تماما قطع لحم مشوية أنيقة ، مليئة بالنكهة ، والأفضل من ذلك كله أنها تستغرق حوالي 20 دقيقة فقط لتحضيرها! فرك عشب عطري وكل ما تحتاجه هو القليل من زيت الزيتون لتحضير عشاء الذواقة السهل!
أفضل وصفة لفرم الضأن المشوي
غالبًا ما تُعتبر قطع لحم الضأن ذواقة ، لذا لم أدرك ذلك حتى جربت يدي في طهيها كم هي سهلة حقًا. لا توجد مهارة خاصة هنا ، فقط التتبيل المناسب وقطعة اللحم الجيدة!
قطعة كبيرة من لحم الضأن لا تحتاج إلى الكثير من وقت النقع لأنها مليئة بالفعل بالنكهة. يعمل الخروف بشكل جيد مع التوابل الترابية العشبية التي تساعد على تعزيز النكهة الطبيعية الغنية للحمل. مفضلتي الشخصية فرك الخروف يتضمن فقط لمسة من قشر البرتقال المجفف تفتيح الطبق.
قطع لحم الضأن المشوية سهلة التتبيل مثالية للمناسبات الرسمية أو العشاء العائلي!
اقفز إلى:
🥩 الخاصرة القطع ضد. ريش ريشوبس
هناك قطعتان من شرائح لحم الضأن للاختيار من بينها: ريش الضلع أو الخاصرة. إنه تفضيل شخصي ، لذا استخدم ما تفضله. أو جرب كلاهما حتى تتمكن من المقارنة بين القطع التي تستمتع بها أكثر!
شرائح لحم الضأن الخاصرة
فكر في قطعة من لحم الضأن مثل عظم T أو بورتر هاوس مقطوع من الماشية. قطعة واحدة من اللحم تحتوي على جزء من عضلات الخاصرة الهزيل بعد العطاء ولحم المتن اللذيذ المفصول بقطعة من العظم.
من حين لآخر ، قد ترى قطعًا من الخاصرة من جانبي الحمل تُترك معًا في المنتصف لعمل قطعة أكبر من اللحم. ثم سيشار إليه على أنه شق خاص على النمط الإنجليزي!
إذا لم تكن من محبي النكهة الرائعة للحمل ، فلا يزال من المحتمل أن تحب قطعة لحم الضأن هذه بغض النظر عن كيفية تحضيرها!
ريش ضلع
يتم قطع ضلع الضلع أيضًا من جزء من عضلة الخاصرة ، ولكنه من الجزء الذي يمر من الضلع إلى كتف الحمل. ال قطع الضلع هو أيضا رقيق جدا، لكنها أكثر بدانة من شق الخاصرة.
عادةً ما تحتوي قطعة ضلع الضلع على طبقة واقية من الدهون حول الضلوع. بعض اختر قطعة الضلع لهذا السبب دهن الخروف له نكهة مميزة ولذيذة جدا!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
انها مثيرة للإعجاب! باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير ملف عشاء الذواقة في دقائق من شأنها أن تجعل الجميع يكملون الشيف!
إنه مليء بالنكهة! إنه محمر تمامًا ، محنك تماما، وشهية!
من السهل! لا تخبر ضيوفك بمدى سهولة صنع قطعة لحم الضأن هذه ، ولن يعرفوا أبدًا استخدمت 3 مكونات فقط!
🥘 مكونات قطع لحم الضأن المشوية
من الصعب تصديق أنه يمكنك إنشاء ملف قطع لحم ضأن مشوية بشكل استثنائي مع ثلاثة مكونات أساسية فقط. إذا لم يكن لديك شرائح لحم الضأن بالفعل ، فقم برحلة إلى المتجر وتأكد من التقاط الأعشاب للفرك!
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون - زيت الزيتون البكر الممتاز يساعد على خارج شريحة لحم الضأن الحصول على هذا احرق الكمال.
- 2 ملاعق كبيرة فرك لحم الضأن - يمكنك استخدام خاصتك ، لكني أقسم بذلك بسهولة وصفة فرك لحم الضأن مليئة بالأعشاب ولمسة من الحمضيات. (* انظر النصائح وملاحظات الوصفات أدناه)
- 2 رطل ريش ضأن - سواء اخترت لحم الخاصرة أو قطع الضلع، سترغب في البحث عن تلك التي يبلغ سمكها 1 بوصة على الأقل. على عكس شريحة اللحم ، لا يعد الرخام مهمًا للغاية هنا. ما تريده هو أن ترى توزيع الدهون بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 كيفية شواء قطع لحم الضأن
إذا كنت ترغب في إعدادها مسبقًا ، يمكنك ذلك تتبيلة القطع ووضعها في الثلاجة في الليلة السابقة لذلك كل ما عليك فعله هو الشواء! تأكد من تسخين مقلاة الشواء أو الشواية تمامًا قبل إضافة شرائح لحم الضأن.
ستقدم هذه الوصفة 4 حصص (حوالي قطعتين لكل شخص).
- ماء مالح. تُمزج ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة من فرك لحم الضأن حتى تتكوّن عجينة. استخدم دهنًا فرشاة لتوزيع المعجون بالتساوي على قطع لحم الضأن. غطي شرائح لحم الضأن بغلاف بلاستيكي أو ضعيها في كيس زيبلوك وضعيها في الثلاجة انقع لمدة 1 ساعة على الأقل (تصل إلى 24 ساعات).
- تجهيز. أخرجي الشرائح من الثلاجة 30 دقيقة قبل الطهي للسماح لهم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتسخين مقلاة الشواء الخاصة بك على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، أو شواية الشواء الخاصة بك إلى نهاية منخفضة من متوسطة عالية عند 375 درجة فهرنهايت (190 ° C).
- يشوى ويقدم. لطهي شرائح لحم الضأن متوسطة الندرة دقيقتان على الجانب الأول ثم 3 دقائق على الجانب الثاني. لفرم لحم غنم متوسط الحجم ، يُطهى لمدة دقيقتين على الجانب الأول و 2 دقيقة على الجانب الثاني. ضع الشرائح جانبًا وقم بتثبيتها برقائق معدنية. اسمح لهم بالراحة لمدة 5 دقيقةقبل التقديم.
قطع لحم مشوية يمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من النكهات. Se منشوري ل ماذا تقدم مع لحم الضأن! أي شيء من السلطة الخفيفة إلى الأطباق الجانبية الشهية مقبول تمامًا.
عائلتي تطلب دائمًا هذه الأشياء السهلة البطاطس و عسل وعشب جزر محمص بالفرن عندما أشوي بعض قطع لحم الضأن.
بغض النظر عن ما تخدمهم به ، قطع لحم الضأن هذه ستكون بالتأكيد ناجحة! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- للحصول على درجات حرارة مناسبة للحمل ، تأكد من رؤية المنشور الخاص بي طبخ لحم الضأن.
- للحصول على دفعة صغيرة من توابل الضأن المفضلة لدي لاستخدامها مع هذه الوصفة ، اخلطي ملعقة صغيرة ملح مع نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف والمريمية المطحونة ومسحوق البصل ، ثم نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، قشر البرتقال المجفف ، الفلفل الحلو ، والفلفل الأسود المطحون. امزج مطحنة التوابل أو معالج الطعام أو الهاون والمدقة إذا رغبت في ذلك.
- إذا لم يكن لديك قشر البرتقال المجفف، يمكنك استبدال 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور من البرتقال الطازج لكل قشر البرتقال المجفف.
- لا تنقع لحم الضأن لأكثر من 24 ساعة. ستبدأ الحمضيات الموجودة في الفرك في تكسير اللحم مما يمنحه ملمسًا خفيفًا.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية! إنه أسهل بكثير من تقطيع شرائح لحم الضأن. عندما تنضج قطع لحم الضأن درجة الحرارة الداخلية 135 درجة فهرنهايت (57 ° C).
- لقطع لحم الضأن السميكة ، أضف 1-2 دقيقة إجمالي وقت الطهي.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك توفير القليل من المال عن طريق شراء ضلع ضلع كامل مشوي و تقطيع الشرائح الفردية بسكين حاد جدا.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
للسلامة والجودة ، يجب تخزين شرائح لحم الضأن المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق وحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
يمكن أيضًا الاحتفاظ بقطع لحم الضأن المطبوخة مجمدة. قبل التجميد ، تأكد من أن شرائح لحم الضأن قد بردت.
غلفي شرائح لحم الضأن المطبوخة بطبقتين من الغلاف البلاستيكي قبل وضعها في وعاء محكم الغلق. يمكنك أيضًا إحكام غلقها بالمكنسة الكهربائية لمنع الهواء البارد من التسبب في حرق المجمد. يمكن الاحتفاظ بقطع لحم الضأن المجمدة لمدة 3 أشهر.
إعادة تسخين قطع لحم الضأن
يمكن قطع لحم الضأن يجف بسهولة وتفقد قوامها الطري والعصير. لقد وجدت أن أفضل طريقة لإعادة تسخين قطع لحم الضأن هي وضعها في الفرن.
لأنه ينبغي قطع لحم الضأن لا تترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتينقم بإذابة الشرائح المجمدة عن طريق تركها في الثلاجة طوال الليل.
سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي قطع لحم الضأن في صينية خبز غطي الشرائح والصينية بورق الألمنيوم.
ضع الصينية على الرف الأوسط واطهيها لمدة 10 دقيقة قبل إخراجها وتقليبها. ضع الشرائح مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى قبل ذلك فحص درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحم.
بمجرد أن يكونوا 135 ° F (57 ° C), يجب تسخين شرائحك بدرجة كافية. بهذه الطريقة يحافظون على طراوتهم وعصيرهم قدر الإمكان!
ماذا تفعل مع بقايا لحم الضأن
لحسن الحظ لدي الكثير وصفات بقايا لحم الضأن.
🍽️ وصفات مشوية أكثر سهولة!
❓ التعليمات
تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن اللحوم المطبوخة تُترك في درجة حرارة الغرفة "منطقة الخطر". هذا لأن اللحوم بين 40درجة فهرنهايت (4.4° C) و 140درجة فهرنهايت (60° C) هي أرض خصبة لتكاثر البكتيريا. يجب التخلص من القطع المتروكة لأكثر من ساعتين.
تأتي معظم النكهة الفريدة للحمل من دهنه. أوصي بالبدء بقطع الخاصرة لأنها أقل دهنية من شريحة الضلع. يمكنك أيضًا محاولة إضافة ملعقة صغيرة من زيت السمسم إلى زيت الزيتون / خليط الفرك. تساعد النكهة العميقة لزيت السمسم على إخفاء النكهة "الطرية" للحمل.
📋 وصفة
قطع لحم مشوية
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 2 ملعقة كبيرة فرك الخروف (انظر وصفة، انظر الملاحظات أدناه ، أو استخدم مزيج التوابل المفضل لديك)
- 2 رطل شرائح لحم الضأن (شرائح لحم الضأن أو الضلع - 8 قطع لحم بسمك ¾ بوصة)
تعليمات
- يُمزج زيت الزيتون مع توابل فرك لحم الضأن حتى يتوزع بالتساوي على العجينة. ادهن المعجون على قطع لحم الضأن ثم غطيه بغشاء بلاستيكي أو انقله إلى كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع لمدة ساعة على الأقل (وحتى بين عشية وضحاها).2 ملعقة طعام زيت زيتون ملعقتان كبيرتان من فرك لحم الضأن ، 2 رطل ريش ضأن
- أخرجيها من الثلاجة واتركي قطع لحم الضأن دافئة لدرجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة قبل الشوي.
- قم بتسخين مقلاة الشواء الخاصة بك إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية أو شواء أو شواء الخاص بك إلى الطرف المنخفض من متوسط إلى مرتفع عند 375 درجة فهرنهايت (190 ° C).
- تُطهى شرائح لحم الضأن المتبل لمدة دقيقتين على الجانب الأول ، ثم تُقلب وتُطهى لمدة 2 دقائق إضافية على الجانب الخلفي للحصول على متوسط نادر. يُطهى لمدة 3 دقائق على الجانب الثاني للحصول على نضج متوسط.
- تُرفع عن الشواية أو المقلاة وتُترك جانباً بشكل غير محكم مع مربّع من رقائق الألومنيوم لتستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
ملاحظة
- للحصول على دفعة صغيرة من توابل لحم الضأن المفضلة لدي لاستخدامها مع هذه الوصفة ، امزج ملعقة صغيرة ملح مع نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف ، ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف والمريمية المطحونة ومسحوق البصل ، ثم نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف وقشر البرتقال المجفف والفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون. امزج مطحنة التوابل أو معالج الطعام أو الهاون والمدقة إذا رغبت في ذلك.
- يتم طهي قطع لحم الضأن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 135 درجة فهرنهايت (57 ° C) كما تقرأ بواسطة ميزان حرارة رقمي للحوم.
- أضف 1-2 دقيقة من وقت الطهي الإجمالي لقطعات لحم الضأن السميكة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: