ممتاز لحم رعاة البقر المشوي يصنع عشاء شريحة لحم دسمة من أحلام أي محبي شرائح اللحم! مع وجود فحم لطيف من الخارج وطري ، متوسط-نادر من الداخل ، ستكون هذه هي الطريقة الجديدة المفضلة لديك لصنع عظم في الضلع!
بمجرد إشعال الشواية ، يمكنك تناول عشاء ريب أي في دقائق!
إذا كان بإمكاني الحصول على خياري من أي شريحة لحم ، أ سميكة رعاة البقر ribeye سيكون خياري الأول. خاصة إذا قررنا إشعال الشواية.
تذوب الدهن الرخامي في جميع أنحاء الريب آي في اللحم ، مما يجعلها طرية جدًا وتقطع مثل الزبدة. قم بإقران ذلك مع فحم مقرمش من الخارج والجزء الأيمن توابل ستيك، ولديك شريحة لحم مبهرة.
اقفز إلى:
مع الحق نصائح وحيل يمكنك بسهولة صنع مطعم ستيك هاوس يستحق ريب أي من الراحة في الفناء الخلفي الخاص بك!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
من السهل! الجزء الأصعب هو تحديد الطريقة التي تريد طهيها!
إنها ممتلئة! عادة ما نقوم بتقسيم واحد لأنه الكثير من اللحم!
إنه لذيذ! عندما تنضج بشكل صحيح ، تكون شريحة اللحم المثالية. أكثر ما يمكن أن يقال؟
🥘 المكونات
لتحضير هذا الضلع السميك اللذيذ ، تحتاج فقط 2 مكونات. ربما يضاف القليل من الزبدة إذا كنت تريد حقًا أن تنغمس.
- 1 رطل ستيك كاوبوي ريب آي - مصطلح "رعاة البقر" يعني فقط العظام. ابحث عن رخام ثقيل لأن هذا هو المكان الذي تكمن فيه كل النكهة ويساعد في الحفاظ على عصارة الستيك!
- ملعقة كبيرة بهار ستيك - اصنع البعض من الصفر باتباعك وصفتي. أنا متحيز ، لكنني أعتقد أنه أفضل من الأشياء التي يشتريها المتجر (ومع ذلك ، يمكنك استخدام المتجر الذي اشتريته إذا كنت تفضل ذلك).
- 1 بات زبدة (اختياري) - هذا ليس ضروريًا ، لكني أحب أن أضع شريحة من الزبدة على شريحة اللحم أو أ مركب عشب الثوم لأنها تقع. لا يوجد قياس موحد لقطعة الزبدة ، فهي في مكان ما بين ⅓ و ½ ملعقة طعام.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
التوقيت ودرجة الحرارة هي المفتاح هنا. تخطي لعبة التخمين واستخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن شرائح اللحم قد تم طهيها بشكل صحيح!
- تجهيز. السماح الخاص بك 1 ½ يجب أن يصل رطل رعاة البقر إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي ، لمدة ساعة أو نحو ذلك على المنضدة. سخن الشواية إلى ارتفاع الحرارة. في غضون ذلك ، قم بتتبيل شرائح اللحم جيدًا ½ ملعقة كبيرة من توابل ستيك، فركها من جميع الجوانب. لا تتبل قبل وضعها على الشواية مباشرة (* انظر الملاحظة).
- الشواء. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، انقلها فوق شريحة اللحم المتبلة. طهي لمدة 4-6 دقائق لكل جانب متوسطة نادرة، أو حتى النضج المطلوب (* انظر الملاحظة).
- راحة. أخرج الستيك من الشواية وانقله إلى لوح تقطيع أو لوح. في حالة استخدام ملف زبدة اختيارية (أو مركب عشب الثوم)، أضف قطعة فوق شريحة اللحم. ضع قطعة من ورق الألمنيوم على القمة. ثم اتركيهم يرتاحون لمدة لا تقل عن 5 دقائق قبل التقديم.
الراحة ضرورية لتذوق شرائح اللحم ، لذا لا تخطيه! عمل مع الهليون المخبوز والملفوف باللحم المقدد و بطاطس دوفينواز لعشاء ستيك بجودة المطعم! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- افحص درجة الحرارة. على الرغم من درجة الحرارة الداخلية الدنيا الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية والتي تبلغ 145 درجة فهرنهايت (63Â ° C) بالنسبة للحوم البقر ، يحب الكثير من الناس أن تكون شرائح اللحم مستوى معينًا من النضج. إستخدم ميزان حرارة اللحوم لمنع أي تخمين. درجات حرارة شرائح اللحم كالتالي:
- نادر: 125-120 ° F ° F (52 درجة مئوية - 54 درجة مئوية)
- متوسطة نادرة: 130-135 ° F ° F (54 درجة مئوية - 57 درجة مئوية)
- متوسط: 135-145 ° F ° F (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية)
- متوسطة جيدا: 145-155 ° F ° F (63 درجة مئوية - 68 درجة مئوية)
- أتقنه: 155 + درجة فهرنهايت (68 + درجة مئوية)
- تذكر أن شرائح اللحم الخاصة بك ستستمر في الطهي عند إبعاده عن الحرارة وأثناء فترة الراحة. هذه 'الطهي المرحليعادة ما تزيد درجة الحرارة النهائية بنحو 5 درجات فهرنهايت.
- علم التوابل الذي يجب معرفته لطهي اللحوم: يزيل الملح الرطوبة من اللحوم. إذا مرت أكثر من 3 دقائق على تتبيلك لشريحة اللحم ، يجب عليك الانتظار لفترة إضافية 40 دقيقة للسماح لألياف اللحوم بامتصاص العصائر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف ينتهي بك الأمر بشريحة لحم خفيفة وخفيفة.
- دائما راحة شريحة لحم الخاص بك! تسترخي ألياف العضلات في شريحة اللحم عند تسخينها. هذا يعني أن كل العصير سينفد مباشرة على طبقك بدلاً من إبقاء شرائح اللحم طرية. إذا لم تسمح لشريحة اللحم بالراحة وإعادة امتصاص هذه العصائر ، فسوف ينتهي بك الأمر بشريحة لحم ليست جيدة كما يمكن أن تكون.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يجب لف أي شريحة لحم متبقية في ورق قصدير أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أيام شنومك.
عند تجميد الضلع ، قم بلفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في كيس التجميد. هذا يساعد على منع حرق المجمد.
قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي. استمتع بالداخل شنومكس-شنومك أشهر.
إعادة تسخين ستيك كاوبوي ريب آي
ضع رفًا للخبز على ورقة خبز وقم بتسخين الفرن مسبقًا 250 ° F (120 ° C). ضع شريحة اللحم على الرف وقم بتسخينها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حسب سمكها.
الق نظرة على رسالتي تناقش ال أفضل الطرق لإعادة تسخين اللحم للمزيد من المعلومات.
🥩 المزيد من شرائح اللحم الرائعة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
ستيك كاوبوي ريب آي مشوي
المكونات:
- 1 ½ lb شريحة لحم رعاة البقر
- ½ ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- 1 بات زبدة (اختياري أو مركب عشب الثوم)
تعليمات
- اضبطي شريحة اللحم قبل ساعة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (هذا يساعدها على الطهي بالتساوي). سخن الشواية على حرارة عالية. أثناء تسخينها ، ضعي شريحة اللحم على طبق كبير وتبليها جيدًا ببهارات الستيك ، وافركيها من جميع الجوانب. لا تتبل قبل وضعها على الشواية مباشرة (* انظر الملاحظة).1 رطل شريحة لحم رعاة البقر ، نصف ملعقة كبيرة بهار ستيك
- بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، انقلها فوق شريحة اللحم المتبلة. قم بطهيها لمدة 4-6 دقائق لكل جانب متوسط الندرة ، أو لفترة أطول إذا رغبت في ذلك (* انظر الملاحظة).
- أخرج الستيك من الشواية وانقله إلى لوح تقطيع أو لوح. في حالة استخدام الزبدة الاختيارية (أو مركب عشب الثوم)، أضف قطعة فوق شريحة اللحم. ضع قطعة من ورق الألمنيوم على القمة. بعد ذلك ، اتركهم يرتاحون لمدة لا تقل عن 5 دقائق قبل التقديم ، ولكن بشكل مثالي لمدة نصف الوقت الذي تم شيههم فيه (أي: 12 دقيقة على الشواية ، والراحة لمدة 6 دقائق).1 بات زبدة
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أن تكون أي شريحة لحم على الأقل 145 درجة فهرنهايت (63Â ° C)ليتم اعتباره "آمنًا". ضع في اعتبارك أنه بمجرد إزالتها من الحرارة ، ستستمر شريحة اللحم في طهي 5 درجات فهرنهايت أخرى (يشار إليها باسم "الطهي المرحلي"). المستويات الأخرى من النضج هي كما يلي:
- نادر: 125-120 ° F ° F (52 درجة مئوية - 54 درجة مئوية)
- متوسطة نادرة: 130-135 ° F ° F (54 درجة مئوية - 57 درجة مئوية)
- متوسط: 135-145 ° F ° F (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية)
- متوسطة جيدا: 145-155 ° F ° F (63 درجة مئوية - 68 درجة مئوية)
- أتقنه: 155 + درجة فهرنهايت (68 + درجة مئوية)
- تذكر أن شرائح اللحم ستستمر في الطهي بعد إبعادها عن مصدر الحرارة وأثناء فترة الراحة. هذه 'الطهي المرحليعادة ما تزيد درجة الحرارة النهائية بنحو 5 درجات فهرنهايت.
- علم التوابل الذي يجب معرفته لطهي اللحوم: تبّل بالملح قبل أن يلمس اللحم الحرارة (مشواة أو مقلاة) في غضون 3 دقائق على الأكثر. بمجرد مرور أكثر من 3 دقائق ، عليك الانتظار حتى مرور 40 دقيقة للسماح للعصائر بالعودة إلى ألياف اللحم. يجذب الملح الرطوبة إلى السطح ، لذا إذا لم يتم تمليحها في الوقت المناسب تجف ، وشرائح اللحم اللطيفة (بغض النظر عن التوابل)!
- وقت الراحة هذا هو طريقة أخرى للتأكد من أن اللحم طري. تعمل الحرارة على إرخاء ألياف العضلات في اللحوم ، ومن المرجح أن تتسرب السوائل (العصائر) على طبقك وتؤدي إلى شريحة لحم ليست جيدة كما هي.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: