تحقق من هذا دليل درجة حرارة الشواء لمعرفة درجات الحرارة المثالية اللازمة لجميع أطباقك المشوية المفضلة! سواء كنت تقوم بطهي شرائح اللحم أو البرغر أو الخضار ، ستحتاج إلى معرفة مدى سخونة الشواية للحصول على طعام مطبوخ بشكل مثالي. ضع إشارة مرجعية على هذا الدليل في أي وقت تستعد فيه لإشعال الشواية!
دليل درجة حرارة الشواية النهائي
عندما تخبرك إحدى الوصفات بطهي اللحم على شواية على نار متوسطة عالية ، هل تعرف بالضبط ماذا يعني ذلك؟ عند مناقشة مستويات الحرارة المختلفة على الشواية ، من المهم معرفة أنها في الواقع نطاق الدرجات، وليس درجة حرارة دقيقة.
يخدم كل نطاق درجة حرارة على الشواية غرضًا وهو الأنسب للأطعمة المختلفة ، لذلك من المهم أن تفهم درجة الحرارة التي تحتاج إلى استخدامها! سيضمن اختيار أفضل حرارة أن يكون طعامك كذلك مطبوخ بشكل مثالي في كل مرة!
اقفز إلى:
إذا كنت تحب الشواء ، تحقق من قائمة الأفضل وصفات الشواء!
درجة حرارة الشواء في لمحة
| مستوى | درجة الحرارة (درجة فهرنهايت) | درجة الحرارة (درجة مئوية) | رائع للطبخ |
| ارتفاع الحرارة | 450 درجة فهرنهايت + | 232 درجة مئوية + | ستيك حار ، كباب |
| حرارة متوسطة عالية | 375 درجة - 450 درجة فهرنهايت | 191 ° - 232 ° C | برجر ، دواجن (مخلية) ، مأكولات بحرية ، خضروات |
| حرارة متوسطة | 325 درجة - 375 درجة فهرنهايت | 163 ° - 191 ° C | لحوم الشواء والدواجن (بالعظم) |
| حرارة متوسطة منخفضة | 250 درجة - 325 درجة فهرنهايت | 121 ° - 163 ° C | سجق ، نقانق ، بطاطس كاملة |
| حرارة منخفضة | 225 درجة - 250 درجة فهرنهايت | 107 ° - 121 ° C | اللحوم المطبوخة ببطء ، التدخين ، الشواء |
أوصاف درجة الحرارة
- عالي: هذه الحرارة العالية للأطعمة التي تطهى بسرعة (ويتم تشغيلها بشكل متكرر) أو بحاجة إلى إحراق جيد. الحرارة العالية مثالية لشرائح اللحم والكابوبس ولحم الخنزير. إنها أيضًا رائعة لعمل علامات الشواء الجميلة هذه!
- متوسط الارتفاع: الحرارة المتوسطة المرتفعة رائعة للبرغر وشرائح اللحم متوسطة الندرة وكذلك الأطعمة مثل الأناناس.
- متوسط: درجة الحرارة متوسطة المدى هذه رائعة لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشياء المختلفة. يمكنك طهي اللحم المشوي والأسماك والدواجن والهامبرغر والخضار.
- متوسط منخفض: الحرارة المتوسطة-المنخفضة مثالية للأطعمة التي تحتاج إلى طهي أكثر رقة ، مثل البطاطس المخبوزة والفواكه اللينة أو الخضار.
- منخفض: عندما تكون درجات الحرارة منخفضة إلى هذا الحد ، فإنها تصبح حقًا حفلة شواء حقيقية. يعد هذا أمرًا رائعًا لطهي اللحوم بشكل منخفض وبطيء ، أو استخدام الشواية كمدخن. إنه رائع للصدر والأضلاع وكتف لحم الخنزير.
كيفية التحقق من درجة حرارة الشواية
الأفضل و أكثر دقة طريقة التحقق من درجة حرارة الشواية هي استخدام مقياس حرارة الشواية. تأتي العديد من الشوايات مزودة بميزان حرارة مدمج بالفعل. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فهي رخيصة نسبيًا للشراء وسهلة الاستخدام!
طريقة شائعة الاستخدام ل تقدير سريع ما هي درجة حرارة الشواية عند استخدام يدك. أولاً ، ضع يدك على ارتفاع 3-6 بوصات فوق شبكة الشواية. إذا كان بإمكانك تحمل الحرارة لمدة 6 إلى 7 ثوانٍ ، فإن الشواية على مستوى حرارة متوسط. 4-5 ثواني للحرارة المتوسطة والعالية و 1-2 ثانية للحرارة العالية.
أنواع المشاوي
- فحم: تشتهر مشاوي الفحم بالنكهة اللذيذة المدخنة التي تضيفها إلى الأطعمة التي يتم طهيها. إنها واحدة من أكثر خيارات الشواء شيوعًا وتعمل باستخدام قوالب الفحم.
تتطلب هذه الأنواع من الشوايات بعض الجهد أكثر من الأنواع الأخرى ، حيث تستغرق وقتًا أطول لإشعال النار (حوالي 45 دقيقة للتسخين) ولديهم عملية تنظيف أطول. ومع ذلك ، فإن مكافأة نكهة أكثر من يستحق ذلك!
- الغاز: تعد شوايات الغاز أحد أكثر الخيارات شيوعًا لأنها مريحة وأسهل في التشغيل من شواية الفحم. عادةً ما يتم تشغيل هذه الشوايات عن طريق خزانات البروبان ، لكن بعضها يستخدم الغاز الطبيعي.
ستفقد النكهة المحددة التي يقدمها الفحم النباتي ، لكنك ستكسب مكافأة الراحة. فقط أدر النبيلة وستكون جاهزًا للبدء!
- كهربائي: تعتبر الشوايات الكهربائية أقل شيوعًا من خيارات الفحم والغاز. ومع ذلك ، لديهم غرضهم - بشكل أساسي مع الأشخاص الذين لديهم قوانين ولوائح منعهم من استخدام الغاز أو شواية الفحم.
إنها سهلة الاستخدام بشكل يبعث على السخرية مع عدم وجود تنظيف عمليًا. ستنجز الشوايات الكهربائية المهمة ، لكن لن يكون لديك أي نكهة أصلية للشواء.
🍖 أفضل وصفات اللحوم المشوية!
آمل أن يساعدك دليل درجة حرارة الشواية هذا في معرفة درجات الحرارة المثالية لجميع أطباقك المفضلة! اترك تعليقًا أدناه واسمحوا لي أن أعرف طعامك المفضل للشواء!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
دليل درجة حرارة الشواء: أرباع دجاج مشوي (+ درجات حرارة شواء مثالية لأي طبق!)
المكونات
- 1 lb أرباع أرجل الدجاج (عظم في الجلد على)
- 1 ملعقة كبيرة فرك الدجاج المشوي (انظر الوصفة ، أو استخدم الخاصة بك)
- ¼ كوب صلصة شواء (اختياري- علامتك التجارية المفضلة ، استخدم المزيد إذا رغبت في ذلك)
- 1 ملعقة صغيرة الدخان السائل (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح (اختياري)
تعليمات
تحضير أفخاذ الدجاج
- اشطفي الدجاج بالماء البارد ثم جففيه جيداً بالمناديل الورقية (* انظر الملاحظة).1 رطل أرباع أرجل دجاج
- افركي بهارات الباربكيو على الدجاج ودلكيه على اللحم. اتركي أرجل الدجاج في البهارات لمدة 40 دقيقة حتى تتدفق العصائر ويمكن أن يمتص اللحم جميع النكهات.1 ملعقة كبيرة فرك دجاج باربيكيو
- قبل مرور 40 دقيقة ، سخني الشواية مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). جهز مساحتين على الشواية على الحرارة المباشرة وغير المباشرة.
أرباع الدجاج المشوية
- ضعي أرباع فخذ الدجاج المتبلة على الشواية الساخنة على نار مباشرة مع تغطية الجلد. اشوي لمدة 7-10 دقائق ، ثم اقلبها واشويها لمدة 4-5 دقائق على الجانب الآخر (العظام الجانبية). أعد الدجاج بحيث يكون جانب الجلد متجهًا لأعلى حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت (74 ° C).
- (اختياري) تُمزج صلصة الباربيكيو مع الدخان السائل و / أو السكر البني الفاتح في وعاء صغير. اقلب أرجل الدجاج على الجلد مرة أخرى ، ثم حركها على نار غير مباشرة.كوب صوص باربيكيو 1 ملعقة صغيرة دخان سائل ، 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
- (اختياري) وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الباربكيو بالتساوي على كل من الأرجل. أغلق غطاء الشواية واترك الصلصة تتكرمل لمدة 2-3 دقائق.
- أخرجي أرباع فخذ الدجاج من الشواية واتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. قدميها مع صوص الباربكيو إذا رغبت.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- لا تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بشطف الدجاج ، ومع ذلك ، فأنا دائمًا ما أشطف اللحوم قبل الطهي لإزالة أي شظايا عظام رخوة (الذي وجدته في العبوة أكثر من مرة).
- يُعد تجفيف الدجاج جيدًا خطوة مهمة للحصول على بشرة مقرمشة تمامًا!
- إذا كان هناك أي أجزاء فضفاضة أو معلقة من الدهون أو الجلد ، فقم بقصها لمنع اشتعال الشواية.
- يعمل الملح الموجود في فرك الشواء على سحب الرطوبة من اللحم. لهذا السبب ، من الأفضل وضع الدجاج على الشواية فور تتبيله (في غضون 3 دقائق) ، أو بعد أن تتاح الفرصة للتوابل للجلوس على اللحم لمدة 40 دقيقة على الأقل (هذا يعطي الوقت لإعادة امتصاص العصائر).
- درجة الحرارة الداخلية الآمنة للدجاج المطبوخ تقنيًا هي 165درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، ولكن من الأفضل أن تستهدف الدجاج المغطى بالعظم والجلد 175-180درجة فهرنهايت (79 درجة - 82 درجة مئوية). عند هذه الدرجة تبدأ الأنسجة الليفية في الذوبان ، تاركة ورائها دجاجًا طريًا ورائعًا!
- للتخزين: يجب حفظ أرباع أرجل الدجاج المشوية المتبقية في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد شديد التحمل لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
- لإعادة التسخين: ضعي أرجل الدجاج في طبق للخبز وقم بتغطيتها بورق القصدير. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تسخينها بالكامل.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كميل كانات يقول
شكرا لك على المعلومات التي قدمتها.
"شكرا لك على المعلومات التي قدمتها."