هذا الحدوق المشوي اللذيذ (مع صلصة كريمة الليمون) هو طريقة رائعة وخفيفة ومنعشة للاستمتاع بقريب سمك القد المستدام الرائع هذا! الحدوق يحتوي على لحم أقل كثافة قليلاً من سمك القد ، ولكنه يحتوي أيضًا على ملاحظة من الحلاوة التي تمتزج بشكل رائع مع صلصة كريمة الليمون السهلة للأسماك البيضاء !!
سمك الحدوق المشوي اللذيذ والطري يقدم مع جانب من الفاصوليا الخضراء لعشاء عائلي خفيف للغاية وصحي!
وصفة الحدوق المشوي {بصلصة كريمة الليمون}
أنا أحب هذه السمكة وأشعر أنها يجب أن تكون أكثر شهرة بسبب طعم رائع (انظر أدناه لمزيد من المعلومات حول الحدوق)! أنا محظوظ حقًا لأن الأسرة بأكملها تحب المأكولات البحرية بشكل عام ، ولا أحد يجادل عندما أقول "السمك - إنه ما للعشاء".
من السهل إعداد المأكولات البحرية التي يتم طهيها بسرعة وبشكل مثالي في كل مرة. إنه نكهة خفيفة وحلوة قليلاً اجعلها سمكة سهلة لإمتاع الأطفال الصغار أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت من محبي المأكولات البحرية المدخنة ، يجب أن أشير إلى أن الحدوق هو أفضل سمكة بيضاء يمكنك اختيارها للتدخين!
نظرًا لأنه موسم الشواء ، فقد حان الوقت لاستجواب بعض من هذا الحدوق الرائع! سوف أشارك نصائح لاستجواب النجاح باستخدام سلاحي السري ، شرائح الليمون!
طريقة عمل الحدوق المشوي
ابدأ بتحضير سمك الحدوق. أعلم أن توصيات وزارة الزراعة الأمريكية لشطف الأطعمة كلها ضدها (في عدة أماكن ، في الواقع ، بما في ذلك هذا دليل الشواء الصيفي ). ومع ذلك ، لا يمكنني مقاومة الإكراه على شطف معظم لحومي ومأكولاتي البحرية قبل الطهي. هذه الخطوة متروك لك تمامًا وتفضيلاتك!
شطف أم لا ، ربّت على شرائح الحدوق أسفل بالمناشف الورقية لتجفيفها قبل التوابل. استخدم الملح والفلفل وعشب الشبت الطازج أو المجفف لتتبيل الشرائح.
قطع مربعات أو صفائح مستطيلة من رقائق الألومنيوم التي تناسب شرائح السمك الخاصة بك. قم بتغطية كل ورقة من ورق القصدير برفق بزيت الزيتون أو رذاذ الطهي غير اللاصق ، ثم ضعي شرائح الليمون في خط أسفل منتصف ورق الألومنيوم. استخدم 2-3 شرائح ليمون لكل منها ، حسب حجم قطع السمك.
ضع سمك الحدوق على شرائح الليمون ثم أغلق أكياس القصدير بإحكام التماس مواجهة لأعلى. سيتم طهيها بطريقة أكياس الرقائق هذه على جانب واحد فقط.
لاحظ أن شرائح الليمون لا تساعد فقط في الحفاظ على الحدوق (أو أي نوع من الأسماك) من الالتصاق بورق الألمنيوم ولكن أيضًا أضف نكهة أثناء تبخير السمك في العلبة! عند شوي السمك مباشرة على سطح الشواية الخاص بي، كما أنني أستخدم شرائح الليمون الموضوعة على الشواية بين السمك والبشر لمنع السمك من الالتصاق. هذا الاختراق السهل للغاية يحافظ على سمكك المشوي من الانهيار أيضًا!
شواء سمك الحدوق دقائق 8 - 10 لقطع سمك يبلغ سمكها بوصة واحدة تقريبًا (انظر أدناه لمعرفة أوقات الطهي). استمر في الطهي ، إذا لزم الأمر ، أو أخرج السمك من الشواية عند النضج.
كيفية صنع صلصة كريمة الليمون للأسماك
أثناء وضع الحدوق على الشواية ، أحضر قدرًا صغيرًا بزيت الزيتون البكر الممتاز حرارة متوسطة عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، يُضاف البصل الأبيض المفروم ناعماً ويقلى لمدة 2-3 دقائق. يجب أن ينضج البصل حتى يصل إلى المستوى المطلوب من الطراوة للصوص.
بمجرد طهي البصل ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضيف الكريمة الثقيلة. سخني الكريمة ثم أضيفي الزبدة واستمري في الطهي حتى تذوب الزبدة.
أضف قشر وعصير الليمون الطازج (حبة ليمون كبيرة تكافئ ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون)يقلب ويطهى لمدة دقيقتين. أخيرًا ، أضف ملف الجبن البارميزان المبشورقلبي حتى تذوب الجبن ، ثم ارفعي الصلصة عن النار.
قدمي سمك الحدوق المشوي مع صلصة كريمة الليمون يقطر فوق السمك الأبيض المشوي، مزين بمزيد من الشبت الطازج أو البقدونس المفروم الطازج والتمتع به!
ما هو الحدوق
الحدوق سمكة بيضاء في المياه المالحة وهي عضو في عائلة سمك القد الحقيقية. إنها سمكة مستدامة للغاية وهذا أحد الأسباب التي تجعلني أستمتع بالطهي مع الحدوق!
يشبه طعم سمك الحدوق سمك القد ، لكن نكهة إجمالية أحلى قليلاً وأقوى. نكهة السمك الرائعة تجعل سمك الحدوق مثاليًا للاستخدام في مجموعة متنوعة من وصفات المأكولات البحرية!
كما أن لحم الحدوق أقل كثافة من سمك القد نسبة عالية جدًا من المحتوى الغذائي. تحتوي حصة واحدة من الحدوق (حوالي 6 أونصات) على كميات عالية من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والبوتاسيوم والنياسين. جميع الفوائد الرائعة للمأكولات البحرية في أنواع الأسماك بأسعار معقولة جدًا!
أصناف أخرى أصناف السمك الأبيض التي يمكن استخدامها أيضًا (بناءً على موقعك وتوافرك) تتضمن:
- سمك القد (أيضًا من عائلة سمك القد الحقيقية)
- بولوك (أيضًا من عائلة سمك القد الحقيقية)
- تخبط
- سمكة الهلبوت
- مادة النعل :
- البلطي
- كولي (تباع أيضا على أنها haithe)
- نوع من السمك
- الأبيض سمك
أوقات طهي السمك المشوي
يجب طهي السمك المشوي لمدة 8-10 دقائق لكل بوصة من السمك (فيليه أو قطع ستيك). إذا كانت مشوية مباشرة على شوايتك، اقلب وشوى كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج السمك. في حالة استخدام حزم احباط، تحقق من نضج السمك في حوالي 8 دقائق لأن السمك لا يشوي فقط بل يطبخ بالبخار داخل كيس الرقائق.
* افتح عبوات القصدير بعناية لتجنب الحروق الناتجة عن البخار!
حدوق مشوي {بصلصة كريمة الليمون}
المكونات
سمك الحدوق المشوي
- 1 ملعقة صغيرة olive oil
- 1 كبير ليمون (مقطع إلى شرائح)
- 1 lb حدوق طازج
- 1 ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة شبت الأعشاب (طازجة أو مفرومة أو مجففة)
صلصة كريمة الليمون للأسماك
- 1 ملعقة صغيرة olive oil
- ⅛ متوسط بصل أبيض (مفروم ناعم)
- ¼ كوب كريم الثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كبير ليمون (نكهة وعصير - أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون)
- 1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشور)
تعليمات
لعمل الحدوق المشوي
- اشطف الحدوق وجففه بالتربيت عليه باستخدام مناشف ورقية.
- على سطح العمل ضع قسمًا من القصدير لكل شريحة ستحصل عليها. قم بتغطيتها برفق بزيت الزيتون المصقول أو استخدم رذاذ الطبخ غير اللاصق على الجانب الداخلي لكل ورقة من رقائق الألومنيوم.
- رتب 2-3 شرائح ليمون (حسب حجم شرائحك) في خط أسفل مركز كل حزمة.
- تبّل كل شريحة (ملح ، فلفل ، شبت الأعشاب) ثم نضع شرائح الحدوق على شرائح الليمون. لف كل شريحة في الرقاقة وتأكد من إحكام إغلاقها تمامًا بحيث يكون التماس متجهًا لأعلى.
- ضع عبوات القصدير على الشواية على نار متوسطة. اطه لمدة 8-10 دقائق تقريبًا ، اعتمادًا على سمك الحدوق. ارفعه عن النار وتحقق من أن السمك ينضج.
لتحضير صلصة كريمة الليمون للأسماك
- نحضر قدرًا صغيرًا بزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج.
- خففي النار وأضيفي الكريمة الثقيلة. بمجرد تسخين الكريمة ، أضيفي الزبدة واطهيها حتى تذوب. أضيفي قشر وعصير الليمون ، ثم استمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وقلبي حتى تذوب بالكامل. اسكبي صلصة كريمة الليمون فوق الحدوق المشوي واستمتع بها!
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
جسار يقول
سهل جدا ولذيذ؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرًا لك! سعيد لأنك استمتعت بالحدوق !!