام مزيج من الملح والفلفل في مكانه).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية شواء Tomahawk Ribeye
المفتاح هو طهي شرائح اللحم منخفض وبطيءثم احرقه على نار عالية في النهاية. ستحتاج إلى شواية وأواني الشواء ومقياس حرارة اللحم وبعض رقائق الألومنيوم.
سوف تخدم شريحة لحم 3 باوند 2-4 حصة اعتمادا على مدى جوع الجميع!
شواء ستيك توماهوك
- الموسم. قبل 45 دقيقة على الأقل من الطهي ، قم بتتبيل شريحة لحم توماهوك ريب آي تزن 3 أرطال على كلا الجانبين وعلى طول الحواف بملعقة كبيرة من توابل ستيك. (* انظر الملاحظة). 30 دقيقة إلى ساعة قبل أن تكون جاهزًا للشواء ، أخرج الستيك من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- جهز الشواية. جهز شوايتك للحرارة غير المباشرة مع شواء من منطقتين (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للشواية 275-300 درجة فهرنهايت / 135-150 درجة مئوية). يجب أن يكون نصف الشواية به حرارة مباشرة والآخر بدون حرارة.
- ضع شريحة اللحم على. ضع شرائح اللحم على الشواية على حرارة غير مباشرة (يجب ألا يكون هناك فحم ساخن تحتها) والعظم يواجه جانب الحرارة المباشر. أغلق الغطاء وضع فتحات الهواء فوق شريحة اللحم مباشرةً إن أمكن.
- الشواء. اقلب شريحة (شرائح) اللحم كل 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت (43درجة مئوية). استغرق هذا مني حوالي ساعة من الطهي على حرارة غير مباشرة.
- قم بزيادة الحرارة. انقل شريحة اللحم إلى طبق وقم برقائق الخيمة بشكل فضفاض فوق الجزء العلوي كلما زادت درجة حرارة الشواية إلى 425 درجة فهرنهايت (220 ° C) حتى تتمكن من تحميره على نار عالية. *بدلاً من ذلك ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا والمشي من الشواية إلى مطبخك للحرق على الفور.
- احرق. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشواية (أو شريحة لحم في الفرن) احرقها على نار مباشرة ، التقليب كل 2 دقيقة (لمدة 6 دقائق إجمالاً).
- راحة. انقل شريحة اللحم المطبوخة إلى طبق أو لوح تقطيع وقم بوضع خيمة مربعة من ورق القصدير على الجزء العلوي. دعها ترتاح على الأقل دقائق 10 قبل التقطيع والتقديم.
جرب تقديم شريحة اللحم مع البعض الذرة المشوية على كوب or بطاطا مهروسة بالجبن المقدد. يمكنك أيضا إلقاء نظرة على رسالتي على ماذا تقدم مع شريحة لحم لمزيد من طبق جانبي الأفكار! يتمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- بدلا من توابل ستيكيمكنك استخدام مزيج بسيط من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أحب استخدام طريقة "محلول ملحي جاف" حيث يتم تتبيل شرائح اللحم وتوضع على رف سلكي يوضع في صفيحة خبز أو مقلاة. أترك اللحم مكشوفًا لتجفيف المحلول الملحي طوال الليل وحتى 3 أيام قبل إزالته من الثلاجة.
- استهدف درجات الحرارة الداخلية التالية لتصل شريحة اللحم إلى المستوى الذي تريده من النضج. قم دائمًا بإزالة شريحة اللحم من الحرارة بمقدار 5 درجات فهرنهايت خجولًا من المكان الذي تريد أن ينتهي به الأمر ، حيث ستستمر شريحة اللحم في الطهي بمجرد إزالتها من الشواية.
- نادر: 115 ل120 ° F (46-49 درجة مئوية)
- متوسطة نادرة: 120 ل125 ° F (49-52 درجة مئوية)
- متوسط: 130 ل135 ° F (54-57 درجة مئوية)
- متوسطة جيدا: 140 ل145 ° F (60-63 درجة مئوية)
- أحسنت: 150 ل155 ° F (66-68 درجة مئوية)
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بمجرد أن يبرد ، يمكن حفظ بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك تجميد بقايا الطعام من أجل تصل إلى أشهر شنومك عن طريق لفها بإحكام في ورق القصدير ووضعها في كيس تجميد شديد التحمل.
إعادة تسخين A Tomahawk Ribeye
أفضل طريقة لإعادة تسخين شريحة لحم بهذا الحجم هي في الفرن. ضع شريحة اللحم في طبق الخبز وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. اخبز في 250 درجة فهرنهايت (120 ° C) حتى يسخن بشكل كافٍ. هذا قد يستغرق تصل إلى دقائق شنومكس ويعتمد على حجم شريحة لحم الخاص بك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
يعتمد ذلك على سمك وحجم شريحة اللحم بالإضافة إلى درجة حرارة الشواية. على حرارة غير مباشرة في شواية عند 275-300 درجة فهرنهايت / 135-150 درجة مئوية ، استغرق الأمر ساعة واحدة لشوي شريحة لحم توماهوك 1 باوند. أوصي باستخدام مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة حرارته الداخلية حتى لا تفرط في طهيه أو تنضج جيدًا.
يُطلق على قطعة اللحم هذه شريحة لحم توماهوك لأن اللحم "يفرش" ، أو مقطوعًا بعيدًا عن العظم ، بطريقة تجعله يبدو مثل مقبض توماهوك.
قطعة اللحم البقري هذه رخامية بشكل جيد لأن البقرة تحتوي بشكل طبيعي على دهون عضلية أكثر في هذه المنطقة. وهو في الأساس عبارة عن ضلوع بداخل العظم ، فقط مع اللحم بالقرب من نهاية العظم "المملوء بالفرنسية" أو المقطوع.
😋 المزيد من وصفات الشواية
- موزات لحم مشوية - هذه السيقان من لحم الضأن المليئة بالعظم هي دائمًا متعة خاصة.
- مشوي برانزينو - هذا القاروص الأوروبي لذيذ على الشواية لأنه يجعل الجلد أكثر هشاشة!
- قطع تمساح الكاجون المشوية - لدغات التمساح Zesty Cajun سهلة التحضير وتقدم دائمًا مقبلات رائعة!
- اسكواش أصفر مشوي - هذا الطبق الجانبي النباتي سهل اللذيذ ومغذي!
- النهاش الجامايكي الأحمر المشوي - سمك النهاش الجامايكي الأحمر المشوي مغطى بصلصة جيرك اللذيذة التي يصعب مقاومتها!
- أفخاذ دجاج مشوية - أفخاذ الدجاج الخالية من العظم هذه مليئة بالعصارة في تتبيلة ترياكي لذيذة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
ريب آى توماهوك مشوى
المكونات
- 3 lb توماهوك ريب آي ستيك (خيار ممتاز من لحم أنجوس البقري)
- 1 ملعقة كبيرة توابل ستيك
تعليمات
- قبل 45 دقيقة على الأقل من الطهي ، قم بتتبيل شرائح اللحم على كلا الجانبين وعلى طول الحواف (* انظر الملاحظة). قبل 30 دقيقة إلى ساعة من استعدادك للشواء ، أخرج الستيك من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.1 ملعقة كبيرة بهار ستيك ، 3 باوند ستيك توماهوك ريب آي
- جهز شوايتك للحرارة غير المباشرة مع شواء من منطقتين (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للشواية 275-300 درجة فهرنهايت / 135-150 درجة مئوية). يجب أن يكون نصف الشواية به حرارة مباشرة والآخر بدون حرارة.
- ضع شرائح اللحم على الشواية على حرارة غير مباشرة (يجب ألا يكون هناك فحم ساخن تحتها) والعظم يواجه جانب الحرارة المباشر. أغلق الغطاء وضع فتحات الهواء فوق شريحة اللحم مباشرةً إن أمكن.
- اقلب شريحة (شرائح) اللحم كل 15 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 110 درجة فهرنهايت (43درجة مئوية). استغرق هذا مني حوالي ساعة من الطهي على حرارة غير مباشرة.
- انقل شريحة اللحم إلى طبق وقم برقائق الخيمة بشكل فضفاض فوق الجزء العلوي كلما زادت درجة حرارة الشواية إلى 425 درجة فهرنهايت (220 ° C) حتى تتمكن من تحميره على نار عالية. *بدلاً من ذلك ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا والمشي من الشواية إلى مطبخك للحرق على الفور.
- بمجرد أن تصل درجة حرارة الشواية (أو شريحة لحم في الفرن) احرقها على نار مباشرة ، تقليب كل دقيقتين (لمدة 6 دقائق إجمالاً).
- انقل شريحة اللحم المطبوخة إلى طبق أو لوح تقطيع وقم بوضع خيمة مربعة من ورق القصدير على الجزء العلوي. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- بدلاً من توابل الستيك ، يمكنك استخدام مزيج بسيط من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أحب استخدام طريقة "محلول ملحي جاف" حيث يتم تتبيل شرائح اللحم ووضعها على رف سلكي يوضع في صفيحة خبز أو مقلاة. أترك اللحم مكشوفًا لتجفيف المحلول الملحي طوال الليل وحتى 3 أيام قبل إزالته من الثلاجة.
- استهدف درجات الحرارة الداخلية التالية حتى تصل شريحة اللحم إلى المستوى المطلوب من النضج. قم دائمًا بإزالة شريحة اللحم من الحرارة بمقدار 5 درجات فهرنهايت خجولًا من المكان الذي تريد أن ينتهي به الأمر ، حيث ستستمر شريحة اللحم في الطهي بمجرد إزالتها من الشواية.
- نادر: 115 ل120 ° F (46-49 درجة مئوية)
- متوسطة نادرة: 120 ل125 ° F (49-52 درجة مئوية)
- متوسط: 130 ل135 ° F (54-57 درجة مئوية)
- متوسطة جيدا: 140 ل145 ° F (60-63 درجة مئوية)
- أحسنت: 150 ل155 ° F (66-68 درجة مئوية)
- للتخزين: بمجرد أن تبرد ، يمكن حفظ بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك تجميد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أشهر عن طريق لفها بإحكام في ورق القصدير ووضعها في كيس تجميد شديد التحمل.
- لإعادة التسخين: أفضل طريقة لإعادة تسخين شريحة لحم بهذا الحجم هي في الفرن. ضع شريحة اللحم في طبق الخبز وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. اخبز في 250 درجة فهرنهايت (120 ° C) حتى يسخن بشكل كافٍ. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 30 دقيقة ويعتمد على حجم شريحة اللحم.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات